DonBeer

#172 Polskie Sesyjna (Lubelski x EXP 2/20) 8,5°Blg 22.09.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,5°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (82%) — słód pilzneński Viking Malt 0,30 kg (18%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 16,5L RO Zacieranie: 8,5 L + 1,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,31g soli epsom, 0,26g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,4 pH 70°C - 50min 76°C - 02min Filtracja: 8L 80°C + 1,7g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,29g soli epsom, 0,24g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,4 Gotowanie 40min - 24IBU: 40min 1g Iunga 20min hop stand 85°C -> 70°C 30g Lubelski, 20g Rody Hodowlane 2/20 Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 8,4°Brix po korekcie 8,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy II pokolenie S-33. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18- Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.

#171 Session Hazy IPA 9,3°Blg 07.09.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,3°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: 5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (67%) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (16%) — płatki owsiane 0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom, 0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,6 pH 70°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom, 0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,6 Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Saaz 20min hop stand 90°C -> 75°C 20g Nelson Sauvin, 20g Ella, 15g Saaz Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy I pokolenie S-33. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19-19-19-19,5-20-20-20-20-20-20-20 Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%. Podsumowanie:

#170 Black Sour Mix (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) ~9,1°Blg 24.08.2024r. Poznańską oszczędnością powstaje kolejna warka, z warek gdzie miałem dużo strat po gotowaniu odzyskiwałem część brzeczki i tak uzbierało się ok 7L brzeczki 9°Blg, na zimno pójdzie 5L strat z cichej fermentacji warki 179. Parametry: Gęstość początkowa: 9°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??°Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,0v/v Gotowanie 15min: Otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. S-33 rozsypane prosto z paczki. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 14 dni: 21-21-21-21-21-21-21-15-15-10-10-5-5-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, bez pomiaru blg. Podsumowanie: 07.09.2024 Przelane na cichą bez pomiaru Blg, dodałem 5l strat po fermentacji z warki 169. 20.09.2024 Zabutelkowane z dodatkiem 5ml kwasu mlekowego,

#169 Pastry Sour (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) 19,6°Blg 12.07.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 7°Blg Alkohol: 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,10 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,40 kg (13%) — jęczmień niesłodowany 0,40 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 77 / Mg 18 / Na 5 / Cl 51 / SO 99 / HCO3 155 / 17L (5,3L RO + 11,7L Kranówki) Zacieranie: 11,7 L +0,2g chlorku wapnia, 0,14g sól kuchenna, 0,54g soli epsom, 1,01g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 40min 70°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 5,3L 80°C + 0,1g chlorku wapnia, 0,07g sól kuchenna, 0,26g soli epsom, 0,48g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 7g Iunga 10min 700g laktoza Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 19,2°Brix po korekcie 19,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 120ml IV pokolenie gęstwy US-05. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-19,5-20-20-20-21-21 Fermentacja cicha 14 dni: 21-21-21-21-21-21-21-21-21-15-15-10-5-5 dodane na cichą 1kg przecieru z mango, 1kg przecieru z brzoskwini, 0,5kg przecieru z ananasa i 350g pieczonych chipsów kokosowych Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 8,8°Blg co daje 6,9%. + 40ml kwasu mlekowego. Podsumowanie: 22.07.2024 Przelane na cichą. 06.08.2024 Zabutelkowane. Piwo generalnie wyszło całkiem spoko, gęste owocowe, bałem się trochę gushingu ale nic takiego nie wystąpiło. W aromacie wyraźna brzoskwinia i mango, gdzieś w tle kokos, ananas totalnie nie wyczuwalny. W smaku dominuje brzoskwinia i mango, bardziej kwaśne niż słodkie, nagazowanie niskie.

