Vami

#105 - Essential Oils Series: Farnesene (Pale Ale) Zapach farnezenu porównywany jest do kwiatów magnolii. W tle grają cytrusy, akcenty zielone, drewniane, warzywne i lawendowe. Magnolii nie miałem, ale miałem dziką różę, która także go zawiera. Konkretnie łuskę owoców dzikiej róży. Farnezen występuje też w chmielu. Najwięcej mają go nowozelandzkie odmiany Pacific Gem i Green Bullet, których użyję na zimno. 15 L, 30 IBU Zasyp: 2,69 kg - pilzneński 0,40 kg - karmelowy 150 0,07 kg - pszeniczny Chmiele: 15 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) 25 g - Green Bullet (NZ 2016, granulat, 12,4% aa) 25 g - Pacific Gem (NZ 2016, granulat, 13,2% aa) Dodatki: 50 g - łuska dzikiej róży Drożdże: 1 op. - US-05 Zacieranie: kwas mlekowy 10` - 62°C 50` - 66°C mashout wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - Magnum 5` - róża Na zimno - Pacific Gem i Green Bullet Fermentacja w garażu Data rozlewu: Parametry: Ekstrakt początkowy: 11.0 Ekstrakt końcowy: 5,9 Brix -> 2,67 Blg Alkohol: 4,44% pH: Komentarz: Mocno estrowe.

Na goryczkę nie polecam (dużo kohumulonu).

#104 - Essential Oils Series: Nerolidol (Amber Ale) Nerolidol występuje głównie w gorzkiej pomarańczy, a także w lawendzie, jaśminie, imbirze czy trawie cytrynowej. Opisuje się go jako: mild delicate sweet, floral, green, woody (za BASF) 15 L, 29 IBU Zasyp: 3,08 kg - pilzneński 0,17 kg - karmelowy 300 0,17 kg - karmelowy jasny 150 Chmiele: 15 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) 25 g - Kazbek (CZ 2015, granulat, 4,57% aa) 25 g - Motueka (NZ 2016, granulat, 6,8% aa) Dodatki: 10 g - curacao 10 g - jaśmin 5 g - imbir 5 g - trawa cytrynowa Drożdże: 1 op. - US-05 Zacieranie: kwas mlekowy 10` - 62°C 40` - 67°C mashout wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - Magnum 5` - zioła, przyprawy i kwiaty Na zimno - Kazbek i Motueka Fermentacja w garażu Data rozlewu: 17.09.2016 Parametry: Ekstrakt początkowy: 12,6 Brix Ekstrakt końcowy: 6,5 Brix -> 2,5 Blg Alkohol: 5,4% pH: Komentarz: Najfajniejsze z tych wszystkich eksperymentów z dodatkami. Gładkie, gęste dosyć jak na swój ekstrakt, ładna czerwona barwa, przyjemnie się pije.

Racja Jade ma 0,72, a Gem 1,11 współczynnik zalegania Vamiego ®. Identyczna wartość jak Magnum i Warrior

Jak te piwa z Green Bullet i Pacific Jade na goryczkę? One mają potworne ilości kohumulonu na gram chmielu. Teoretycznie powinny być lodygowe i zalegające. Jak wyszła jakość goryczki?

Niestety, ale mam już pewność, że otrzymałem zły słód. Po odklejeniu naklejki opisanej jako karmelowy 30 widnieje markerem napisana liczba 150. Błąd osoby pakującej słód w Centrum Piwowarstwa. Zdarza się. Trudno. #103 - Essential Oils Series: Pinene (Rye Black IPA) Na drugi ogień idzie pinen, czyli główny składnik olejku sosnowego. Sosny nie miałem, ale w naturze zarówno alfa- jak i beta-pinen występuje w wielu innych roślinach. Jako że uwielbiam połączenie leśnych klimatów z ciemnym piwem, jako pasujący styl wybrałem black IPA. Aby uzyskać minimum paloności, dodałem 15% palonego żyta, które da wystarczająco czarny kolor oraz czekoladowo-pieprzne nuty. Chmiel aromatyczny mógł być tylko jeden: Simcoe. Pomimo, że od dawna nie jest tak leśny, jak kiedyś. Tym razem aż cztery dodatki: rozmaryn (przetestowany już wcześniej), cząber (bardzo obiecująco zapowiadający się z profilu olejków), eukaliptus (zwykle parowany z miętą, tym razem w innym towarzystwie) i kmin rzymski, który na oko zupełnie nie pasuje, jednak jest także cennym źródłem pinenu. 15 L, 55 IBU Zasyp: 3,19 kg - pilzneński 0,59 kg - żyto prażone 0,20 kg - karmelowy jasny 150 Chmiele: 30 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) 50 g - Simcoe (US 2015, granulat, 13,2% aa) Dodatki: 7 g - cząber 6 g - rozmaryn 10 g - eukaliptus 6 g - kmin rzymski Drożdże: 1 op. - US-05 Zacieranie: kwas mlekowy 60` - 67°C (pH 5,2) mashout wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - Magnum 5` - zioła Na zimno - Simcoe Fermentacja w garażu Data rozlewu: 6.09.2016 Parametry: Ekstrakt początkowy: 14.8 Brix Ekstrakt końcowy: 7,4 Brix => 3,5 Blg Alkohol: 6,66% pH: Komentarz: Tym razem lepsza wydajność Przy rozlewie mocno rozmarynowe. Później wyszedł cząber na pierwszy plan, piwo pachnie jak przyprawa do pizzy. Co kto lubi.

