PiotrekU

mam 11.5 grama WB-06 i 26 litrów hefeweizena. Może być za mało? Robić starter czy tylko rehydratyzacja i do brzeczki? edycja. już wiem

Ok stout poszedł do butelek. Dziś nad ranem skończyłem warzyć moje drugie piwo czyli hefeweizena. użyłem 2,5kg słodu pilzneńskiego 3,5kg słodu pszenicznego 35 gram chmielu lubelskiego uzyskałem 26 litrów brzeczki 12 stopni Blg. Brzeczka chłodzi się od już od rana, więc zamierzam zadać drożdże Fermentis Safbrew WB-06. Zastanawiam się tylko czy bawić się w starter? Czy rehydratyzacja i myk do fermentatora?

Czy któryś z lubelskich forumowiczów był by wstanie użyczyć gęstwy do hefeweizena? Potrzebuje na szybko a w homebeer.pl dopiero jutro w godzinach po 19.00.

Posiadam 5kg pilzneńskiego 5kg pszenicy 50 gram chmielu lubleskiego gęstwa s-04 Rozumiem żę z tych drożdży hefeweizen nie wyjdzie, więc co zamiast tego?

16 dzień fermentacji. Dzisiaj planuje butelkować. A jako że nie radzę sobie z kalkulatorem planuję dodać 45 gram glukozy na 10 litrów piwa. Bedzie ok?

planuję jeszcze je potrzymać w piwnicy ze 4 dni, jak zleję do butelek to wstawię zdjęcie gęstwy

Piwo fermentuje już 10 dzień. Czy gęstwa z s-04 nada się do kolejnego piwa?

Posiadam 5kg pszenicznego i 5 kg pilzneńskiego. Myślę o czymś na kształt hefeweizena. Cy zacieranie pszenicy i pilzneńskiego w stosunku 1:1 to dobry pomysł?

nie mam jeszcze kapslownicy, greta powinna dojść koło piątku więc pewnie jeszcze ten tydzień postoi.

Dzisiaj minęło dokładnie 8 dni od zadania drożdży, od 4 dni Blg pozostaje niezmiennie na poziomie 2 stopni. Dzisiaj zauważyłem pęcherzyki gazu. Czyli co, wypada butelkować w najbliższym czasie.

Sprawa wyglada tak, stout poszedł na cichą do piwnicy. Po 4 dniach fermentacji burzliwej wyszło 2blg. Piwo jest raczej gorzkie i wytrawne. Mam pytanie. Czy na tym etapie można jeszcze jakoś dosłodzić? Czy mogę rozpuscic np 100gram laktozy we wrzątku i wlać do fermentatora?

a laktoza?

A czy jest jeszcze możliwość na tym etapie jakoś dosłodzić piwo żeby było po prostu słodsze?

Dzisaj mineło dokłądnie 4 dni od zadania drożdży. Pobrałem próbke i okazało się że że balingomierz wskazał 2 Blg, sprawdzałem to kilkukrotnie, zawsze wynik wynosił 2 Blg. Piwo jest raczej wytrawne, lekko kwaskowate, zero słodyczy. Fermentator stoi w pokoju, więc jest raczej ciepło, ok 23 stopni. Teraz znoszę fermentator do piwnicy, na cichą nie przelewam tylko trzymam w tym samym. I za 7-14 dni do butelek.

i tak zrobię. Ano witam chyba zrobię pilnikiem dużo podłużnych otworów co by termometr miał bardziej bezpośredni kontakt z brzeczką. Termometr cały czas znajduję się w kotle kiedy ja mieszam brzeczkę, zawsze to bezpieczniej. Zastanawiam się nad temperaturą fermentacji. Na pokrywie pojemnika połozyłem 2 termometry, jeden od zacierania i drugi pogodowy zza okna. Wskazują coś koło 23 stopni. Nie za dużo dla S-04? Może znieść fermentator do piwnicy, tam pewnie panuje koło 18 stopni.

A no rzeczywiście, przepraszam, w takim razie poproszę o przeniesienie tematu do odpowiedniego działu. Dziękuje. Uchyliłem tylko delikatnie pokrywę żeby cyknąć fote, bardzo byłem ciekawy jak to to wygląda. dysponuje tylko 19 litrowym garem, a te 10 litrów to raczej w formie eksperymentu. Następną warke celuje w okolice 15-18 litrów.

Postanowiłem założyć temat w którym będę przedstawiał proces powstawania mojej pierwszej warki. Na początek wybrałem stout, słyszałem że ciężko go zepsuć. W trakcie warzenia nabijałem wyświetlenia Tomaszowi Kopyrze i starałem trzymać się zaleceń na 10 litrów użyłem - Strzegom słód pale ale 2,0 kg, - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg, - Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg, - Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg, - Chmiel goryczkowy magnum (granulat) - 10g, - drożdże s-04 Zacieranie w 66-68 stopniach C. Największy problem miałem z regulowaniem temperatury podczas zacierania, mój termometr termometr reaguje dość wolno, przez co musiałem ratować się zimną wodą tudzież kręcić palnikiem na max, to chyba najbardziej nieprzyjemne i stresujące zajęcie w tym interesie. Chmielenie po 10 minutach gotowania 10 gram granulatu, 5 gram miałem wrzucić 20 minut przed końcem jednak brzeczka wydawała mi się niesamowicie gorzka więc zrezygnowałem. Po chmieleniu i ok 70 minutach gotowania zostawiłem brzeczke do ostygnięcia ( nie mam chłodnicy), po jakichś 9 godzinach zadałem 11,5 grama drożdży po uprzedniej hydratyzacji. Wynik 12-13 Blg. -zacieranie słodów jasnych https://www.dropbox....8/WP_000004.jpg -zacieranie ciemnych słodów https://www.dropbox....6/WP_000005.jpg -chmielenie https://www.dropbox....l/WP_000008.jpg -fermentacja po 24h https://www.dropbox....e/WP_000010.jpg W temacie tym mam zamiar zadawać ewentualne pytania, co by nie zaśmiecać innych wątków. Pytanie nr.1 Czy brzeczka po 24h wygląda OK?

stout, 12 stopni.

Ile drożdzy S-04 użyć na 10 litrów brzeczki? Połowe paczki tj. 5-6 gram?

Opis sytuacji wczoraj uwarzyłem pierwszą warke, jako że nie miałem wężyka to już nie gotującą brzeczke ok 85°C przelałem dużym kubkiem do fermentatora. Kubek był czysty acz nie dezynfekowany. Na chłopski rozum wychodzi mi iż żadna infekcja nie powinna się przytrafić. Pytam bo jestem świeży w temacie a naczytałem sie poradników, tutoriali itp itd. Jak to wygląda w praktyce? Może warto jeszcze przed drożdżami zagotować brzeczke na kilka minut?

Właśnie chmiele moją pierwszą warke (stout) Czy koniecznie należy schłodzić brzeczkę? Czy mogę ją po prostu zostawić i dolać drożdże rano.

tak, na 10 litrów. w założeniu mój pseudo stout ma być niezbyt gorzki, żeby posmakował mniej obeznanym z piwem znajomym.

Witam, pozwolę sobie dołączyć do tematu. w sklepie homebeer.pl polecono mi taki oto zestaw składników do uwarzenia stouta. - Strzegom słód pale ale 2,0 kg, - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg, - Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg, - Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg, - Chmiel goryczkowy magnum (granulat) - 15g, Bedzie to moje pierwsze warzone piwo. Jak zmodyfikować liste składników aby goryczka nie była za wysoka? Dać mniej granulatu chmelu?