zaglob

W garażu temperatura ~9 st., więc można zrobić pierwszego lagera

Gratuluję lagerowej defloracji

U mnie dzisiaj Rauchbock na FM31, jutro pils z owocami.

Co do starterów bez mieszadła, to z drożdżami FM też robiłem wcześniej w taki sposób i nie miałem żadnych problemów. Zrezygnowałem natomiast z robienia startera przy mojej warce #59 z FM31 ze względu na mniejszą objętość i niski balling. Direct pitch w tym przypadku się nie sprawdził i miałem problemy ze startem, więc na przyszłość zawsze będę już robił startery.

#61

Rauchbock grusza 17 blg

Warzone 07.01.2017

Zasyp:

wędzony gruszą Viking-Strzegom - 5 kg

wędzony Steinbach - 1 kg

monachijski typ II - Viking-Strzegom - 1 kg

melanoidynowy Weyermann - 0,35 kg

caraared Weyermann - 0,25 kg

razem zasyp - 7,6 kg

Zacieranie:

66-64 C - 65 minut

mashout 77C

do gotowania 25 litrów brzeczki 16,4 blg

Gotowanie:

Magnum PL 13,5 % 2016 - 8 g - 60 minut

Southern Cross NZ 14% 2016 - 10 g - 60 minut

około 30 IBU

Uzyskane 21 litrów brzeczki 18,6 blg. Dolane 2 litry wody. Do fermentacji 23 litry 17 blg.

Fermentacja gęstwą FM31 Bawarska Dolina po warce #59.

[06.02.2017]

Zlane do lagerowania. Ostatnie 3 dni przeniesione na przerwę diacetylową do pomieszczenia o temp. 15C. Odfermentowanie do 5,2 blg

[09.03.2017]

Rozlew 22 litrów z 80 g glukozy. Do rozlewu dodana gęstwa po warce #63. Odfermentowanie do 4,8 blg - 6,5% alk.

#60

West Coast IPA 16,5 blg

Piwo na ćwierćfinał Poznańskich Bitew Piwnych

Warzone 23.12.2016

Zasyp:

pilzneński premium Weyermann - 5 kg

pilzneński Strzegom - 1 kg

cara clair Castle - 0,25 kg

carapils Weyermann - 0,25 kg

zakwaszający Bestmalz - 0,3 kg

razem zasyp - 6,8 kg

Zacieranie:

66-61 C - 60 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 75 minut

do gotowania 25 litrów brzeczki 15,5 blg

Gotowanie:

Magnum PL 2016 13,5% - 25 g - 60 minut

Southern Cross NZ 2016 14% - 15 g - 40 minut

Sticklebract NZ 2016 12,2% - 15 g - 30 minut

Rakau NZ 2016 10,2% - 15 g - 20 minut

Southern Cross NZ 2016 14% - 25 g - wyłączenie palnika

Sticklebract NZ 2016 12,2% - 15 g - wyłączenie palnika

Rakau NZ 2016 10,2% - 5 g - wyłączenie palnika

+cukier biały - 0,5 kg

około 90 IBU

Uzyskane 19,8 litra brzeczki 20 blg. Rozcieńczone do objętości 24 litrów - 16,5 blg.

Fermentacja dwie paczki uwodnionych US-05. Temp. otoczenia 16C.

[06.01.2017]

Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni w temp. 22 C. Odfermentowanie do 3 blg.

[09.01.2017]

Pierwsza porcja chmielu na cichą: 30 g Sticklebract NZ 2016 i 30 g Southern Cross NZ 2016

[11.01.2017]

Druga porcja chmielu na cichą: 50 g Rakau NZ 2016 i 25 g Saaz CZ 2016

[17.01.2017]

Rozlew 22 litrów ze 100 g glukozy. Ostatnie dwa dni przeniesione do temp. otoczenia 2C na cold crash. Odfermentowanie do 2,5 blg - 7,5 % alkoholu

#59

Wheat Lager 10,3 blg

Wysłodziny po warce #58

Warzone 18.12.2016

Chmielenie:

Azacca US 2015 14% - 15 g - 60 minut

Azacca US 2015 14% - 13 g - wyłączenie palnika

Sticklebract NZ 2016 12,2% - 10 g - wyłączenie palnika

Rakau NZ 2016 10,2% - 10 g - wyłączenie palnika

Około 45 IBU

Po gotowaniu uzyskałem 9,5 litra brzeczki 14,6 blg. Dolane 4 litry wody do uzyskania 13,5 litra 10,3 blg

Fermentacja FM 31 Bawarska Dolina bez startera, bezpośrednio do brzeczki. Temperatura otoczenia 9C. Po dobie ciągle lag.