Przyszły składniki, więc czas wypróbować nowe warunki do warzenia. Najwięcej problemów przewiduję z płytą grzewczą, która sama wyłącza się co jakiś czas, by oszczędzać prąd. Wszystkie słody na najbliższe warki są ze Strzegomia. Niestety, słód podpisany jako karmelowy 30-40 wygląda jak 150 #102 - Essential Oils Series: Linalool (Session Wheat IPA) Linalool występuje m.in. w chmielu i Stan Hieronymus opisuje go jako kwiatowy, pomarańczowy, jednak najlepiej współdziała w połączeniu z chmielami bogatymi w geraniol. W naturze występuje w bardzo wielu roślinach. Do tego eksperymentu wybrałem magiczne ziele Prasłowian - bylicę pospolitą, popularną późnym latem i jesienią (już mi kwitnie za oknem) nawłoć oraz znaną dobrze wszystkim bazylię. W moich zabawach z ziołami postanowiłem dodawać łącznie ~20 gramów suszu na piętnastolitrową warkę piwa. Zdaję sobie sprawę z różnej zawartości olejków aromatycznych w różnych ziołach. Jako hop-pairing dla linaloolu wybrałem Cascade i Crystal. 15 L, 55 IBU Zasyp: 1,92 kg - pszeniczny 1.73 kg - pilzneński 0,19 kg - karmelowy jasny 30-40 150 Chmiele: 30 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) 50 g - Cascade (US 2015, granulat, 6,9% aa) 50 g - Crystal (US 2015, granulat, 4,9% aa) Dodatki: 7 g - bylica pospolita 8 g - bazylia 10 g - nawłoć Drożdże: 1 op. - US-05 Zacieranie: kwas mlekowy 75` - 64°C (pH 5,6) mashout wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - Magnum 5` - zioła Na zimno - Crystal i Cascade Fermentacja w garażu Data rozlewu: 5.09.2016 Parametry: Ekstrakt początkowy: 12,6 Brix Ekstrakt końcowy: 5,8 Brix => 1,5 blg Alkohol: 5,95% pH: nie zmierzyłem, zmierzę po refermentacji Komentarz: Wydajność kiepska, o 1,5 blg mniej niż miało być. Przy rozlewie mocno owocowe, dojrzałe żółte owoce. Zielsko na pierwszym planie obecnie.

