Skocz do zawartości

marekch2

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    117

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez marekch2

    Browar Markowy - Reaktywacja

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    cześć właśnie chcę uwarzyć mniej więcej takiego samego "alta". Tyle tych przepisów naalt że już nie wiem który jest jeszcze altem, a który autorską interpretacją.

     

    W każdym bądź razie jeżeli dobrze przeczytałem to zamierzam to uwarzyć tak jak marekch2. Marekch2 jakie co to wyszło?? Bo według wskazówek na BA, które też zresztą czytałeś

    Dori czy robiłaś dokładnie wg wskazówek BA , wg swej receptury?

     

    Trzeba dać chemiel spalt select, którego nie posiadam stąd bardzo się cieszę że użyłeś marynki i lubelskiego :D

    Druga sprawa drożdże ja zamierzam to zrobić na Safale US-05.

     

    Co ty na to bo jestem ciekaw czego się spodziewać, poza piwem oczywiście.

     

    Aha i w przepisie powinien być

     

    Chmielenie:

     

    Po 15 min 30g LUBELSKI

    po 60 min 50g MARYNKI przez 15 min

     

    ??

    Trochę dziwnie, wydawało mi się że zazwyczaj marynka cały, bądź prawie cały czas chmielenia a lubuski, aromatyczny na koniec :D

     

    pozdrawiam

     

     

    Ja robię alta dokładnie wg wskazówek Dori

    Spotkania piwowarów z Górnego Śląska

    w śląskie

    Opublikowano

    chyba niepotrzebnie siałem panikę :) kolejne piwa degustowane parę dni później pachną i smakują tak jak powinny. nic tylko pić ;] oczywiście przyniosę na najbliższe spotkanie :)

     

     

    Czy spotkanie to już w najbliższą sobotę 3.08 ?

    Będę miał na próbę młode monachijskie, tylko jesazcze mało gazu :(

    Browar Markowy - Reaktywacja

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez marekch2

    #4 Warka 100% Monachijski

     

    Słód:

    4,9kg Monachijski

    0,1kg palony Monachijski

     

    Chmiel:

     

    30g Marynki

    50g Lubulski

     

    Drożdże: S-23

     

    Warzenie:

     

    25,5l wody

     

    60* po zasypie 55*

     

    20' 55* - 51*

     

    13' podgrzewanie z 51* - 64*

     

    40' trzymanie w 64*

     

    7' podgrzewanie do 70*

     

    30' trzymanie w 70*

     

    40' podgrzewanie z 70* do 77*

     

    Filtracja:

     

    Filtracja 25' do 13BLG

    Wysładzanie 5l do 8BLG

    Drugie Wysładzanie 3l do 5BLG

     

    Uzyskana Brzeczka: 27l do 11BLG

     

    Chmielenie:

     

    Po 15 min 30g Marynki

    po 60 min 50g Lubelski przez 15 min

     

    uzyskana brzeczka po chmieleniu 21,3l i 13 BLG, pewnie do wieczora jeszcze trochę odparuje :)

     

     

    Chłodzenie naturalne 10 godz.,

    o godz. 23.00 - 30st (od 14.00)

     

    reszta wieczorem ...

     

    Piwo zadałem drożdżami o 23.00 przy 27 stopniach, drożdże lekko rozmnożone przez 1 godzinę i chyba za mało, bo dziś bulga raz na co 3 sekundy, chyba za mało przy burzliwej

    coś poradzicie?

    czy rozrobić nowa dawkę drożdży , porządnie je rozmnożyć i zadać, czy zostawić?

    piwo stoi w piwnicy 17 st.

     

    Fermentacja burzliwa:

     

    wtorek, od soboty minęły 3 dni, i na burzliwej mam 1-2 BLG, chyba za ciepło było w piwnicy :(

    czy mam czekać do 7 dni, czy przelewać na cichą?

    100% słodu monachijskiego

    w Receptury

    Opublikowano · Edytowane przez marekch2

    Wracając do głównego tematu - kiedyś uwarzyłam alt'a z zestawy BA ze 100% udziałem monachijskiego. Piwo według mnie wyszło nie tylko pijalne, ale nawet bardzo dobre. Wcale nie było mdłe. Mam zamiar je jeszcze kiedyś powtórzyć :D

     

    Dori czy robiłaś dokładnie wg wskazówek BA , wg swej receptury?

     

    Zostało mi 5kg monachijskiego i chcę go wykorzystać, zanim dotrze przesyłka z komponentami do Pale Ale.