[23.12.2016]

Zadawanie drożdży bez startera, nawet przy tak niskim ekstrakcie i mniejszej objętości, nie było dobrym pomysłem dla lagera. Lag trwał ponad 3 dni, drożdże ruszyły dopiero, gdy przeniosłem fermentor do temp. 16C. Teraz ponownie przeniesione do niższej temperatury.

[06.01.2017]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg

[24.01.2017]

Rozlew 13 litrów z 50 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu. Lagerowanie przed rozlewem w temp. 0-3C

#58 

Wheat Wine 23,5 blg

Warzone 17.12.2016

Zasyp:

pszeniczny jasny Weyermann - 5 kg

pale ale Souflett - 4 kg

caramel hell Weyermann - 0,5 kg

special B Castle - 0,3 kg

razem zasyp - 9,8 kg

Zacieranie:

66-64 C - 75 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 90 minut

do gotowania 21 litrów brzeczki 21 blg

Chmielenie:

Magnum PL 2016 13,5% - 40 g - 60 minut

Azacca US 2015 14% - 20 g - 40 minut

Southern Cross NZ 2016 14% - 20 g - 20 minut

Sticklebarct NZ 2016 12,2 % - 20 g - do chłodzenia

Rakau NZ 2016 10,2% - 20 g - do chłodzenia

pod koniec gotowania dodatek 500 g cukru Dark Muscovado

teoretycznie, około 150 IBU

po gotowaniu uzyskane 16,5 litra brzeczki 25,6 blg. rozcienczone 1,5 l do objętości 18 litrów - 23,5 blg

Fermentacja gęstwą FM Irlandzkie Ciemności po warce #57. Temperatura otoczenia 16C

[03.01.2017]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 7-8 blg.

[24.01.2016]

Rozlew 17 litrów z 70 g glukozy. Odfermentowanie do około 8 blg - 8,5% alkoholu. Ostatni tydzień przed rozlewem - cold crash w temp 0-3C

#57 Old Ale 18 blg

Warzone 01.12.2016

Zasyp:

pale ale Soufflet - 6 kg

special B Castle - 0,5 kg

melanoidynowy Weyermann - 0,4 kg

płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg

razem zasyp - 7,3 kg

Zacieranie:

66-62 C - 55 minut

72 C - 10 minut

wygrzew 78 C

razem czas zacierania - 75 minut

Do gotowania - 24 litry brzeczki 16,8 blg

Chmielenie i dodatki:

Magnum PL 13,5% - 25 g - 60 minut

śliwki suszone - 400 g- 20 minut

melasa trzciny cukrowej - 400 g - 20 minut

około 40 IBU

po gotowaniu - 20,2 litrów brzeczki 21,4 blg. Rozcieńczone do objętości 24 litrów - 18 blg

Fermentacja starterem FM13 Irlandzkie ciemności. Temp. otoczenia - 17-18C

[17.12.2016]

Zlane na cichą. Dodatek 50 g płatki dębowe whisky i 50 g płatki sherry Oloroso. Ostatni tydzień przeniesione do temp. otoczenia 20-21 C. Odfermentowanie do 5 blg.

[03.01.2017]

Rozlew 23,5 litra z 100 g glukozy. Odfermentowanie do 5 blg - 7% alkoholu.

#56

Grenadine Pale Ale 11,5 blg

Warzone 12.11.2016

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 2 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

pale ale Maris Otter Fewcett - 0,5 kg

monachijski Strzegom - 0,5 kg

cara clair Castle - 0,3 kg

razem zasyp - 4,3 kg

Zacieranie:

64-61C - 60 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 70 minut

do gotowania 20 litrów 12,3 blg

Gotowanie:

Iunga PL 2015 11% - 20 g - 60 minut

Iunga PL 2015 11% - 10 g - 20 minut

miąższ z owoców granatu - 5 minut

sok z granatów 100% - 1 litr - wyłączenie palnika

około 35 IBU

Uzyskane 17,5 litra brzeczki 13,8 blg. Rozcieńczone 3,5 litra.

