gr000by

8. Irish Red Ale (Czerwony topór), Infam Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 12,5 Brzeczka nastawna w litrach: 30 Słody i dodatki słód pilzneński 5,0kg słód monachijski I 0,75kg słód caraamber 0,3kg słód carared 0,5kg słód cararoma 0,1kg Chmiele Marynka 20g Challenger 40g Drożdże Fermentis Safale S-04 1 paczka (gęstwa po Full Aroma Hops) Zacieranie - całość wsypana do 20l wody 45ºC - 20 minut w 52ºC - 40 minut w 64-66ºC - 30 minut w 71-73ºC - podgrzanie do 75-76ºC, 10 min przerwy - wysładzanie 25l wody 70ºC w 2 porcjach + wysładzanie 14l wody 75°C na cienkusz Chmielenie Czas gotowania 60 minut - 60 min 20g chmielu goryczkowego Marynka - 30 min 25g chmielu goryczkowego Challenger - 10 min 15g chmielu goryczkowego Challenger + płaska łyżka mchu irlandzkiego Fermentacja 14 dni burzliwa, 18-21°C 10 dni cicha, 18-21°C Rozlew BLG końcowe 2,5, zabutelkowałem 26,5 litra. IBU 27 (Tinseth) Refermentacja glukoza 6g/l. Wyjątkowo udana warka. Fermentator jest praktycznie pełny, 1,5 litra musiałem odlać do wiadereczka 5l, a nie mam wolnego drugiego fermentatora... Gęstwa po FAHu zabrała się w 10 minut do roboty, widać było powstającą piankę.

7. Full Aroma Hops (Chmielowe), gr000by Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 29 Słody i dodatki słód pilzneński 6,0kg Chmiele Iunga 35g Sybilla 45g Lubelski 45g + 20g Drożdże Fermentis Safale S-04 1 paczka Zacieranie - całość wsypana do 20l wody 40ºC - 10 minut w 60-62ºC - 45 minut w 70-72ºC - podgrzanie do 75-76ºC, 10 min przerwy - wysładzanie 25l wody 70ºC w 4 porcjach Chmielenie Czas gotowania 90 minut - 90 min 35g chmielu goryczkowego Iunga - 45 min 25g chmielu aromatycznego Lubelskiego i 45g chmielu aromatycznego Sybilla - 5-10 min 20g chmielu aromatycznego Lubelskiego Fermentacja 14 dni burzliwa, 19-20°C + chmielenie na zimno 20g chmielu Lubelskiego 7 dni cicha, 19-20°C Rozlew BLG końcowe 3, zabutelkowałem 26 (12,5 butelki + 13,5 minikegi) litrów. IBU 40 (Tinseth) Refermentacja glukoza 9g/l (butelka) i cukier 20g/4,5l (minikeg). Podzieliłem warkę na 2 fermentatory, bo nie chciałem ryzykować ucieczki piwa z jednego fermentatora. To piwo było warzone z myślą o wykorzystaniu 3-4 minikegów, reszta trafi do butelek.

Chodziło mi o 5tą warkę, która stanęła na 9,5 BLG i nijak nie byłem w stanie zmusić drożdży do podjęcia dalszej pracy. Grunt, że głównemu spijaczowi porteru (mojemu ojcu) smakuje .

Zabutelkowałem warki 4. i 5.. Trochę nie podoba mi się BLG końcowe 5., ale od skończenia burzliwej fermentacji nie zmieniło się, nawet po podnoszeniu drożdży z dna. Doszły mi już uszczelki do minikegów i oraz kolejne odmiany chmielu, co pozwoli mi poeksperymentować z FAH, który trafi do minikegów.

