zaglob
-
Postów
211 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez zaglob
-
-
#148 Wędzony Porter Bałtycki 24,3 blg
Warzone 2024-01-27
Woda: poddębicka kranowa + łyżeczka kredy
Zasyp:
monachijski ciemny Bestmalz - 5 kg
wędzony bukiem Viking - 5 kg
CaraAroma Weyermann - 0,6 kg
Carafa typ III Weyermann - 0,25 kg
razem zasyp - 10,85 kg
Zacieranie:
68-66C - 70 minut
wygrzew 79C
razem zacieranie - 90 minut
Do gotowania 30 litrów brzeczki 19,7 blg
Chmielenie:
Iunga PL 2022 11,5% - 35 g - 60 minut
Magnum DE 2022 12,1% - 16 g - 60 minut
razem czas gotowania - 75 minut
+ do gotowania dodane 1,2 kg ekstraktu jasnego WES
około 60 IBU
Po gotowaniu zebrane 24,5 litra brzeczki 24,3 blg.
Fermentacja 24,5 litra 24,3 blg gęstwą W34/70 po warce #146. Fermentacja na start w 9C.
[2024-02-??] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 9 blg. Lagerowanie w temp. 1C.
[2024-03-01] Rozlew 22,5 litra z 85 g glukozy. Odfermentowanie 8 blg - około 9% akoholu.
-
#147 Grodziskie #8 8 blg
Warzone 2024-01-10
Woda: poddębicka kranowa
Zasyp:
pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg
+ łuska ryżowa do filtracji - 0,2 kg
Zacieranie:
67-64C - 70 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 90 minut
Chmielenie:
Magnum DE 2022 12,1% - 30 g - 60 minut
Lubelski PL 2022 3,7% - 100 g - hop stand 25 minut w 85-75C
czas gotowania - 60 minut
+ pół tabletki whirlfloc t na ostatnie 5 minut gotowania
około 30 IBU
Po gotowaniu zebrane około 16 litrów brzeczki 12,5 blg. Dolane 9 litrów wody.
Fermentacja 25 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 18-19C.
[2024-01-24] Rozlew 24 litrów ze 120 g glukozy + 4 g witaminy C. Odfermentowanie do około 3 blg - 2,5% alkoholu.
-
#146 Pils #13 Termalny - 12,5 blg
Warzone 2024-01-04
Woda:poddębicka miękka woda termalna + kilka ml kwas mlekowy do zacierania
Zasyp:
pilzneński Bestmalz - 5 kg
pilzneński Viking - 1 kg
caramel pils Bestmalz - 0,5 kg
razem zasyp - 6,5 kg
Zacieranie:
67C-65C - 65 minut
mashout 78C
Chmielenie:
Chinook PL 2022 8,8% - 40 g - 60 minut
Magnum DE 2022 12,1% - 10 g - 60 minut
Tettnager DE 2022 2,9% - 100 g - hopstand 80-72C - 20 minut
czas gotowania - 60 minut
około 50 IBU
Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 16,7 blg. Dolane 6,5 litra wody.
Fermentacja 26,5 litra 12,5 blg gęstwą W34/70 po warce #145. Temperatura otoczenia na start 8-9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2024-01-17] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do około 3 blg.
[2024-01-31] Rozlew 24 litrów ze 125g glukozy i 4g witaminy C. Odfermentowanie poniżej 3 blg - około 5,5% alkoholu.
-
#145 Oat Cold IPA 14,5 blg
Warzone 2023-12-09
Woda: poddębicka kranowa + łyżeczka gipsu do zacierania i niecała łyżeczka do wysładzania.