Fermentacja 21 litrów 11,5 blg gęstwą FM Amerykański Sen po warce #55

[24.11.2016]

Rozlew 20 litrów z 90 g glukozy, od razu bez zelwania na cichą. Odfermentowanie do 2.5 blg - 4,5% alkoholu. Dodatek granatu mało wyczuwalny.

#55

Tropical Stout 17 blg

Warzone 29.10.2016

Zasyp:

wiedeński Strzegom - 4 kg

płatki owsiane - 0,5 kg

aroma Castle - 0,3 kg

carared Weyermann - 0,2 kg

carafa special III Weyermann - 0,2 kg

razem zasyp - 5,2 kg

Zacieranie:

69-66C - 60 minut

wygrzew 78C

całkowity czas zacierania - 70 minut

do gotowania 21 litrów 14 blg

Gotowanie:

czas gotowania - 60 minut

El Dorado US 14% - 25 g - 30 minut

kakao - 80 g - 5 minut

cukier trzcinowy nierafinowany - 500 g - 5 minut

30 IBU

Zebrane 18 litrów 18 blg. Rozcieńczone 1 litrem - 17 blg

Fermentacja gęstwą FM Amerykański Sen po warce #54. Temperatura otoczenia 21 C.

[12.11.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3,5 blg

[06.12.2016]

Rozlew 18 litrów z 75 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 7% alkoholu. Ostatnie 2 tygodnie cichej przeniesione do temp. otoczenia 5C.

#54 Zest APA 12,8 blg

Piwo uwarzone na eliminacje II edycji poznańskich bitew piwnych. Musisz to wygrać kochanie

Warzone 14.10.2016

Zasyp:

pale ale Maris Otter Fewcett - 4,5 kg

płatki ryżowe błyskawiczne - 0,8 kg

cara clair Castle - 0,5 kg

zakwaszający Weyermann - 0,2 kg

razem zasyp - 6 kg

Zacieranie:

67-64C - 90 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 100 minut

przed dodaniem do zacieru płatków - gotowanie przez 5 minut

do gotowania 23 litry brzeczki 16 blg

Chmielenie i dodatki:

Galaxy AUS 2015 14,5% - 15 g - 60 minut

Galaxy AUS 2015 14,5% - 15 g - 30 minut

Citra US 2015 13,5% - 30 g - 1 minuta

otarte skórki z 4 limonek, 2 grapefruitów i 1 cytryny + sok z 2 limonek i cytryny - 1 minuta

trawa cytrynowa - 20 g - 1 minuta

około 50 IBU

po gotowaniu uzyskałem 18,3 litra brzeczki 17,6 blg, dolane wody do objętości 25 litrów - 12,8 blg

Fermentacja starterem z FM52 Amerykański Sen. Temperatura otoczenia - 16C

[27.10.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3,5 blg. Ostatnie 3 dni przeniesione do temp otoczenia 19C

[28.10.2016]

50 g Citra 2015 na aromat

[30.10.2016]

50 g Galaxy 2015 na aromat

[02.11.2016]

Rozlew 24 litrów z 100 g glukozy. Do rozlewu dodane 100 ml nalewu z macerowania skórek z limonek, cytryn i grejpfruta. Odfermentowanie do 3 blg - 5% alkoholu.

#53

IPA 14,8 blg

Zwykłe IPA do chlania. Bez historii.

