admiro

Jak nie chcesz RIMS/HERMS i mieć gotowy sprzęt to kup kociołek a'la Lidl.

Stówa z hakiem i podłączasz tylko filtrator z rurek miedzianych (celowo tak piszę, bo wszyscy piszą z takich samych sytuacja o oplocie, a filtrator z miedzi jest równie prosty w wykonaniu)

Munich Lager w temp. 9°C ruszyły po 48 godzinach.

Pilsner Urquell w temp. 9°C ruszyły po 36 godzinach.

Jako porównanie podam, że Munich Lager w temp. 10°C ruszyły po 4h po zastosowaniu startera 1,2L z amatorskiego mieszadła magnetycznego (opis na wiki), zadane do Portera Bałtyckiego, po 14 dniach z 20°Blg do 6°Blg i jeszcze nie skończyły.

Ciekawe czy piwa będą różniły się stopniem odfermentowania czy tylko czasem, czy jeszcze innymi wynikami, bo jeżeli tylko czasem to nie ma sensu za bardzo kombinować.

W każdym sklepie hydraulicznym (sklepie a nie markecie) kupić można tuleję do termometru (odłączana) taką jak na zdjęciu przykładowym

Widziałem dwie różne długości na 1/2 cala, mosiężne.

Mam też taką samą z nierdzewki (w komplecie z czujką temp. PT-100) więc na pewno jest to do kupienia.

Stout Słodka Porażka

FG 7 Blg...

Trzymałem go na burzliwej w 20 oC 14 dni, do 7 Blg odfermentował w ok 4 dni, dalej zero spadku.

W związku z tym wiem jedno - nie wiem jak stosować i liczyć laktozę, wyszło na to, że nie odfermentowała wcale. Obliczenia BeerSmith nie sprawdziły się zupełnie (w/g nich powinno odfermentować do 3,7 wliczając laktozę, z drugiej strony BeerSmith liczy częściowe jej odfermentowanie). Laktoza z BA.

Co ciekawe młode piwo w smaku nie jest słodkie :confused:

Potrzymam je 2 tyg na cichej i w butelki z glukozą.

Poter Bałtycki

Po 14 dniach odfermentowal do 6 Blg, dam mu jeszcze tydzień.

Uszanujmy pracę kolegów, którzy już wszystko kompleksowo opisali:

http://www.wiki.piwo.org

Spokojnie, nastąpiło jakieś pomieszanie pojęć.

1) Wysładzanie ciągłe jest mniej wydajne niż partiami (za Wolfgang Kunze - Technologia Piwa I Słodu)

2) "Przemieszanie słodu" - tutaj mam na myśli nie fizyczne mieszanie tylko chwilowa praca pompy identyczna jak przy zacieraniu, nic nie tracimy na klarowności

3) Oba kilkukrotne etapy wysładzania wyglądają tak jak w załączniku

W ogóle fajnie jakby się wypowiedział ktoś kto ma działający RIMS/HERMS a nie tylko plany jak ja

W HERMS/RIMS mozesz zrobic to samo w systemie 1-poziomowym, ale potrzebujesz na to 2 pompki. Pierwsza pompuje wode z kadzi z woda do wysladzania do kadzi zaciernej, potem druga pompa pompuje warke do kadzi warzelnej.

Wystarczy 1 pompa, na tym polega elegancja tego projektu.

Faza wysładzania: dodanie części wody wysłodowej z HLT do MLT, przemieszanie, spuszczenie części filtraltu z MLT do BK i cała procedura razy kilka. Nie będzie to wysładzanie w locie tylko bardziej wydajne zacieranie w porcjach.

Opis http://www.vandelogt.nl/htm/hoe_werkt_het_uk.htm#par5

Ja nie rozumiem po co wylewać płyn znad osadu? Jak robiłem startery do miodu pitnego, nigdy nie zlewałem płynu znad osadu ;D Wiem, że to zupełnie inne trunki itd... ale czy coś może pójść nie tak jeśli zmieszam drożdże z płynem i wleje do brzeczki?

Zdania są podzielone, jedni twierdzą, że brzeczka ze startera jest niesmaczna i może wpływać na smak piwa, inny, że lać całość bo w brzeczce jest masa drożdży.

Za mało zrobiłem, żeby mieć własne zdanie ale leję całość.

Zapewne chodzi o początek filtracji i zawrócenie mętnego filtratu z powrotem do kadzi filtracyjnej

W systemach cyrkulacyjnych, wydaje mi się, nie ma konieczności zawracania filtratu, jest on zawracany nieustannie podczas całego zacierania przez pompę.