Zasyp:
pale ale Viking - 5 kg
pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg
płatki owsiane błyskawiczna - 1 kg
caramel pils Bestmalz - 0,5 kg
razem zasyp - 7,5 kg
Zacieranie:
66-65C - 60 minut
wygrzew 78C
razem czas zacierania - 85 minut
Gotowanie:
Chinook PL 2022 8,8% - 25 g - 60 minut
Chinook PL 2022 8,8% - 25 g - 30 minut
Enigma AUS 2022 18,1% - 16 g - 30 minut
Chinook PL 2022 8,8% - 10 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C
Enigma AUS 2022 18,1% - 35 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C
Mosaic US 2022 11,8% - 50 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C
razem czas gotowania - 60 minut
około 70 IBU
Po gotowaniu zebrane 22,5 litra brzeczki 17,5 blg. Dolane 4,5 litra wody.
Fermentacja 27 litrów 14,5 blg około 300 ml gęstwy W34/70 po warce #144. Temperatura na start 11C. I podniesienie po kilku dniach do 13. Planowane chmielenie ameryką na zimno.
[2023-12-21] Zlane do lagerowania i chmielenia na zimno. Odfermentowanie do około 3,5 blg. Dodane kilka g witaminy C.
[2023-12-28] Chmielenie na zimno: Enigma AUS 2022 18,1% 49g + Mosaic US 2022 11,8% 50g + Nectaron NZ 2023 12% 100g.
[2024-01-02] Rozlew 24 litrów z 94 g glukozy + 3 g witaminy C. Odfermentowanie do 3,3 blg - około 6% alkoholu.
-
#144 Pils #12 - 11,5 blg
Warzone 2023-11-21. Ponad pół roku przerwy.
Woda:poddębicka kranowa + 15 litrów demineralizowana (5 l zacieranie, 5 l wysładzanie, 5 l korekta gęstości) + 5 ml kwas mlekowy
Zasyp:
pilzneński Viking - 5 kg
monachijski jasny Viking - 1 kg
razem zasyp - 6 kg
Zacieranie:
66C-65C - 70 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 85 minut
Chmielenie:
Magnum DE 2022 12,1% - 44 g - 60 minut
Hallertau Mittelfrüh DE 2022 4,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 55 IBU
Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 15,8 blg. Dolane 7,5 litra wody.
Fermentacja 27,5 litrów 11,5 blg uwodnionymi 3 paczkami sucharów W34/70. Temperatura na start 11C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2023-12-05] Zlane do lagerowania. Temp. otoczenia 6-4C.
[2023-12-21] Rozlew 26 litrów ze 125 g glukozy + 2,5 g witaminy C. Delikatnie przymarzło na lagerowaniu. Odfermetnowanie do 2,5 blg - około 4,8% alk.
-
#143 Quadrupel 19,5 blg
Z założenia miał to być dubbel, ale wymiotłem resztki słodów i wyszło ciut gęściej.
Warzone 2023-05-13
Zasyp:
pale Viking - 6,5 kg
pszeniczny jasny Bestmalz - 2 kg
caramunich I Weyermann - 0,4 kg
caraaroma Weyermann - 0,25 kg
special B Castlemating - 0,2 kg
razem zasyp - 9,35 kg
Zacieranie:
68-65C - 60 minut
wygrzew 78C
razem czas zacierania - 80 minut
Do gotowania zebrane około 35 litrów brzeczki.
Gotowanie:
Citra US 2021 12,9% - 30 g - 60 minut
+ melasa trzciny cukrowej - 390g
razem czas gotowania - 60 minut
około 35 IBU
Po gotowaniu zebrane 26,5 litra brzeczki 19,5 blg.
Fermentacja 26 litrów 19,5 blg gęstwą BE-134 po warce #142. Temperatura na start 17 C z planowanym podnoszeniem.
[2023-06-15]
Rozlew 25 litrów ze 105 g glukozy + 3g witaminy C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 9% alkoholu.
-
#142 Session Saison z wiśnią 10,5 blg
Warzone 2023-04-15
Zasyp na dwa piwa:
pale Viking - 7,5 kg
pszeniczny jasny Bestmalz - 3 kg
caramel pils Bestmalz - 0,5 kg
caramunich I Weyermann - 0,3 kg
razem zasyp - 11,3 kg
Zacieranie:
68-64C - 80 minut
wygrzew 78C
razem czas zacierania - 90 minut
Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki + 7 litrów wysłodzin.