Warzone 11.10.2016

Zasyp:

pale ale Strzegom - 5 kg

monachijski Strzegom - 0,5 kg

carared Weyermann - 0,3 kg

zakwaszający Weyermann - 0,2 kg

razem zasyp - 6 kg

Zacieranie:

69-63C - 60 minut

78C

całkowity czas zacierania 75 minut

do gotowania 22 litry brzeczki 15,2 blg

Chmielenie:

Iunga 2015 PL 11% - 20 g - 60 minut

Iunga 2015 PL 11% - 25 g - 40 minut

Iunga 2015 PL 11% - 25 g - 20 minut

Pekko 2015 US 13,6% - 42 g - wyłączenie palnika

około 75 IBU

na ostatnie 20 minut mech irlandzki

planowane chmielenie na cichej resztkami z magazynu: Huell Melon, Azacca, El Dorado

po gotowaniu uzyskałem 18 litrów brzeczki 17,3 blg

dolane 3 litry - wychodzi 21 litrów 14,8 blg

beznadziejna wydajność

Fermentacja gęstwą New World Strong Ale po warce #51. Temperatura otoczenia - 17C

[27.10.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 4 blg. Ostatnie 5 dni przeniesione do temp otoczenia 19C

[02.11.2016]

Na aromat: 50 g Huell Melon, 20 g Citra i 20 g Galaxy

[07.11.2016]

Rozlew 19 litrów z 80 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 6% alkoholu.

Po fermentacji owoców będzie tak o 50% mniej. Wiśni co prawda nie próbowałem ale mam takie spostrzeżenia po rabarbarze i malinach

Zastanawiam się w takim razie, czy nie wycisnąć jeszcze soku, przegotować go i dodać do fermentacji. Mam jeszcze drugie 2,5 kg zamrożonych wiśni.

Jakie kakao? Widzisalem w sklepie ze wszystkie maja 8-11% tluszczu. Nie plywaly oczka tluszczu?

Zwykłe kakao, to z wiatrakiem

Wszystkie kakao dostępne w sklepach jest niby odtłuszczone, a i tak mają około tych 10% tłuszczu. Tutaj użyłem około 250 g, a przy innych piwach dawałem nawet więcej. Piana w tych piwach była zazwyczaj kiepska, ale tłuszcz nigdy nie był widoczny, czy odczuwalny. Gorzej wyglądało gdy używałem kokosa - w gotowym piwie wytrącał się brzydki kożuch, ale samo piwo było smaczne.

no ciekawe czy będzie czuć te wiśnie

No trochę się tego obawiam. Miałem zamrożone dwie paczki po 2,5 kg, ale o drugiej zapomniałem i w rezultacie do gara poszła tylko połowa z planowanej kiedyś porcji. W brzeczce bardziej czuć kakao, ale wiśnia też jest zaakcentowana. Zobaczymy, co będzie po fermentacji.

#52 Chocolate Cherry Imperial Milk Stout

Warzone 07.10.2016

Zasyp:

monachijski Strzegom - 6,5 kg

caraaroma Weyermann - 0,35 kg

carafa special III Weyermann - 0,3 kg

aroma Castle - 0,2 kg

razem zasyp - 7,35 kg

Zacieranie:

67-66C - 60 minut

78C - 5 minut

razem - 75 minut

24 litry 17,4 blg do gotowania

Chmielenie i dodatki:

Taurus DE 2014 19% - 16 g - 70 minut

laktoza - 500 g - 5 minut

wiśnie - 2400 g - 5 minut

kakao - 240 g - 5 minut

około 45 IBU

Fermentacja 20 litrów 21,5 blg gęstwą New World Strong Ale po warce #51. Temperatura otoczenia 17C

[11.10.2016]

Uznałem, że dodatek wiśni był zbyt mały. Wycisnąłem jeszcze 1,5 litra soku z zamrożonych wiśni i po zagotowaniu dodałem do fermentacji. Sok z wiśni pokazał mi 15,5 brix w refraktometrze. Po dodaniu do fermentora wychodzi mi 21,5 litra, coś około 21 blg.

[14.10.2016]

Przeniesione z temp. 16C do 19C

[17.10.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do około 9 blg

[30.10.2016]

Rozlew 20 litrów z 60 g glukozy. Odfermentowanie do około 6-7 blg.