Aż trudno mi uwierzyć, że ostatnie piwo uwarzyłem w połowie maja, czyli trzy miesiące temu. Nigdy nie miałem tak długiej przerwy. Zmieniałem jednak mieszkanie i próbowałem jakoś w nowym miejscu znaleźć miejsce na piwne graty. Oczywiście w międzyczasie warzyliśmy też na dużych garach, jednak na domowe eksperymenty też nadchodzi czas :-) Sam ciekaw jestem jak to wyjdzie, bo wraz ze zmianą miejsca zamieszkania zmienia mi się też ujęcie wody. Według ostatnich analiz woda jest tu dwukrotnie bardziej siarczanowa. Co więcej zmieni się w domowym browarze? Płyta grzewcza nadal ceramiczna, ale podejrzewam że jeszcze gorsza niż w starym lokum. Dlaczego? Ponieważ ma system wyłączania się co chwilę, by oszczędzać prąd... Obawiam się, że może się nie obyć bez dodatkowych grzałek podczas gotowania brzeczki. Okaże się w praniu. Następna zmiana to miejsce fermentacji. Fermentować będę w garażu podziemnym, w bardzo małej kubaturze pomieszczenia, gdzie parkuję też, rzecz jasna, samochód. Martwię się o przenikanie metali ciężkich z wydechu przez plastikowe fermentory - ktoś bardziej biegły w fizyce/chemii może się wypowie w tej sprawie? Póki co mam tam temperaturę stałą 21-22 stopnie. Mam zamiar przetestować zarówno US-05, jak i Kveiki. Ciekaw jestem, jak temperatura spadnie w zimie i czy będzie odpowiednia do zrobienia jakiegoś fajnego lagera. Jak pewnie wiecie, w Golemie lubimy do gara wrzucać ciekawe dodatki i postanowiłem nieco bardziej z tym poeksperymentować w domu. Stąd seria Essential Oils jako pierwsza w nowym miejscu. Składniki już zamówione, więc czas rozpisać plan na najbliższe tygodnie/miesiące: Essential Oils Series: #102 - Linalool - White IPA - 14,1 blg chmiele na zimno: Cascade, Crystal dodatki: bylica, nawłoć i bazylia #103 - Pinene - Black IPA - 14,1 blg chmiel na zimno: Simcoe dodatki: cząber, rozmaryn, eukaliptus i kmin rzymski #104 - Nerolidol - Amber Ale - 12,5 blg chmiele na zimno: Kazbek, Motueka dodatki: curacao, imbir, trawa cytrynowa, jaśmin #105 - Menthol - Porter - 16,5 blg dodatki: mięta, cząber #106 - Farnesol - Pale Ale - 11,6 blg chmiele na zimno: Green Bullet, Pacific Gem dodatek: skórka dzikiej róży #107 - Camphene - Hoppy Mild - 8,8 blg chmiele na zimno: Cascade, Crystal, Kazbek dodatki: jałowiec, imbir, gałka muszkatołowa, bylica Po tej serii pójdzie pomarańczowy RIS: #108 - Sweet Surrender - RIS - 24 blg dodatki: curacao, skórka słodkiej pomarańczy A następnie duża (ok. 22 L) warka na samym słodzie pilzneńskim, podzielona potem na 4 mikrofermentory z różnymi chmielami na zimno: #109.1 - Motueka #109.2 - Wai-Iti #109.3 - Pacific Gem #109.4 - Saaz późny Tak więc na jakiś czas przyjemność domowego warzenia mam zaplanowaną

Ostatnie w tym sezonie i ostatnie na Piątkowie przed przeprowadzką. #101 - Goodbye Northside (Rye Light APA) ~17 l, 51 IBU Zasyp: 1,31 kg - Strzegom pale ale 1 kg - Strzegom żytni 260 g - Weyermann carapils 90 g - Strzegom karmelowy 150 Chmiele: 100 g - Simcoe 100 g - Citra Dodatki: zest z 3 grejpfrutów (88 g) 30 g herbaty earl grey Drożdże: 1 op. - Fermentis Safale S-04 Zacieranie: kwas mlekowy 20` - 51°C 60` - 66°C Chmielenie, gotowanie: 60` - 4 g mieszanki 50` - 4 g 40` - 4 g 30` - 4 g 20` - 4 g 10` - 4 g + mech 7` - zest + herbata 0` - 4 g Po 1,5h - 72 g Na zimno - po 50 g Gęstość początkowa: 8.4 Brix Współczynnik goryczki: 1.5 Gęstość końcowa: 2.1 Odfermentowanie: 75% Alkohol: 3,3% Zabutelkowane: 2.06.2016

Mam zamiar je namoczyć w alkoholu, razem z innymi dodatkami. Zapewne cocoa nibs, a nie kakao per se.