Gotowanie:
Magnum DE 2021 11,5% - 26 g - 60 minut
Citra US 2021 12,9% - 10 g - 60 minut
razem czas gotowania - 60 minut
około 25 IBU
Po gotowaniu zebrane 34 litry brzeczki 16,3 blg. Dla tego piwa odebrane: 17 litrów brzeczki +9 litrów wody.
Fermentacja 26 litrów 10,5 blg rozsypaną bezpośrednio 1 paczką sucharów BE-134. Temperatura na start 17 C z planowanym podnoszeniem. Po fermentacji planowany dodatek owoców, może zakwaszenie dodatkowe. Zobaczymy, co będzie dostępne.
[2023-05-04]
Zlane na 5 kg mrożonych wiśni. Odfermentowanie bez owoców do 2 blg - 4,5% alkoholu.
[2023-05-19]
Rozlew 24,5 litra z 88 g glukozy i dodatkiem około 35 ml kwasu mlekowego.
Po dodatku 5 kg wiśni - 500 g cukru, wychodzi ekstrakt 12,2 blg. Odfermentowanie z owocami do 1,5 blg - 5,5% alkoholu.
-
#141 India Pale Lager #3 14 blg
Warzone 2023-04-15
Zasyp na dwa piwa:
pale Viking - 7,5 kg
pszeniczny jasny Bestmalz - 3 kg
caramel pils Bestmalz - 0,5 kg
caramunich I Weyermann - 0,3 kg
razem zasyp - 11,3 kg
Zacieranie:
68-64C - 80 minut
wygrzew 78C
razem czas zacierania - 90 minut
Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki + 7 litrów wysłodzin.
Gotowanie:
Magnum DE 2021 11,5% - 26 g - 60 minut
Citra US 2021 12,9% - 10 g - 60 minut
+ herbatka z wysłodzin Citra US 2021 12,9% - 13 g - 60 minut
razem czas gotowania - 60 minut
po dodatku herbatki powinno dać razem około 50 IBU
Po gotowaniu zebrane 34 litry brzeczki 16,3 blg. Dla tego piwa odebrane: 17 litrów brzeczki + 4,5 litra herbatki chmielowej z wysłodzin + 1,5 litra wody.
Fermentacja 23 litrów 14 blg gęstwą W34/70 po warce #140. Temperatura na start 9C. Planowane chmielenie ameryką na zimno.
[2023-05-10] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3-3,5 blg.
[2023-06-02] Rozlew 20 litrów z 80 g glukozy i 3 g witaminy C. Na ostatnie 5 dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 100 g Lutus US 2021, 100 g Idaho 7 US 2021 i 50 g Citra US 2021. Odfermentowanie do około 3 blg - około 6% alkoholu.
-
#140 Lager Niemiecki/Marcowe - 13 blg
Z założenia coś a'la hybryda marcowego i pilsa, trochę jak lager niemiecki z Trzech Kumpli.
Warzone 2023-02-11
Woda:poddębicka kranowa, w tym 10 litrów demineralizowanej + 3g siarczanu magnezu + 3 ml kwas mlekowy
Zasyp:
monachijski jasny Bestmalz - 5 kg
pale ale Viking - 1,5 kg
caramunich typ I Weyermann - 0,3 kg
razem zasyp - 6,8 kg
Zacieranie:
66C-64C - 70 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 85 minut
Chmielenie:
Magnum DE 2021 11,5% - 35 g - 60 minut
Tettnager DE 2021 3,9% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 40 IBU
Po gotowaniu zebrane 20,5 litra brzeczki 16,7 blg. Dolane 5,5 litra wody.
Fermentacja 26 litrów 13 blg gęstwą W34/70 po warce #139. Temperatura na start 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2023-03-30]
Rozlew 24,5 litra ze 105 g glukozy + 3g witaminy C. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu. Ostatnie dwa tygodnie przed rozlewem - lagerowanie w 2C, bez zlewania.
