zaglob

#126 American Pils #9

Warzone 2020-12-31

Zasyp:

MepPilsner pilzneński Malt Europ - 6 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

razem zasyp - 6,5 kg

Poddębicka woda kranowa + ciut sól i gips

Zacieranie:

65-63C - 60 minut

wygrzew 78C

Chmielenie:

Iunga PL 2019 11% - 15 g - 60 minut

Iunga PL 2019 11% - 40 g - 30 minut

Saaz CZ 2019 4%  - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

około 50 IBU

Po gotowaniu zebrane 17,5 litra brzeczki 17 blg. Dolane 7,5 litra wody.

Fermentacja 25 litrów 12 blg gęstwą WLP838 po warce #124. Start w 11C, później temperatura otoczenia 8C.

[2021-01-29] Rozlew 24 litrów z 125 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu. Pod koniec fermentacji zmieniły się plany na to piwo i zostało chmielona na zimno 50 g Citra US 2019 i 50 g Mosaic US 2019. Zamiast normalnego pilsa mam zatem american pils.

#125 Rauchbock #3

Warzone 2020-12-05

Zasyp:

wędzony bukiem Steinbach - 5 kg

monachijski Bestmazl - 2,5 kg

caramunich typ I Weyermann - 0,25 kg

melanoidynowy Bestmalz - 0,25 kg

razem zasyp - 8 kg

Woda - poddębicka kranowa.

Zacieranie:

64-62C - 60 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania 75 minut

Do gotowania 30 litrów brzeczki.

Chmielenie:

Iunga PL 2019 11% - 25 g - 60 minut

około 25 IBU

Po gotowaniu zebrane 25 litrów brzeczki 17,5 blg. Dolane 1,5 litra wody.

Fermentacja 26,5 litra 16,5 blg gęstwą WLP838 po warce #123. Start w 13C, później temperatura otoczenia 8C.

[2020-12-29]

Zlane do lagerowania w temp. około 4-7C. Odfermentowanie do 4 blg.

[2021-01-29]

Rozlew. Odfermentowanie do 4 blg - około 6,5-7% alkoholu.

#124 Pils #8

Warzone 2020-11-28

Zasyp:

pilzneński Bestmazl - 5 kg

MepPilsner MaltEurop - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

razem zasyp - 6,5 kg

Do zacierania i całego procesu użyta poddębicka woda termalna. Jest to woda miękka: ogólna mineralizacja 464 mg/l, SO2 21 mg/l, MG2 7,9 mg/l, HCO3 265 mg/l.

Zacieranie:

63 - 40 minut

65 C - 10 minut

wygrzew 76C

razem czas zacierania 65 minut

Do gotowania 30 litrów brzeczki około 13,5 blg.

Chmielenie:

Magnum PL 2019 12% - 15 g - 60 minut

Iunga PL 2019 11% - 20 g - 60 minut

Hellertau Tradition DE 2019 6,3%  - 70 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

około 40 IBU

Po gotowaniu zebrane troszkę ponad 22 litry brzeczki 14,4 blg. Dolane 4,5 litra wody.

Fermentacja 26,5 litra 12 blg gęstwą WLP838 po warce #123. Start w 13C, później temperatura otoczenia 8C.

[2020-12-29]

Rozlew 26 litrów z 70 g glukozy + 90 g cukru białego. Odfermentowanie do około 2,5blg - 5-5,5% alkoholu.

#123 American Amber Lager 10 blg

Rozpoczynam sezon lagerkowy. Na początek coś lekkiego na przetarcie. Do całego procesu użyta miękka poddębicka woda termalna.

Warzone 14.11.2020 r.

Zasyp:

pale ale Malteurop - 5 kg

special B Castle - 0,15 kg

razem zasyp - 5,15 kg

Zacieranie:

66-63 C - 90 minut

wygrzew 78 C 
razem czas zacierania - 120 minut

Gotowanie:

Magnum PL 2019 12% - 35 g - 55 minut

razem czas gotowania - 60 minut

około 40 IBU

Zebrane po gotowaniu 22 litry brzeczki 12,2 blg. Dolane 4,5 l wody.

Fermentacja 26,5 l 10 blg WLP838 Southern German Lager przygotowane na 1,5 litrowym starterze. Start w 12C, później temperatura otoczenia 9C. Planowane chmielenie na zimno ameryką.

