zaglob

Warka #2 Rye Amber Ale

chciałem zrobić piwo o średniej goryczce, ładnym bursztynowo-czerwonym kolorze, o sporej treściwości i karmelowym posmaku

Zasyp:

pilzneński Optima - 2 kg

pale ale Optima - 1 kg

żytni Steinbach - 1 kg

karmelowy czerwony Strzegom - 0,7 kg

pszeniczny Optima - 0,5 kg

słód barwiący 1100-1500 EBC Optima - 0,025 kg

Zacieranie w 16 litrach

69°-64° - 60 minut

74°-72° - około 10 minut

dodałem słód barwiący na ostatnie 5 minut zacierania

-> 78° mashout

[10.11.2014]

Mimo że słodu żytniego było niecałe 20% to filtracja szła opornie. Przy wysładzaniu stawało , musiałem grzebać w złożu, przez co uzyskana brzeczka była bardziej mętna.

Do gotowania poszło 23,5 l brzeczki 11° blg

Chmielenie:

Galaxy granulat 2014 15% - 25g - 60 min

Galaxy granulat 2014 15% - 5g - 30 min

Citra granulat 2013 13,6% - 5g - 30 min

Galaxy granulat 2014 15% - 5g - 5 min

Citra granulat 2013 13,6% - 5g - 5 min

wg kalkulatora PPPP - 70 IBU

sporo straciłem razem z chmielinami, rozwalił mi się stożek po whirlpoolu i już nie chciało mi się bawić z grzebaniem w tym

Po gotowaniu wyszło 18,5 litra - 13,5° blg, dolałem 1,5 litra wody

do fermentacji poszło 20 litrów - 12,5° blg

zadane gęstwą Danstar BRY-97 z pierwszej warki

fermentacja ruszyła już po kilku godzinach, drożdże suche w poprzedniej warce startowały bardzo długo, gęstwa jest zdecydowanie bardziej chętna do roboty ;]

fermentacja burzliwa w temperaturze 16°C

[18.11.2014]

Zlane na cichą, jakieś 3,5°blg - 4°blg

Temp. w pomieszczeniu około 13°C

[29.11.2014]

rozlew 19 litrów piwa z 72g glukozy, wcześniej chmielenie na zimno przez 5 dni - łącznie 45g Galaxy i 25g Citra

zabutelkowano przy 4°blg

Koszt warki około 59 zł

1,55 zł / 0,5 litra

Będzie limitowana edycja z etykietami ręcznie numerowanymi, 10 sztuk Planowane leżakowanie 12 miesięcy. Jedną butelkę 0,75 rozleję za parę miesięcy w Piwnej Stopie. Butelki 0,33 są już w kącie piwnicy w zaklejonym kartonie i zastawione różnymi gratami, więc nie będę mieć motywacji, żeby tam szybko zaglądać

a do ilu Ci zszedł ten RIS na nothingamach?

btw, szukam sobie informacji o fermentowaniu bardzo gęstych piw, około 30blg. chciałbym się kiedyś zabawić w coś takiego. niektórzy kombinują z drożdżami winnymi, np. rozpoczęcie fermentacji drożdżami piwnymi, a dokończenie winnymi. temat rzeka

RIS w butelkach

jaki planowany czas dojrzewania? będą zapisy jak na Hadesa?

Ty bierz się za warzenie!

Nie wiem jakich błyskawicznych płatków używałeś, ale często na ryżowych płatkach błyskawicznych pojawia sie informacja, ze wymagają 5 minutowego gotowania, więc sądzę, że cała skrobia jednak nie jest w nich skleikowana. Co gorsza temperatura kleikowania skrobi ryżowej jest dość wysoka (o ile pamięć mnie nie myli >80C), więc podczas zacierania skrobia jest niedostępna dla enzymów.

Rzeczywiście, na opakowaniu napisali żeby gotować 2 minuty.

Ryżowych błyskawicznych oczywiście nie trzeba kleikować, jak każdych błyskawicznych zresztą Czas zacierania OK, na pewno płatki oddały co miały oddać.

 

Dostanę buteleczkę?

No jak widać po wydajności płatki oddały to, co miały oddać, ale i tak dziwi mnie fakt pozytywnej próby jodowej.