Kto śledzi ten temat, ten już zauważył, że kolejna warka będzie tą jubileuszową - setną. Na początku miałem plan zrobienia kolejnego miodu pitnego (tak uczciłem warkę #20). Do dziś mam jeszcze trzy butelki tego trunku i jest zacny - zwłaszcza, że w kulturze piekarniczej było trochę brettów, co dodało dzikości w aromacie. Warkę #50 uczciłem kwaśnym stoutem z owocami, w którym pierwszy plan stanowi mocny aromat skórek oraz wyraźny smak limonek. Mam jeszcze kilka butelek tego rocznego piwa. Przyszedł czas jednak na większy jubileusz, to i cięższy kaliber, a przez to większe wyzwanie. Po porzuceniu (na chwilę) pomysłu miodowego, miałem już gotową recepturę na triple black IPA. To jednak nadal nie wystarczało mojemu barokowemu zacięciu i uwielbieniu dla rzeczy ogromnych, przesadzonych i totalnie zwariowanych. W ten oto sposób narodziła się ostateczna wersja warki #100. Ultymatywne zaoranie wszelkich norm i jakiegokolwiek umiarkowania. Postanowiłem połączyć potrójne ciemne IPA z weizenem, a do tego dosypać mieszankę przypraw w stylu azteckim. Jakby tego było mało, całość wieńczy mój ukochany w kuchni rozmaryn, a dodatkowe akcenty dać ma zielona herbata. Wszystko to przefermentuję blendem drożdży do pszenicy oraz wina. Tak narodził się przepis na FUCK ALL AUTHORITY. #100 - FUCK ALL AUTHORITY (Ultimate Baroque Jubilee Specialty Ale) ~15 l, 175 IBU Zasyp: 5,5 kg - Strzegom pale ale 3,7 kg - Strzegom pszeniczny 1 kg - Strzegom pszenica prażona 520 g - Strzegom karmelowy 150 Chmiele: 100 g - Minstrel 2015 UK 4,9% aa 50 g - El Dorado 2015 US 14,6% aa 50 g - Herkules 2014 DE 17,7% aa 25 g - Mosaic 2014 US 12% aa 25 g - Tomahawk 2014 US 14% aa Dodatki: 29 g - herbata zielona liściasta 15 g - rozmaryn 13 g - chili w proszku 10 g - cynamon Na zimno wuchta innych (niżej) Drożdże: 1 op. - Mauribrew Weiss 1 op. - Bayanus G955 Zacieranie: 20` - 56°C 60` - 66-64°C + wsyp palonego na 20 minut masakra z filtracją, spadek wydajności, ale poszło Chmielenie, gotowanie: 8 godzin odparowywania z 10 g mieszanki Tomahawk + Mosaic - osiągnąłem 29 Brix 60` - 20 g mieszanki Tomahawk + Mosaic + Herkules + Minstrel 50` - 20 g 40` - 20 g 30` - 20 g 20` - 20 g 10` - 20 g + mech 5` - dodatki 0` - 20 g Na zimno - 50 g Minstrel i 50 g El Dorado - 14 dni Na zimno - wanilia, kawa, kakao, habanero żółte, cynamon Gęstość początkowa: 32.4 Brix Współczynnik goryczki: 1.1 Gęstość końcowa: niby 15.5 Blg (cukromierz), ale jest dużo mniej słodkie niż braggot, który miał mniej... Odfermentowanie: teoretycznie 57% Alkohol: teoretycznie 10,5% Zabutelkowane: 10.06.2016 18.05.2016 - ostatecznie zamiast lapsanga i drewna, pójdzie habanero i cynamon

#99 - Taxation Is Theft (Blonde Ale) 15 l, 28 IBU Zasyp: 2,3 kg - Strzegom pale ale 0,83 kg - Strzegom pszeniczny Chmiele: 50 g - Cascade (US 2015, szyszka, 9,7% aa) Dodatki: jagody goji, trawa cytrynowa, mirt cytrynowy Drożdże: 1 op. - Safale S-04 Zacieranie: gips (resztka) i kwas mlekowy 50` - 65°C 15 - 74°C Chmielenie, gotowanie: pH brzeczki: 4.4 (!) 60` - 3 g 50` - 3 g 40` - 3 g 30` - 3 g 20` - 3 g 10` - 3 g + dodatki 0` - 3 g + mech Po 1,5 godziny - 29 g Gęstość początkowa: 11,7 Brix Współczynnik goryczki: 0,6 Gęstość końcowa: 3,5 Odfermentowanie: 70% Alkohol: 4,4% Zabutelkowane: 27.04.2016