[2020-11-28]

Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3 blg.

[2020-12-23]

50 g Citra 2019 i 50 g Amarillo US na zimno, w trakcie lagerowania. Temperatura 5C.

[2020-12-29]

Rozlew 25 litrów z 125 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 4% alkoholu.

#122 Oatmeal Pale Ale 11,5 blg

Coś lekkiego na lato po raz kolejny. Do całego procesu użyta miękka poddębicka woda termalna.

Warzone 22.08.2020 r.

Zasyp:

pale ale Malteurop - 4,5 kg

płatki owsiane błyskawiczne - 1 kg

razem zasyp - 5,5 kg

Zacieranie:

65-62 C - 90 minut

wygrzew 76 C 
razem czas zacierania - 110 minut

Gotowanie:

Magnum PL 2019 12% - 30 g - 60 minut

Ella AUS 2019 13,3% - 50 g - chłodzenie

Sabro US 2019 14,8% - 50 g - chłodzenie

razem czas gotowania - 60 minut

około 40 IBU

Zebrane po gotowaniu 20 litrów brzeczki 14,2 blg. Dolane 4,5 l wody.

Fermentacja 24,5 l 11,5 blg gęstwą S-33 po warce #121. Start w 20C, później temperatura otoczenia 15-16C - przez pierwszy tydzień, później przeniesione do temp. 20-22 C.

[2020.09.06]

Rozlew 23 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu. Na ostatnie 3 dni przed rozlewem Ella AUS 2019 50 g i Sabro US 2019 50 g.

#121 Grodziskie #5 8 blg

Warzone 31.07.2020

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

Zacieranie:

miałem zacierać w 66C, ale spieprzyłem pomiar i było to pewnie jakieś 70-67C przez - 80 minut

mashout 76C

razem czas zacierania - 95 minut

Do gotowania 22 litry brzeczki około 14 blg.

Chmielenie:

Magnum PL 2019 12% - 20 g - 60 minut

Chinook PL 2019 8,5%  - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

czas gotowania - 60 minut

około 35 IBU

Po gotowaniu zebrane około 14 litrów brzeczki 16 blg. Dolane 14 litrów wody.

Fermentacja 28 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 15C

[2020.08.14]

Rozlew 27 litrów ze 150 g glukozy. Przez spieprzone zacieranie odfermetnowanie tylko do 3,5-4 blg - alkohol około 2,5%.

#120 Summer Ale 11,5 blg

Coś lekkiego na lato.

Warzone 15.05.2020 r.

Zasyp:

pilzneński Malteurop - 4,5 kg

pszenica niesłodowana - 1 kg

razem zasyp - 5,5 kg

Zacieranie:

65-62 C - 90 minut

wygrzew 76 C 
razem czas zacierania - 110 minut

Do gotowania zebrane 24 litry brzeczki 14 blg

Gotowanie:

Magnum PL 2019 12% - 22 g - 60 minut

Zula PL 2019 7% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

razem czas gotowania - 60 minut

około 30 IBU

Zebrane po gotowaniu 20 litrów brzeczki 14,4 blg. Dolane 5 l wody.

Fermentacja 25 l 11,5 blg uwodnioną paczką US-05. Temperatura otoczenia 15-16C - przez pierwszy tydzień, później przeniesione do temp. 20-22 C.

[2020.06.07]

Rozlew 22,5 l ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu. Na ostatnie trzy dni na zimno: Vic Secret AUS 2019 - 100 g i Zula PL 2019 - 50 g.

#119 American Amber Ale 12 blg

W planach miała być lekko podkolorowana APA, ale się sypnęło za dużo karmelku  Do procesu użyte 10 l wody demineralizowanej.

Warzone 10.04.2020 pszypadek?

Zasyp:

pale ale Malteurop - 5 kg

płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg

special B Castlemalting - 0,15 kg

razem zasyp - 5,65 kg

Zacieranie:

65-63 C - 70 minut

wygrzew 76 C 
razem czas zacierania - 90 minut

Do gotowania zebrane 23 litry brzeczki 16 blg

Gotowanie:

Magnum PL 2019 12% - 38 g - 45 minut

trawa cytrynowa - 30 g - 5 minut

razem czas gotowania - 60 minut

około 35 IBU

Zebrane po gotowaniu 18 litrów brzeczki 17 blg. Dolane 7,5 litra wody.

