Skocz do zawartości

zaglob

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    211

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez zaglob

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    48 minut temu, zasada napisał:

    I jak kolor wyszedł, masz jakieś foto?

    Chocolate zwykły czy pale?

     

    Chocolate zwykły 1300 EBC. W fermentorze wydaje się być trochę ciemniejsze niż zakładałem, ale to może się wydawać w takiej objętości. Zobaczę w gotowym produkcie. Wrzucę foto za jakieś 1,5 miesiąca :)

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #102

    India Red Lager 15 blg

     

    Zamierzeniem na to piwo było zrobienie czegoś podobnego do WCIPA, ale o czerwonej barwie i dolnej fermentacji.

     

    Warzone 21.12.2018

     

    Zasyp:

    pale ale Malteurop - 7 kg

    chocolate Fawcett - 0,13 kg (dodane do mashoutu)

     

    Zacieranie:

    65-63C - 90 minut

    wygrzew 77C

     

    Gotowanie:

    Chinook US 2017 13,1% - 25 g - 60 minut

    Chinook US 2017 13,1% - 25 g - 30 minut

    Citra US 2017 13,5% - 30 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

    Galaxy AUS 2017 14,5% - 30 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

    +cukier biały - 200 g

    +whirlfloc t - pół tabletki

     

    około 60 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 19 litrów brzeczki 19,8 blg. Dolane 6 litrów wody.

    Fermentacja 25 litrów 15 blg gęstwą W34-70 po warce #101.

     

    [01.02.2019]

    Rozlew 23 litrów z 120 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg. Około 6,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielenie na aromat Citra 2017 60 g i Galaxy 2017 60 g.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #101 APA/American Lager 13 blg

     

    Warzone 17.11.2018

     

    Zasyp:

    pale MaltEurop - 9 kg

    płatki owsiane - 1,6 kg

    caramel sweet Strzegom - 0,2 kg

     

    razem zasyp - 10,8 kg

     

    Zacieranie:

    65 C - 90 minut

    wygrzew 76C

     

    Do gotowania 44 litry 16,3 blg

     

    Chmielenie:

    Chinook US 2017 11% - 50 g - 60 minut

     

    czas gotowania - 60 minut

     

    około 40 IBU

     

    Po gotowaniu uzyskane 37 litrów 16,5 blg. Podzielone po pół i dolane po 5 litrów wody.

     

    Fermentacja I - 23 litry 13 blg uwodnionymi sucharami Danstar Notthingham. Temperatura otoczenia 14C

    Fermentacja II - 23 litry 13 blg gęstwą Saflager W34-70 po warce #100. Tempreatura otocznia 9C.

     

    [07.12.2018]

    Fermentor I - rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Na dwa dni przed rozlewem 50 g Simcoe 2017 i 50 g Centennial 50 g. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu.

     

    [21.12.2018]

    Fermentor II - zlane do lagerowania. Odfermenotwanie do 3 blg.

     

    [05.01.2018]

    Fermentor II - rozlew 22 litrów ze 140 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu. 3 dni przed rozlewem 50 g Simcoe 2017 i 50 g Centennial 2017 50 g.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #100

    Pils#4 12,8 blg

     

    Setna warka w Poddębicach. Rozpoczynam sezon lagerowy 2018/2019.

     

    Warzone 30.10.2018

     

    Zasyp:

    MepLager Malt Europ - 6 kg

    caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

     

    razem zasyp 6,5 kg

     

    Zacieranie:

    64-61 C - 90 minut

    wygrzew 77C

     

    razem czas zacierania - 105 minut

     

    Do gotowania 25 litrów 16 blg

     

    Chmielenie:

    Iunga PL 2017 11% - 40 g - 45 minut

    Iunga PL 2017 11% - 10 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

    Saaz Cz 2017 4% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

     

    Czas gotowania - 60 minut

     

    Około 40 IBU

     

    Po gotowaniu wyszło 18,5 l 18 blg. Dolane 7,5 l wody.

     

    Ferementacja 26 l 12,8 blg uwodnionymi 2 paczkami sucharów W34-70. Temperatura otoczenia 9C.

     

    [17.11.2018]

    Zlane do lagerowania.