Buteleczki będą i do Piwnej Stopy do depozytu też kilka trafi pod koniec listopada

Warka #1 American Blonde Ale

z założenia ma być to piwo o niskiej goryczce, bardzo jasne, dość lekkie z konkretnym aromatem chmielowym

Zasyp:

pilzneński Optima - 3 kg

pszeniczny Optima - 0,5 kg

płatki ryżowe błyskawiczne - 1 kg

Zacieranie w 14 litrach

66*-64* - 50 minut

73*-71* - około 15 minut

-> 78* mashout

[31.10.2014]

Przy próbie jodowej zauważyłem, że tam, gdzie kropla płynu spadła na fragment ryżu, próba wychodziła pozytywnie (płyn się zaciemnił). Nie wiem w czym rzecz, zacierałem ponad godzinę, użyte płatki ryżowe były błyskawiczne. Może je też trzeba kleikować? Mimo wszystko uzyskałem zakładaną wydajność.

Do gotowania poszło 22,5 l brzeczki 12* blg

Chmielenie:

Magnum szyszka 2014 11,2% - 17 g - 60 min

Simcoe granulat 2013 12,9% -11 g - 30 min

Simcoe granulat 2013 12,9% -11 g - 0 min

wg kalkulatora PPPP - 30 IBU

Po gotowaniu wyszło 18 litrów - 14* blg, dolałem 3 litry wody

do fermentacji poszło 21 litrów - 12,5* blg

[02.11.2014]

Fermentowane drożdzami Danstar BRY-97

Drożdże zadane w pomieszczeniu temp. około 16°C, temp. brzeczki około 22°C. Po dobie nie zaczęło pracować, więc przeniosłem do pomieszczenia gdzie jest około 19°C. Fermentacja ruszyła po około 36 godzinach od zadania drożdży. Chyba teraz przeniosę fermentor do tego pomieszczenia gdzie jest to 16°C.

[07.11.2014]

Fermentacja burzliwa w temperaturze 16-17°C, pod koniec podgrzałem fermentor poduszką elektryczną do 21°C

[08.11.2014]

Zlane na cichą, zebrana gęstwa do następnej warki. Odfermentowało do 3,5 blg.

Chmielenie na zimno 4x20g Simcoe na ostatnie 4 dni cichej.

[17.11.2014]

Rozlew z surowcem do refermentacji - 80g glukozy w pół litra wody. Zapomniałem zmierzyć blg przed dodaniem cukru, po dodaniu było 4blg, więc pewnie staneło na tych 3,5blg i już się nic nie zmieniło.

Koszt warki około 51 zł

1,28 zł / 0,5 litra

Po 2 miesiącach od rozlewu piwo ma już wyraźnie słabszy aromat Simcoe. Wysycenie dość wysokie. Zmętnienie też do poprawy. Generalnie, jestem zadowolony.

recenzja

Dnia 31.10.2014 uwarzono pierwszą warkę w Browarze Poddębice.

Warki uwarzone:
1. American Blonde Ale - 12,5° blg - 5% alk.
2. Rye Amber Ale - 12,5° blg - 4,5% alk.
3. Extra Coffee Milk Stout - 19° blg - 5,5% alk.
4. Imperial Whisky Stout - 21,5° blg

4a. Imperial Whisky Stout z płatkami dębowymi - 8,5% alk.

4b. Imperial Whisky Stout z drożdżami winiarskimi - 9,5% alk.

5. Mini warka Dry Stout - eksperyment nieudany
6. Lager bezstylowy (Vienna Lager) - 11° blg - 4% alk.
7. American India Pale Lager - 15,5° blg - 5,5% alk.
8. Smoked Robust Porter - 15° blg - 5% alk.
9. Polskie Ale - 16° blg - 6% alk.