Zbynekkk - jak możesz pomęczyć kolegę o konkretny model pompki będę wdzięczny - będzie coś sprawdzonego, faza kosztownych eksperymantow odpadnie.

Zbynekkk zapytaj proszę kolegi o model pompy i zawory (czy elektro).

Druga sprawa to nasze schematy są identyczne poza "zawracanie brzeczki" - za co odpowiada ten etap?

Ladny schemat, Admiro. Dalo by sie to tez zrobic z tylko jednym kotlem/kegiem i jedna lodowka turystyczna: lodowaka turystyczna jest kadzia zacierna (MLT), a gar bylby HLT, BK i wymiennikiem ciepla przez ktora przechodzi chlodziarka zanurzeniowa, ktora w czasie zacierania jest jednoczesnie czescia wyminnika ciepla.

Jedyna rzecza jest to ze w czasie wysladzania bedziesz musial zbierac brzeczke do wiader i potem to wlac do kotla, kiedy oproznisz wode do wysladzania.

Najdrozsza rzecza w tym wszystkim byla by pompa. Musi byc nadajaca sie do produktow spozywczych i dzialac z wrzatkami. Tutaj uzywaja March Pump 809 HS za ok. $130. Pozatym przydaly by ci sie dobre termometry na BK i MLT. Pozatym zawory, przelaczniki itp.

KEGi wybrałem ze względu na wieczną trwałość oraz relatywnie niską cenę.

Zastosowanie osobnego HLT rozwiązuje problem wysładzania (do tego automatycznego).

Przy zastosowaniu elektrozaworów lub siłowników do zaworów (w przyszłości, na razie standard - ceny zabijają) taki system będzie działał na zasadzie: wsypuje słód i wracam za kilka godzin dodać drożdże do fermentatora.

Przy zastosowaniu ręcznych zaworów moją rolą będzie robienie za elekrozawór

Przykład HERMSa, moje wariacje na temat tego co wyczytałem i wygooglałem, układam w głowie koncepcje do budowy

Z tego co wiem, to wydajnosc w takim systemie wychodzi ~70%. Czyli nie az tak zle.

Jak moze wiesz Admiro, im rzadsze zacieranie, tym wieksza wydajnosc - wiec duzy stosunek wody do slodu pomaga wydajnosci. Poza tym, w tym wypadku "wysladzasz" jakby w czasie zacierania.

Zalety tego sa dosyc duze: nie trzeba mieszac slodu, brzeczka jest bardzo klarowna, nie trzeba wysladzac, masz dokladna kontrole nad temperaturami zacierania...

Oczywiscie, nigdy tego nie probowalem, bo nie mam pomki. Moj system jest bardziej systemem "grawitacyjnym 3-poziomowym". Wiec dla mnie wysladzanie jest koniecznoscia.

Te same zalety przy zacieraniu ma standardowy RIMS i HERMS, HERMS dodatkowo ma od razu gotową wodę do wysładzania o odpowiedniej temperaturze z HTL (oszczędność czasu i ekonomia - wada jest grzana 1 raz).

Odnoście wydajności mam odwrotne odczucie, za dużo wody do zacieru to za mało wysładzania i cukry pozostaną w młócie.

Tu coś jest http://www.piwo.org/forum/p32043-03-12-2009-21-34-33.html#p32043, tak też zrozumiałem lekturę Wolfganga Kunze.

Ale to teoria w praktyce stosowałem zasypy od 1:2,5 do 1:4 i nie widziałem dużych zmian w wydajności (mniejsza w jednotemperaturowym).

Gdzieś na anglojęzycznym forum czytałem o wydajności 64% w systemach typu Braumeister.

Mnie osobiscie zaciekawil taki system:

http://www.homebrewtalk.com/attachments/f36/13169d1255209286-i-love-no-sparge-brewing-dsc01816.jpg

Jest to rodzaj RIMS, ale roznica taka ze to jest system BEZ WYSLADZANIA. Po prostu pompujesz w ukladzie zamknietym cala brzeczke przez godzine, bez osobnego wysladzania. To tak jakbys wysladzal slody cala brzeczka, po czym przechodzisz prosto do gotowania...

Tylko niestety znacznie odbija się to na wydajności, wysładzanie musi być

Może jestem przewrażliwiony' date=' ale mam nadzieję, że to literówka

 

EDIT: I nie chodzi mi o błędy językowe[/quote']

Admiro a czyżbyś ty był za tą drugą opcją ? no ale to już chyba w innym wątku ...

O nie nie, żadnych dyskusji politycznych:) Całkowicie się nie zgadzam.