     

    [07.12.2018]

    Rozlew 25 litrów ze 135 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 5% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #99 Coffee Rye Porter 18,5

     

    Warzone 05.10.2018

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 6 kg

    żytni Strzegom - 1 kg

    pilzneński MaltEurop - 0,5 kg

    special X Bestmalz - 0,4 kg

    chocolate Fawcett - 0,3 kg do wygrzewu

     

    razem zasyp - 8,2 kg

     

    Zacieranie:

    69-65C - 90 minut

    wygrzew 76C

     

    razem czas zacierania - 110 minut

     

    Do gotowania 28 litrów 17,5 blg

     

    Gotowanie:

    Iunga PL 11% 2017 - 50 g - 30 minut

    +laktoza - 250 g

     

    Czas gotowania - 60 minut

     

    około 35 IBU

     

    Fermentacja 24 l 18,5 blg gęstwą US-05 po warce #98. Temperatura otoczenia 15C. Na cichą planowany dodatek ziaren kawy.

     

    [31.10.2018]

    Rozlew 24 litrów z 85 g glukozy. Na 5 dni przed rozlewem 130 g kawy w całych ziarnach na cichą. Odfermentowanie do 6 blg - około 7% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #98 Session Pale Ale 10,5 blg

     

    Warzone 07.09.2018.

    Powrót do garów po wakacyjnej przerwie.

     

    Zasyp:

    pilzneński MaltEurop - 4,5 kg

    płatki jęczmienne - 0,4 kg

    caramel sweet Strzegom - 0,3 kg

     

    razem zasyp - 5,2 kg

     

    Zacieranie:

    68-63C - 80 minut

    wygrzew 76C

     

    razem czas zacierania - 100 minut

     

    Do gotowania 22 litry brzeczki 14 blg.

     

    Gotowanie:

    Horizon US 2017 12,9% - 11 g - 60 minut

    Horizon US 2017 12,9% - 15 g - 40 minut

    trawa cytrynowa - 20 g - 1 minuta

     

    razem czas gotowania - 60 minut

    około 40 IBU

     

    Po gotowaniu uzyskane 16,5 l brzeczki 16 blg. Dolane 8,5 l wody.

     

    Fermentacja 25 litrów 10,5 blg uwodnioną paczką sucharów US-05. Temp. otoczenia 15C.

    Na zimno planowane delikatne chmielenie i dodatek zestu do rozlewu.

     

    [21.09.2018]

    Zlane na cichą. Odfermentowanie do około 2,5 blg.

     

    [28.09.2018]

    Rozlew 24 litrów ze 120 g glukozy. Dwa dni przed rozlewem na zimno 50 g Galaxy AUS 2017. Do rozlewu macerat z zestu z dwóch limonek i cytryny. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 4,5% alk.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #97 Mango/Cherry Sour Ale 12 blg

     

    Warzone 13.07.2018

     

    Zasyp:

    MepLager MaltEurop - 8 kg

    pszeniczny Bestmalz - 1,8 kg

    dekstrynujący Viking - 0,6 kg

     

    razem zasyp - 10,4 kg

     

    Zacieranie:

    69-67C - 90 minut

    wygrzew 77 C

     

    do gotowania 40 litrów 16 blg

     

    Gotowanie:

    Horizon US 2017 12,9% - 30 g - 45 minut

    +laktoza - 500 g

     

    czas gotowania - 60 minut

     

    Około 18 IBU

     

    Uzyskane 36 litrów brzeczki 18 blg. Podzielone po równo na dwa fermentory + dolane 18 litrów wody.


    Fermentacja 2x27 litrów 12 blg gęstwą US-05 po warce #96. Temperatura otoczenia jednego fermentora - 15C, drugiego - 20C.

    Na cichą planowany dodatek owoców - do jednego mango, do drugiego wiśnie + zakwaszanie kwasem mlekowym.

     

    [27.07.2018]

    Fermentor I - 1,7 kg zamrożonego Mango pokrojonego w kostkę na cichą, bez przelewania.

    Fermentor II - 4 kg zamrożonych, wcześniej spasteryzowanych wiśni bez pestek na cichą, bez przelewania.

