DonBeer

#122 Vermelho Ale 9,7°Blg 09.03.2022 Parametry: Gęstość początkowa: 9,7°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 1,9°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,85kg [92%] pilzneński Viking Malt 0,16kg [08%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix, po 600g 5s/obr.7 Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 49 / SO 172 / HCO 88. 10L demineralizowanej + 8L kranówki Zacieranie: 14L + 2ml kwasu mlekowego + 3g gipsu, 1g soli epsom, 1 chlorku wapnia 68°C - 60min Filtracja: 4L 80°C + 1ml kwasu mlekowego + 1g gipsu, 0,3g soli epsom, 0,3 chlorku wapnia Gotowanie 60min - 37IBU: 00min 40g Vermelho 9,1%. hopstand 20min Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9,6°Brix po korekcie 9,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże New England Lallemand - gęstwa od znajomego. Fermentacja burzliwa: 11 dni 17-17,5-18-18,5-19-19,5-5x20°C Fermentacja cicha: 11 dni 8x18°C-3x5°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 43g/0,5L gotowanego 5 min, zjechało do 4,2*Brix po korekcie 1,9°Blg co daje 4,1%. PODSUMOWANIE: 20.03.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 24.03.2022 Dodane 60g Vermelho 31.03.2022 Zabutelkowane. 31.05.2022 Piwa praktycznie już nie ma, jak narazie z polskich chmieli Vermelho w tym roku u Mnie robi robotę, w aromacie pojawiają się delikatne cytrusy i truskawki, goryczką przyjemna średnio niska o profilu cytrusów żywicznym.

#121 Best Bitter 11,1°Blg 25.02.2022 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 28 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,4°Blg Alkohol: 4,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,65kg [91%] pilzneński Viking Malt 0,10kg [06%] Brown Fawcett 0,05kg [03%] Karmelowy 60 Śrutowanie śruba: śrutownik śruba 0,7 obr. Profil wody: Ca 75 / Mg 15 / Na 0 / Cl 55 / SO 100 / HCO 100 Zacieranie: 10L + 2ml kwasu mlekowego + 1g gipsu, 0,7g soli epsom, 0,7 chlorku wapnia 67°C - 70min Filtracja: 7,5L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego + 0,75g gipsu, 0,5g soli epsom, 0,5 chlorku wapnia Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 6g Iunga'21 12,2% 10min 10g Fuggle 5,9% Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 11°Brix po korekcie 11,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane drożdże FM11 prosto z fiolki. Fermentacja burzliwa: Fermentacja cicha: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 40g/0,5L gotowanego 5 min. Zjechało do 5*Brix po korekcie 2,4°Blg, co daje 4,6%. PODSUMOWANIE: 28.02.2022 ponad 2,5 dnia i drożdże nie ruszyły, napowietrzyłem jeszcze raz i dodałem 60ml świeżej gęstwy FM52. 24.03.2022 Trochę to potrwało ale udało się przelać na cichą bez pomiaru blg. 06.04.2022 Zabutelkowane.

#120 IPA 16,6°Blg 16.02.2022 Parametry: Gęstość początkowa: 16,6°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,0kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: śrutownik śruba o,07 obr. Profil wody: Ca 95 / Mg 15 / Na 5 / Cl 49 / SO 156 / HCO 96 Zacieranie: 15L + 2ml kwasu mlekowego 68°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 4L 80°C + 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 10g Iunga'21 12,2% 15min 15g Simcoe 13% 00min 15g Simcoe 13% , 45g Mosaic 12,3% Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 16,4°Brix po korekcie 16,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM52 bardzo rzadka gęstwa 100ml Fermentacja burzliwa: 12 dni - 17-17,5-18-18,5-2x19-20-5x20,5 Fermentacja cicha: 17 dni - 14x20°C-10-6-4 na ostatnie 5 dni poszło na zimno 75g Mosaica i 30g Galaxy. Dzień przed butelkowaniem klarowane żelatyną 2g/100ml. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu 40g cukru/0,5L wody i 2g witaminy C, zjechało do 3,7°Blg co daje 6,8%. PODSUMOWANIE: 28.02.2022 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 12.03.2022 Dodałem chmiele. 16.03.2022 Dodana żelatyna. 17.03.2022 Zabutelkowane.

