PawelH

Uruchomienie chłodzenia - wymiennik płytowy
 
Zakupiłem wymiennik Promag o powierzchni wymiany ciepła 0,92m*2. Ilość płyt 40. Cena 244 zł.
 
Pomyślałem, że najprostszym rozwiązaniem na początek będzie grawitacyjne przepuszczenie brzeczki przez wymiennik do fermentora. Tak też zrobiłem.
 
Czas chłodzenia: nie liczyłem, ale było to kilka minut. Tyle co spuszczenie brzeczki z gara do kotła
Zuzycie wody: ok. 40 litrów (w całości odzyskana i wykorzystana do mycia)
Ilość brzeczki: 21 litrów
Temperatura brzeczki po schłodzeniu: 16,5°C
Temperatura wody na wlocie do wymiennika (woda z sieci): 15,5°C (coś bardzo mała delta wyszło bo tylko 1K; aż taki dobry ten wymiennik?)
Temperatura wody wylotowej z wymiennik: nie zmierzyłem
 
Kolejnym razem zrobię dokładniejsze pomiary i obliczę moc wymiennika.
 
Ogólne wrażenia... Żadne chłodnice zanurzeniowe z rury miedzianej, karbowanej albo innego złomu. Za 250 zł mam porządny sprzęt, który będzie jeszcze służył moim wnukom. Pełna estetyka, higiena, łatwość użycia.
 
Planuje wymiennik zabudować razem z pompą obiegową brzeczki w przenośnej skrzyni narzędziowej. Gdzieś na hamerykańskim forum widziałem takie rozwiązanie.
 

 
Montaż i podłączenie tymczasowe - nie podlega ocenie W tym wypadku liczył się efekt czytaj temperatura brzeczki

Konkurs im wyszedł jak ich piwo Kapiszon... Tfu Panzerfaust...

Dzięki pomocy mojego przyjaciel Browar Na Grubie doczekał się swojego logo...
 

Przytrafiło mi się coś identycznego. Co prawda nie w instalacji HERMS, ale jednak Przy dokręcaniu zaworów należy uważać by nie przesadzić, bo złączka do której dokręcałeś (w Twoim wypadku nypel dwustronny jak dobrze widzę) po prostu wypchnęła (wycisnęła) połówkę zaworu. Gdybyś przykręcił zawór z drugiej strony to nic takiego by się nie przytrafiło.

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
Ja tego używam i jestem zadowolony. Możesz nawet 3 stopniowy sobie policzyć.

A że tak zapytam... Jaka to różnica?

Browar domowy to nie fabryka żeby ryć na akord. Tu trzeba spokoju, pozytywnego myślenia, chęci i zapału, radości z tego co się robi. Happy brewing. Jak tego nie ma nie mam przyjemności z warzenia.

I oto zaczynam prowadzić swój własny wątek w Zapiskach piwowarów... Uznałem, że ta forma notatek będzie najwygodniejsza, najbezpieczniejsza i motywująca... Przy okazji być może skorzystam z Waszych uwag.
 
W tym miejscu chciałbym podzielić się z Wami tym, jak rozpoczęła się moja przygoda z warzeniem piwa. Otóż zaczęła się od problemów w pracy Nie, nie zacząłem pić tylko... No właśnie - w pracy zawodowej realizowaliśmy projekt rozbudowy wychładzaczy drożdży w jednym z dużych polskich browarów. Pech chciał, że projekt posiadał poważny błąd. Realizacja z kilku miesięcy przeciągnęła się do ponad roku. Pierwszy raz nie wiedziałem co chłodzę, bo cóż to są te drożdże? A drożdże piwowarskie? Nie było innej rady jak zrobić własne piwo, by zobaczyć jak wygląda "produkcja" piwa w mikro, domowej skali i by na własne oczy zobaczyć skąd biorą się drożdże i gęstwa drożdżowa. Z pomoca przyszedł mi kolega Diebels z forum, z którym zatarłem swoje pierwsze dwie warki...
 