Około 7,5% alkoholu

Warka #51

Drye Stout - stout żytni 10 blg

Warzone 23.09.2016

Zasyp:

monachijski Strzegom - 2,5 kg

żytni Strzegom - 1 kg

caraaroma Weyermann - 0,2 kg

oszeniczny czekoladowy Weyermann - 0,15 kg

barwiący Strzegom - 0,15 kg

razem zasyp - 4 kg

Zacieranie:

67-63 C - 45 minut

73 C - 5 minut

78 C - 5 minut

razem czas zacierania - 65 minut

Do gotowania 23 litry brzeczki 10,4 blg

Chmielenie:

Magnum PL 2015 13% - 6 g - 60 minut

Columbus US 2015 15,1% - 9 g - 60 minut

Columbus US 2015 15,1% - 15 g - 30 minut

Pekko US 2015 13,6% - 16 g - wyłączenie palnika

Columbus US 2015 15,1% - 9 g - wyłączenie palnika

około 50 IBU

Zebrane 19,5 litra brzeczki 12,2 blg. Rozcieńczone do objętości 23,5 litra - 10 blg

Fermentacja sucharami New World Strong Ale M42. Temperatura otoczenia - 18 C.

[06.10.2016]

Rozlew 23 litrów z 60 g glukozy. Rozlew od razu po burzliwej, bez cichej. Odfermentowanie do 3,5 blg - 3,5% alkoholu. Na ostatni tydzień przed rozlewem przeniesione do temperatury 21 C.

Przy nisko alkoholowych piwach (zwłaszcza 5-6 blg) trzeba bardzo sprawnie poprowadzić fermentacje (max kilkanaście dni) i szybko w butelki lub kega, bo inaczej będzie infekcja. Duże ilości chmielu pomagają ustabilizowac brzeczke

i tak właśnie było. problem ze startem fermentacji i opóźnieniem całego procesu poskutkował infekcją w moim #44 Niskoalkoholowym.

a co do dużych ilości chmielu, to tak cienką brzeczkę bardzo łatwo przechmielić i piwo będzie niepijalne. to też potwierdzone na własnym przykładzie

#50 warka w Poddębicach!

Summer Ale 10,5 blg

Warzone 06.08.2016

Zasyp:

pale ale Strzegom - 2,6 kg

wiedeński Strzegom - 1 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

caramel hell Bestmalz - 0,3 kg

zakwaszający Weyermann - 0,26 kg

razem zasyp - 5,2 kg

Zacieranie:

66-63C - 50 minut

78 mashout

całkowity czas zacierania - 65 minut

do gotowania 21 litrów 13 blg

Chmielenie:

Columbus US 2015 15,1% - 8 g - 60 minut

Columbus US 2015 15,1% - 7 g - 30 minut

Pekko US 2015 13,6% - 10 g - 15 minut

El Dorado US 2015 14,2% - 10 g - 5 minut

El Dorado US 2015 14,2% - 15 g - 0 minut

Pekko US 2015 13,6% - 15 g - 0 minut

około 30-35 IBU

po gotowaniu uzyskałem 16,5 litra 15,6 blg. dolane 8 litrów

fermentacja 24,5 litra 10,5 blg sucharami US-05. temp otoczenia 20,5 C

[17.08.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg

[22.08.2016]

Rozlew 24 litrów ze 115 g cukru. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu.

Wcześniej na cichą 50 g Azacca 2015 US i 50 g Huell Melon 2015 DE

#49 California Common 12 blg

Warzone 30.07.2016

Zasyp:

pale ale Strzegom - 4,35 kg

caramel hell Bestmalz - 0,25 kg

carapils Weyermann - 0,2 kg

razem zasyp - 4,8 kg

Zacieranie:

67-63 C - 55 minut

mashout 78C

całkowity czas zacierania - 65 minut

do gotowania 21 litrów brzeczki 12,7 blg

Chmielenie:

Magnum PL 2015 13% - 20 g - 60 minut

Kazbek CZ 2015 4,5% - 15 g - 15 minut

Kazbek CZ 2015 4,5% - 15 g - wyłączenie palnika

Pekko US 2015 13,6% - 15 g - wyłączenie palnika

około 40 IBU

Po gotowaniu zebrałem 17 litrów brzeczki 15,4 blg. Dolane niecałe 5 litrów wody do osiągnięcia 12 blg

Fermentacja gęstwą Mangrove Jack's California Lager M54 po warce #47. Temp. otoczenia 20C

[10.08.2016]

21 litrów na cichą (cold crash). Odfermentowanie do 2,5 blg

[14.08.2016]

Rozlew 21 litrów z 110 g cukru. Odfermentowanie do 2,5 blg - 5% alkoholu.