Dokładnie o to mi chodzi, żadnej agitki, a ten typ (jak to nie pomyłka) mam w co drugim otrzymanym emailu

POzdrawiam

J.

Może jestem przewrażliwiony, ale mam nadzieję, że to literówka

EDIT: I nie chodzi mi o błędy językowe

Mnie najbardziej interesuje jaka jest korzyść z grzania płynnej części brzeczki wymiennikiem, poza kotłem, a nie bezpośrednio w kotle.. Byłbym wdzięczny jakbyś wyjaśnił

Brak możliwości przypalenia, karmelizowania zacieru oraz gotowa woda do wysładzania z HLT (po mash-out już masz zbiornik wody dogrzany do 76-78°C).

Ja skończyłem zabawy z elektroniką jakieś 20 lat temu.

 

Ale do takiego sprzętu to bym widział jakiś sterownik programowalny z wizualizacją

Sterownik to nie problem, PC (np. podłączany do po USB laptop) jest rozwiązaniem najtańszym i najprostszym do zaprogramowania.

Problem to elektrozawory, wersje "profesjonalne" maja nieakceptowalną cenę, a bez elektrozaworów cała automatyka bierze w łeb.

Mało informacji, możliwe, że za dużo wody do zacierania, co skutkuje za małą ilością do wysładzania.

Zostaw po prostu, będziesz miał Stouta 11°Blg i już

Ps. W jakiej temperaturze nastąpił pomiar Blg?

54. Twoi znajomi przynoszą na twoje imprezy swoje piwo, bo wiedzą, że zanim wypiją twoje, będą musieli wysłuchać niekończącej się historii o jego genezie historycznej i metodologii warzenia, nawet pijąc już 5 kufel piwa tego samego stylu

W projekcie mojego HERMSa (HLT+MLT+Boil, grzanie elektryczne) chcę zastosować pełną automatykę, sterowanie z PC

W związku z tym pytania o konretne rozwiązania i propozycje do osób które coś takiego realizowały o doświadczenia:

1) Elektrozawory wody (będzie ich potrzebne ok 10)

Na razie w sensownych cenach znalazłem dwa rozwiązania, jest to mój największy problem

a. Zawór termostatyczny + siłownik (wadą jest czas otwierania ok 3 min)

http://allegro.pl/item845111735_zawor_termostatyczny_prosty_1_2_hit.html

http://www.allegro.pl/item785004173_glowica_silownik_termiczny_heimeier_230v_no.html (wersja NC)

b. Zwykły zawór kulowy/standardowy + specjalny siłownik

http://nestor19.webd.pl/sklep/product_info.php?products_id=153 (lub coś w tym stylu ciężko dostępne)

2) Pompa

Nie znalazłem pompy spożywczej w sensownej cenie, niektórzy stosują pompy magnetyczne od pralki/zmywarki

3) Pomiar ilości cieczy w HLT

Na razie wygrywa wersja czujnika ciśnienia:

http://www.vandelogt.nl/htm/hardware_uk.htm#V_Sensor

lub pomiar pojemnościowy - jeszcze nie rozeznałem tematu

Pierwsze miejsce cieszy nie mniej ale zaskakuje z pewnością dużo bardziej ' date=' choćby z tego powodu że była to moja 5 warka z zacieraniem i jednocześnie pierwszy w życiu hefe-weizen...[/quote']

WOW! :o Tym bardziej gratuluję, to chyba rekord. Niech to będzie natchnieniem i zachętą dla wszystkich poczatkujących piwowarów.

 

Zamieść proszę recepturę swojej pszeniczki, z mozliwie dokładnym opisem fermentacji.

Pioturek zrobił też drugiego w życiu Weizena - Weizenbocka który na środowej degustacji smakował mi najbardziej z wszystkich 13 piw, zapach i smak suszonych śliwek, także Piotrek zakładaj wątek w Zapiskach Piwowarów i opisz wszystko

Wracając do tematu - w jakich proporcjach rozcieńczacie "ACE" do mycia butelek, czy fermentatorów?

Ja daję szklankę na pełny fermentator, stosuję taka dezynfekcję fermentatora i wężyków profilaktycznie po każdym użyciu zalewając na kilka dni.

Wykorzystuję roztwór wielokrotnie - przelewam po paru dniach do następnego fermentatora, przed warzeniem dezynfekuję fermentatory i wężyki Oxy (tylko 1 litrowy roztwór), a butelki piro.

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki

Daleko nie trzeba szukać, wszystko opisane :rolleyes:

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Strona_g%C5%82%C3%B3wna