Projekt został szczęśliwie zamknięty, a pasja do warzenia piwa została. Mało tego! Przeniosła się do mojego domu
 
Jeśli kogoś interesuje wyposażenie mojego browaru, to odsyłam do mojego profilu - http://www.piwo.org/...owar-na-grubie/
 
Lista warek poniżej:
Sezon 2014
1. 2014-03-28 Korsarz - Kolsch 12°Blg
2. 2014-04-06 Oatmeal Stout 13°Blg
3. 2014-04-19 Pyrkosz - Polish Ale 12°Blg
4. XXXX-XX-XX (majówka) Diebels(ko) Dobry Alt- Sticke Alt 13,5°Blg
 
Sezon zakończony wielkim apetytem na kolejne warki jednak doszedłem do wniosku, że nadchodzący letni okres należy wykorzystać na przystosowanie miejsca pod nowy browar z większym wybiciem.
 
Sezon 2014/2015
5. 2014-10-04 Koksiarz - Pale Ale 12°Blg (wybicie 25 litrów)
6. 2014-10-19 Kegerator- American IPA 16°Blg (wybicie 25 litrów)
7. 2014-11-02 Sunny Wheat - American Wheat 12,5°Blg (wybicie 45 litrów)
8. 2014-11-10 Ordinary Bitter 10,7°Blg (wybicie 52 litry)
9. 2014-12-07 Multiwitamina - American Pale Ale 12°Blg (wybicie 25 litrów)
10. 2014-12-08 Brown Ale13,5°Blg (wybicie 25 litrów)
11. 2014-12-11 Milk Stout 15°Blg (wybicie 25 litrów)
12. 2014-12-13 Oatmeal Stout13,2°Blg (wybicie 25 litrów)
13. 2014-12-14 Biere De L'inde - English IPA 15°Blg (wybicie 25 litrów)
14. 2014-12-20 American IPA 15°Blg (wybicie 25 litrów)
15. 2014-12-23/24 Black IPA 17,5 °Blg (wybicie 25 litrów)
16. 2015-01-05 Wietrzenie Magazynu - Pale Ale 11,5 °Blg (wybicie 19 litrów)
17. 2015-01-17 Próba Turinga - Imperial IPA 19°Blg
18. 2015-02-07 Chilly Bit - Ordinary Bitter by Vettis 10,8°Blg (wybicie 21 litrów)
19. 2015-02-10 Korsarz - Kolsch 11,8°Blg
20. 2015-02-22 Diebiels(ko) dobry Alt v.2 - Sticke Alt 13,5°Blg
21. 2015-02-26 Korsarz v.2 - Kolsch 12,5°Blg
22. 2015-03-07 Grodzisz - Grodziskie 8,3°Blg
23. 2015-03-21 Diebiels(ko) dobry Alt v.3 - Sticke Alt 13,5°Blg
24. 2015-03-29 American Pale Ale 12°Blg
25. 2015-04-09 Prekursor - Doppel Sicke Alt 20°Blg
26. 2015-04-13 American IPA 15,2°Blg
27. 2015-04-23 Szkot - Scottish Export 80/- 11,5°Blg
28. 2015-05-16 American IPA 15,2°Blg
29. 2015-05-23 Summer Ale 12°Blg
30. 2015-05-31 Piwo Jorga - Brown Ale 13,7°Blg
31. 2015-06-04 Coder - Brown Porter 13°Blg
32. 2015-06-27 Jejski - Robust Porter 15,3°Blg
 
Sezon 2015/2016
33. 2015-10-03 Korsarz v. 3 - Kolsch 11,5°Blg
34. 2015-10-10 Hefe Weizen 12,5°Blg
35. 2015-10-21 American Wheat by Vettis 12,5°Blg
36. 2015-10-23 Wielozbożowe Biegający w zbożach 12,8°Blg
37. 2015-11-08 Triticum Polonicum - Pszeniczne 12°Blg
38. 2015-11-14 Orkiszowo-żytnie 12,5°Blg / warka podzielona na dwa fermentory, które zostały zadane różnymi drożdżami
39. 2015-12-09 Roggen / Żytnie 12,5°Blg
40. 2015-12-19 Korsarz v. 4 - Kolsch 12,5°Blg
41. 2015-12-20 Standard American Lager 10,5°Blg
42. 2016-01-07 Coffee Stout 14,5°Blg
43. 2016-01-16 Pils 12,5°Blg
44. 2016-01-17 German Pils 12°Blg
45. 2016-01-23 American Wheat 12,5°Blg
46. 2016-02-28 Schwarzbier 12,5°Blg
47. 2016-03-12 Bogucickie Chmielowe 14,5°Blg
48. 2016-04-09 Grodzisz - Grodziskie 8,5°Blg
49. 2016-05-02 Wędzone - Bogucicko-Szopienickie Wędzone Ale 12°Blg
50. 2016-05-07 Hefe Weizen 12°Blg
51. 2016-05-14 Marcowe 13°Blg
52. 2016-05-26 American Wheat 12°Blg
53. 2016-06-11 Roggen / Żytnie 12,5°Blg
54. 2016-06-18 American Wheat 12,5°Blg
55. 2016-06-20 Lager Wiedeński 12,5°Blg
56. 2016-07-03 Wędzony Żytni Lager 12°Blg
57. 2016-07-10 Rauch Roggen / Wędzone Żytnie 12°Blg
58. 2016-07-16 Rye American IPA 15,4°Blg
 