    Ciekawe aukcje na allegro.

    w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca

    Opublikowano · Edytowane przez marekch2

    Nada, choć taki byłby znacznie skuteczniejszy, ale wszystko zależy od temp. wody w kranie. ;)

     

    teraz temp. latem wody około 16 - 18 , czy w 15 - 20 minut da radę wychłodzić 25l?

    chciałem sam skręcać chłodnicę z rurki miedzianej 10mm 18m, ale koszt rurki to 14zł/m , to 300zł a tu mam za połowę w promocji

     

    Zrób z fi8, koszt poniżej 10zł. Lub z nierdzewki/kwasówki - ostatnio kupiłem po 9zł/mb.

     

    to rozumiem, że lepiej mieć wężownicę niż wymiennik?

    opinie na forum są różne

    Na pewno taniej zrobić chłodnicę - wężownice, a czy lepiej hmm nie ten wątek żeby dywagować.

    Działam na wymienniku.

    I to rozumiem, konkretna odpowiedź Gold Experta: "działam na wymienniku" i właśnie o to chodzi w poradach, odpowiedź konkretna i bez dewagacji,

    Zamawiam wymiennik i od razu ten 30kW, bo wiecie jak to jest potem , pożałowałem 50zł i muszę się bujać godzinę z chłodzeniem.

    Jak nasze hobby jest z pasją, to róbmy fachowo.

    Ale się rozgadałem ;)

    Ciekawe aukcje na allegro.

    w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca

    Opublikowano · Edytowane przez marekch2

    Nada, choć taki byłby znacznie skuteczniejszy, ale wszystko zależy od temp. wody w kranie. ;)

     

    teraz temp. latem wody około 16 - 18 , czy w 15 - 20 minut da radę wychłodzić 25l?

    chciałem sam skręcać chłodnicę z rurki miedzianej 10mm 18m, ale koszt rurki to 14zł/m , to 300zł a tu mam za połowę w promocji

     

    Zrób z fi8, koszt poniżej 10zł. Lub z nierdzewki/kwasówki - ostatnio kupiłem po 9zł/mb.

     

    to rozumiem, że lepiej mieć wężownicę niż wymiennik?

    opinie na forum są różne

    Browar Markowy - Reaktywacja

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez marekch2

    Ruszam z warzeniem piwa, bo za chwilę dostanę bana na tym forum, że się obijam.

     

    Że pogoda teraz jest jaka jest (upalnie), a ja mam w piwnicy aż 18-20 stopni, to biorę się za BELGIAN PALE ALE wg receptury Dori. Zamówienie poszło na dwie warki, będę mógł odstąpić gęstwę z drożdży Wyeast 3522 Belgian Ardennes.

     

    #5 BELGIAN PALE ALE

     

    Surowce

     

    Woda:

     

    Z ujęcia starej nieczynnej kopalni w Zabrzu - 19l

     

    Słody:

     

    Słód pale ale Strzegom (Polska) 2,5 kg

    Słód monachijski typ I Strzegom (Polska) 1,0 kg

    Słód AbbeyMalt® Weyermann 0,3 kg

    Słód karmelowy jasny Carabelge® Weyermann 0,2 kg.

     

    Chmiele:

     

    Chmiel Brewers Gold- 30g

    Chmiel aromatyczny Styrian Goldings 100g - szyszki - 30g

     

    Drożdże:

     

    Wyeast 3522 Belgian Ardennes ACTIVATOR 125 m

     

    Inne dodatki:

     

    Mech irlandzki (Irish moss) 10g

    Dori z piwem zmagania

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez marekch2

    Teraz chłodzi się kolejna warka, wzorowana na bardzo udanej warce 147 czyli amerykańskiej pszenicy.

     

    Z tego co pamiętam to była dość przypadkowa, ze względu na awarię pompy. Nie zaszkodziło jej to jednak skoro była smaczna :)

    Była rewelacyjna i niestety szybko zniknęła :)

     

    Dziś znów powtórka, tym razem z GCh.

     

    WARKA 169

    BELGIAN PALE ALE

     

    Zasyp:

    7,5kg pale ale

    3,0kg monachijski

    0,9kg abbey malt

    0,4kg Carabelge

     

    Zacieranie:

    5 minut w 55°C

    20 minut w 64°C

    45 minut w 72°C

     

    Gotowanie 65 minut

    Chmielenie:

    60g Brewers Gold w 5 minucie gotowania

    60g Styrian Goldings + mech irlandzki w 50 minucie gotowania

     

    I jeszcze jedno pytanko, jeżeli można:

     

    ile wody na powyższą recepturkę i czy to jest ta receptura, jesli tak to czemu się różni?

     

    Pozdrawiam

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.