     

    [07.08.2018]

    Fermentor II - rozlew 27 litrów ze 160 g glukozy. Do rozlewu dodane 60 ml kwasu mlekowego. Alkohol po uwzględnieniu dodatku owoców - około 5%.

     

    [13.08.2018]

    Fermentor I - rozlew ze 150 g glukozy. Dodane 50 ml kwasu mlekowego. Kilka dni przed rozlewem dodane jeszcze 800 g pulpy mango. Alkohol około 5,5%

     

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #96 American Stout 10,3 blg

     

    Wysłodziny po warce #95.

    Warzone 22.06.2018

     

    Do gotowania 27 litrów 9 blg

     

    Gotowanie:

    Iunga PL 2017 11% - 50 g - 25 minut

     

    czas gotowania - 60 minut

     

    około 50 IBU

     

    Fermentacja 21,5 l 10,3 blg gęstwą US-05 po warce #94. Temperatura otoczenia 19C.

     

    [12.07.2018]

    Rozlew 21 litrów ze 100 g glukozy. Dwa dni wcześniej 50 g Oktawia 2017 PL na zimno. Odfermentowanie do niecałych 3 blg - około 4% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #95 RIS 27 blg

     

    Warzone 22.06.2018 r. Do picia za 18 lat.

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 11 kg

    special X Bestmalz - 0,4 kg

    extra black Bestmalz - 0,5 kg (dodany na ostatnie 30 minut zacierania)

     

    razem zasyp - 11,9 kg

     

    Zacieranie:

    67-65 C - 90 minut

    wygrzew 77 C

     

    razem czas zacierania - 105 minut

     

    do gotowania - 25 litrów 21 blg

     

    Gotowanie:

    czas gotowania - 90 minut

    Iunga PL 2017 11% - 50 g - 60 minut

    Iunga PL 2017 11% - 50 g - 30 minut

    + ekstrakt słodowy jasny WES - 1,7 kg

     

    Około 120 IBU

     

    Fermentacja 21 litrów 27 blg gęstwą US-05 po warce #94

    Temp. otoczenia 14 C.

     

    [13.08.2018]

    Zlane na cichą. Po dwóch tygodniach burzliwej w 14C przeniesione do temp. otoczenia 20C. Odfermentowanie do około 8 blg. Dodane 100 g płatków bourbon uprzednio macerowanych w szkockiej.

     

    [21.09.2018]

    Rozlew 20 litrów z 55g glukozy. Odfermentowanie do około 8 blg. Około 10% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #94

    Brut IPA 14 blg

     

    Warzone 01.06.2018

     

    Zasyp:

    pilzneński MaltEurop - 6 kg

    płatki ryżowe - 1 kg

     

    razem zasyp - 7 kg

     

    Zacieranie:

    64-62C - 90 minut

    wygrzew 77C

    razem czas zacierania - 105 minut

     

    do gotowania 27 litrów 15,5 blg

     

    Chmielenie:

    Horizon US 2017 12,9% - 40 g - 30 minut

    Chinook PL 2017 10% - 100 g - hopstand 30 minut w 77C

     

    około 40 IBU

    czas gotowania - 60 minut

     

    Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 17,2 blg. Dolane 4,5 l wody.

     

    Fermentacja 24,5 l 14 blg gęstwą US-05 po warce #92. Fermentacja w temp. otoczenia 15 C

     

    [28.06.2018]

    Rozlew 23 litrów ze 130 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - około 6% alk.

    Wcześniej, na dwa dni za zimno: 50 g Simcoe 2017, 50 g Galaxy 2017 i 50 g Centennial 2017.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #93

    New England IPA #2 15 blg

     

    Warzone 25.05.2018

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 6 kg

    płatki owsiane - 0,5 kg

    pszeniczny Bestmalz - 0,5 kg

     

    razem zasyp - 7 kg

     

    Zacieranie:

    64-61C - 80 minut

    wygrzew 77C

    razem czas zacierania - 90 minut

     

    do gotowania 25 litrów 16 blg

     

    Chmielenie:

    Simcoe US 2017 13,1% - 30 g - 60 minut

    Mosaic US 2017 12% - 30 g - hopstand 30 minut w 75C

    Citra US 2017 13,5% - 40 g - hopstand 30 minut w 75C

    Simcoe US 2017 13,1% - 20 g - hopstand 30 minut w 75C

     

    około 50 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 21 litrów brzeczki 17,2 blg. Dolane 3 l wody.