6. Foreign Extra Stout, dori Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 17 Brzeczka nastawna w litrach: 20 Słody i dodatki słód pilzneński 5,0kg słód caraaroma 0,3kg słód carafa I 0,1kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5kg jęczmień palony 0,2kg Chmiele Marynka 30g Lubelski 20g Challenger 30g Drożdże Fermentis Safale S-04 1 paczka Zacieranie - całość wsypana do 25l wody 55°C (w tym 10l cienkusza 6 BLG po poprzednim porterze) - 40 minut w 64°C - 30 minut w 72°C - podgrzanie do 75-76ºC, 10 min przerwy - wysładzanie 10l wody 65°C w 1 porcji + wysładzanie 12l wody 85°C na cienkusz Chmielenie Czas gotowania 90 minut - 50 min 30g chmielu goryczkowego Marynka i 10g goryczkowego Challenger - 10 min 20g chmielu aromatycznego Lubelskiego i 20g goryczkowego Challenger + płaska łyżka mchu irlandzkiego Fermentacja 7 dni fermentacji burzliwej w 16-19°C 14 dni fermentacji cichej w 16-19°C Rozlew BLG końcowe 7,5, zabutelkowałem 18 litrów. IBU 38 (Tinseth) Refermentacja glukoza 7,5g/l. Zwiększyłem ilość słodu pilzneńskiego ze względu na spory dodatek bardzo ciemnego (i dość treściwego) cienkusza z poprzedniego porteru.

Dotarły do mnie minikegi 5l - dzięki manowar. Pozostaje jeszcze dokupić uszczelki, pompka ręczna już jest na stanie. Oba portery zeszły do 7 BLG i przelałem je na cichą, odrzucając po ~2 litry osadów. Wolny fermentator w ten piątek zajmie Foreign Extra Stout, a później (sobota?) zabiorę się za ostatniego dolniaka przed latem, KarmeLLove v2.0.

Mam mały problem z 4. warką. O ile wcześniejszy porter (3.) ładnie zjechał w 2 tygodnie do 6,5-7 BLG, tak ten miał ~9 BLG przy pomiarze w sobotę. Podniosłem drożdże z dna bujając fermentatorem, mam nadzieję, że przepracują jeszcze 1-2 BLG. Po warce 1. i 2. jeszcze trochę i nie będzie śladu, wkrótce znów coś zatrę...

5. Porter Bałtycki, gr000by Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Dolna Zawartość ekstraktu (BLG): 23 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody i dodatki słód pilzneński 0,5kg słód pale ale 5,0kg słód monachijski I 1,0kg słód monachijski II 1,0kg słód caramunich II 1,0kg słód caraaroma 1,0kg słód carafa II 0,1kg słód carafa III 0,2kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8kg Chmiele Marynka 60g Lubelski 40g Drożdże Fermentis Saflager S-23 2 paczki Zacieranie - całość wsypana do 28l wody 50ºC (w tym 14l cienkusza 5 BLG po poprzednim porterze) - 5 minut w 55ºC - 45 minut w 62-64ºC - 40 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 76-77ºC + carafa III, 10 min przerwy - wysładzanie 20l wody 70ºC, w 2 porcjach + wysładzanie 10l wody 60-70ºC na cienkusz Chmielenie Czas gotowania 130 minut (bardzo mocno) - 60 min 60g chmielu goryczkowego Marynka - 20 min 40g chmielu aromatycznego Lubelskiego Fermentacja 14 dni burzliwa, 10-13°C 14 dni cicha, 15-18°C Rozlew BLG końcowe 9,5, zabutelkowałem 20 litrów. IBU 39 (Tinseth) Refermentacja glukoza 7g/l.

4. Porter Bałtycki, gr000by ze zmodyfikowanego przepisu http://www.wiki.piwo..._Krysiak_(wena) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Dolna Zawartość ekstraktu (BLG): 23 Brzeczka nastawna w litrach: 19,5 Słody i dodatki słód pilzneński 0,5kg słód pale ale 5,0kg słód monachijski I 1,0kg słód monachijski II 1,0kg słód caramunich II 1,0kg słód caraaroma 1,0kg słód carafa II 0,1kg słód carafa III 0,2kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8kg Chmiele Marynka 60g Lubelski 40g Drożdże Fermentis Saflager S-23 2 paczki Zacieranie - całość wsypana do 26l wody 50ºC - 5 minut w 55ºC - 45 minut w 62-64ºC - 40 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 76-77ºC + carafa III, 10 min przerwy - wysładzanie 15l wody 70ºC, w 2 porcjach + wysładzanie 12l wody 60-70ºC na cienkusz Chmielenie Czas gotowania 130 minut (bardzo mocno) - 60 min 60g chmielu goryczkowego Marynka - 20 min 40g chmielu aromatycznego Lubelskiego + płaska łyżka mchu irlandzkiego Fermentacja 21 dni burzliwa, 12-15°C 14 dni cicha, 15-18°C Rozlew BLG końcowe 7,5, zabutelkowałem 17 litrów. IBU 45,6 (Tinseth) Refermentacja glukoza 7g/l. Piwo nastawione wczoraj. Drożdże już się rozkręciły na tyle, żeby zacząć wypychać wodę z rurki.