Sezon 2016/2017
59. 2016-11-06 Rye Foreing Extra Stout - 17°Blg
60. 2016-12-03 Patersbier - 10,5°Blg
61. 2016-12-10 Session Black Rye IPA - 12°Blg
62. 2016-12-28 Dubbel - 17,6°Blg
63. 2017-01-05 Black IPA - 17°Blg
64. 2017-01-14 Rye American IPA - 15,4°Blg
65. 2017-01-24 Quadrupel - 22°Blg
66. 2017-01-27 Tripel - 19,5°Blg
67. 2017-03-26 Kolsch v. 5 - 12°Blg // wybicie 45 litrów; drugi fermentor zadany drożdżami US-05
68. 2017-03-29 Dymiony Szkot - Smoked Scottish Export 80/- 11,5°Blg
69. 2017-04-23 Kolsch v. 6 - 12°Blg

Rzuciła mi się w oczy dyskusja na temat amerykańskiej pszenicy. Przypomniała mi się moja, z której byłem zadowolony.
 
Amerykańska pszenica: 13Blg, 5,6%, 2,7v/v
Skład
Słód jasny pilzneński 3,9 EBC- 50%
Słód pszeniczny 3-5 EBC- 50%
Drożdże
Mauribrew Weiss (gęstwa, II pokolenie)
Chmiel
Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (od początku) 178,5 GPH
Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (na 60 min) 148,7 GPH
Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (na 5 min) 95,2 GPH
Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (na koniec gotowania) 392,7 GPH
Zacieranie
48°- zasyp
44°- 15 min
52°- 5 min
63°- 45 min
72°- 25 min
Gotowanie- 70'
 
7 dni burzliwej, zeszło do 3 Blg. Po dwóch tygodniach dojrzewania było idealne, wytrawne, głównie grejfrutowe.

Nie tylko Ci z setkami warek wygrywają konkursy. Ci co wygrywają nie koniecznie muszą mieć super sprzęt którym mieli by się chwalić - ich sekret leży zupełnie gdzie indziej...
 
Qwa mać zróbmy po prostu zwykły materiał o nas, bez napinki, udawania, szpanowania itp. Jak ktoś warzy w szopie, w garażu, w ogrodzie, w kiblu, w kawalerce, na kuchence i chu... wi gdzie jeszcze i na czym tam można, to po prostu to pokażmy że można

U Kopyra mało tego piwa w tym piwie. Ostatnie informacje praktycznie w ogóle nie dotyczą warzenia. Nawet materiał na temat Braumaister to coś bardziej w rodzaju ciekawstki niż praktycznej wiedzy, bo przecież kogo stać na sprzęt za ponad 6500 zł!!!???
 
Kolego pomysł masz świetny i moim zdaniem wcale nie muszą to być materiały na temat najlepszych browarów domowych. Można przecież zrobić materiał na temat podstawowego, niezbędnego sprzętu potrzebnego do warzenia piwa. Oczywiście tych bardziej zaawansowanych "instalacji" też nie powinno zabraknąć. Są przecież wśród nas piwowarzy, którzy czymś tam się wyróżniają np. ktoś ma super kegerator, ktoś inny wyróżnia się w fermentacji (rejestracja temperatury, fermentor stożkowy itd.). Tutaj ilość informacji do ogarnięcia jest nieskończona
 
Idea jak najbardziej słuszna jednak obawiam się, że nie znajdziesz chętnych na takie wywiady. Taka nasza chyba Polska natura, że nie lubimy się "chwalić" tym co mamy, a za to z łatwością przychodzi nam krytyka innych...