#98 - Red Light District (Koyt) A właściwie pseudokoyt, bo bez pszenicy. Miał być słód grodziski, ale nie było, więc zastąpiłem go zwykłym wędzonym jęczmiennym. 15 l, 44 IBU Zasyp: 3 kg - płatki owsiane błyskawiczne (drobne) 1,87 kg - Strzegom pale ale 1 kg - Weyermann wędzony Chmiele: 50 g - Mandarina Bavaria (DE 2014; granulat; 7,9% aa) Drożdże: 1 op. - Fermentis Safale US-05 Zacieranie: gips, kwas mlekowy 50` - 69°C 15` - 76°C Wysładzanie wrzątkiem Chmielenie, gotowanie: pH brzeczki: 5.2 110` - 7 g 30` - 10 g 10` - 33 g + mech Gęstość początkowa: 17.5 Współczynnik goryczki: 0,6 Gęstość końcowa: 4.7 Odfermentowanie: 73% Alkohol: 7% pH: 4,7 Zabutelkowane: 5.05.2016

Urozmaicenie. Mógłbym rzucić dwie paczki piątek, a tak może czwórki dadzą coś od siebie dodatkowo

#97 - Union Jane (Double IPA) Więcej, mocniej, bardziej Ostatnia część jasnego chmielowego tryptyku. 15 l, 136 IBU Zasyp: 5,05 kg - Strzegom pale ale 300 g - Weyermann carapils 300 g - Strzegom karmelowy 150 300 g - Strzegom pszeniczny Chmiele: 100 g - Simcoe (US 2015, granulat, 13,2% aa) 100 g - Citra (US 2015, granulat, 13,5% aa) 100 g - Amarillo (US 2015, granulat, 8,8% aa) 100 g - Cascade (US 2015, szyszka, 9,7% aa) 50 g - Chinook (US 2015, szyszka, 14,6% aa) Drożdże: 1 op. - Fermentis Safale US-05 1 op. - Fermentis Safale S-04 Zacieranie: gips, kwas mlekowy 60` - 66°C 15` - 73°C Wysładzanie wrzątkiem Chmielenie, gotowanie: pH brzeczki: 5.1 90` - 10 g mieszanki 80` - 10 g 70` - 10 g 60` - 10 g 50` - 10 g 40` - 10 g 30` - 10 g 20` - 10 g 10` - 10 g + mech 0`- 10 g Po 65 minutach - 150 g (80°C) Na zimno - 200 g (14 dni) /bez Chinooka/ Gęstość początkowa: 20,2 Brix Współczynnik goryczki: 1,6 Gęstość końcowa: 4 Odfermentowanie: 80% Alkohol: 9% Zabutelkowane: 10.05.2016

#96 - Liberty For The Masses (American IPA) Proporcje zasypu sklonowane z Pliny The Elder. Zamiast białego cukru jest brązowy. Chmielenie i ekstrakt moje. 15 l, 92 IBU Zasyp: 3,89 kg - Strzegom pale ale 270 g - Weyermann carapils 90 g - Strzegom karmelowy 150 Dodatki: 320 g - demerara Chmiele: 100 g - Simcoe (US 2015, granulat, 13,2% aa) 100 g - Citra (US 2015, granulat, 13,5% aa) 100 g - Amarillo (US 2015, granulat, 8,8% aa) Drożdże: 1 op. - Fermentis Safale US-05 Zacieranie: gips, kwas mlekowy 55` - 66°C=>62°C 15` - 76°C Wysładzanie wrzątkiem Chmielenie, gotowanie: pH brzeczki: 5.3 90` - 6 g mieszanki 80` - 6 g 70` - 6 g 60` - 6 g 50` - 6 g 40` - 6 g 30` - 6 g 20` - 6 g 10` - 6 g + mech + demerara 0`- 6 g Po 1,5 godziny - 90 g Na zimno - 150 g (14 dni) Gęstość początkowa: 17,5 Brix Współczynnik goryczki: 1,3 Gęstość końcowa: 3 Odfermentowanie: 83% Alkohol: 8% pH: 5.0 Zabutelkowane: 9.05.2016

Obawiam się, że zbiór 2014 już za wiele nie odda....

Skąd pączki sosny?