Fermentacja 25,5 l 12 blg gęstwą S-33 po warce #117. Temperatura otoczenia 14-15C

[01.05.2020]

Rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 5% alkoholu. Na dwa dni przed rozlewem 100 g Galaxy AUS 2019 na zimno.

#118 Imperialny Porter Bałtycki z Wędzoną Śliwką 27 blg

W zamiarze klon Imperium Prunum. Użyta śliwka to zwykła kalifornijska suszona, która została dodatkowo podwędzona. Do podbicia gęstości dodatek ekstraktu słodowego.

Warzone 21.03.2020

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 5,5 kg

monachijski Strzegom - 4 kg

meplager MaltEurop - 1,3 kg

special B Castlemalting - 0,5 kg

extra black Bestmalz - 0,15 kg (od początku zacierania)

extra black Bestmalz - 0,2 kg (do wysładzania)

razem zasyp - 11,65 kg

Zacieranie:

65-63C - 90 minut

wygrzew 76C

razem czas zacierania - 110 minut

do gotowania 30 litrów brzeczki 21,5 blg

Gotowanie:

Magnum PL 12% 2019 - 30 g - 60 minut

ekstrakt słodowy jasny WES - 1,7 kg - 20 minut

śliwka wędzona - 0,5 kg - 20 minut

około 35 IBU

razem czas gotowania - 70 minut

Zebrane 24 litry brzeczki 27 blg.

Fermentacja gęstwą FM31 po warce #116. Temperatura otoczenia ustawiona na 7C.

[20.05.2020]

Rozlew 22,5 l z 70 g glukozy. Odfermentowanie do około 9 blg - 10% alkoholu. W trakcie fermentacji temperatura podnoszona od 7C do 11C. Na ostatnie dwa tygodnie przeniesione do pomieszczenia z temp. 14-16C oraz dodane śliwki wędzone na zimno.

#117 Grodziskie #4 8,7 blg

Warzone 13.03.2020

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

Zacieranie:

66-63C - 80 minut

mashout 76C

razem czas zacierania - 95 minut

Do gotowania 25 litrów brzeczki około 11,5 blg.

Chmielenie:

Magnum PL 2019 12% - 15 g - 45 minut

Izabella PL 2019 5,1%  - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

czas gotowania - 60 minut

około 25 IBU

Po gotowaniu zebrane troszkę około 19 litrów brzeczki 12,4 blg. Dolane 8 litrów wody.

Fermentacja 27 litrów 8,7 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 15C

[31.03.2020]

Rozlew 26 litrów ze 138 g glukozy, bez cichej. Odfermentowanie do 2 blg - około 3,5% alkoholu.

#116 Pils #7 Termalny

Warzone 15.02.2020

Zasyp:

MepLager MaltEurop - 6 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

razem zasyp - 6,5 kg

Do zacierania i całego procesu użyta poddębicka woda termalna. Jest to woda miękka: ogólna mineralizacja 464 mg/l, SO2 21 mg/l, MG2 7,9 mg/l, HCO3 265 mg/l.

Zacieranie:

66-64C - 80 minut

trochę nie dopilnowałem wygrzewu i mashout miałem przy 81 C  

Do gotowania 25 litrów brzeczki około 15 blg.

Chmielenie:

Columbus US 2018 12,4% - 13 g - 60 minut

Mosaic US 2018 12% - 27 g - 60 minut

Mosaic US 2018 12%  - 73 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

około 50 IBU

Po gotowaniu zebrane troszkę ponad 18 litrów brzeczki 17,8 blg. Dolane 9 litrów wody.

Fermentacja 27 litrów 12 blg gęstwą FM31 po warce #115. Temperatura otoczenia 7-8C.

[18.03.2020]

Rozlew 26 litrów ze 138 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - około 4,5% alkoholu.

#115 Pils #6 11 blg

Warzone 27.12.2019

Zasyp:

MepLager MaltEurop - 5,5 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

razem zasyp - 6 kg

Do zacierania użyte 10 litrów wody demineralizowanej + pół łyżki soli epsom i troszku kwasu mlekowego.

Zacieranie:

66-62C - 90 minut

Do gotowania 24 litry brzeczki 15 blg.