U Kopyra mało tego piwa w tym piwie. Ostatnie informacje praktycznie w ogóle nie dotyczą warzenia. Nawet materiał na temat Braumaister to coś bardziej w rodzaju ciekawstki niż praktycznej wiedzy, bo przecież kogo stać na sprzęt za ponad 6500 zł!!!???
 
Kolego pomysł masz świetny i moim zdaniem wcale nie muszą to być materiały na temat najlepszych browarów domowych. Można przecież zrobić materiał na temat podstawowego, niezbędnego sprzętu potrzebnego do warzenia piwa. Oczywiście tych bardziej zaawansowanych "instalacji" też nie powinno zabraknąć. Są przecież wśród nas piwowarzy, którzy czymś tam się wyróżniają np. ktoś ma super kegerator, ktoś inny wyróżnia się w fermentacji (rejestracja temperatury, fermentor stożkowy itd.). Tutaj ilość informacji do ogarnięcia jest nieskończona
 
Idea jak najbardziej słuszna jednak obawiam się, że nie znajdziesz chętnych na takie wywiady. Taka nasza chyba Polska natura, że nie lubimy się "chwalić" tym co mamy, a za to z łatwością przychodzi nam krytyka innych...

Tym argumentem mnie przekonałeś o słuszności stosowania aluminium w moim browarze Twoje zdrowie

@eattek, totalnie zawaliłeś etap prawidłowego przygotowania brzeczki do fermentacji niestety wiem, co mówię bo pierwsze dwa swoje piwa dokładnie zawaliłem w ten sam sposób. Wyższe alkohole zwalały mnie z nóg. Oba piwa poszły w kanał. Byłem kompletnie zniechęcony do kolejnego warzenia. Poczytałem jednak więcej na temat fermentacji, drożdży etc. i kolejne warki były zdecydowanie lepsze.
 
Pamiętaj zawsze o tym by:
1. Uwadniać suche drożdże - czytaj instrukcje na drożdżach jak to robić! W czym problem by uwodnić drożdże w odpowiednim momencie?
2. Zadawaj drożdże w dolnym zakresie dopuszczalnej temperatury fermentacji. Jeśli w instrukcji drożdży jest napisane 18stC do musisz chłodzić brzeczkę do tej temperatury. Ostatnio sam zawaliłem ten etap ponieważ nie mam chłodzenia a od zakończenia warzenia do zdania drożdży minęło już prawie 24 godziny. Groźba infekcji była spora. Za poradami kolegów dolałem zimnej wody do fermentorów (mogłem sobie na to pozwolić bo miałem zbyt wysokie blg). Do jednego z fermentorów poleciały nawet kostki lodu. Efekt udało się obniżyć temperaturę brzeczki z 24stC do 19stC. Ze spokojnym sumieniem mogłem zadać drożdże
3. Napowietrzaj brzeczkę! Metod jest mnóstwo i nawet bez specjalnych narzędzi można to zrobić całkiem dobrze.
 
Uwierz mi to co będzie się działo później możesz już tylko kontrolować - mierzyć blg, kontrolować temperaturę fermentacji etc. Jednak do etapu zadania drożdży naprawdę bardzo dużo zależy od Ciebie. Narazie zawaliłeś, ale nie jedna warka jeszcze przed Tobą

@eattek, totalnie zawaliłeś etap prawidłowego przygotowania brzeczki do fermentacji niestety wiem, co mówię bo pierwsze dwa swoje piwa dokładnie zawaliłem w ten sam sposób. Wyższe alkohole zwalały mnie z nóg. Oba piwa poszły w kanał. Byłem kompletnie zniechęcony do kolejnego warzenia. Poczytałem jednak więcej na temat fermentacji, drożdży etc. i kolejne warki były zdecydowanie lepsze.
 