-
W dniu 30.12.2022 o 22:33, DonBeer napisał:
40ml kwasu mlekowego?
Nie no, tyle to nie
Mój błąd, do korekty wody dałem około 5-6 ml
-
#139 Pils #11 Niemiecki - 11 blg
Warzone 2022-12-29
Woda:poddębicka kranowa + 2,8g siarczanu magnezu + 5 ml kwas mlekowy
Zasyp:
pilzneński Bestmalz - 5 kg
caramel pils Bestmalz - 0,5 kg
razem zasyp - 5,5 kg
Zacieranie:
66C-63C - 60 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 85 minut
Chmielenie:
Magnum DE 2021 11,5% - 39 g - 60 minut
Hallertau Tradition DE 2021 5,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 50 IBU
Po gotowaniu zebrane 16,5 litra brzeczki 15,3 blg. Dolane 6,5 litra wody.
Fermentacja 23 litrów 11 blg uwodnionymi 2 paczkami sucharów W34/70. Temperatura na start 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2023-01-27] Rozlew 22 litrów z 105 g glukozy + 4 g witaminy C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 4,5% alkoholu.
-
#138 Oat Pale Ale #2
Warzone 12.11.2022.
Zasyp:
pale ale Viking - 5 kg
płatki owsiane błyskawiczne - 1,5 kg
Zacieranie:
65-63C - 65 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 80 minut
Chmielenie:
Citra US 2021 12,9% - 37 g - 60 minut
Citra US 2021 12,9% - 44 g - wyłączenie palnika i chłodzenie
Strata US PL 2021 15,1% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 50 IBU
Po gotowaniu zebrane 19,5 litra brzeczki 16,7 blg. Dolane 5,5 litra wody.
Fermentacja 25 litrów 13 blg gęstwą S-33 po warce #137. Temperatura fermentacji na start 17-18C. Później podniesienie do 20C. Planowane chmielenie na zimno Stratą i Enigmą.
[2022-12-07] Rozlew 22 litrów ze 100 g glukozy + 5g witaminy C. Odfermentowanie do około 3 blg - 5,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielone na zimno Strata US 50g i Enigma AUS 100 g.
-
#137 Porzeczkowe Kwaśne 12 blg
Warzone 29.10.2022.
Zasyp:
pale ale Viking - 5 kg
żytni Viking - 1 kg
Zacieranie:
zacieranie na słodko
70-68C - 60 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 75 minut
Chmielenie:
Citra US PL 2021 12,9% - 20 g - 30 minut
czas gotowania - 60 minut
około 18 IBU
Po gotowaniu zebrane 19,5 litra brzeczki 16 blg. Dolane 6,5 litra wody.
Fermentacja 26 litrów 12 blg gęstwą S-33 po warce #136. Temperatura fermentacji na start 17-18C. Później podniesienie do 20C.
Po fermentacji burzliwej zlane na mrożone owoce: 1,8 kg czarnej porzeczki i 2 kg czerwonej porzeczki. Przed dodatkiem owoców odfermentowanie do 4,5 blg.
Rozlew 26 litrów ze 110 g glukozy + 5 g witaminy C oraz dodatkiem 40 ml kwasu mlekowego.
-
#136 Grodziskie #7 8 blg
Warzone 24.09.2022. Powrót do garów po blisko 5 miesiącach przerwy. Znowu.
Zasyp:
pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg
Zacieranie:
coś w przedziale 67-64C (3 różne termometry, każdy szalał) - 65 minut
mashout 77C
razem czas zacierania - 80 minut
Chmielenie:
Magnum PL 2021 13% - 26 g - 60 minut
czas gotowania - 60 minut
około 35 IBU
Po gotowaniu zebrane około 15 litrów brzeczki 14,2 blg. Dolane 12 litrów wody.
Fermentacja 27 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 18C. Temp. fermentacji około 20C.
[2022-10-15]
Rozlew 26,5 litra ze 135 g glukozy. Odfermentowanie wg wskazań refraktometru tylko do około 3 blg - 2,5% alkoholu.