#168 Session Hazy APA 8,5°Blg 30.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,5°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 3,3% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (%67) — słód pilzneński Viking Malt 0,13 kg (08%) — płatki owsiane 0,13 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom, 0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 70°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom, 0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,2 Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Saaz 20min hop stand 90°C -> 77°C 10g Nelson Sauvin, 10g Enigma, 20g Saaz, 20g Motueka Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 8,4°Brix po korekcie 8,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-18,5-19-19-19,5-19,5-20-20-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-15-15-10-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 3,3%. Podsumowanie: 12.07.2024 Przelane na cichą. 17.07.2024 Dodałem na cicha 30g Nelsona i 30g Motueka Wyszło bardzo fajnie, w aromacie subtelne tropikalne owoce, jest lekko hazy, orzeźwiające i pijalne. Dobra baza i schemat zacierania, zdecydowanie do powtórki z innymi chmielami.

#167 Hazy IPA 14,2°Blg 18.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,50 kg (%67) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — płatki owsiane 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,26 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 12 L + 2,56g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 67°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,6L 80°C + 1,34g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 4,8 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 3g CTZ 20min hop stand 90°C -> 77°C 40g Nelson Sauvin, 40g Enigma Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14°Brix po korekcie 14,2°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy II pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-22-22-23-23-23 Fermentacja cicha 7 dni: 22-22-22-15-10-5-5-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,0°Blg co daje 6,0%. Podsumowanie: 30.06.2024 Przelane na cichą. 03.07.2024 Dodałem po 50g Enigma i Nelson Sauvin 07.07.2024 Zabutelkowane. 25.07.2024 Aromat średniointensywny (ale zadowalający), tropikalne dojrzałe owoce, trochę białych owoców i nafty, piana ładna drobnopęcherzykowa, w smaku okrągłe i lekko soczyste, goryczka średnia, przyjemna o profilu żywicznym, profil wody z książki IPA nowe podeście , przy kolejnej warce musze popracować nad wydajnością.

Chciałem sypnąć tylko na hop stand, ale jakoś mi głupio było nic nie sypać od początku gotowania 😜 Saaz był pod ręką

#166 Polskie (Zula x Rody Hodowlane) 10,1°Blg 10.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 7,4 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 4,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,950 kg (97%) — słód pilzneński Viking Malt 0,06 kg (03%) — słód Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 74 / Mg 5 / Na 9 / Cl 49 / SO 149 / HCO3 00 / 17,7L RO Zacieranie: 9,1 L + 0,67g chlorku wapnia, 0,21g soli kuchennej, 0,46g soli epsom, 2,1g gipsu + 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 8,6L 80°C + 0,63g chlorku wapnia, 0,2g soli kuchennej, 0,43g soli epsom, 2,00g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 1g Saaz 20min hop stand 87°C -> 75°C 50g Zula, 25g Rody Hodowlane Otrzymałem 11 litry brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, rozsypałem drożdże US-05. Fermentacja burzliwa 8 dni: 18,5-18,7-19-19,5-21,7-23-23,5-24 Fermentacja cicha 8 dni: 22-23-23-23-15-10-8-6 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 4,0%. Podsumowanie: 18.06.2024 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 22.06.2024 Dodano na cichą 50g Zula 25g Rody Hodowlane 27.06.2024 Zabutelkowane. Fajne, lekkie, aromat delikatny wpadający leśne owoce z odrobina cytrusów, goryczka lekko ziołowa.

#165.1 American Wheat I #165.2 American Wheat II 11,8°Blg 24.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: 21 IBU Barwa: 7,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,4 kg (70%) — słód pszeniczny Viking Malt 1,4 kg (30%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 56 / Mg 13 / Na 9 / Cl 41 / SO 121 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 16,5 L + 0,6g chlorku wapnia, 0,36g soli kuchennej, 1,6g soli epsom, 2,2g gipsu + 2ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 15,5L 80°C + 0,56g chlorku wapnia, 0,34g soli kuchennej, 1,5g soli epsom, 2,07g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 21IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 100g Chinook PL, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 11,7°Brix po korekcie 11,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzieliłem na dwa fermentory po 11l, 165.1 zadane 80ml gęstwy III pokolenie Lallemand Belgian Wit, 165.2 zadane 80ml gęstwy V pokolenie Windsor. 165.1 Fermentacja burzliwa 11 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.1 Fermentacja cicha 10 dni: 165.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.2 Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ??°Blg co daje ??%. Podsumowanie:

Używam hopstopera od lewatywy i miałem podobnie, okazało się że muszę przerzucić się na śrutownik walcowy ponieważ przy zwykłym żeliwnym jest za dużo mąki która przy zacieraniu zatyka hopstopera. Podstawowy słód znajomy ześrutował mi walcowym, specjalne słody śrutuje normalnym żeliwnym albo w thermomixie i daje rade. Zdarzyło mi się podczas chmielenia ze zapchał sie chmielinami, na ten problem pomaga mi intensywny whirpool, wtedy stożek skoncentrowany jest na środku hopstopera. Dobrą praktyką jest dokładne czyszczenie hopstopera po każdym warzeniu, co 5 warek wrzucam do roztworu naoh.

Oczywiście że warto, ja mam bardzo twardą wodę i do ciemnych może być ale w chmielowych niekoniecznie, goryczka wychodziła piekąca i nieprzyjemna. Sprawdź jaki masz profil wody i działaj.

#164 Pszeniczne 9,1°Blg 08.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11°Blg Goryczka: 11 IBU Barwa: 7,7 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 3,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,26 kg (60%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,84 kg (40%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 29 / Mg 5 / Na 13 / Cl 50 / SO 25 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 9,7 L + 0,38g chlorku wapnia, 0,33g soli kuchennej, 0,16g soli epsom, 0,16g gipsu 44°C - 20min 63°C - 45min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8,2L 80°C + 0,32g chlorku wapnia, 0,28g soli kuchennej, 0,14g soli epsom, 0,14g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 11IBU: 30min 13g Saaz Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Celowałem w 11°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand Belgian Wit. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 3,2%. Podsumowanie: 22.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 02.12.2023 Zabutelkowane.

#163 NEIPA 14°Blg 04.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 43 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 6,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — płatki owsiane 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,5L RO Zacieranie: 12,2 L + 2,56g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,3L 80°C + 1,34g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 1g CTZ 20min hop stand 87°C -> 75°C 30g Nelson Sauvin, 50g Cenntennial Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13,8°Brix po korekcie 14°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy IV pokolenie Lallemand Windsor. Fermentacja burzliwa ?? dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-21-18-15-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 6,2%. Podsumowanie: 22.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 28.11.2023 Dodane na cichą po 50g Nelsona i Motueki 02.12.2023 Zabutelkowane.

#162 Pastry Sour (Banan x Brzoskwinia x ??) 17°Blg 29.10.2023r. Zapasy dla Żony się kurczą dlatego do garów poszedł kolejny Pastry Sour, na pewno będzie banan i brzoskwinia i zastanawiam się na maliną lub ponownie mango. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 7°Blg Alkohol: 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,10 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,45 kg (13%) — jęczmień niesłodowany 0,45 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 81 / Mg 18 / Na 0 / Cl 49 / SO 99 / HCO3 155 / 17L (5,1L RO + 11,9L Kranówki) Zacieranie: 11,6 L +0,34g chlorku wapnia, 0,54g soli epsom, 1,1g gipsu 64°C - 40min 70°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 5,4L 80°C + 0,16g chlorku wapnia, 0,26g soli epsom, 0,48g gipsu, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 7g Iunga 10min 600g laktoza Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 16,8°Brix po korekcie 17,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. uwodnionych Lallemand Belgian Wit. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5 Fermentacja cicha 10 dni na całą burzliwą 700g przecieru z brzoskwini, 500g przecieru ananasowego, 700g przecieru z banana : Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 7°Blg co daje 5,6%. + 2,5ml kwasu mlekowego do każdej butelki 0,5L. Podsumowanie: 22.11.2023 Zabutelkowane.