Pamiętaj zawsze o tym by:
1. Uwadniać suche drożdże - czytaj instrukcje na drożdżach jak to robić! W czym problem by uwodnić drożdże w odpowiednim momencie?
2. Zadawaj drożdże w dolnym zakresie dopuszczalnej temperatury fermentacji. Jeśli w instrukcji drożdży jest napisane 18stC do musisz chłodzić brzeczkę do tej temperatury. Ostatnio sam zawaliłem ten etap ponieważ nie mam chłodzenia a od zakończenia warzenia do zdania drożdży minęło już prawie 24 godziny. Groźba infekcji była spora. Za poradami kolegów dolałem zimnej wody do fermentorów (mogłem sobie na to pozwolić bo miałem zbyt wysokie blg). Do jednego z fermentorów poleciały nawet kostki lodu. Efekt udało się obniżyć temperaturę brzeczki z 24stC do 19stC. Ze spokojnym sumieniem mogłem zadać drożdże
3. Napowietrzaj brzeczkę! Metod jest mnóstwo i nawet bez specjalnych narzędzi można to zrobić całkiem dobrze.
 
Uwierz mi to co będzie się działo później możesz już tylko kontrolować - mierzyć blg, kontrolować temperaturę fermentacji etc. Jednak do etapu zadania drożdży naprawdę bardzo dużo zależy od Ciebie. Narazie zawaliłeś, ale nie jedna warka jeszcze przed Tobą

Jest piana z drożdży w pozostałych dwóch?

Hej. Jeśli jeszcze nie zaglądałeś na tego bloga: The Perfect Pint to polecam. Facet warzy brytyjskie style (Bitter jest jego ulubionym) a do tego fajnie pisze.

To, że korzystasz z gotowych zestawów nie jest niczym złym. Za mną 6 warek i póki co wszystkie były na bazie receptur zaciągniętych z sieci (ten zestaw na AIPA z TB to był prezent). Na forum nie brakuje takich co komponują swoją własną recepturę od pierwszej warki lub co w jednej warce chcą uwarzyć dry oatmeal milk coffee american stout. Według mnie to nie jest dobry kierunek
 
Tak więc powodzenia w warzeniu i wytrwałości w prowadzeniu wątku.

Zapraszam na ciekawy wpis na temat tworzenia etykiet. Niestety po angielsku.
 
http://scottishcraftbrewers.org/?p=1171 - czesc 1
http://scottishcraftbrewers.org/?p=1176 czesc 2

Tak wygląda mój gar 100 litrów - opcja kuchenka w kuchni oraz już na warzelni.
 
Garnek to Stalgast - waga? No myślę, że te 10 kg to ma na pewno.
 
Postawiłem go na kuchence - gar idealnie zakrywa wszystkie palniki Jednak nie wyobrażam sobie gotować w tym miejscu. Okap byłby cały mokry od oparów z gara. Wylotu z okapu nie mogę podłączyć do wentylacji w bloku.
 
Ten sam gar możecie zobaczyć już na konstrukcji. Konstrukcja solidna (profil 30x30). Mogę na nią wchodzić nawet gdy stoją na niej gary. Nie ma mowy o tym by się przewróciła.
 
Okap podłączony jest do kanału wentylacyjnego (niestety na zdjęciach jeszcze go nie ma).

Dogadamy się...

Spodziewałem się, że do rana na powierzchni #38 Warchlaka pojawi się masa bąbli, ale jest tylko kilka i to niezbyt dużych. W dodatku podczas porządków w fermentownio-lagerownio-magazynie podczas przesuwania słoja trochę naruszyłem błonę. Jak znowu pojawi się na powierzchni piwa coś ciekawego to wrzucę jakąś słit focię.
 
Po mocarnych belgach (#39 Ciemnej Ósemki dzisiaj już nie chce mi się butelkować, jutro się tym zajmę) i zabawach z Brettami, na efekty których przyjdzie mi czekać kilka miesięcy pora zmienić kierunek i uwarzyć w końcu coś lekkiego i niezobowiązującego. Czyli kolejny raz sprawdzam jak nisko można zejść z ekstraktem i nadal otrzymać pyszne piwo.
 