No tak mi wyszło z pomiarów, gdzieś widziałem że ktoś miał 0.96, przecież to indywidualna sprawa dla każdego refraktometru i rozgrzał może być np od 0.96 do 1.04

Mój ostateczny wynik uwzględnia współczynnik korekcji brzeczki, który wyliczam dla konkretnego refraktometru. https://www.brewersfriend.com/how-to-determine-your-refractometers-wort-correction-factor/

#119.1 Kolsch 11°Blg | #119.2 Kaffir Kolsch 11°Blg 21.01.2022 Trafiły do mnie drożdże FM42 Stare Nadreńskie więc trzeba było zrobić klasycznego Kolscha. Co do zasypu powszechne są dwie wersje baza + wiedeński lub pszeniczny, nie miałem tego pierwszego więc użyłem słodu pszenicznego. Chmiel powinien być tradycyjny niemiecki, ale zastąpiłem go naszą Marynką. Parametry: Gęstość początkowa: 11°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 21L) 4,0kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,2kg [5%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix Zacieranie: 21L + 3ml kwasu mlekowego 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 21L 80°C + 2ml kwasu mlekowego Gotowanie 80min - 20IBU: 60min 17g Marynka 9,5% Otrzymałem 23 litrów brzeczki o gęstości 10,9°Brix po korekcie 11°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. 119.1 12L zadane drożdże FM42 bardzo rzadka gęstwa 80ml. 119.2 11L zadane drożdże FM42 bardzo rzadka gęstwa 80ml. Fermentacja burzliwa: 119.1 19 dni 16-17-17,5-18-18,5-19-19,5-12x20°C 119.2 19 dni 16-17-17-18-18-14x20°C Fermentacja cicha: 119.1 21 dni 21x20°C 119.2 21 dni 21x20°C Butelkowanie 119.1 zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu 38g cukru/0,5L wody, zjechało do 2,8°Blg co daje 4,3%. 119.2 zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu 38g cukru/0,5L wody, zjechało do 2,8°Blg co daje 4,3%. Przed rozlewem dodałem wywar z 6g liści limonki Kaffir . PODSUMOWANIE: 09.02.2022 Oba wiadra przelane na cichą bez pomiaru blg. 02.03.2022 Zabutelkowane

#118 Simple Berlin 8,2°Blg 08.01.2022 Nie planowałem tak długiej przerwy, w grudniu miało coś wpaść do gara ale się nie udało. Na szybko robię Berlinera na kwasie mlekowym. Do poszczególnych wiader polecą owoce: czerwona porzeczka, rabarbar, śliwki, mango i skórka z cytryny. Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: 10 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??°Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 21L) 2,00 kg [50%] pilzneński Viking Malt 2,00 kg [50%] pszeniczny Śrutowanie śruba: thermomix Zacieranie: 22L 67°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 10L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 10IBU: 60 min 10g Kazbek 4,5% 5 min 300g cukru Otrzymałem 21,5 litrów brzeczki o gęstości 11,6°Brix po korekcie 11,7°Blg. Dzielę brzeczkę na 3 wiadra 7L - 7L - 7,5L, każde wiadro uzupełniam do objętości 10L, gęstość spada do 8,2°Blg. Fermentacja: 118.1 Dodana gęstwa ok 80ml FM52 118.2 Dodana gęstwa ok 80ml FM42 118.3 Dodana gęstwa ok 80ml FM12 Burzliwa: 118.1 118.2 10 dni 17-17-18-19-6x20°C 118.3 Cicha: 118.1 118.2 17 dni 10x20°C-7x5°C 3 dni klarowane żelatyną, 10 dni z czerwoną porzeczką 400g. 118.3 118.2 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 7°Blg. Zjechało do 2°Blg co daje 3,3% alko. Odfermentowanie na poziomie 76%. Plus 12ml kwasu mlekowego przed butelkowaniem. PODSUMOWANIE: 19.01.2022 118.2 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 06.02.2022 118.2 Zabutelkowane. 08.02.2022 118.1 przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 800g pulpy z śliwek