Chmielenie:

Columbus US 2018 12,4% - 35 g - 60 minut

Żatecki CZ 2018 4% - 100 g - 1 minuta + chłodzenie

około 45 IBU

Pod koniec gotowania pół tabletki whirlfloc T. Zebrane 17 litrów brzeczki 16,9 blg. Dolane 9 litrów wody.

Fermentacja 26 litrów 11 blg gęstwą FM31 po warce #114. Temperatura otoczenia 8C.

[10.02.2020]

Rozlew 25,5 l ze 135 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5-3blg - około 4,5% alkoholu. Ostatnie 2,5 tygodnia lagerowanie w temp. 5-7C, bez przelewania znad drożdży.

#114

Hoppy 11°

Powrót do garów po najdłuższej przerwie w historii Browaru Poddębice. Na przetarcie lekki lagerek chmielony Ameryką/Nową Zelandią.

Warzone 7.12.2019

Zasyp:

pale MaltEurop - 4 kg

monachijski Strzegom - 1 kg

+ kwas mlekowy

+ sól epsom

razem zasyp - 5 kg

Zacieranie:

68-64 C - 90 minut

wygrzew 78C

Do gotowania 22 litry brzeczki 15,5 blg

Chmielenie:

Columbus US 2018 12,4% - 20 g - 50 minut

Columbus US 2018 12,4% - 30 g - 25 minut

razem czas gotowania - 60 minut

około 50 IBU

Po gotowaniu zebrane 17 litrów brzeczki 16,8 blg. Dolane 9 litrów wody.

Fermentacja 26 litrów 11 blg FM31 Bawarska Dolina z litrowego startera (trochę mały :/). Temperatura otoczenia 8C. Planowane chmielenie na aromat.

[27.12.2019]

Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 2,5 blg.

[18.01.2020]

Rozlew 24 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 2,4 blg - około 4,5% alk. Na 3 dni przed rozlewem chmielenie na zimno 100 g Ella AUS 2018.

#113 Lemon Sour Ale 11 blg

Warzone 8-10 sierpnia 2019

Zasyp:

pale MaltEurop - 5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 2,5 kg

płatki owsiane - 1,6 kg

żytni Strzegom - 1 kg

razem zasyp - 10,1 kg

Zacieranie:

68C - 90 minut

wygrzew 77C

Filtracja kompletnie nieudana. Brzeczka została wstępnie przegotowana i zakwaszana przez 2 dni L.Plantarum.

Gotowanie - 70 minut

Na wyłącznie palnika:

Simcoe US 2018 13% - 50 g

Laktoza - 1 kg

Zest i wyciśnięty sok z 16 cytryn

Sok z 5 limonek

około 8 IBU

Po gotowaniu zebrane około 31 litrów brzeczki 16 blg. Podzielone po równo na dwa fermentory i dolane po 7 litrów wody.

Fermentacja 2x 22,5 l 11 blg gęstwą US-05 po warce #111. 

Fermentor I - temp. otoczenia 15C - planowane chmielenie na aromat Citrą.

Fermentor II - temp. otoczenia 21C - planowane do rozlewu wyciąg z zestu z limonki.

[21.08.2019]

Rozlew:

Fermentor I - 18,5 l, 100 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - około 3,5-4% alkoholu. Na dwa dni przed rozlewem chmielenie na zimno 100g Citra US 2018.

Fermentor II - 20 l, 100 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - około 3,5-4% alkoholu. Do rozlewu ekstrakt alkoholowy z zestu z limonki.

#112 American Saison 12,5 blg

Warzone 19.07.2019

Zasyp na dwa piwa:

meplager MaltEurop - 8,5 kg

caramel pils Bestmalz - 1 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1,5 kg

razem zasyp - 11 kg

Zacieranie:

66-65C - 80 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 90 minut

Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki 16,5 blg

Gotowanie:

Iunga PL 11% - 70 g - 50 minut

Citra US 2018 13,5% - 100 g - hopstand 30 minut

razem czas gotowania - 60 minut

Po gotowaniu zebrane 34,5 litrów brzeczki 18 blg. Dla tego piwa odebrane: 16 litrów + 7 litrów wody. Goryczka około 30 IBU.

Fermentacja 23 litrów 12,5 blg gęstwą Belle Saison po warce #109. Temperatura otoczenia 20C. Planowane chmielenie ameryką na zimno.