3. Porter Bałtycki Mocny, gr000by ze zmodyfikowanego przepisu http://www.wiki.piwo..._Krysiak_(wena) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Dolna Zawartość ekstraktu (BLG): 24,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody i dodatki słód pilzneński 0,5kg słód pale ale 5,0kg słód monachijski I 1,0kg słód monachijski II 1,0kg słód caramunich II 1,0kg słód caraaroma 1,0kg słód carafa II 0,1kg słód carafa III 0,2kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8kg cukier 1,0kg Chmiele Marynka 60g Lubelski 40g Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 (gęstwa po KarmeLLovym v1.0) + Fermentis Saflager S-23 2 paczki Zacieranie - całość wsypana do 22,5l wody 50ºC - 5 minut w 55ºC - 45 minut w 62-64ºC - 40 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 76-77ºC + carafa III, 10 min przerwy - wysładzanie 20l wody 60-70ºC, w 3 porcjach Chmielenie Czas gotowania 120 minut (bardzo mocno) - 60 min 60g chmielu goryczkowego Marynka - 20 min 40g chmielu aromatycznego Lubelskiego + cukier Fermentacja 14 dni burzliwa, 10-13°C 14 dni cicha, 12-15°C Rozlew BLG końcowe 6,5, zabutelkowałem 20 litrów. IBU 36 (Tinseth) Refermentacja glukoza 7g/l.

2. KarmeLLove v1.0 (Strong), gr000by Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Dolna Zawartość ekstraktu (BLG): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 20 Słody i dodatki słód pilzneński 5,0kg słód caraaroma 0,5kg słód carafa I 0,1kg Chmiele Marynka 40g Lubelski 30g Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 1 paczka Zacieranie - całość wsypana do 17,5l wody 60ºC - 15 minut w 60-62ºC - 45 minut w 70-73ºC - podgrzanie do 77-78ºC, 10 min przerwy - wysładzanie 14l wody 60-70ºC, w 3 porcjach Chmielenie Czas gotowania 75 minut - 75 min 20g chmielu goryczkowego Marynka - 45 min 20g chmielu goryczkowego Marynka - 15 min 30g chmielu aromatycznego Lubelskiego Fermentacja 14 dni burzliwa, 10-13°C 7 dni cicha, 10-13°C 7 dni cicha, 16-18°C Rozlew BLG końcowe 4, zabutelkowałem 19,5 litra. IBU 39 (Tinseth) Refermentacja glukoza 4g/l. Ciekawe piwo. Z jednej strony dość zdecydowana goryczka, a z drugiej delikatny karmel. Słód palony jednak nie był potrzebny, piwo przypomina piwa typu "ciemne mocne". Następnym razem zwiększę ilość słodów karmelowych i obniżę ekstrakt początkowy do 14 - składniki już są kupione.

1. Full Aroma Hops (Chmielowe), Carlberg z przepisu http://www.wiki.piwo...Hops_,_Carlberg Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Górna Zawartość ekstraktu (BLG): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 30 Słody i dodatki słód pilzneński 6,0kg Chmiele Marynka 60g Lubelski 80g + 20g Drożdże Fermentis Safale S-04 1 paczka Zacieranie - całość wsypana do 20l wody 40ºC - 10 minut w 60-62ºC - 45 minut w 70-72ºC - podgrzanie do 75-76ºC, 10 min przerwy - wysładzanie 20l wody 60-70ºC w 3 porcjach Chmielenie Czas gotowania 90 minut - 90 min 60g chmielu goryczkowego Marynka - 45 min 60g chmielu aromatycznego Lubelskiego - 5-10 min 20g chmielu aromatycznego Lubelskiego Fermentacja 14 dni burzliwa, 15-16°C + chmielenie na zimno 20g chmielu Lubelskiego 14 dni cicha, 17-18°C Rozlew BLG końcowe 4,5, zabutelkowałem 26 litrów. IBU 59 (Tinseth) Refermentacja glukoza 4,5g/l. Bardzo smaczne piwo. Po dwóch tygodniach delikatnie gazowane, ale cały czas miło musuje w ustach - następnym razem będę uważniej liczył dodatek glukozy. W smaku przyjemnie chmielowe i bardzo słodowe. Przed latem robię przynajmniej jeszcze jedną taką warkę.