10. Mild - 8,5° blg - 3% alk.

10a. Mild na S-04

10b. Mild na Wyeast 1084 Irish Ale

11. Oatmeal Baltic Porter - 23° blg - 8,5% alk.

12. Vanilla Porter - 11° blg - 4,5% alk.

13. Smoked Blonde Ale - 13,5° blg - 5,5% alk.

14. Session American Blonde Ale - 9° blg - 3% alk.

15. American India Pale Ale - 14,5° blg - 6% alk.

16. Wee Heavy - 21,5° blg - 7,5% alk.

17. Session Witbier  - 10° blg - 4% alk.

18. White IPA - 14,2° blg - 6% alk.

25. Polish Imperial India Pale Ale - 18,5°blg - 7,5 % alk

26. Belgian Pale Ale - 12 blg - 4,8% alk.

27. Belgian Imperial Stout - 27 blg - 11,5% alk.

28. Spiced Porter - 12,5 blg - 5% alk.

29. Pils - 12 blg - 5% alk.

30. Rauchbock - 16 blg - 6% alk.

31. Smoked Ale - 12 blg - 5% alk.

32. International Late Hop India Kiwi Vienna Lager - 12 blg - 4,5% alk.

33. Oatmeal Chocolate Porter - 15 blg - 5% alk.

34. American 10,5 Lager - 10,5 blg -  4 % alk.

35. Amerykański Grodzisz - 7,8 blg - 2,8% alk.

36. Pine Amber Ale - 12 blg - 4,8% alk.

37. Gruit - 12 blg - 4,5% alk.

38. Bounty Extra Stout - 17,8 blg - 6,5% alk

39. Zest Pale Ale - 13 blg - 5,5% alk.

40. Lambic - 12 blg - 5% alk.

41. Session Raspberry Saison - 10,3 blg - 5% alk.

42. Hoppy Saison - 12,2 blg - 5,5% alk.

43. Ćwikła Saison - 11,6 blg - 5,5% alk.

44. Niskoalkoholowe - 5,5 blg - 1,5% alk.

45. Dubbel - 17 blg - 8% alk.

46. Witbier miętowy - 10,5 blg - 4% alk.

47. a'la Berliner Weisse - 8,2 blg - 3% alk.