Inspirowane recepturą Jamila, przy czym, jeśli dobrze przeliczam Lovibondy, użyłem jaśniejszego karmelowego, a zamiast Special Roast, który u nas jest niedostępny do gara wpadł słód Amber. Swoją drogą spodziewałem się, że będzie on sporo jaśniejszy, miałem wręcz podejrzenia, że w TB pomylili się przy pakowaniu i jest to słód Brown (kolor prawie taki sam, smak odrobinkę łagodniejszy), ale podobno ten typ tak ma. Próbowałem zacierać bardziej po brytyjsku - 67°C i dosyć gęsty zacier.
 
#41 Bajtel - Ordinary Bitter 8,5°Blg
 
Data: 2014-09-28
Surowce:
90,0% - Pale Ale, Maris Otter, Fawcett Malsters - 2,70kg
6,7% - Crystal 160, Fawcett Malsters - 0,20kg
3,3% - Amber,Fawcett Malsters - 0,10kg
East Kent Goldings, granulat 2013, 6,4% - 50g
Mech irlandzki - 3g
Wyeast 1469 West Yorkshire Ale (około 0,6l starteru)

Zacieranie:
Ilość wody: 8l - 1:2,6
68°C - wrzucenie słodów - 6l + dolane 2l wrzątku by ustalić temperaturę
67-64°C (scukrzająca) - 90' - w połowie tego czasu ponownie podgrzane do 67-68°C
76°C - mashout (dolane 1,2l wrzątku by szybciej podnieść temperaturę)

Wysładzanie:
wysładzanie ciągłe do uzyskania 21-21,5l o ekstrakcie 10°Blg

Gotowanie: 70'
60' - East Kent Goldings - 30g
30' - East Kent Goldings - 10g
1' - East Kent Goldings - 10g

Temperatura zadania drożdży: 20°C
Burzliwa: 13 dni, temperatura 19-21°C
Cicha: -
OG: 8,5°Blg / 1,034 SG
FG: 1,5°Blg / 1,006 SG
Objętość: 22,5l
Rozlew: 2014-10-11
Refermentacja: 37g glukozy
 
Uwagi:
Czas pracy 5h30'
Trochę problemów miałem z temperaturą. Po pierwsze silnie spadła po wsypaniu słodów. Po drugie przy tak gęstym zacierze w różnych miejscach gara miałem różnice nawet 1-1,5°C. Po trzecie z powodu małej objętości słabo trzymało temperaturę.
Po przelaniu do wiadra miałem około 17l przy gęstości 11,25°, rozcieńczone około 5l wody.
Osadów z chmielu tym razem niewiele.

EDIT 2014-10-11:
Rozlane z dodatkiem zawrotnej ilości 37g glukozy
Miałem nadzieję, że odfermentowanie będzie trochę płytsze, no ale wygląda na to, że spadki temperatury podczas zacierania zrobiły swoje
Nie chciałbym zapeszać ale zapowiada się świetnie. Profil jaki dały Wyeast 1469 West Yorkshire Ale bardzo mi się podoba

EDIT 2014-11-29:
O mamuś! Ale dobre piwo! Jestem mega zadowolony z efektu. Niesamowicie sesyjne, lekkie i pełne smaku. Mnóstwo pestkowych owoców, do tego nienachalna goryczka i przyjemny smak EKG. Niesamowicie szybko znika ze szklanki.

Powiem szczerze, że też zaczynam mieć mieszane uczucia, co do przechowywania chmielu w lodówce przez dłuższy czas.

Po moim doświadczeniu z warzeniem na balkonie mogę śmiało powiedzięć, że nie masz się czym przejmować. Jeśli tak jak mówisz opary będą wychodziły na zewnątrz to poczuje je jedynie osoba, która podejdzie pod wylot z rury i się zaciągnie - inaczej nie ma szans. W zeszłym tygodniu sam warzyłem na balkonie i cokolwiek byłem w stanie wyczuć jedynie w bezpośredniej bliskości kotła. Zapachy wraz z parą wodną rozchodzą się błyskawicznie i nic nie czuć.
Czy uda Ci się to skutecznie odciągnąć z piwnicy to już inna sprawa, ale nie o to pytałeś

Jakie qurwa niemieckie!!!??? A może to były barwy klubu góniczego żółto-zielono-czarne... Sorry za OT, ale jak czytam takie bzdury to mnie jasna cholera i #@$%@#$%@#$%^ mać!