-
#135 West Coast Lager
Warzone 3 maja 2022 r. Jeszcze końcóweczka sezonu lagerowego.
Zasyp:
pale Malt Europ - 5,5 kg
pilzneński Viking - 1 kg
pszeniczny Viking - 1 kg
razem zasyp - 7,5 kg
Zacieranie:
66C-63C - 70 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 85 minut
Chmielenie:
Magnum PL 2021 13% - 65 g - 30 minut
Trident US 2020 13,9% - 40 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
MosaicUS 2021 9,5% - 40 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 60 IBU
Po gotowaniu zebrane 23 litry brzeczki 16 blg. Dolane 3,5 litra wody.
Fermentacja 26,5 litra 14 blg gęstwą W34/70 po warce #134. Temperatura w lodówce 8C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2022-06-14]
Rozlew 25 litrów ze 115 g glukozy i 5,5 g witaminy C. Odfermentowanie do do około 3 blg - 6% alkoholu. Na ostatnie dni przed rozlewem chmielone na zimno:
- Trident US 2020 13,9% - 60 g
- Mosaic US 2021 9,5% - 60 g
-
#134 Pils #10 12,5 blg
W celu zmiękczenia wody, około połowa wody użytej w procesie - demineralizowana.
Zasyp:
pilzneński premium Weyermann - 6 kg
carapils Weyermann - 0,6 kg
razem zasyp - 6,6 kg
Zacieranie:
65C-63C - 75 minut
mashout 77C
razem czas zacierania - 90 minut
Chmielenie:
Magnum PL 2020 14% - 35 g - 60 minut
Magnum PL 2021 13% - 10 g - 60 minut
Saaz CZ 2021 4% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 50-60 IBU
Po gotowaniu zebrane 20,5 lita brzeczki 17 blg. Dolane 7,5 litra wody.
Fermentacja 28 litrów 12,5 blg gęstwą W34/70 po warce #133. Temperatura otoczenia 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2022-04-27]
Rozlew 26 litrów ze 100g glukozy i 40 g cukru białego + 5g witaminy C. Ostatnie dwa tygodnie przed rozlewem lagerowanie w 2C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5,5% alkoholu.
-
#133 Jedenáctka
Zasyp:
pilzneński Malt Europ - 4,5 kg
pale Malt Europ - 1,5 kg
carapils Weyermann - 0,4 kg
razem zasyp - 6,4 kg
Zacieranie:
65C-63C - 60 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 75 minut
Chmielenie:
Magnum PL 2020 14% - 30 g - 60 minut
Citra US 2019 13% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 40 IBU
Po gotowaniu zebrane 19 litrów brzeczki 17 blg. Dolane 9 litrów wody.
Fermentacja 28 litrów 11,5 blg uwodnionymi 2 paczkami W34/70. Temperatura otoczenia 8C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2022-03-20]
Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 2,5-3 blg. Ostatnie 3 dni przerwa diacetylowa w 18C.
[2022-04-10]
Rozlew 26,5 l z 120 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu.
-
#132 Drye Stout #3 12,5 blg
Lekki żytni stoutcik. Warzone 30.01.2022.
Zasyp:
monachijski Bestmalz - 2,5 kg
pale Malt Europ - 1,5 kg
żytni Viking - 1 kg
pszeniczny Viking - 1 kg
extra black Bestmalz - 0,25 kg
razem zasyp - 6,25 kg
Zacieranie:
66C-64C - 80 minut
mashout 77C
razem czas zacierania - 100 minut
Do gotowania 24 litry brzeczki 15 blg.
Chmielenie:
Magnum PL 2020 14% - 35 g - 60 minut
czas gotowania - 60 minut
około 45 IBU
Po gotowaniu zebrane około 21 litrów brzeczki 16 blg. Dolane 6litrów wody.
Fermentacja 27 litrów 12,5 blg gęstwą S-33 po warce #131. Temperatura otoczenia 15C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2022-02-17] Rozlew 26 litrów z 70 g glukozy i 5 g witaminy C. Odfermentowanie do 4 blg - około 4,5% alkoholu.
