Gentilis

To teraz zapłać podatek dochodowy

Nie chce być nieuprzejmy ale ja wiele rzeczy też wcześniej robiłem i nie zdawałem sobie z sprawy z tego jakie błędy popełniałem. Dopiero jak piwa poleciały na konkurs, a sam doszkoliłem się sensorycznie zdałem sobie sprawę jakie czasem gnioty wychodziły spod mojej ręki pomimo, że piwa uważałem za wspaniałe. Z doświadczenia i tego co widzę na forum oraz mam okazję próbować na spotkaniach piwowarów domowych już tak kolorowo nie jest. Niestety miałem nieprzyjemność testowania nie jednego piwa w tym belgijskiego robionego w temperaturach 23-25 C, nie było to za miłe doświadczenie i zazwyczaj kończyło się wylewaniem piwa do zlewu i myciem szklanki. I tak też jest z piwami niektórych użytkowników forum fajnie to wygląda chwaląc, że piwko wyszło ekstra, a w rzeczywistości po dostaniu takiego piwa 3 razy muszę upewniać czy dana osoba się nie obrazi za ostre słowa i stąpać po cienkim lodzie pisząc negatywne opinie. Kilka osób posłuchało moich rad i warzy o wiele lepsze piwa, niektórzy niestety są oporni jak osły i nic do nich nie dociera, a potem mi płaczą tylko, że sędziowie niedobrzy bo nisko ocenili piwo na konkursie. Sobie w domu można pić co się chce nawet piwo robione w 30 Ci twierdzić, że jest najlepsze natomiast zachowajmy trochę szacunku do degustujących te piwa nie koniecznie jest to przyjemne dla wszystkich.
 
Zrobiłem nie jednego belga w tym Saisona i Witka, w różnych temperaturach na różnych drożdżach i nie ma co generalizować. To że np. na Belgian Witach witbier w 25 C wychodzi w miare dobry raz nie znaczy, że uda sie to za każdym razem. Na Saflage Abbey Tripel w 25C też  nie będzie idealny, bo jak drożdże zabiorą sie za cukry proste w pierwszej kolejności w tej temp. to pójdą fuzle. Jest jeszcze szereg zmiennych po drodze (np. co jeżeli za dnia temp. jest 25C a w nocy 20C już w domu? takie skoki też szkodzą na czystą fermentacje) i zostawienie takiego piwa w tej temperaturze jest po prostu złe. Więc ja bym się posłuchał zwycięzców konkursów jednak - którzy wyraźnie mówią zimny start -16C potem podnoszenie temp. (link: http://www.piwo.org/blog/25/entry-82-338-belgian-dubbel/)
 
 
 
No to masz odpowiedź... Kurde co to za porter 35% czekoladowy 20% Special B to co 45% tylko bazowego słodu? Nie dziw się więc, że tak  dziwnie wyszło to piwo

Bardzo dobrze, że to napisał, bo to jest główny problem tego forum i wszystkich innych miejsc gdzie odbywają się dyskusje na temat piwowarstwa. Ludzie piszą, że zastosowali metodę x oraz y i piwo wyszło dobre. Tylko co to dobre oznacza? Z reguły oznacza to, że smakowało jemu i paru znajomym, a żadna z tych osób nie jest przeszkolona sensorycznie. Potem piwo idzie na konkurs i jest zaskoczenie, bo zostało zjechane. Oczywiście jeśli smakuje autorowi to nie ma w niczym problemu, to jest najważniejsze. Ale niech potem ta osoba nie wchodzi na forum i nie wypisuje jakichś swoich teorii idących pod prąd twierdząc, że się one sprawdzają. 
 
Niektórym wydaje się też, że są przeszkoleni sensorycznie, bo nauczyli się na zasadzie czytania artykułów i samouctwa paru podstawowych wad. A potem idą na egzamin sędziowski i okazuje się jak ostatnio, że 7 osób na kilkanaście nie zdaje sensoryki. A przecież to nie są pierwsze lepsze osoby z ulicy, tylko ludzie, którzy jako takie pojęcie o piwie mają. A przypominam, że tam nie trzeba być alfą i omegą i wystarczy rozpoznać 6 z 10 wad. Nie wspominam już o sytuacjach codziennych z multitapów, gdzie non-stop ktoś znajduje rzekomy diacetyl w piwie, które jest po prostu specyficzne karmelowe, itd. 
 
