zaglob

Warka #24

American Oatmeal Stout

Nie mogłem się zdecydować czy warzyć american stout, czy black IPA, czy cascadian dark ale. Wyszło jak wyszło

Zasyp:

pilzneński Soufflet - 3,3 kg

płatki owsiane - 0,85 kg

żytni Strzegom - 0,3 kg

kawowy jasny Castle - 0,3 kg

Caraaroma Weyermann - 0,25 kg

Carafa Special Weyermann - 0,15 kg

razem zasyp - 5,15 kg

Zacieranie:

66-64 C - 45 minut

72 C - 10 minut

78 C - 5 minut

Filtracja szła bardzo opornie.

Do gotowania - 27 litrów brzeczki 12 blg

Chmielenie: 

Zeus US 2014 16.1% - 50g - 60 minut

Rakau NZ 2015 9.9% - 20g - 30 minut

Rakau NZ 2015 9.9% - 10g - 5 minut

Rakau NZ 2015 9.9% - 20g - wyłączenie palnika

wyliczone IBU - 120

Do fermentacji 21,5 litra brzeczki 14 blg. Fermentacja sucharami British Ale Mangrove Jack's.

Planowane chmielenie na zimno Rakau i Kohatu 2015

[14.10.2015]

Zlana na cichą. 4 blg

[31.10.2015]

Rozlew 20 litrów z 80 g cukru. Odfermentowanie do 3,5 blg - 5,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 50 g Kohatu 2015 i 25 g Rakau 2015.

Warka #23

Trash Ale 14 blg

Piwo zrobione z absolutnych odpadków z magazynu. Sprzątanie przed zakupami na nowy sezon warzelniczy.

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 4 kg

wędzony whisky średni Castlemalting - 0,5 kg

karmelowy ciemny Optima - 0,2 kg

zakwaszający - 0,2 kg

razem - 4,9 kg

Zacieranie w 16 litrach wody

66-63C - 45 minut

72C - 10 minut

wygrzew 77C - 5 minut

całkowity czas zacierania - 65 minut

Do gotowania poszło około 25 litrów brzeczki 12 blg

Chmielenie i dodatki

Admiral UK 2014 granulat 14,2% - 22 g - 60 minut

kolendra indyjska - 40 g - 10 minut

Admiral UK 2014 granulat 14,2% - 10 g - wyłączenie palnika

Wyszło 22 litry brzeczki 14 blg

Fermentacja gęstwą S-33 po warce #22

[08.10.2015]

Rozlane 21 litrów z 75g glukozy. Zeszło do 4,5 blg - około 5% alkoholu

A coś ciekawego dały od siebie te drożdże? Jaki profil? Jakieś konkrety?

#59 - Vampire Kiss (Russian Imperial Stout)

 

Drożdże:

• Gozdawa Turbo 1410

I co z tego wyszło? Były już przeprowadzane beta testy?

Ile IBU to będzie mieć?

Wg moich obliczeń coś pomiędzy 20-25 IBU

Warka #22

a'la Grodziskie 8 blg

Warzone 5 września 2015

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem grodziski - 2 kg

pale ale Strzegom - 1,2 kg

zakwaszający - 0,25 kg

całkowity zasyp - 3,45 kg

Zacieranie w 13 litrach, 60 minut w temp. 68-63C + mashout w 77C - 5 minut

Do gotowania poszło 25 litrów brzeczki 10 blg.