-
#131 Grodziskie #6 8 blg
Warzone 05.01.2022. Powrót do garów po 11 miesiącach odstawki. Browar Poddębice jeszcze żyje!
Zasyp:
pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg
Zacieranie:
66C-64C - 60 minut
mashout 78C
razem czas zacierania - 70 minut
Do gotowania 24 litry brzeczki około 12 blg.
Chmielenie:
Ekuanot US 2019 16% - 20 g - 50 minut
Ekuanot US 2019 16% - 32 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
Tomyski PL 2019 2,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
czas gotowania - 60 minut
około 35 IBU
Po gotowaniu zebrane około 17,5 litra brzeczki 13 blg. Dolane 10 litrów wody.
Fermentacja 28 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 14C z podniesieniem temp. po kilku dniach.
[2022-01-19] Rozlew 27 litrów ze 130 g glukozy + 5,5 g witaminy C. Odfermentowanie do 3 blg - około 2,5% alkoholu.
-
#130 Dark Session Saison 10 blg
Wysłodziny z warki #129.
Warzone 2021-02-05
Chmielenie:
Magnum DE 2019 11,5% - 15 g - 60 minut
około 35 IBU
Po gotowaniu zebrane 13 litrów brzeczki 10 blg.
Fermentacja 13 litrów 10 blg gęstwą T-58 po warce #127. Fermentacja w 20-21C. Może jakiś dodatek pójdzie na cichą, jak coś mi wpadnie do głowy.
[2021-02-27]
Rozlew 12 litrów z 50 gramami glukozy. Odfermentowanie do około 2,5 blg - 4% alkoholu.
-
#129 Porter Bałtycki 25 blg
Pomysł na to piwo jest następujący: zrobić bałtyka w kierunku RIS - bardziej palony i z wyższą goryczką, niż klasyczny porter bałtycki, ale przefermentowany klasycznie - dolniakami.
Warzone 2021-02-05
Zasyp:
monachijski typ I Viking - 5 kg
MepAle pale ale Malt Europ - 5 kg
extra black Bestmalz - 0,4 kg
czekoladowy 1200 Strzegom - 0,25 kg
caramunich typ I Weyermann - 0,25 kg
razem zasyp - 10,9 kg
Poddębicka woda kranowa
Zacieranie:
68-67C - 90 minut
wygrzew 78C
razem zacieranie - 120 minut
Chmielenie:
Chinook PL 2019 10% - 19 g - 60 minut
Magnum DE 2019 11,5% - 50 g - 60 minut
Hellertau Tradition DE 2019 6,3% - 30 g - 5 minut
+ do gotowania dodane 1,7 kg ekstraktu jasnego pilzneńskiego Bruntal
około 85 IBU
Po gotowaniu zebrane 24 litry brzeczki 25 blg.
Fermentacja 24 litry 25 blg gęstwą WLP838 po warce #128. Fermentacja w 9-11C.
[2021-04-02]
Rozlew 23 litrów z 82 g glukozy. Odfermentowanie do 7 blg - 10% alkoholu.
-
W dniu 5.01.2021 o 09:41, Marcin Skwira napisał:
Były otwierane butelki testowe? Jak wrażenia? Też mam w planach uważnie klona Imperium i szukam inspiracji..
Tak, jestem z tego piwa bardzo zadowolony. Jako porter bałtycki wyszło pyszne. Do czego mogę się jedynie przyczepić to mało intensywna wędzona śliwka, ale to mój błąd - dodawałem podwędzaną już wcześniej ususzoną śliwkę. Z tego, co wiem, to suska jest wędzona jako świeży owoc, dzięki czemu na pewno jest bardziej intensywnie uwędzona. Myślę, że dodanie oryginalnej suski załatwiłoby sprawę.