Summa summarum, mój przekaz jest taki: Zastosowałeś metodę idącą pod prąd ogólnie przyjętej i stosowanej wiedzy i piwo Ci smakuje? Wszystko w porządku, ale dopóki nie jesteś dobrze wyszkolony sensorycznie, albo dopóki piwo nie zostało wysoko ocenione na jakimś konkursie, to nie popularyzuj tej kontrowersyjnej metody jako działającej z wysoką skutecznością. 

Jak zwykle podczas browarzenia wpadają mi do głowy różne pomysły, czasami bardziej a czasami mniej szalone.
  
Podczas mycia 300 butelek na 3 warki o mało mnie szlag nie trafił z powodu płukania umytych już butelek. Nie jest to wcale rzecz błaha bo po pierwsze trzeba dobrze wypłukać zawartość (płukać trzeba kilkakrotnie) a po drugie nie zaświnić całego pomieszczenia. Nie bez znaczenia jest też czas.
Powziąłem więc myśl aby ten proces usprawnić. Zacząłem ponad rok temu ale brak czasu, itp, itd.
 
W końcu wszystkie rurki zostały pospawane, wytrawione, dysze o odpowiedniej średnicy nawiercone.
Pierwsze testy za mną.
 





 
Urządzenie pozwala na płukanie jednocześnie całej skrzynki butelek. Wystarczy włożyć do skrzynki i obrócić do góry nogami oraz odkręcić wodę. Dysze są na tyle małe, że rozbryzgują wodę wewnątrz butelki płucząc ją dokładnie.
W tym czasie myjemy kolejną partię.
 


Na zdjęciach starałem się to uchwycić ale chyba się nie udało.
 

W zamyśle sprzęt miał służyć dodatkowo do aplikacji środka czyszczącego np. NaOH, w odpowiednim zbiorniku. Jednak ze względu na konieczność zastosowania miedzianych dysz, chyba takie zastosowanie odpada. No ale to się jeszcze zobaczy.

Piwo.org

Polecam na początek sprawdzone Zombie Juice od Scooby Brew:
http://www.piwo.org/topic/12542-zombie-juice-american-stout/
Robiłem ostatnio i wychodzi pyszny, zbalansowany stout. Możesz ewentualnie dosypać hameryki na zimno.

Idź spać, późno już.
A do wiadra zaglądnij za tydzień.

Jestem już po pierwszych testach z chmielem Iunga - wyszło jak dla mnie wybornie ale zrobiłem to trochę inaczej. Miałem akurat wolne probówki typu falcon 50ml, wsypałem do jednej 2 łyżeczki granulatu i zalałem wodą niegazowaną, 3 dni pobytu w lodówce, potem przerzuciłem to na sitko od herbaty i odzyskałem ekstrakt, trochę jeszcze przelałem chmieliny wodą i strzykawką próbowałem dodatku ekstraktu w różnych stężeniach w 50ml wody gazowanej, i tak sobie przeliczyłem, że najlepiej będzie wlać ten cały roztwór, który mi został w objętości 130ml do 1l wody gazowanej i wyszło bardzo dobrze. Rzeczywiście jest lekka goryczka ale i ciekawy posmak chmielu, trochę jakby pić dobrze nachmielone ale ekstremalnie lekkie piwo, latem dodatek cytrusów mógłby zrobić robotę w cieplejsze dni, na pewno zagości to u mnie na stałe. Plusem mojego rozwiązania jest to, że nie trzeba używać gazy jałowej i wciskać jej do butelki z wodą, można sobie taki ekstrakt przygotować nawet w szklance wody, potem oddzielić chmieliny i wlać ciecz do butelki, moim zdaniem to wygodniejsze.  

Uwaga uwaga! Miałem krzywo zakapslowane, gdybym lepiej rozmieszał syrop (minimalnie napowietrzając) to greta by lepiej zakapslowała i uchroniła przed fontannami których i tak nie było!

Ja nabyłem taki i bardzo sobie chwalę Nie ma zaokrągleń przy dnie, więc z montażem kranu nie będzie problemu
http://allegro.pl/garnek-wysoki-50-l-gastronomiczny-100-70-stalowy-i6588920705.html?reco_id=e076a69e-a5d8-11e6-8c40-6c3be5c0af30&ars_rule_id=201