 

Belgian Dark Strong Ale

Jakie drożdże?

Ja zrezygnowałem dzisiaj z zacierania, ale słody mam już odważone.

 

Już uzupełniłem posta, bo pisałem go w czasie warzenia. Fermentuję drugim pokoleniem Gozdawa Belgian Fruit & Spicy Ale. 

Co w planach miało być warzone?

Warka #48

Belgian Dark Strong Ale 18,5 blg

Warzone 16.07.2016

Zasyp:

monachijski Strzegom - 5 kg

pale ale Strzegom - 1 kg

Special B Castle - 0,3 kg

Carafa Special Weyermann - 0,1 kg

razem zasyp - 6,4 kg

Zacieranie:

67-64C - 45 minut

mashout 78 C

całkowity czas zacierania - 55 minut

brzeczka przednia - 11 litrów - 20 blg

do gotowania - 23 litry - 15 blg

Gotowanie:

Hellertauer Taurus 19% 2014 - 15 g - 60 minut

cukier trzcinowy - 150 g

cukier biały - 250 g

około 40 IBU

po gotowaniu uzyskałem 19,5 litra brzeczki 18,5 blg.

Fermentacja gęstwą Gozdawa Belgian Fruit po warce #46.

[02.08.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie tylko do 5 blg. Dodane wióry dębowe z produkcji domowego whisky.

[22.08.2016]

Rozlew 19 litrów z 75 g cukru. Odfermentowanie do 5 blg - 7% alk.

Warka #47

a'la Berliner Weisse

Warzone 15.07.2016

Zasyp:

pale ale Strzegom - 2 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

zakwaszający Weyermann - 0,15 kg

razem zasyp - 3,15 kg

Zacieranie:

67-63C - 50 minut

78 C

czas zacierania - 60 minut

brzeczka przednia - 5,5 litra - 18,4 blg

do gotowania - 16 litrów - 10,2 blg

Gotowanie:

Hellertauer Taurus DE 19% 2014 - 5 g - 50 minut

około 10 IBU

Po gotowaniu 13 litrów 12,8 blg. Dolane 7 litrów.

Fermentacja 20 litrów 8,2 blg sucharami Mangrove Jack's California Lager M54. Do rozlewu planowane dolanie 100 ml kwasu mlekowego 80%.

[29.07.2016]

Rozlew 19,5 litra z 120g glukozy. Przed rozlewem dodane 100 ml kwasu mlekowego. Odfermentowanie do 2,5 blg - 3% alkoholu.

Warka #46

Witbier Miętowy Lekki 10,5 blg

Warzone 02.07.2016

Zasyp:

pale ale Soufflet - 1,05 kg

pszeniczny ciemny Steinbach - 1 kg

pszenica niesłodowana - 0,9 kg

płatki orkiszowe - 0,8 kg

płatki owsiane - 0,4 kg

carapils Weyermann - 0,2 kg

zakwaszający Weyermann - 0,15 kg

razem zasyp - 4,3 kg

Zacieranie:

67-61 C - 1 h 50 m

mashout 78 C

całkowity czas zacierania - 2 godziny

Brzeczka przednia - 10,5 litra 17,4 blg

Do gotowania - 23 litry 10,4 blg

Chmielenie i dodatki:

Magnum PL 2015 13% - 4 g - 60 minut

Bohemie CZ 2015 7,8% - 8 g - 60 minut

Bohemie CZ 2015 7,8% - 16 g - wyłączenie palnika

Kazbek CZ 2015 4,6% - 20 g - wyłączenie palnika

kolendra indyjska - 15 g - wyłączenie palnika

mięta świeża - 150 g - wyłączenie palnika

około 18 IBU

Po gotowaniu 18 litrów 12,3 blg. Dolane 3 litry do 10,5 blg.

Fermentacja suchary Gozdawa Belgian Fruit

[15.07.2016]

Zlane na cichą 20 litrów. Odfermentowanie do 2,7 blg.

[19.07.2016]

Rozlew 20 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alk.