-
#128 India Pale Lager 14,5 blg
Warzone 2021-01-04
Zasyp na dwa piwa:
MepPilsner pilzneński Malt Europ - 9,5 kg
płatki pszeniczne - 2 kg
caramunich typ I Weyermann - 0,5 kg
razem zasyp - 12 kg
Poddębicka woda kranowa
Zacieranie:
68-66C - 60 minut
wygrzew 78C
Do gotowania około 40 litrów brzeczki oraz osobno 5 litrów z herbatką chmielową
Chmielenie:
Chinook PL 2019 10% - 50 g - 60 minut
Citra US 2019 12,9% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
Amarillo US 2019 8,5% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
Chinook PL 2019 10% - 30 g - 60 minut - herbatka w 5 litrach brzeczki dodana do drugiego fermentora.
około 60 IBU
Po gotowaniu brzeczka podzielona na dwa fermentory. Tutaj zebrane 14 litrów brzeczki 18,5 blg + 3,5 litra herbatki. Razem 17,5 litra 19 blg. Dolane 5,5 litra wody.
Fermentacja 23 litrów 14,5 blg gęstwą WLP838 po warce #124. Start w 11C, później temperatura otoczenia 8C. Planowane chmielenie na zimno ameryką.
[2021-01-29]
Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3,5 blg. Planowane chmielenie amerykańcami przed rozlewem.
[2021-02-18]
Rozlew 20 litrów z 80 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - około 5,5-6% alkoholu. Na 3 dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 50 g Ekuanot US 2019 i 50 g Mosaic US 2019.
-
#127 Saison z wiśnią 11 blg
Warzone 2021-01-04
Zasyp na dwa piwa:
MepPilsner pilzneński Malt Europ - 9,5 kg
płatki pszeniczne - 2 kg
caramunich typ I Weyermann - 0,5 kg
razem zasyp - 12 kg
Poddębicka woda kranowa
Zacieranie:
68-66C - 60 minut
wygrzew 78C
Do gotowania około 40 litrów brzeczki.
Chmielenie:
Chinook PL 2019 10% - 50 g - 60 minut
Citra US 2019 12,9% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
Amarillo US 2019 8,5% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie
około 30 IBU
Po gotowaniu brzeczka podzielona na dwa fermentory. Tutaj zebrane 14,5 litra brzeczki 18,5 blg. Dolane 10 litrów wody.
Fermentacja 24,5 litra 11 blg uwodnioną paczką sucharów T-58. Start w 15C, później przeniesienie do wyższej temperatury. Planowany dodatek wiśni po fermentacji.
[2021-01-29]
Zlane na cichą + dodatek 3,2 kg wiśni mrożonych. Odfermentowanie do 3 blg (tylko?!).
[2021-02-04]
Dodane jeszcze 1,3 kg mrożonych wiśni.
[2021-02-18]
Rozlew 26 litrów ze 130 g glukozy. Szacowane odfermentowanie po dodatku wiśni - 2-3 blg, co dałoby około 5,5% alkoholu.
Browar Poddębice
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez zaglob
#149 Grape Sour Ale 12,7 blg
Warzone 2024-02-02
Woda: poddębicka kranowa + kilka ml kwasu mlekowego
Zasyp:
pale ale Viking - 5 kg
pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg
razem zasyp - 6 kg
Zacieranie:
68-64C - 80 minut
wygrzew 79C
razem zacieranie - 95 minut
Chmielenie:
Iunga PL 2022 11,5% - 15 g - 60 minut
około 15-20 IBU
Po gotowaniu zebrane 21,5 litra brzeczki 15,7 blg. Dolane 5 litrów wody.
Fermentacja 26,5 litra 12,7 blg gęstwą S33 po warce #147. Temperatura otoczenia 17C, fermentacji około 20C.
[2024-02-??] Zlane na 4,6 kg mrożonego winogronu. Odfermentowanie przed owocami do 4 blg.
[2024-02-23] Rozlew 28 litrów ze 112 g glukozy. Dodane 30 ml kwasu mlekowego. Szacuję, że dodatek winogron mógł podbić ekstrakt do 14 blg. Odfermentowanie do 3,5 blg szacunkowe. Około 5,5% alkoholu.