#95 - Palau Sharknado (APA) Palau posiada w swoich wodach terytorialnych największy rezerwat rekinów na świecie. 15 l, 88 IBU Zasyp: 3,09 kg - Strzegom pale ale 170 g - Weyermann carapils 170 g - Strzegom pszeniczny Chmiele: 200 g - Waimea (NZ 2015, granulat, 15,3% aa) Drożdże: 1 op. - Fermentis Safale S-04 Zacieranie: gips, kwas mlekowy 60` - 64->61°C 15` - 73°C Wysładzanie wrzątkiem Chmielenie, gotowanie: pH brzeczki: 5.0 60` - 4 g 50` - 4 g 40` - 4 g 30` - 4 g 20` - 4 g 10` - 4 g + mech irlandzki 0` - 25 g Po 2 godzinach - 50 g Na zimno - 100 g (pewnie w 2 ratach) Gęstość początkowa: 12.7 Współczynnik goryczki: 1.7 Gęstość końcowa: 2,5 Odfermentowanie: 80% Alkohol: 5,5% Zabutelkowane: 26.04.2016

#94 - Carpe Noctum (Smoked Rye FES) Piwo z resztek słodów. Ostatnie (#66 - Mud Blood) wyszło niespodziewanie pyszne. Ciekawe jak wyjdzie to 15 l, 74 IBU Zasyp: 2,9 kg - Strzegom pilzneński 1 kg - Steinbach żytni wędzony 700 g - Weyermann carapils 690 g - Strzegom barwiący 510 g - Bestmalz Special B 270 g - Castle aroma Chmiele: 50 g - Chinook (US 2015, szyszka, 14,6% aa) 54 g - Lubelski (PL 2015, granulat, 3,5% aa) Dodatki: 10 g - liście papai 10 g - arcydzięgiel litwor 10 g - liście pokrzywy Drożdże: 2 op. - Fermentis SafAle US-05 Zacieranie: wsyp przy 48°C stopniowe podnoszenie wrzątkiem do 67°C i przerwa 60 minut mashout Chmielenie, gotowanie: 60` - nic 10` - chmiel 5` - dodatki Gęstość początkowa: 19.5 Współczynnik goryczki: 0.9 Gęstość końcowa: 5,5 Odfermentowanie: 71% Alkohol: 7,5% pH: 4,8 Zabutelkowane: 7.04.2016

#93 - Jewrokołchoz (Belgian Oatmeal IPA) 15 l, 65 IBU Zasyp: 3,1 kg - Strzegom pilzneński 1,5 kg - płatki owsiane 500 g - Castle biscuit 400 g - płatki orkiszowe Chmiele: 100 g - Mt. Hood (US 2014; granulat; 5% aa) 100 g - Marynka (PL 2015; granulat; 10,5% aa) Dodatki: 300 g - cukier biały gips piwowarski kwas mlekowy Drożdże: 1 op. - Danstar Belle Saison Zacieranie: gips kwas mlekowy wsyp przy 48°C stopniowe podnoszenie wrzątkiem do 67°C i przerwa 60 minut mashout Chmielenie, gotowanie: 60` - po 17 g + cukier 15` - po 17 g 1,5h po chłodzeniu spontanicznym - po 16 g (XX°C) Na zimno - po 50 g Gęstość początkowa: 17,4 Współczynnik goryczki: 0,9 Gęstość końcowa: 0 Odfermentowanie: 100% Alkohol: 9% Zabutelkowane: 30.03.2016

#92 - No Flag (Belgian Brown IPA) Po miesięcznej przerwie 15 l, 59 IBU Zasyp: 3 kg - Strzegom pilzneński 612 g - Castle abbey 500 g - Bestmalz Special B Chmiele: 100 g - ADHA 529 (US 2014; granulat; 10,5% aa) Dodatki: 500 g - cukier kandyzowany biały 36 g - amczur gips piwowarski kwas mlekowy Drożdże: 1 op. - Fermentis Safbrew T-58 1 op. - Gozdawa Fruit & Spicy Yeast Zacieranie: gips kwas mlekowy wsyp słodów przy 48°C stopniowe podnoszenie wrzątkiem do 68°C i przerwa 45 minut mashout Chmielenie, gotowanie: 60` - 16 g + cukier kandyzowany 15` - 17 g 0` - 17 g + amczur 2 godziny po chłodzeniu spontanicznym - 6 g (70°C) Na zimno - 50 g Gęstość początkowa: 17.1 Współczynnik goryczki: 0.8 Gęstość końcowa: 3,7 Odfermentowanie: 80% Alkohol: 7,2% pH: 4.4 Zabutelkowane: 31.03.2016

#90 Gęstość końcowa: 2,7 Odfermentowanie: 76% Alkohol: 4,6% Końcowe pH: 4,4 Zabutelkowane: 2.03.2016

#91 Gęstość końcowa: 3,5 Odfermentowanie: 79% Alkohol: 7,4% Końcowe pH: 4,8 Zabutelkowane: 1.03.2016