Gotowanie 60 minut:

Admiral granulat 2014 14,2% - 13g- 60 minut

Lubelski granulat 2014 4% - 10g - 10 minut

Lubelski granulat 2014 4% - 10g - wyłączenie palnika

Warka #21

Session IPA

Warzone 18 lipca 2015

Zasyp:

pale ale Strzegom - 3,8 kg - 84%

żytni Steinbach - 0,25 kg - 6%

zakwaszający Weyermann  0,25 kg - 6%

karmelowy jasny Optima - 0,2 kg  - 4% 

całkowity zasyp  - 4,5 kg

Zacieranie:

65-60 C - 55 minut

mashout 77 C - 5 minut

całkowity czas zacierania - 70 minut

Do gotowania poszło 28 litrów brzeczki 11,5 blg

Chmielenie:

Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 16g - 60 minut

Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 16g - 45 minut

Columbus US 2014 granulat 15,5aa - 12g - 30 minut

Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 15 g - 15 minut

Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 10 g - 10 minut

Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 10 g - 0 minut

Sybilla PL 2014 granulat 6aa - 15 g - chłodzenie

około 75 IBU

Dodatki:

trawa cytrynowa - 20 g - 5 minut gotowania

Planowane 100 g Amarillo na zimno.

Uzyskałem 21,5 litra brzeczki 13 blg. Rozcieńczone 3 litrami wody do 11,5 blg.

Do fermentacji idzie 24,5 litra. Fermentacja sucharami US-05.

[25.07.2015]

Zlane na cichą. Zeszło do 2 blg

[03.08.2015]

Rozlew 23 litrów ze 114g cukru. Końcowe 2 blg - 5% alk.

#20 Belgian Dubbel 17 blg

Warzone 23.05.2015

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 5 kg - 78%

karmelowy ciemny Optima - 0,55 kg - 9%

biscuit Castlemalting - 0,43 kg - 7%

pszenica niesłodowana - 0,4 kg - 6%

razem zasyp - 6,38 kg

Zacieranie w 20 litrach wody:

65-63 C - 60 minut

mashout 77 C - 5 minut

całkowity czas zacierania - 70 minut

Brzeczka przednia - 20 blg 13,5 litra

Do gotowania niecałe 28 litrów 15 blg

Chmielenie:

Admiral 2014 granulat 14,2% - 11 g - 60 minut

Columbus 2014 granulat 15,5% - 5 g - 60 minut

Wai-iti 2014 granulat 3,4% - 11 g - 5 minut

Lubelski 2014 granulat 4,5% - 10 g - 5 minut

Dodatki:

rodzynki 200 g - 15 minut

cukier trzcinowy nierafinowany - 350 g - koniec gotowania

Wyszło 22,5 litra 18 blg, dolane 1,5 litra. Do fermentacji poszły 24 litry 17 blg.

Fermentacja gęstwą FM Odkrycie Sezonu z warki #19

[20.06.2015]

Zlane na cichą. Zeszło do 1,5 blg. Pracowało cały czas. 4 tygodnie!

[13.07.2015]

Rozlew 23 litrów z 80 gram cukru. Zeszło do poziomu pomiędzy 1-1,5 blg. Około 8% alkoholu.

Warka #19

Dark Saison

Współpraca z Bad to the Bone i BiG Browar. Miał być Black Saison, ale nie wyszło.

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 3 kg - 58%

wiedeński Strzegom - 1,2 kg - 23%

pszeniczny Optima - 0,4 kg - 8%

karmelowy jasny Optima - 0,2 kg - 4%

caraaroma Weyermann - 0,2 kg - 4%

zakwaszający - 0,15 kg - 3%

Całkowity zasyp - 5,15 kg

Zacieranie:

64 °C - 60 minut

72 °C - 20 minut

mashout 78 °C - 10 minut

(chyba tak było)

w celu zaciemnienia piwa, do wysładzania dodaliśmy kilka litrów wyciągu z 0,5kg słodu barwiącego

Chmielenie:

Iunga granulat 2014 11% - 25g - 60 minut

Lubleski granulat 2014 4,5% - 10g- 45 minut

Lubleski granulat 2014 4,5% - 10g- 30 minut

Do fermentacji poszło około 26 litrów 13° blg

Fermentacja FM 21 Odkrycie Sezonu - przygotowany litrowy starter.