     

    Fermentacja 24 l 15 blg gęstwą S-33 po warce #90. Start w 20C i przeniesienie do chłodzenia w 15C.

     

    [09.06.2018]

    Na cichą: 50 g Centenial 2017 i 70 g Mosaic 2017. Odfermentowanie do 4,5 blg.

     

    [11.06.2018]

    Rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Odfermentowanie do 4,4 blg - około 6% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #92 West Coast IPA

     

    Warzone 05.05.2018 - IV Poddębicki Festiwal Piw Domowych w Poddębicach

     

    Zasyp:

    pale ale Malt Europ - 6 kg

    pilzneński Malt Europ - 6 kg

     

    Zacieranie:

    66-64C - 80 minut

    wygrzew - 77C

     

    Zebrane 48 litrów brzeczki 17 blg.

    Do gotowania 35 litrów 15 blg.

     

    Chmielenie:

    Horizon US 2017 12,9% - 50 g - 60 minut

    Centennial US 2017 9,7% - 50 g - hopstand

    Mosaic US 2017 12% - 50 g - hopstand

    Citra US 2017 13,5% - 50 g - hopstand

     

    czas gotowania - 60 minut

    hopstand 30 minut w temp 78-70C

     

    około 65 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 27 litrów 16,4 blg. Dolane 3 litry wody i podzielone na dwa fermentory.

     

    Fermentacja 

    Fermentor I 15 litrów 14,8 blg gęstwą WLP095 po warce #89. Temperatura otoczenia 18C.

    Fermentor II 15 litrów 14,8 blg dwoma paczkami uwodnionych US-05. Temperatura otoczenia 18C.

     

    Planowane chmielenie Ameryką na cichej.

     

    [25.05.2018]

    Fermentor II przelane na cichą w celu zebranie gęstwy. Odfermentowanie do 3 blg.

     

    [01.06.2018]

    Rozlew:

    Fermentor I: 14 litrów 65 g glukozy, odfermentowanie do 3,5 blg - 6% alkoholu. 2 dni przed rozlewem 100g Citra US 2017 na cichą.

    Fermentor II: 14 litrów 75 g glukozy, odfermentowanie do 3 blg - 6,3% alkoholu. 2 dni przed rozlewem 100g Citra US 2017 na cichą.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #91 Fruit Sour Ale

     

    Warzone 05.05.2018 - IV Poddębicki Festiwal Piw Domowych w Poddębicach

     

    Zasyp:

    pale ale Malt Europ - 6 kg

    pilzneński Malt Europ - 6 kg

     

    Zacieranie:

    66-64C - 80 minut

    wygrzew - 77C

     

    Zebrane 48 litrów brzeczki 17 blg.

    Do gotowania 17 litrów 17 blg.

     

    Chmielenie:

    Iunga PL 2017 11% - 25 g - 15 minut

     

    czas gotowania - 60 minut

     

    Po gotowaniu zebrane 14 litrów 20 blg. Dolane 11 litrów wody.

     

    Fermentacja 25 litrów 11 blg gęstwą WLP095 po warce #89. Temperatura otoczenia 18C.

    Planowane dodanie wiśni na cichą i zakwaszanie kwasem mlekowym.

     

    [18.05.2018]

    Nie ma takiego owocu jak wiśnia. 

    Na cichą 1,6 kg mrożonych malin.

     

    [29.05.2018]

    Rozlew 25 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do około 2 blg po dodatku owoców. Jakieś 5% alk.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #90 Grodziskie

     

    Warzone 02.05.2018

     

    Zasyp:

    pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

     

    Zacieranie:

    66-64C - 60 minut

    72C - 20 minut

     

    razem czas zacierania 90 minut

     

    Do gotowania 19 litrów 12,5 blg - bez wysładzania.

     

    Gotowanie:

    Iunga PL 2017 11% - 25 g - 45 minut

    czas gotowania - 60 minut

     

    około 25 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 13 litrów 14,3 blg. Dolane 10 litrów wody.