[08.08.2019]

Rozlew 21 litrów z 80 g glukozy. Na dwa dni przed rozlewem chmielenie 50 g Enigma AUS 2018 i 100 g Simcoe US 2018. Odfermentowanie do 2 blg - 5,5% alkoholu.

#111 AIPA 14,7 blg

Warzone 19.07.2019

Zasyp na dwa piwa:

meplager MaltEurop - 8,5 kg

caramel pils Bestmalz - 1 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1,5 kg

razem zasyp - 11 kg

Zacieranie:

66-65C - 80 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 90 minut

Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki 16,5 blg

Gotowanie:

Iunga PL 11% - 70 g - 50 minut

Citra US 2018 13,5% - 100 g - hopstand 30 minut

razem czas gotowania - 60 minut

Po gotowaniu zebrane 34,5 litrów brzeczki 18 blg. Dla tego piwa odebrane: 18,5 litra + 4,2 litra wody. Goryczka około 40 IBU.

Fermentacja 22,7 litra 14,7 blg uwodnioną paczką sucharów Safale US-05. Temperatura otoczenia 15C. Planowane chmielenie ameryką na zimno.

[10.08.2019]

Zlane na chmielenie na zimno: 50 g Simcoe US 2018 i 100 g Amarillo US 2018.

[12.08.2019]

Rozlew 20 litrów z 87 g glukozy. Odfermentowanie do 2,7 blg - około 6,5% alkoholu.

#110 Session APA 10 blg

Warzone 05.07.2019

Zasyp na dwa piwa:

pale ale MaltEurop - 8 kg (miał iść pilzneński, moja pomyłka)

żytni Strzegom - 1 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

biscuit CastleMalting - 0,75 kg

razem zasyp - 10,75 kg

Zacieranie:

66-65C - 80 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 90 minut

Do gotowania zebrane 41 litrów brzeczki 16,5 blg

Gotowanie:

Iunga PL 11% - 65 g - 50 minut

razem czas gotowania - 60 minut

Po gotowaniu zebrane 35 litrów brzeczki 17 blg. Dla tego piwa odebrane: 14,5 litra + 10 litrów wody. Goryczka około 30 IBU.

Fermentacja 24,5 litra 10 blg uwodnioną paczką sucharów Safale S-33. Temperatura otoczenia 16C. Planowane chmielenie ameryką na zimno.

[22.07.2019]

Rozlew 23 litrów ze 115 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - około 3,5% alkoholu. Na ostatnie dwa dni chmielenie na zimno Oktawia PL 100 g i Enigma AUS 50 g.

#109 Cherry/Black Currant Saison 13,7 blg

Warzone 05.07.2019

Zasyp na dwa piwa:

pale ale MaltEurop - 8 kg (miał iść pilzneński, moja pomyłka)

żytni Strzegom - 1 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

biscuit CastleMalting - 0,75 kg

razem zasyp - 10,75 kg

Zacieranie:

66-65C - 80 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 90 minut

Do gotowania zebrane 41 litrów brzeczki 16,5 blg

Gotowanie:

Iunga PL 11% - 65 g - 50 minut

razem czas gotowania - 60 minut

Po gotowaniu zebrane 35 litrów brzeczki 17 blg. Dla tego piwa odebrane: 20,5 litra + 5 litrów wody. Goryczka około 35 IBU.

Fermentacja 25,5 litra 13,7 blg uwodnioną paczką sucharów Danstar Belle Saison. Temperatura otoczenia 22C. Planowane podzielenie na cichą i dla połowy dodatek wiśni, a dla drugiej chmielenie ameryką.

[19.07.2019]

Zlane na cichą na owoce. Jednak nie będzie ameryki. Około 9 litrów na zamrożoną czarną porzeczkę (1,7 kg). Pozostała część na zamrożone wiśnie drylowane (1,6 kg), niedrylowane (1,2 kg) oraz sok (0,8 kg). Odfermentowanie do 2,5 blg.

[02.08.2019]

Rozlew:

Saison z wiśnią: 16 litrów z 68 g glukozy. Odfermentowanie po dodatku owoców do około 2 blg - 7% alkoholu.

Saison z czarną porzeczką: 9,5 litra z 37 g glukozy. Odfermentowanie po dodatku owoców do około 2 blg - 6,5 % alkoholu.

#108 West Coast IPA 14 blg/Brut Pale Ale 10,5 blg

Jedna brzeczka podzielona na dwa fermentory.