[19.05.2015]

Zlane na cichą 25 litrów. 1,5 blg.

[02.06.2015]

Rozlew 25 litrów z 105g cukru. Zeszło do 1,5 blg - 6% alkoholu. Fajnie belgijskie i wytrawne

Warka #18

White IPA

Piwo uwarzone we współpracy z browarami Bad to the Bone i BiG Browar.

Warzone 1 maja 2015.

Zasyp:

pszeniczny Optima - 2,4 kg - 35%

pszenica niesłodowana - 2,2 kg - 32%

pale ale Strzegom - 2 kg - 29%

pilzneński Strzegom - 0,2 kg - 3%

karmelowy ciemny Optima - 0,02 kg

całkowity zasyp - 6,82 kg

Jak przebiegało zacieranie nikt nie wie. Jedyna pewna rzecz - trwało długo.

Chmielenie i dodatki:

Mosaic granulat 2014 12% - 30 g - 60 minut

otarta skórka pomarańczy i cytryny - 70g - 30 minut

skórka curacao - 25g - 30 minut

kolendra indyjska - 20 g - 20 minut

Amarillo granulat 2014 8,9% - 20 g - 10 minut

trawa cytrynowa - 20 g - chyba 5 minut

Mosaic granulat 2014 12% - 20g - 5 minut

Amarillo granulat 2014 8,9% - 30g - 0 minut

Do fermentacji poszło około 22 litry 14,2blg

Fermentowane gęstwą US-05 po warce #15

[19.05.2015]

Zlane na cichą 21 litrów. 3 blg.

[25.05.2015]

Dana pierwsza porcja chmielu na zimno - 50 g Amarillo. Piwo pachnie jak Atak Chmielu - masełko i karmel.

[02.06.2015]

Rozlew z 85g glukozy. Odfermentowało do 2,5 blg - 6% alkoholu. 

Piwo jest bardzo brzydko zmętnione.

 

Brewferm Blanche.

 

Jak nie bedzie siarki, to cud... No ale powodzenia

 

Zdaję sobie z tego sprawę. Zamierzam wrzucić coś miedzianego na cichą.

co dalej?

Warka #17

Session Witbier 10° blg

Warzone 25.04.2015

Zasyp:

pilzneński Optima - 2 kg - 44%

pszenica niesłodowana - 2 kg - 44%

płatki owsiane - 0,5 kg - 11%

całkowity zasyp - 4,5 kg

barwa 4 EBC

Zacieranie w 66 °C, ze względu na duży udział surowców niesłodowanych trwało 1h40min.

Do gotowania poszło 24l 11 °blg

Chmielenie:

Iunga granulat 2014 11% - 14g - 60 minut

Lubelski granulat 2014 4,5% - 22g - 10 minut

około 22 IBU

Dodatki:

40 g Curacao

20 g Kolendra

otarta skórka z cytryny i pomarańczy + sok z połowy cytryny

Po gotowaniu uzyskałem 20 litrów 12 blg. Rozcieńczone 4 litrami do 10 °blg

Fermentacja sucharami Brewferm Blanche.

[02.05.2015]

Zlane na cichą. Odfermentowało tylko do 4blg. Wrzuciłem też kawałek drutu miedzianego.

[15.05.2015] 

Rozlew. Stanęło na 3 blg - 3,7% alk.

Warka #16 Wee Heavy 21,5° blg

Zwany szkockim barley wine. Treściwie, słodowo, karmelowo.

Warzone 10 kwietnia 2015. Pszypadek?

Zasyp:

monachisjki Optima - 3,1 kg - 39,7%

pale ale Strzegom - 3 kg - 38,5%

żytni Steinbach - 0,5 kg - 6,5%

wędzony whiskey średni Castlemalting - 0,5 kg - 6,4%

biscuit Castelmalting - 0,3 kg - 3,9%

melanoidynowy Strzegom - 0,2 kg - 2,6%

special B Castlemalting - 0,15 kg - 1,9%

barwiący Optima - 0,05 kg - 0,6%

całkowity zasyp - 7,8 kg

barwa 49 EBC

Zacieranie w temperaturze 67-66°C, wygrzew 77°C.