Browar mieści się w Rzeszowie. Wśród wyposażenia browarniczego znajdują się: - keg warzelno-zacierny 50l -> zastąpiony przez gar emaliowany zacierno-warzelny 40l z regulowanym mieszadłem; - kadź filtracyjna ze zmodyfikowanego wkładu i fermentatora z kranikiem -> zastąpiony przez filtrator rurkowy; - lodówka turystyczna 25l; - chłodnica zanurzeniowa do piwa handmade -> zastąpiona przez nową chłodnicę zanurzeniową z rurki karbowanej 11m, skręconej na wymiar gara; - 4 fermentatory 30l i 2 fermentatory 16l; - minikegi; - wyciąg z wykraplaczem do ograniczenia emisji pary wodnej podczas warzenia; - mieszadło magnetyczne do starterów. Historia warek. [Sezon I - 2014, 9 warek] 1. Full Aroma Hops 2. KarmeLLove v1.0 (Strong) 3. Porter Bałtycki Mocny 4. Porter Bałtycki 5. Porter Bałtycki 6. Foreign Extra Stout 7. Full Aroma Hops 8. Irish Red Ale (Czerwony topór) 9. Letnie Lekkie (Sikacz) [Sezon II - 2014/15, 18 warek] 10. Jasne Pszeniczne (Złote) 11. Ciemne Pszeniczne 12. Polski Chmiel Power (PCP) 13. KarmeLLove v1.0 (Strong) 14. KarmeLLove v2.0 (Czerwone) 15. Porter Bałtycki Mocny 16. Malinowe 17. Porter Czekoladowy 18. Miód po Porterze Czekoladowym 17-18. PorteroMiód Czekoladowy 19. Porter Karmelowy 20. Porter Bałtycki 21. Ciemny Dolniak Czekoladowy 22. Coś po Porterze Karmelowym 19-22. Porter Karmelowy 23. Polski Chmiel Power (PCP) 24. Porter Bałtycki Lekki 25. Brązowe Porterowe 26. Czerwone Alternatywnie Pszeniczne 27. Polskie Złote Ale (Zapychacz) [Sezon III - 2015/16, 27 warek] 28. Polski Chmiel Power (PCP) 29. Marynka Ale 30. Polskie Ale (Zapychacz) 31. Polski Chmiel Power (PCP) 32. Czerwone Alternatywnie Pszeniczne 33. Malinowe 34. Porter Bałtycki Lekki 35. KarmeLLove v2.1 (Czerwone) 36. Iunga Ale 37. Jasne MiniKegowe v1.0 (Jasne) 38. Amerykańska Cytryna (Citra Pale Ale) 39. EngIPA 40. Chmielowy Cytrus (APA) 41. Hoppy Pale Ale 42. Czerwony Indianin (RAIPA) 43. Polskie Ale (Zapychacz) 44. Jasne Minikegowe v1.1 (Jasne) 45. Kwas chlebowy v1 46. Belgijski Bursztyn 47. Kwas chlebowy v2 48. Trzy CiemnoZłote Blondynki 49. Klasztorne Mocne 50. Porter Letni 51. Belgijska Czekolada 52. Letnie Chmielowe 53. Letnie Złote 54. Czerwona Siekiera [Sezon IV - 2019/20, 12 warek] 55. Rozbiegowe Czarne 56. Mleczna Czekolada 57. Czarna Bomba Chmielowa 58. Zleżałe Pacific Pale Ale 59. Kukurydziane Ekstraktowe 60. Chmielowa Czternastka 61. Niekomunistycznie Czerwone 62. Złota Bomba Chmielowa 63. Brązowy Dym 64. Polski Chmiel Power (PCP) 65. Polski Porter Bałtycki Imperialnie Nachmielony (hybryda PB z RIS) 66. Czarne Chmielowe