Warzone 31.05.2019

Zasyp:

pilzneński MaltEurop - 10 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 1 kg

razem zasyp - 12 kg

Zacieranie:

65-63C - 90 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 120 minut

do gotowania około 45 litrów 16 blg

Gotowanie:

Iunga PL 2018 11% - 55 g - 60 minut

Simcoe US 2017 13% - 100 g - chłodzenie

około 40 IBU

Po gotowaniu uzyskane 37 litrów brzeczki 17 blg. Podzielone na dwa fermentory.

Fermentor I - 21,5 litra + 4,5 litra wody. Fermentacja 26 litrów 14 blg gęstwą US-05 po warce #107. Planowane obfite chmielenie na zimno. Temperatura otoczenia 14C.

Fermentor II - 16 litrów + 10 litrów wody. Fermentacja 26 litrów 10,5 blg gęstwą US-05 po warce #107. Planowane dodanie enzymów w trakcie fermentacji + chmielenie na zimno Sorachi Ace i Hel. Blanc. Temperatura otoczenia 18C.

[18.06.2019]

Fermentor II - rozlew 24 litrów ze 150 g glukozy. Pod koniec fermentacji dodany enzym alfaamylaza. Na dwa dni przed rozlewem 100 g Sorachi Ace 2017 i 100 g Hellertau Blanc 2017. Odfermentowanie do 1 blg - około 5% alkoholu.

[26.06.2019]

Fermentor I - rozlew 24 litrów ze 135 g glukozy + 4 g witaminy C. Na 2,5 dnia przed rozlewem 100 g Citra 2018 i 100 g Amarillo 2018. Odfermentowanie do 3 blg - około 6% alkoholu.

5 godzin temu, DonBeer napisał:

Do ilu pH zeszło??

Wstyd się przyznać, ale nie posiadam pHmetru. Jak spróbowałem zakwaszoną brzeczkę, to była "porządnie kwaśna"

#107

Hoptart #2 10,5 blg

Piwo zakwaszane w kotle, planowane intensywne chmielenie na aromat.

Przygotowanie do zakwaszania 29.04.2019

Zasyp:

pale ale Malt Europ - 4,3 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 4 kg

płatki owsiane - 1 kg

razem zasyp - 9,3 kg

Zacieranie:

67-65C - 80 minut

wygrzew 76C

razem czas zacierania około 100 minut

Uzyskane około 37 litrów brzeczki 16 blg. Zakwaszane przez 72 godziny 20 kapsułkami Sanprobi IBS Lactobacillus plantarum.

Gotowanie 02.05.2019

Chmielenie:

Mosaic US 2017 12% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut

Galaxy AUS 2018 14,5% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut

powinno to dać około 20 IBU

Czas gotowania - około 30 minut, do przełomu

Uzyskane 30 litrów brzeczki 16,5 blg. Podzielone na dwa fermentory.

Dla tego piwa: 15,5 litra brzeczki + 9 litrów wody dolane.

Fermentacja 24,5 litrów 10,5blg gęstwą US-05 po warce #105. Temperatura otoczenia 17C.

[20.05.2019]

Rozlew 23 litrów ze 150 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu. Rozlew bez zlewania na cichą. 3 dni przed rozlewem 100 g Mosaic US 2017 i 50 g Centennial US 2017. Do rozlewu 4 g witaminy C.

#106

Brett Sour Ale 12 blg

Piwo zakwaszane w kotle, które zostanie zaszczepione brettami.

Przygotowanie do zakwaszania 29.04.2019

Zasyp:

pale ale Malt Europ - 4,3 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 4 kg

płatki owsiane - 1 kg

razem zasyp - 9,3 kg

Zacieranie:

67-65C - 80 minut

wygrzew 76C

razem czas zacierania około 100 minut

Uzyskane około 37 litrów brzeczki 16 blg. Zakwaszane przez 72 godziny 20 kapsułkami Sanprobi IBS Lactobacillus plantarum.

Gotowanie 02.05.2019

Chmielenie:

Mosaic US 2017 12% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut

Galaxy AUS 2018 14,5% - 100 g - wyłączenie palnika + hopstand 30 minut

powinno to dać około 20 IBU

Czas gotowania - około 30 minut, do przełomu

Uzyskane 30 litrów brzeczki 16,5 blg. Podzielone na dwa fermentory.