Warka #45

Dubbel 17 blg

Warzone 30.06.2016

Zasyp:

pale ale Soufflet - 4 kg

płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,8 kg

special B Castle - 0,4 kg

melanoidynowy Weyermann - 0,2 kg

aroma Castle - 0,2 kg

special X Bestmaltz - 0,18 kg

razem zasyp - 5,78 kg

Zacieranie:

67-63 C - 55 minut

78 C - 5 minut

razem czas zacierania - 70 minut

brzeczka przednia 14,5 litra 18,8 blg

do gotowania 26 litrów 13,5 blg

Chmielenie i dodatki:

Hellertauer Taurus DE 2014 19% - 5 g - 60 minut

Bohemie CZ 2015 7,8% - 15 g - 30 minut

śliwki suszone - 200 g - 25 minut

rodzynki - 300 g - 25 minut

kandyzowana skórka pomarańczy - 100 g - 25 minut

Bohemie CZ 2015 7,8% - 20 g - 1 minuta

+cukier trzcinowy Demerara - 350 g

około 25 IBU

Zebrane 21,5 litra brzeczki 17,8 blg. Dolane litr wody do uzyskania 17 blg

Fermentacja 22,5 litra 17 blg gęstwą M29 po warce #42. Temperatura otoczenia 21 C

[29.07.2016]

Rozlew 22 litrów z 80 g glukozy bez cichej. Odfermentowanie do 1,5 blg - 8% alkoholu.

#44 Niskoalkoholowe 5,4 blg

Warzone 09.06.2016

Zasyp:

pilzneński Soufflet - 0,9 kg

carapils Weyermann - 0,6 kg

żytni Strzegom - 0,35 kg

zakwaszający Weyermann - 0,1 kg

razem zasyp - 1,95 kg

Zacieranie:

74-69C - 50 minut

wygrzew 78C - 5 minut

do gotowania 13 litrów 8,8 blg

Chmielenie:

Magnum PL 2015 13% - 7 g - 60 minut

Iunga PL 2015 11,6% - 11 g - 30 minut

Sybilla PL 2015 6% - 10 g - 15 minut

Sybilla PL 2015 6% - 15 g - 1 minuta

około 25-30 IBU

po gotowaniu wyszło 9,5 litra 11,4 blg. dolane 10 litrów wody 

Fermentacja 19,5 litra 5,4 blg uwodnioną paczką sucharów Gozdawa West Coast. Temepratura otoczenia 18-19C

[13.06.2016]

Nie ruszyło po 4 dniach. Drożdże Gozdawy mimo, że były w terminie nie zapracowały. Jedyne co mi się udało u siebie dostać, to BrewGO-02. 1,5 roku po terminie jakoś ruszyły, ale co z tego będzie, nie wiadomo

[21.06.2016]

Zlane na cichą. Najprawdopodobniej jakieś zakażenie (apteka), ale dam mu jeszcze kilka dni szansy. Odfermentowanie do 2,8 blg.

[29.06.2016]

Gorsze nie jest. Lepsze nie będzie, ale daje mu szansę. Budżetowo sypię 55 g Sybilli i 50 g Iungi na cichą. Co będzie, to będzie.

[04.07.2016]

Rozlew 18 litrów z 80 g glukozy. Raczej będzie gówno. Pewnie będzie kanał.

Warka #43

Ćwikła Saison 11,6 blg

Warzone 03.06.2016

Zasyp - warka #42

Do gotowania 8 litrów brzeczki 11,4 blg

Chmielenie i dodatki:

Iunga PL 11,6% - 5 g - 60 minut

Korzeń chrzanu - 12 g - 10 minut

Sok z buraka zakwaszony - 1 litr - 1 minuta

około 20 IBU

Uzyskałem 6,7 litra brzeczki 12,1 blg. Dolane 0,3 litra herbatki chrzanowej.

Fermentacja 7 litrów 11,6 blg gęstwą M29 po warce #41. Temperatura otoczenia 23C

Brzeczka wyszła mało chrzanowa, może będę dochrzaniał na cichej.

[21.06.2016]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 1,5 blg.

[29.06.2016]

Rozlew 7,5 litra z 30 g glukozy. Odfermentowanie bez zmian. Alkohol 5,5 %. Wcześniej dochrzaniane na cichej.