48. Belgian Dark Strong Ale - 18,5 blg - 7% alk.

49. California Common - 12 blg - 5 % alk.

50. Summer Ale - 10,5 blg - 4% alk.

51. Drye Stout - 10 blg - 3,5% alk.

52. Chocolate Cherry Imperial Milk Stout - 21 blg - 7,5% alk.

53. IPA - 14,8 blg - 6% alk.

54. Zest APA - 12,8 blg - 5% alk.

55. Tropical Stout - 17 blg - 7% alk.

56. Grenadine Pale Ale - 11,5 blg - 4,5% alk.

57. Old Ale - 18 blg - 7% alk.

58. Wheat Wine - 23,5 blg - 8,5% alk.

59. Wheat Lager - 10,3 blg - 4% alk.

60. West Coast IPA - 16,5 blg - 7,5 % alk.

61. Rauchbock grusza - 17 blg - 6,5 % alk.

62. Munich Dunkel Malina - 11,5 blg - 5% alk.

63. Pils #2 - 12,2 blg - 5% alk.

64. Niskoalkoholowe #2 - 6,4 blg - 2% alk.

65. Pine Black Ale - 12 blg - 5% alk.

66. Session IPA - 11,8 blg - 5% alk.

67. Belgian Session IPA - 12 blg - 5,5% alk

68. Citrus Blonde Ale - 12 blg - 4,5% alk.

69. Sour Mango Late Hop Blonde Ale - 11 blg - 4% alk.

70. Essential Oils Saison - 12,5 blg - 6% alk.

71. Polish Wheat - 12 blg - 5% alk

72. Niskoalkoholowe #3 - 6,4 blg - 1,7% alk.

73. IPA - 14 blg - 5% alk

74. Hop Tart - 9,5 blg - 3,5% alk.

75. Aroniowy Berliner - 10 blg - 4% alk.

76. Black IPA - 14 blg - 5% alk.

77. Witbier - 12 blg - 5% alk.

78. Drye Stout 2 - 10,5 blg - 3,5% alk.

79. Owocowe Berlinery - 9 blg - 4% alk.

80. Triple IPA - 23,5 blg - 9,5% alk.

81. American Lager #2 - 10,5 blg - 4% alk.

82. Pils #3 - 11 blg - 4,5% alk.

83. Brett Ale/Cherry Brett Ale - 15 blg - 8% alk.

84. Wheat American India Black Lager - 16 blg - 6% alk

85. Dubbel #3 - 17,5 blg - 8% alk.

86. Pinacolada Milkshake Pale Ale - 13 blg - 5% alk.

87. Oatmeal IPA - 14 blg - 5,5% alk.

88. New England IPA - 16,2 blg - 6% alk.

89. Niskoalkoholowe #4 - 6,5 blg - 1,5% alk.

90. Grodziskie - 8 blg - 2,5 % alk.

91. Fruit Sour Ale - 11 blg - 5% alk.

92. West Coast IPA #2 - 14,8 blg - 6% alk.

93. NEIPA #2 - 15 blg - 6% alk.

94. Brut IPA - 14 blg - 6% alk.

95. RIS - 27 blg - 10% alk.

96. American Stout - 10,3 blg - 4% alk.

97. Mango/Cherry Sour Ale - 12 blg - 5,5% alk.

98. Session Zest Pale Ale - 10,5 blg - 4,5% alk.

99. Coffee Rye Porter - 18,5 blg - 7% alk.

100. Pils #4 - 12,8 blg - 5% alk.

101. APA/American Lager - 13 blg - 5,5 % alk.

102. India Red Lager - 15 blg - 6,5% alk.

103. Koźlak - 15 blg - 6,5% alk.

104. Pils #5 - 12 blg - 5,5% alk.

105. Rye APA SH Sabro - 12 blg - 5% alk.

106. Brett Sour Ale - 12 blg

107. Hoptart #2 - 10,5 blg - 4% alk.

108. West Coast IPA #3/Brut Pale Ale - 14 blg/10,5 blg - 6%/5% alk.

109. Cherry/Black Currant Saison - 13,7 blg - 7% alk.

110. Session APA - 10 blg - 3,5% alk.

111. AIPA - 14,7 blg - 6,5 % alk.

112. American Saison - 12,5 blg - 5,5% alk.

113. Lemon Sour Ale - 11 blg - 4% alk.

114. Hoppy 11° - 11 blg - 4,5% alk.

115. Pils #6 - 11 blg - 4,5% alk.

116. Pils #7 "Termalny" - 12 blg - 4,5% alk.

117. Grodziskie #4 - 9 blg - 3,5% alk.

118. Porter Bałtycki z Wędzoną Śliwką - 27 blg - 10% alk.

119. American Amber Ale - 12 blg - 5% alk.

120. Summer Ale - 11,5 blg - 5% alk.

121. Grodziskie #5 - 8 blg - 2,5% alk.

122. Oatmeal Pale Ale - 11,5 blg - 5% alk.

123. American Amber Lager - 10 blg - 4% alk.

124. Pils Termalny #8 - 12 blg - 5,5% alk.

125. Rauchbock #3 - 16,5 blg - 7% alk.

126. American Pils #9 - 12 blg - 5% alk.

127. Saison z wiśnią - 11 blg - 6% alk.

128. India Pale Lager - 14,5 blg - 6% alk.

129. Porter bałtycki à la RIS - 25 blg- 10% alk.

130. Session Dark Saison - 10 blg - 4% alk.

131. Grodziskie #6 - 8 blg - 2,5% alk.

132. Drye Stout #3 - 12,5 blg - 4,5% alk.

133. Jedenáctka - 11,5 blg - 5% alk.

134. Pils #10 - 12,5 blg - 5,5% alk.

135. West Coast Lager - 14 blg - 6% alk.

136. Grodziskie #7 - 8 blg - 2,5% alk.

137. Porzeczkowe Kwaśne - 12 blg - 5% alk.

138. Oat APA - 13 blg - 5,5% alk.

139. Pils Niemiecki #11 - 11 blg - 4,5% alk.

140. Marcowe - 13 blg - 5,5% alk.

141. India Pale Lager #3 - 14 blg - 6% alk.

142. Session Saison z wiśnią - 10,5 blg - 5,5% alk.

143. Quadrupel - 19,5 blg - 9% alk.

144. Pils #12 - 11,5 blg - 4,8% alk.

145. Oat Cold IPA - 14,5 blg - 6% alk.

146. Pils #13 Termalny - 12,5 blg - 5,5% alk.

147. Grodziskie #8 - 8 blg - 2,5% alk.

148. Wędzony Porter Bałtycki - 24,3 blg - 9% alk.

149. Grape Sour Ale - 12,7 blg - 5,5% alk.

Warki planowane:

150. Drye Stout #4

151. Saaz IPA

152. Flanders Red Ale

153. Kolsch

Wcześniej, w poznańskim Browarze Janusz, uwarzyłem z kumplem 15 warek. W czasie swojej działalności (styczeń 2013 - lipiec 2014) w Browarze Janusz uwarzono:

0. Brewkit IPA - 9° blg - 4% alk.
1. Foreign Extra Stout - 16° blg - 6,5% alk.
2. Imperial India Pale Ale - Zbigniew - 18,5° blg - 8% alk.
3. Witbier - Witek - 12,5° blg - 5% alk.
4. Polish Pale Ale - Magnum - 12,5° blg - 6% alk.
5. Irish Red Ale - Podporucznik T. - 12° blg - 5% alk.
6. Cascadian Dark Ale - Gienek - 16,5° blg - 6% alk.
7. Red IPA single hop Amarillo - 16,5° blg - 6% alk.
8. Imperial India Pale Ale #2 - 19,5° blg - 7,5% alk.
9. Robust Porter - 13° blg - 4,5% alk.
10. Coffee RIS - 20° blg - 7,5% alk.
11. Belgian Strong Ale - 18° blg - 8% alk.
12. American Pale Ale - 13° blg - 5,5 alk.
13. Foreign Smoked Stout - 18° blg - 7% alk.
14. Grodziskie - 9° blg - 3,5% alk.
15. Witbier #2 - 12° blg - 5% alk.

Mission Pitcairn Robust Porter od Libertarian Homebrewery

Etykieta: fajnie, że chce Ci się bawić w to wycinanie i naklejanie etykiet; na kontrze wszystkie potrzebne informacje: skład, ekstrakt (14,5 blg), goryczka (30 IBU), alkohol (6%), a nawet odczucie goryczki (0,5 BU/OG). W gratisie opowieści o buntownikach z Bounty i anarchokapitalizmie

Barwa: ciemna, ciemniutka, czarna

Piana: piwo lane do tulipa, więc piana była na początku gigantyczna. po chwili opada do cienkiego kożuszka i takowa się utrzymuje do końca

Aromat: ciemne nuty, trochę paloności. pod spodem coś niepokojącego, coś jakby delikatna kiszonka. nie jest to jakaś wada, która to piwo dyskwalifikuje, ale jakieś drobne zakażenie mogło się wdać. brakuje mi w aromacie tych amerykańskich chmieli, które wymieniłeś na etykiecie

Smak: paloności z aromatu w smaku już nie ma (w końcu to porter dość pełne, słodkie i wyklejające, mimo że ekstrakt i odfermentowanie na to nie wskazują. leciutki kwasik, ale chyba nie od palonych słodów. mimo początkowej słodyczy goryczka dość długa, taka jakby rozgryziona pestka wiśni. wysycenie mogłoby być niższe.

wydaje mi się, że piwo jest delikatnie zakażone, jednak nie jest jakieś odrzucające i do wylania. mimo to bez specjalnego zagłębiania się w szczegóły można je wypić i nie narzekać

Piwo NIEMIŁOSIERNIE przegazowane. Mimo odstania trzech godzin w lodówce, połowa uciekła z butelki solidną fontanną tryskającą na wszystkie strony. Brrr. Granat murowany w najbliższym czasie.

 

Odnośnie tego przegazowanego belga: przepraszam za taki obrót sprawy spodziewałem się, że piwo może być mocno wysycone, ale że aż tak to się nie spodziewałem. przedwczoraj otworzyłem ostatnie dwie butelki tego piwa. jedno wysycone dość mocno, ale bez przesady, zachowywało się ładnie. drugie mocno przegazowane i wylazło z butli. piwo nie było zakażone, surowiec do refermentacji był dokładnie rozmieszany, więc nie wiem od czego zależy to, że jedne butelki są wysycone ok, a inne wychodzą z butelki...

#5 american pale ale by mkmk

Etykieta: wszystko co potrzebne

Barwa: miedziana, bursztynowa

Piana: drobna z grubszymi bąblami, pozostawia porwane firanki pod koniec zredukowała się do cienkiego kożuszka

Aromat: b. ładny, chmielowy - żywiczno-kwiatowy. pod spodem troche karmelu

Smak: przyjemna, krótka, szlachetna goryczka, choć mogłaby być większa. słodkawe, pełne. trochę ciężkawa karmelowość, ale mimo to piwo dość odświeżające. wysycenie ok

ogólnie bardzo udane APA, chociaż trochę bardziej amber niż pale

w końcu się zarejestrowałem. z depozytu wziąłem old ale od Chemika i #5APA od mkmk. Jak tylko odstoją swoje w kolejce do degustacji, to opiszę wrażenia