Całkowity czas zacierania 75 minut.

Brzeczka przednia 14 litrów 22 °blg. Do gotowania poszło 25 litrów 18,5 °blg.

Wydajność 78%

Chmielenie:

Gotowanie 90 minut.

Admiral UK granulat 2014 14,2% - 20 g - 60 minut

około 40 IBU

Po gotowaniu zostało 20 litrów 21,5 °blg

Fermentacja gęstwą Wyeast Irish Ale - 3 pokolenie po warce #13.

[15.05.2015]

Rozlew 18 litrów z 60g cukru. Dojadło do 7,5 blg - około 7,5% alk.

Americal blonde Ale – Zagłob

Właśnie przeszedłeś do historii jako ostatni pijący to piwo Ja już o nim dawno zapomniałem, a tu niespodzianka, uchowało się w depozycie.

Warzone w październiku, więc aromat chmielowy pewnie już ubogi, a i wysycenie mogło się przez ten czas zwiększyć. Dzięki za opinię

Warka #15

American India Pale Ale 14,5 °blg

Piwo uwarzone na zamówienie dla kolegi spragnionego amerykańskiego chmielu

Warzone 28.03.2015

Zasyp:

pale ale Strzegom - 5 kg - 86%

pszenica niesłodowana - 0,4 kg - 7%

biscuit Castlemalting - 0,3 kg - 5%

karmelowy ciemny Optima - 0,1 kg - 2%

razem zasyp - 5,8 kg

barwa 21 EBC

Zacieranie:

66-64 °C - 70 minut

wygrzew do 78 °C

całkowity czas zacierania - 80 minut

brzeczka przednia - 12 litrów 19°blg

do gotowania poszło 26 litrów 14,5 °blg

Chmielenie:

Admiral UK granulat 2014 14,2% - 20 g - 60 minut

Citra US granulat 2014 13,5% - 10 g - 40 minut

Simcoe US granulat 2014 11,4% - 10g - 20 minut

Citra US granulat 2014 13,5% - 5g - 5 minut

Simcoe US granulat 2014 11,4% - 5g - 5 minut

około 60 IBU

wydajność 83%

po gotowaniu wyszło 22,5 litra 16 °blg - rozcieńczone 2,5 litra wody

do fermentacji idzie 25 litrów 14,5 °blg

fermentacja drugim pokoleniem US-05 po warce #14

[10.04.2015]

Zlane na cichą. Zeszło do 3blg

[14.04.2015]

Chmielenie na zimno: 3x30g: Citra, Simcoe, Wai-iti.

[19.04.2015]

Rozlew z 90g cukru. Odfermentowało do 3 blg.

Masz jakiś większy gar, czy zmieściłeś ten zasyp do standardowej 30tki?

Warka #14

Session American Blonde Ale 9 °blg

Lekkie piwo do żłopania na pierwsze ciepłe dni

Warzone 18.03.2015

Zasyp:

pilzneński Optima - 1,43 kg - 40%

pale ale Optima - 0,98 kg - 27%

pszeniczny Optima - 0,6 kg - 17%

płatki ryżowe - 0,45 kg - 12%

karmelowy jasny Optima - 0,15 kg - 4%

całkowity zasyp - 3,61 kg

Zacieranie:

68-64 °C - 45 minut

72 °C - 10 minut

78 °C - 5 minut

całkowity czas zacierania 75 minut

brzeczka przednia - około 14-15 °blg

do gotowania poszło 26 litrów 8,5 °blg

wydajność około 80%

barwa 6 EBC
 

Chmielenie:

Iunga granulat 2014 11% - 5g - 60 minut

Iunga granulat 2014 11% - 5g - 50 minut

Iunga granulat 2014 11% - 5g - 40 minut

Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 30 minut

Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 20 minut

Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 10 minut

Rakau granulat 2014 10,7% - 5g - 5 minut

Equinox granulat 2014 13,9% - 5g - wyłączenie palnika

na ostatnie dwie minut gotowania wsypałem 20 g trawy cytrynowej

goryczka na poziomie około 24 IBU

po gotowaniu uzyskałem 21 litrów brzeczki 11 °blg, rozcieńczyłem 5 litrami do 9  °blg

fermentacja uwodnioną paczką sucharów US-05

planowane sypnięcie amerykańców na cichą

[28.03.2015]

Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni przeniosłem do wyższej temperatury - ponad 20 °C. Stanęło na 2,5 °blg

[04-05.04.2015]

Chmiele na cichą. Symbolicznie. 10g Equinox, 10g Iunga, 10g Wai-iti, 5g Simcoe i 5g Citra.

Razem 40g

[09.10.2015]

Rozlew 25 litrów. 5 litrów poszło do minikega z 15g glukozy. Pozostałe 10 litrów z 100g glukozy. Połowa rozlana bez dodatków, druga połowa z około 2-3 ml olejku bergamotowego. Ostatecznie odfermentowało do 2,5 blg - 3,3% alk.

Warka #13

Smoked Blonde Ale 13,5° blg

Chciałem zrobić jasne piwo, całkiem mocno wędzone. Poza tym nie miałem pomysłu jak wykorzystać gęstwę po warce #10a.

Warzone 17.03.2015

Zasyp:

Wędzony bukiem Weyermann - 3 kg - 60%

Pilzneński Optima - 1 kg - 20%

Pszeniczny Optima - 0,75 kg - 15%

Żytni Steinbach - 0,25 kg - 5%

Całkowity zasyp - 5 kg

Barwa 5-6 EBC

Zacieranie w 15-16 litrach

67-64 °C - 60 minut

wygrzew do 78°C i przetrzymanie 5 minut

całkowity czas zacierania 70 minut

brzeczka przednia 20 °blg, do gotowania poszło chyba z 24 litry 14 °blg

wydajność około 80%

Chmielenie:

Iunga 2014 granulat 11aa - 20g - 60 minut

Iunga 2014 granulat 11aa - 16g - 5 minut

na ostatnie 15 miunut gotowania dodałem 5g uwodnionego mchu irlandzkiego

około 30 IBU

Uzyskałem 20 litrów brzeczki 15,5 °blg, rozcieńczone 3 litrami do 13,5 °blg

Po wystudzeniu zadane gęstwą Wyeast 1084 Irish Ale po warce #10a

[18.03.2015]

Fermentuje jak szalone. Nie miałem jeszcze u siebie tak burzliwej fermentacji, kłaczki drożdży i osadów latają po całym fermentorze

[28.03.2015]

Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni przeniosłem do wyższej temperatury - ponad 20 °C. Stanęło na 3 °blg

[14.04.2015]

Rozlew 2x10 litrów z 2x38g glukozy. Jedną porcję miałem z żelatyną do klarowania, druga bez. Odfermentowało do 3 blg. Alkohol 5,5%

a nie zauważyłeś jakiegoś spadku wydajności przy takim sposobie zacierania?

Warka #12

Vanilla Porter 11 ° blg

Wysłodziny po warce #11

Zasyp i zacieranie: patrz wyżej

do gotowania poszło około 12 litrów 8° blg

Chmielenie:

Sybilla granulat 6% 2014 - 10g - 60 minut

Sybilla granulat 6% 2014 - 10g - 5 minut

około 20 IBU

pod koniec gotowania dodałem 90g cukru trzicnowego Demerara i 60g cukru wanilinowego

do fermentacji pójdzie 10 litrów 11 ° blg

zadane gęstwą S-04 po warce #10b, fermentacja w 16-17 stopniach

[14.03.2015]

Zlane na cichą 8,5 litra jednak. Zeszło do 3blg. Dodana laska wanilii.