#161 Peated FES 16°Blg 26.10.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 16°Blg Goryczka: 51 IBU Barwa: 87 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 7% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (44%) — pilzneński Viking Malt 1,00 kg (32%) — whisky Bruntal 0,37 kg (12%) — jęczmień 0,16 kg (05%) — jęczmień palony 0,10 kg (03%) — carafa I 0,10 kg (03%) — czekoladowy ciemny 0,05 kg (01%) — barwiący Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 78 / Mg 19 / Na 0 / Cl 50 / SO 53/ HCO3 221/ 18L Kranówki Zacieranie: 12 L + 0,2g gipsu 66°C - 70min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 6L 80°C +0,1g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 20g Iunga Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 80ml gęstwy III pokolenie Windsor Fermentacja burzliwa 9 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-20 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 7%. Podsumowanie: 04.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 22.11.2023 Zabutelkowane.

@Frudo u mnie się sprawdziło rozwiązanie jakie proponuje @dzejkej, spokojnie podpinam pod baterie pod prysznicem lub baterie pod kran przy umywalce.

tak jak koledzy wyżej pisali, jeżeli organoleptycznie jest ok to śmiało możesz go wykorzystać. Śrutowany słód zdarzało mi się wykorzystywać po 2-3 latach od zakupu wydajność może nieco niższa ale to kilka procent więc akceptowalne, niektóre słody specjalne nieśrutowane leżą u mnie grubo ponad 5l i z nich korzystam.

#160 Angielski Porter 11,6°Blg 12.10.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 31 IBU Barwa: 48 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,95 kg (78%) — pilzneński Viking Malt 0,31 kg (13%) — brown 175 Fawcett 0,09 kg (04%) — karmelowy ciemny 350 Optima 0,08 kg (03%) — Abbey Wayermann 0,06 kg (02%) — czekoladowy Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 79 / Mg 20 / Na 19 / Cl 73 / SO 111 / HCO3 155 / 18L (5,4 RO + 12,6 Kranówki) Zacieranie: 10,3 L + 0,17g chlorku wapnia, 0,51g soli kuchennej, 0,7g soli epsom, 1g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 70min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 7,7L 80°C + 0,13g chlorku wapnia, 0,38g soli kuchennej, 0,52g soli epsom, 0,75g gipsu, 1,7ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 18g Fuggle 10min 10g Fuggle Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 11,5°Brix po korekcie 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 80ml gęstwy II pokolenie Windsor, 159.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,3-18,6-19-19,5-20x9 Fermentacja cicha 9 dni: 20x9 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 25.10.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 04.11.2023 Zabutelkowane.

#159.1 Polish Pale Ale (Amora Preta x Książęcy) 13°Blg | 159.2 Sour Ale 11°Blg 24.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 13,0°Blg | 11,0°Blg Goryczka: 25 IBU | ?? IBU Barwa: 9,5 EBC | ?? EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg | ??°Blg Alkohol: 5,9% | ??% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 4,05 kg (97%) — pilzneński Viking Malt 0,13 kg (03%) — Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 18 / Na 13 / Cl 50 / SO 144 / HCO3 66 / 28L (19,6 RO + 8,4 Kranówki) Zacieranie: 15 L + 0,48g chlorku wapnia, 0,48g soli kuchennej, 1,86g soli epsom, 2,23g gipsu, 2ml kwasu mlekowego 5,4 pH 67°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 13L 80°C + 0,43g chlorku wapnia, 0,43g soli kuchennej, 1,55g soli epsom, 1,98g gipsu, 1ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 4g Iunga odlane 8L brzeczki 20min hop stand 77°C -> 65°C 35g Amora Preta, 35g Książęcy Otrzymałem 19,5 litrów brzeczki o gęstości 12,9°Brix po korekcie 13,0°Blg. Dziele na dwa fermentory 159.1 11,5L i 159.2 8L+1,5L wody co daje 11°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 159.1 80ml gęstwy I pokolenie Windsor, 159.2 80ml III pokolenie Lallamand NEIPA. 159.1 Fermentacja burzliwa 18 dni: 18,5-19-19,5-20-20,5-21x13 159.2 Fermentacja burzliwa 22 dni: 19,5-20-20,5-21x19 159.1 Fermentacja cicha 9 dni: 20-20-20-20-20-20-15-10-5 na 3 dni wrzucone po 65g Amora Preta i Książęcy 159.2 Fermentacja cicha 7 dni: 20-20-20-20-15-10-5 na całą cichą dodałem ok 3l pozostałości owoców po ostatnim Pastry Sourze, pulpa zebrana i mrożona przez cały czas. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 12.10.2023 159.1 przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.10.2023 159.2 przelane na cichą bez pomiaru blg. 21.10.2023 159.1 zabutelkowane, zjechało do 2°Blg co daje 5,9%. 23.10.2023 159.2 zabutelkowane z dodatkiem 14ml kwasu mlekowego, bez pomiaru blg.

