betiglo

Łaałł!!!-wędlinki wyszły Ci super!!!Mnie czasami wychodzą lekko okopcone ,chociaż pilnuję temperatury [50-60stopni],ale sąsiad mnie zawsze podpuszcza ,zeby jeszcze trochę potrzymać to się lepiej uwędzi.Narobiłeś smaka ,nie wiem ,czy będe czekała do świąt ...Camilos też narobił smaka na tą słoninkę tylko ,ze u mnie panicze [ja też ] nie lubią tłustego.

Witam mam w zapasie drożdże Us-05 oraz S-04.Planuję na jednych z nich uwarzyć trzy kolejne piwa wykorzystując gęstwę do dwóch następnych.W planie mam American Wheat, Single -hop na chmielu mosaic i zastanawiam się nad trzecim -czy będzie to bitter,czy American Stout ?[tu nie mam do niego chmielu Centennial i nie wiem, czym mogłabym go ewentualnie zastąpić ]

Na jakich drożdzach lepiej zrobić te piwa?-poprzednie trzy zrobiłam na Us-05[ puchy wesa chmielone citrą, Polsko-amerykańskie pale-ale i full aroma hops] mam nawet jeszcze gęstwę z drugiego piwa ,ale wolę wykorzystać nowe drożdże

Ja z kolei chciałabym zastosować jakiś zamiennik tego chmielu do American stout w/g receptury Scooby_brew. Scooby wspominał o zamienniku na Cascade+Chinok- czy w tym piwie ten zestaw się sprawdzi?i jakie zastosować proporcje i czasy chmielenia ?

Na forum równiez padały propozycje Amarillo+Cascade i Amarillo +Simcoe?

Nie wiem też jakby się sprawdził milk Stout z tego zasypu [pilzneński-5,5kg jęczmień palony -330g, karmelowy[150]-220g ,czekoladowy 110g] gdybym do połowy brzeczki dodała 250g Laktozy?

Może poczytaj ten wątek http://www.piwo.org/topic/7836-czy-to-piwo-nie-bedzie-przechmielone/

Po pierwsze to już niebawem się przekonasz, że 4g/0,5L to jednak za dużo.

Jak to jak długo powinien się gaz utrzymywać? Nie rozumiem pytania i celowości jego zadania. Planujesz wieczorem otworzyć piwo i dopić rano?

Pytałam z ciekawości ,czy to moje jest ok ,jesli gaz w nim zanika po jednej min i dalej już w smaku jest jak kompot...

To Blg miałeś zamierzone ,czy tak wyszło z litrażu?

Jak patrze na te nasze receptury to się sporo różnią ...samym tylko pszenicznym-u Ciebie 1kg u mnie 0,15 kg i te płatki dodatkowo?

W żadnym przepisie na single nie znalazłam takiego dużego zasypu pszenicznego -czy celowo chciałeś takie amerykańskie pszeniczne ?

Ja mam taki

Pale-ale -4.2kg

Carabelge-0,3kg

Pszeniczny-015 kg

zacieranie-

55stopni-5'

64stopnie-25'

72stopnie-25'

78stopni>filtracja

chmielenie

60'-10g Mosaic

30'-10g Mosaic

15'-20g Mosaic

0'-30g Mosaic

Na cichą -35 g Citry

Czy ktoś mógłby porównać te receptury?

Ja równiez mam zamiar uwarzyć to single hop tylko na cichą chcę dodać Citrę zamiast Mosaic ,[wg której receptury będziesz warzył?]

Dziś weszłam do piwnicy i jest 10 stopni ,mam tam jeszcze drugie piwo [równiez trzymane tylko tydzień w domu],ale butelkowałam go 25-02 ,więc szkoda go otwierać dla porównania, to które teraz stoi w pokoju na pewno potrzymam te 2-tygodnie ,żeby się nie stresować .