     

    Fermentacja 23 litrów 8 blg gęstwą S-33 po warce #89. Temperatura otoczenia 17C.

     

    [12.05.2018]

    Rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Doba przed rozlewem dodane 50 g Oktawia PL na aromat. Odfermentowanie do 3 blg - 2,5% alkoholu

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #89

    Niskoalkoholowe #4 6,5 blg

     

    Warzone 12.04.2018

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 2 kg

    żytni Viking - 1 kg

    pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

    płatki żytnie - 0,4 kg

    caramel sweet Strzegom - 0,5 kg

     

    razem zasyp - 4,9 kg

     

    Zacieranie:

    72-69 C - 95 minut

    wygrzew 77C

    razem czas zacierania - 100 minut

     

    Filtracja to była droga przez mękę. Do tej pory nie miałem problemów z żytnimi zasypami, ale tym razem kompletnie nie chciało lecieć. Przejebana sprawa.

    Do gotowania 19 litrów 13,5 blg. Wydajność do dupy.

     

    Chmielenie:

    Horizon US 2017 12,9 % - 50 g - 10 minut + chłodzenie

    czas gotowania - 60 minut

     

    około 20 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 15 litrów brzeczki 15 blg. Podzielone na dwa fermentory i dolane po 9 litrów wody.

     

    Fermentacja

    Fermentor I - 17 litrów 6,5 blg gęstwa WLP095 po warce #87. Temp. otoczenia 15C

    Fermentor II -  17 litrów 6,5 blg suchary S-33. Temp. otoczenia 15C

     

    [23.04.2018]

    Fermentor I - zlane na cichą + 50 g Amarillo 2017. Odfermentowanie do 3,5 blg.

    Fermentor II - dodane bez przelewania 50 g Centenial 2017 w hop spiderze.

     

    [25.04.2018]

    Fermentor I - rozlew 16 litrów z 85 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 1,5% alk.

    Fermentor II - rozlew 16 litrów z 85 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 1,5% alk.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #88

    New England IPA 16,2 blg

     

    Warzone 06.04.2018

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 6,5 kg

    płatki owsiane - 0,5 kg

    płatki orkiszowe - 0,4 kg

    carapils Bestmalz - 0,2 kg

     

    razem zasyp - 7,6 kg

     

    Zacieranie:

    65-62C - 80 minut

    wygrzew 77C

    razem czas zacierania - 90 minut

     

    do gotowania 31 litrów 16 blg

     

    Chmielenie:

    Simcoe US 2016 13,1% - 25 g - 60 minut

    Simcoe US 2016 13,1% - 30 g - 15 minut

    Waimea NZ 2017 15,3% - 60 g - hopstand 20 minut w 80C

     

    około 60 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 25 litrów brzeczki 17,2 blg. Dolane 1,5 l wody.

     

    Fermentacja 26,5 l 16,2 blg gęstwą WLP095 Burlington Ale po warce #87. Początek w 14C później przeniesienie do 20C.

     

    [24.04.2018]

    Na cichą: 50 g Mosaic US 2017, 50 g Citra US 2017 i 50 g Simcoe US 2016.

     

    [27.04.2018]

    Rozlew 25 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 4,5 blg - 6% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #87

    Oatmeal IPA 14 blg

     

    Warzone 09.03.2018

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 4,5 kg

    płatki owsiane błyskawiczne - 1,2 kg

    pszeniczny Bestmalz - 0,7 kg

    dekstrynujący Viking - 0,4 kg

     

    razem zasyp - 6,8 kg

     

    Myślałem, że mam słód diastatyczny, a był to dekstrynujący... Trudno, będzie trochę karmelku.

     

    Zacieranie:

    66-61C - 90 minut

    wygrzew 76C

     

    razem czas zacierania - 110 minut

     

    do gotowania około 24 litry brzeczki 15 blg

     

    Chmielenie:

    Iunga PL 2017 9,5% - 24 g - 50 minut

    Mosaic US 2016 12% - 20 g - 30 minut

    Ekuanot US 2017 13,1% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

    Amarillo US 2016 8,8% - 35 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

     

    razem czas gotowania - 60 minut

    około 60 IBU

     

    po gotowaniu zebrane 20 litrów 17,6 brix, ale jest to już trochę rozcieńczone, bo w czasie chłodzenia na chwilę spadł mi wężyk z chłodnicy :D

    dolane 5 litrów wody

     

    Fermentacja 25 litrów 14 blg gęstwą WLP095 Burlington Ale po warce #86. 