rozsądek nakazuje wykorzystać drożdże w kolejnych warkach

Tak to jest to

w sobotę na finale siatkówki kumpel wypił 3 x belgian tripel i stwierdził ze dzisiaj ma kiepski dzień bo normlanie po 3 piwach nic go nie "bierze"

#158 Polish Pale Ale (Oktawia x Izabella) 11,6°Blg 17.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: 8,9 EBC Gęstość końcowa: 1,8°Blg Alkohol: 5,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,35 kg (97%) — pilzneński Viking Malt 0,07 kg (03%) — Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 60 / Mg 18 / Na 13 / Cl 49 / SO 149 / HCO3 44 / 18L (14,4 RO + 3,6 Kranówki) Zacieranie: 10 L + 0,39g chlorku wapnia, 0,33g soli kuchennej, 1,44g soli epsom, 1,5g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 5,4 pH 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8L 80°C + 0,31g chlorku wapnia, 0,26g soli kuchennej, 1,15g soli epsom, 1,2g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 35g Okatwia, 35g Izabella Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,5°Brix po korekcie 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane bez uwodnienia 1 op. Lallemand Windsor. Fermentacja burzliwa 7 dni: 18,5-19-19,5-20-20,5-21-21 Fermentacja burzliwa 14 dni: 20x11 15-10-5 na ostatnie 3 dni po 65g Izabelli i Oktawii. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 1,8°Blg co daje 5,3%. Podsumowanie: 24.09.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 06.10.2023 Dodane po 65g Izabelli i Oktawii. 09.10.2023 Zabutelkowane. 03.11.2023 Miesiąc od butelkowania w aromacie lekka żywica, las iglasty, goryczka średnio niska, grejpfrutowa, w miarę przyjemna, nasycenie lekko zbyt wysokie jak dla mnie.

#157 NEIPA 14°Blg 12.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: 9,3 EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70 kg (84%) — pilzneński Viking Malt 0,37 kg (10%) — płatki owsiane 0,18 kg (06%) — pszeniczny Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,5L RO Zacieranie: 12 L + 2,5g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 1,37g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,21g soli epsom, 0,21g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 3g CTZ 20min hop stand 87°C -> 75°C 50g Nelson Sauvin, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 13,8°Brix po korekcie 14°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, co wydajność dzisiaj kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand New England IPA. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18,5-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 11 dni: 20-20-20-20-20-20-20-18-15-10-5 na 4 dni 50g Nelsona, na 3 dni 50g Nelsona. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,9°Blg co daje 6%. Podsumowanie: 24.09.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 03.10.2023 Dodałem 50g Nelsona 04.10.2023 Dodałem 50g Nelsona 06.10.2023 Zabutelkowane. 26.10.2023 Piwo rozchodzi się bardzo szybko, smakuje żonie wiec skrzynka szybko zniknie. W aromacie trochę nafty i sporo dojrzałych owoców, goryczka średnia ale wyraźnie zaznaczona o profilu żywicznym, w odczuciu pełne i kremowe.

wszystko ok, za dużo nie zaglądaj