Zapytam jeszcze -jak długo powinien utrzymywać się ten gaz w dobrze nagazowanym piwie[4g/0,5l ] w nalanej szklance [kuflu] ?

Tak tu gdzieś wyczytałam ,żeby piwo po zabutelkowane zostawić w temp. pokojowej na tydzień ,potem wynieść w chłodne miejsce.Czyli co? wnieść je z powrotem do domu , czy poczekać?

Cukier sypałam czterogramową miarką do kazdej butelki po równo .Butelki stały tydzień w domu ,potem w piwnicy-tam temp.=5-8 stopni.Drożdzy faktycznie w tym w tym piwie jest niewiele , osad na 0,5mm.Nie wiem , czy jest sens wnosić je z powrotem do domu -robi się coraz cieplej to i w tej mojej piwnicy temp. powinna podskoczyć.Jest to moja pierwsza degustacja piwa domowego [w dodatku tak wyszło ,że z puchy] i nie mam odniesienia do nagazowania ,ale z tego co piszecie to mimo wszystko wydaje mi się ,ze to nagazowanie powinno się dłużej utrzymywać ,abstrahując od jego poziomu , bo jakieś jest .

Myślę ,ze nie jest to pojedynczy przypadek,właśnie przed chwilą otworzyliśmy drugą butelkę -piana niby jest ładna po agresywnym wlewaniu ,ale utrzymuje się krótko i ten gaz niby jest po otwarciu butelki ,ale też krótko...Dlatego pytam ,czy to jest taki urok tych piw domowych? Kapslowane są chyba dobrze [kapslownicą Eterna],bo piwo po odwróceniu się nie wylewa to chyba i gaz nie uchodzi...

ps.gdybyś chciał go ocenić to mogę Ci jakoś podrzucić butelkę-pisz na priv.

Odświeżajac temat dziś otwarłam butelkę Coopers Lager z puchy potraktowaną 4g cukru w celu nagazowania tego piwa Piwo było butelkowane 02-02-2014.Po otwarciu pojawiła sie piana na 1mm,po czym po paru sek .opadła.Nagazowanie ...-po pierwszych kilku łykach wyczuwalne,po kilku minutach juz nie czułam go wcale -zwykły chmielony kompocik...

Czy tak wygląda nagazowanie w piwach domowych?,czy tak mają tylko piwa z brew kitów?,Czy generalnie to nagazowanie powinno się utrzymywać dłużej?,czy to taka uroda piw domowych?

Ile najwięcej moge sypnąc tego cukru do jednej butelki [lub syropu cukrowego na 0,5l]by piwo było dobrze nagazowane [nauczona na koncerniakach]i nie spowodowało granatów?{mówię o piwach jasnych typu pale -ale]

Chodziło mi bardziej o to jak to generalnie wygląda u innych piwowarów -czy planują tak swoje zakupy ,żeby z ewentualnych pozostałości uwarzyć jakieś piwo?

Przeczytaj zdanie do końca.

Chodziło mi o wskazanie konkretnych słodów,chmieli ,czy drożdzy.

A przy okazji zapytam ,ile czasu można przechowywać ześrutowane słody ?[tak,zeby nie straciły swoich wartości ]

Do Zasada -dzięki

Chodziło mi bardziej o to jak to generalnie wygląda u innych piwowarów -czy planują tak swoje zakupy ,żeby z ewentualnych pozostałości uwarzyć jakieś piwo?

Ja najprawdopodobniej kupię jakieś gotowe zestawy i nie będę miała problemu z resztkami tylko nie wiem jaki sklep wybrać bo każdy ma inne [podobne] składy na to samo piwo...

ps.moje chłopaki się porozjeżdżały i nie miały okazji popróbować twojego piwka ,ale na pewno będe chciała uwarzyć bittera ,polskie ale podobne uwarzyłam [Full Aroma hops]Zerknij na priv.