    Na początek temp. otoczenia 14C, po kilku dniach planowane przeniesienie do 19C.

     

    [27.03.2018]

    Zlane na cichą. Sypnięte 40 g Amarillo US 2017, 60 g Galaxy AUS 2017 i 50 g Ekuanot US 2017.

     

    [30.03.2018]

    Rozlew 23 litrów z 110 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - 5,5 % alk.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #86 Pinacolada Milkshake Pale Ale

     

    Warzone 23.02.2018

     

    Z okazji setnej warki wyposażenie browaru powiększyło się o śrutownik i chłodnicę. W końcu! :)

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 4,5 kg

    pszeniczny Bestmalz - 1 kg

    płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg

    carapils Bestmalz - 0,3 kg

    + laktoza - 0,25 kg

     

    razem zasyp - 6,45 kg

     

    Zacieranie:

    66-63C - 90 minut

    wygrzew 77C

     

    razem czas zacierania - 110 minut

     

    do gotowania - około 24 litry brzeczki 15 blg

     

    Gotowanie:

    Simcoe US 13,3 2016 - 35 g - 45 minut

    opiekane chipsy kokosowe - 250 g - 10 minut

    laktoza - 250 g - 10 minut

     

    razem czas gotowania - 60 minut

     

    około 45 IBU

     

    Zebrane niecałe 19 litrów brzeczki 18,2 brix. Dolane 7,5 litra wody.

     

    Fermentacja około 26 litrów 13 blg litrowym starterem z WLP095 Burlington Ale.

    Na cichą planowane chmielenie ameryką a.d. 2017 i dodanie kokosa i ananasa.

     

    [08.03.2018]

    Zlane na cichą. Odfermentowanie do 4 blg. Dodane 2 kg spasteryzowanego ananasa, wcześniej zamrożonego.

     

    [14.03.2018]

    Na cichą: Galaxy 2017 AUS 40 g i Waimea 2017 NZ 40 g.

     

    [16.03.2018]

    Rozlew 23 litrów ze 105 g glukozy. Do rozlewu dodane 10 ml aromatu kokosowego #duchkraftu. Odfermentowanie do około 3,5 blg - 5% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #85

    Dubbel #3 17,5 blg

     

    Trzecie podejście do dubbla. Moja setna warka przypadła na piwo z resztek słodów.

     

    Warzone 02.02.2018

     

    Zasyp:

    pilzneński Strzegom - 2 kg

    pale ale Malt Europ - 1,5 kg

    monachijski Strzegom - 1,5 kg

    pszeniczny Viking - 1 kg

    golden ale Viking - 0,5 kg

    cookie Viking - 0,5 kg

    caraaroma Weyermann - 0,35 kg

     

    razem zasyp - 7,35 kg + 400 g melasy do gotowania

     

    Zacieranie:

    66-64C - 120 minut

    mashout 77C

     

    razem czas zacierania 140 minut

     

    do gotowania zebrane około 27 litrów 15 brix

     

    Gotowanie:

    Iunga PL 2016 9,5% - 21 g - 70 minut

    melasa trzciny cukowej - 400 g - 10 minut

     

    razem czas gotowania - 70 minut

    około 25 IBU

     

    Po gotowaniu zebrane 23 litry brzeczki 17,5 brix.

     

    Fermentacja gęstwą Safale BE-134 po warce #83. Planuję chłodny start i później puścić temp. wyżej.

