#109 - Hop Tart SMaDH Pentameron (Sour Session IPA)
22 L, 58 IBU
Zasyp:
5 kg - pilzneński
Chmiel:
50 g - Columbus (US 2015, granulat, 15,1% aa)
Na zimno:
109.1 - Saaz Late 50g
109.2 - Pacific Gem 50g
109.3 - Motueka 50g
109.4 - Wai-Iti 50g
109.5 - mix
Dodatki:
kwas mlekowy (pH brzeczki: 4,2)
Drożdże:
Fermentum Mobile FM 53 Kveik (gęstwa po #106, po cichej)
Zacieranie:
60` - 67°C
wysładzanie
Gotowanie i chmielenie:
60` - 15 g
10` - 20 g
0` - 15 g
Fermentacja w garażu
Data rozlewu:
Parametry:
Ekstrakt początkowy: 13.8 Brix
Ekstrakt końcowy: 8,2 Brix => 4,5 Blg
Alkohol: 5%
pH:
Komentarz: Piwo pójdzie na 4 fermentory na zimno, każdy na inny chmiel. 12.10 poszło na 4 fermentory. Z paczki Saaz Late pachnie pięknie tytoniem.
DEGUSTACJA PORÓWNAWCZA 25.11.2016:
PACIFIC GEM: aromat nie jest mocny, ale da się wyczuć charakterystyczną dla tego chmielu nutę czarnego pieprzu oraz jagody i trochę ananasa WAI-ITI: bardzo delikatny aromat, nieco granulatowy, w smaku soczyste, brzoskwiniowo-morelowe, plus skórka cytryny i nieco trawy, łąki MOTUEKA: najbardziej intensywny w zestawie, mocno brzoskiwinowy, poza tym nuty mango, moreli, pomarańczy, skórka limonki, świetny chmiel SAAZ LATE (czyli krzyżówka Saaza i Sladka): wyraźnie inny od pozostałych, kultywator twierdzi że jest kwiatowo-owocowy, tymczasem wg mnie czuć tu nuty tytoniowe, ziemiste i trawiaste, nieco łodygowe, ciekawe i budzące skojarzenia z tradycyjnymi chmielami szlachetnymi