Jak w temacie -słody podstawowe to pilzneński i pale -ale ,jakie oprócz nich warto mieć ,by uwarzyć jakieś fajne piwko[chodzi o dodatki do podstawowych słodów]

Jakie chmiele [oprócz Lubelskiego i Marynki]?

Jakie drożdze warto mieć w zapasie ?

Wiadomo,że wszystkie opisy wszystkich produktów generalnie są trochę przekolorowane ,ale akurat opisy słodów?? Czegoś się trzeba w końcu trzymać! Przecież nie sposób wszystkiego przetestować?...

Gdzie można znaleźć receptury tych zwycięskich piwek?

Napowietrza sie brzeczkę tylko przed zadaniem drożdzy .

Bardzo przydatny dla mnie gadżecik to rurka z zaworkiem do przelewania piwa do butelek

Suche drożdze wsyp do szklanki ,dolej przegotowanej ,przestudzonej do temp.20-25stopni wody i odstaw na 15-20min.Powinny ruszyć.Ja dodaje na jakies 10-15min przed zadaniem ich do brzeczki troche przestudzonej brzeczki.Jak ruszy fermentacja wlewam je do napowietrzonej brzeczki[mieszam b. energicznie łychąw celu napowietrzenia]Próbę z jodyną robimy po ostatniej przerwie -zacieraniu

Prawdopodobnie więcej Ci już nie spadnie ,ale dla pewności zmierz powtórnie jutro ,jeśli będzie 3 to wynies w chłodniejsze miejsce na kilka dni i butelkuj.Walory smakowe ocenisz po miesiącu.

Ja myślę,ze te zestawy ktoś [za mnie ] przygotował i sa już sprawdzone, ,no i nie zostaje mi tego trochę i tamtego tez trochę ...

W planie równiez mam to piwo American Wheat [nawet ściągnęłam już recepturę z Browar Cztery kąty takze nie cofam się ,albo cofam do przodu....]

Planuje tez jakiegoś bittera [jakiego?]i może coś z pszenicznych [witbier?,hefe weizen??saison???]

Czyli odsłaniasz młóto,czy to nie ma jakiegoś ujemnego wpływu?,albo inaczej co Ci to daje ,ze brzeczka przednia spłynie całkowicie ?

Zaprzyjaźnij się z charakterystykami słodów, drożdży, chmieli, stylów BJCP. Biorąc się za za opracowywanie receptury pozbieraj receptury z zaufanych sklepów, zwycięskich piw z wiki, z działu Receptury Autorskie, z zapisków doświadczonych piwowarów. Następnie przejdź do analizy i na podstawie wiedzy z charakterystyk spróbuj sobie odpowiedzieć dlaczego takie, a nie inne składniki zastosowano. Dostosuj recepturę, która wydaje ci się najlepsza do posiadanych zapasów i warz. Gdy piwo już dojrzeje będziesz mógł ocenić i wyciągnąć wnioski na przyszłość.

Toć to sto lat mało!!!!

Ja próbuje zrobić listę zakupów na kolejne warki tak,zeby z jednych drożdzy uwarzyć trzy kolejne piwa wykorzystujac gęstwę ,dobrać tak słody i chmiele ,zeby wykorzystać całe opakowania i chyba stanie na tym,ze kupie gotowe zestawy ,ale tu mam jeszcze większy dylemat ,bo porównując zestawy tylko z czterech wybranych sklepów każdy z nich ma inną recepturę [podobną] na to samo piwo....

Wiem,że tam jeszcze zostało trochę w tym młócie ,ale jak sobie obliczyłam w/g tego co ktos napisał,ze w młócie pozostaje uwięzione tyle wody co zasypu to powinno spłynąc jakieś 10l ...a nie 4 i niewielka ilość ,która tam jeszcze została ,ale spoko ,czyli jest ok.

Teraz przygotowuję sie do logistycznego rozpracowania zakupów na następne warki i jakoś nijak mi to nie idzie ,nie wiem ,czy nie lepiej kupić gotowe zestawy??