Dla tego piwa: 14,5 litra brzeczki + 5,5 litra wody dolane.

Fermentacja 20 litrów 12 blg gęstwą US-05 po warce #105. Temperatura otoczenia 17C.

Po głównej fermentacji planowane przetoczenie do szkła i zaszczepienie gęstwą WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis po warce #83.

[28.05.2019]

Przelane 20 litrów do szkła. Odfermentowanie do 3 blg. Zaszczepione WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis po warce #83.

[31.07.2020]

Około 10 litrów zlane na 2 kg zamrożonej czarnej porzeczki, około 7 litrów na 1,5 kg zamrożonych wiśni. Pozostałe 1,5 litra rozlane testowo. Odfermentowanie do 1 blg.

[25.09.2020]

Rozlew 10 litrów z czarną porzeczką z 50 g glukozy oraz 7,5 litra wiśniowego z 40 g glukozy.

#105

Rye APA SH Sabro 12 blg

Warzone 06.04.2019

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 3,8 kg

pszeniczny Bestmalz - 1 kg

żytni Strzegom - 1 kg

biscuit Castle - 0,25 kg

razem zasyp - 6,05 kg

Zacieranie:

66-63C - 90 minut

wygrzew 76C

razem czas zacierania 110 minut

Do gotowania 25 litrów 15 blg

Chmielenie:

Sabro US 2018 15% - 15 g - 60 minut

Sabro US 2018 15% - 15 g - 30 minut

Sabro US 2018 15% - 70 g - hop stand 30 minut

około 50 IBU

Po gotowaniu zebrane 19 litrów 16,5 blg. Dolane 6 litrów wody.

Fermentacja 25 litrów 12 blg uwodnionymi 2 paczkami US-05. Temperatura otoczenia 15C.

[23.04.2019]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg

[01.05.2019]

Rozlew 24 litrów ze 130 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 5% alkoholu. Na 3 dni przed rozlewem 100 g Sabro US 2018 na zimno.

#104

Pils#5 12 blg

Kolejne podejście do pilsa w tym sezonie.

Warzone 02.02.2019

Do zacierania 5 litrów wody zdemineralizowanej + łyżeczka soli epsom. Kolejne 5 litów wody zdemineralizowanej dodane do wody do wysładzania.

Zasyp:

MepLager Malt Europ - 6 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

razem zasyp 6,5 kg

Zacieranie:

63-61 C - 80 minut

wygrzew 76C

razem czas zacierania - 90 minut

Do gotowania 24 litry 16 blg

Chmielenie:

Simcoe US 2017 13% - 30 g - 60 minut

Simcoe US 2017 13% - 70 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

Saaz Cz 2017 4% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

Czas gotowania - 60 minut

+pół tabletki Whirlfloc T

Około 40 IBU

Po gotowaniu wyszło 18 l 18 blg. Dolane 9 l wody.

Ferementacja 27 l 12 blg gęstwą W34-70 po warce #103. Temperatura otoczenia 9C.

[19.03.2019]

Rozlew 27 litrów ze 175g glukozy. Odfermentowanie do 2 blg - 5,5 % alkoholu.

#103 Koźlak 15 blg

Taki ni to koźlak, ni to maibock, ni to marcowe. Piwo na skórty.

Warzone 31.12.2018

Zasyp:

pilzneński MepLager MaltEurop - 7 kg

melanoidynowy Bestmalz - 0,5 kg

Zacieranie:

66-64C - 90 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 100 minut

Do wysładzania dodana 40 g słodu Chocolate 1300 EBC na podbicie koloru.

Gotowanie:

Citra US 2017 13,5% - 10 g - 60 minut

Galaxy AUS 2017 14,5% - 10 g - 60 minut

około 30-35 IBU

razem czas gotowania - 70 minut

+ pół tabletki Whirlfloc T na koniec

Po gotowaniu zebrane 21 litrów brzeczki 18 blg. Dolane 4 litry wody.

Fermentacja 25 litrów 15 blg gęstwą W34-70 po warce #101. Temp. otoczenia 9C.

[24.01.2019]

Zlane do lagerowania w temp. około 3C. Wcześniej kilka dni na przerwie diacetylowej w 14-15C. Odfermentowanie do 3,5 blg.

[27.02.2019]

Rozlew 25 litrów ze 150 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 6,5% alk.