     

    [26.02.2018]

    Rozlew 22 litrów ze 100 g glukozy, bez cichej. Odfermentowanie do 2,5-3 blg. Około 8% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #84

    Wheat American India Black Lager 15 blg

     

    Warzone 19.01.2018

     

    Zasyp:

    pale ale MaltEurop - 3,5 kg

    pszeniczny Viking - 3 kg

    golden ale Viking - 0,5 kg

    płatki jęcznienne - 0,4 kg

    extra black Bestmalz - 0,25 kg - dodany do wysładzania

     

    razem zasyp - 7,65 kg

     

    Zacieranie:

    68-64 C - 85 minut

    mashout - 78C

     

    razem czas zacierania - 115 minut

     

    do gotowania 26 litrów 15,5 blg

     

    Chmielenie:

    Iunga PL 2017 9,5% - 25 g - 60 minut

    Iunga PL 2017 9,5% - 30 g - 30 minut

    Simcoe US 2016 13,3% - 25 g - chłodzenie

    Amarillo US 2016 8,8% - 25 g - chłodzenie

     

    czas gotowania - 60 minut

     

    około 60 IBU + na cichą planowana Citra+Mosaic

     

    Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 16,5 blg. Dolane 2 litry wody.

     

    Fermentacja 22 litrów 15 blg gęstwą FM30 po warce #82. Temp otoczenia 9C.

     

    [09.02.2018]

    Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 4,4 blg

     

    [13.02.2018]

    Przeniesione do 15C + chmielenie na zimno: 50 g Mosaic US 2016 i 40 g Citra US 2016.

     

    [16.02.2018]

    Rozlew 20,5 litra ze 105 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - 6% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #83

    Brett Ale 15 blg

     

    Warzone 03.01.2018

     

    Zasyp:

    pilzneński Viking - 5 kg

    pszeniczny Viking - 1 kg

    cookie (bursztynowy) Viking - 0,5 kg

    special X Bestmalz - 0,2 kg

     

    razem zasyp - 6,7 kg

    + cukier biały 0,5 kg

     

    Zacieranie:

    67-64 C - 80 minut

    wygrzew 77 C

     

    razem czas zacierania - 90 minut

     

    Do gotowanie około 25 litrów brzeczki 16 blg

     

    Chmielenie i dodatki:

    Hellertauer Taurus DE 15,8% 2016 - 29 g - 30 minut

    cukier biały - 500 g

     

    około 38 IBU

     

    razem czas gotowania - 60 minut

     

    Po gotowaniu zebrane 20,5 litra brzeczki 18,5 blg. Dolane 4,5 litra wody.

     

    Fermentacja 25 litrów 15 blg starterem z sucharów Safale BE-134. Temperatura fermentacji około 20C. Po zlaniu na cichą planowane zaszczepienie WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis.

     

    [19.01.2018]

    Zlane na cichą do szkła 21 litrów + dodana fiolka WLP 650. Odfermentowanie do 2 blg.

    Pozostałe 4 litry rozlane z 25 g glukozy - około 7% alkoholu.

     

    [18.01.2019]

    Rozlew około 8-9 litrów z 55g glukozy. Odfermentowanie prawie do 0 blg. Pozostała część (jakieś 12 litrów) zlane na zamrożone, wydrylowane wiśnie. Zapomniałem zważyć ile ich było, ale jakieś 2-3 kg.

     

    [27.03.2019]

    Rozlew 12 litrów z dodatkiem wiśni z 80 g glukozy. Odfermentowanie do 1 blg - około 8% alkoholu.

    Browar Poddębice

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zaglob

    #82 Pils No.3 11 blg

     

    Warzone 23.12.2017

     

    Zasyp:

    pilzneński Strzegom - 5,5 kg

    caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

     

    razem zasyp - 6 kg

     

    Zacieranie:

    63-62C - 80 minut

    wygrzew 77C

    razem czas zacierania - 90 minut

     

    do gotowania brzeczka 22 litry 15 brix

     

    Chmielenie:

    Hellertauer Taurus DE 2016 15,8% - 25 g - 30 minut

    Saaz/Zatecki CZ 2016 4% - 100 g - w trakcie chłodzienia

     

    czas gotowania - 60 minut

    około 30IBU

     

    Po gotowaniu uzyskane 17 litrów brzeczki 16,5 blg. Dodane 8,5 litra wody

     

    Fermentacja 25,5 litra 11 blg gęstwą Bohemska Rapsodia FM30 po warce #81

    Temp. fermentacji 10 C

     

    [13.01.2018]

    Zlane na cichą. Temp. lagerowania 3C

     

    [09.02.2018]

    Rozlew 25 litrów ze 175 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4,5% alk.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.