[27.03.2015]

Rozlew 8,5 litra z 30g glukozy. Ostatecznie zeszło do 2,5blg. 

4,5% alk.

Warka #11

Oatmeal Baltic Porter 23° blg

Zakończenie sezonu lagerowego z przytupem

Warzone 05.03.2015

Zasyp:

monachijski Optima - 3 kg - 35,6%

pilzneński Optima - 2 kg - 23,7%

płatki owsiane błyskawiczne - 1kg - 11,9%

żytni Optima - 0,6 kg - 7,1%

czekoladowy Strzegom - 0,57 kg - 6,8%

pszeniczny Optima - 0,55 kg - 6,5%

special B Castlemalting - 0,5kg - 6%

barwiący Optima - 0,2 kg - 2,4%

całkowity zasyp - 8,42 kg

+ 0,5 kg cukru

barwa >80 EBC

Zacieranie:

65-62 °C - 60 minut

72-70 °C - 15 minut

78 °C - 5 minut

całkowity czas zacierania - 90 minut

uzyskałem 10 litrów brzeczki przedniej o ekstrakcie 21,5° blg

do gotowania poszło 23 litry brzeczki o ekstrakcie 18,5 °blg

wydajność słaba około 75%, nie wiem dlaczego. zacier był bardzo gęsty. płatki, żyto i pszenica zakleiły go na fest. mimo, że filtracja szła dość długo, to spodziewałem się jednak dużo gorszego filtrowania, poszło nie tak źle. Nie wiem czy użyte płatki były tak wydajne, jak się zakłada. Brzeczka ekstremalnie gęsta i "śliska", jestem ciekaw co z tego wyjdzie

Chmielenie:

Magnum szyszka 11,2% 2014 - 17g - 60 minut

Challenger granulat 8,3% 2014 - 44g - 60 minut

East Kent Goldings granulat 6% 2014 - 16g - 10 minut

Sybilla granulat 8% 2014 - 10g - 5 minut

około 70 IBU

pod koniec gotowania dodałem 0,5 kg cukru trzcinowego Demerara

do fermentacji poszło 20 litrów 23° blg, zadane gęstwą 400 ml Erbslöh BrewMasters Lager po warce #7 - 3 pokolenie

fermentacja w temperaturze 10-12 stopni

[29.03.2015]

Zlane do lagerowania. Odfermentowało do 8°blg. Ostatnie dwa dni - przerwa diacetylowa w 16 °C

[19.04.2015]

Rozlew 16 litrów z 40g cukru. Reszta poszła do wymrażania. Odfermentowało do 7 blg.

Zastanawiam się nad dodaniem do piwa samego olejku bergamotowego. Czy miał ktoś z tym doświadczenia?

odkopię stary temat.

mam pytanie do osób mających doświadczenie ze słodem owsianym. czy jest jakaś różnica w użyciu słodu owsianego a płatków owsianych błyskawicznych? ekstraktywność? aktywność enzymatyczna?

coś to zmienia w gotowym piwie?

#10 simcoe pale ale by mkmk

9,5 blg 4% abv 35 IBU

znalazłem zawieruszoną butelkę z dawnych czasów

piwo warzone w październiku, a wciąż zachowało rześki charakter i aromat chmielu simcoe. przez to kilka miesięcy wyklarowało się niesamowicie - wygląda praktycznie jak koncernowy lager. goryczka przyjemna, w sam raz. dość płytkie w smaku, no ale to tylko 9,5 blg.  wysycenie wysokie, ale pasuje do takiego piwa. w smaku całkowicie zdominowane przez chmiel. szkoda, że nie dane było mi spróbować tego piwa kiedy było świeże.

Świetne piwo na upały