Dzięki za odpowiedź

oczywiście poszedł plus dla @DanielNza artykuł, na 3 razy musiałem go brać Zrobiłem test kropelkowy KH-GH, wyszło odpowiednio po przeliczeniu KH 12 = 213 mg/l CaCO3 i GH 17 = 302 mg/l CaCO3, po wprowadzeniu do kalkulatora brewersfriend powyższych danych wychodzi, że Ca = 70 i Mg = 18. Z raportu wody deklarowany poziom siarczanów to 37, ale w raporcie nie mam podanych chlorków. Czy na podstawie tych wszystkich danych jestem wstanie obliczyć wartość chlorków?

#117 Scottish Light 60 7,7°Blg 25.11.2021 Pierwsze podejście do szkockich ejli. Na rozkręcenie drożdży idzie szkockie lekkie, opis stylu daje duże pole manewru, piwo może mieć aromat słodowy, karmelowy, toffi, lekka torfowość która może iść w kierunek wędzony i ziemisty (efekt ten uzyskuje się poprzez długie gotowanie, a nie dodatek słodów wędzonych lub duży udział palonym). Baza to pilznański + 7,5% słodów specjalnych, słodki karmel ma dać słód jasny karmelowy 30, przyciemnić barwę oraz uzyskać efekt wędzonki ma jęczmień prażony, melanoidynowy ma dopełnić aromatów słodowych. Parametry: Gęstość początkowa: 7,7°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,1°Blg Alkohol: 2,4% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,20kg [92,5%] pilzneński Viking Malt 0,035kg [2,5%] karmelowy 30 0,035kg [2,5%] melanoidynowy 0,035kg [2,5%] jęczmień prażony Śrutowanie śruba: thermomix Zacieranie: 14,5L + 2ml kwasu mlekowego zbite do 6,1pH 67°C - 60min Filtracja: 3L 80°C + 2ml kwasu mlekowego / 5,6pH Gotowanie 90min - 15IBU: 60min 7g Marynka 9,5% Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 7,6°Brix po korekcie 7,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM12 bardzo rzadka gęstwa 50ml. Fermentacja burzliwa 13 dni 15-17-17-18-19-8x20°C Fermentacja cicha 8 dni 5x20°C 3x7°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 8°Blg. Zjechało do 3,1°Blg co daje 2,4% alko. Odfermentowanie na poziomie 60% . PODSUMOWANIE: 07.12.2021r. Przelane na cichą bez pomiaru blg. 15.12.2021r. Zabutelkowane

#116 Coffee Stout 10,3°Blg 21.11.2021 Poznańska krew nie pozwoliła mi zmarnować młóta po Imperialnym Stoucie więc leci cieńkusz, młóto przełożyłem do lodówki turystycznej z filtratorem dolałem 10L wody 78°C, zostało tak na ok. 1,5h. Na cichą lub przed rozlewem dodam kawę w formie cold brew. Parametry: Gęstość początkowa: 10,3°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,5°Blg Alkohol: 3,6% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: ??) cieńkusz po warce 115 Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: j/w Filtracja: brak Gotowanie 50min - 15IBU: 50min 5g Marynka 9,5% Otrzymałem 9 litrów brzeczki o gęstości 10,2°Brix po korekcie 10,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM52 IV pokolenie 60ml. Fermentacja burzliwa Fermentacja cicha na 3 ostatnie dni dodane cold brew (80g mielonej kawy zalane 500ml wody, pozostawione w lodówce 24h, przed dodaniem na zimno pasteryzowane 15min w 70°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 8°Blg. Zjechało do 3,5°Blg co daje 3,6% alko. Odfermentowanie na poziomie 66% . PODSUMOWANIE: 17.12.2021 Dodany przefiltrowany macerat z kawy. 20.12.2021 Zabutelkowane 20.04.2022 W aromacie kawa z mlekiem, trochę czekolady, w smaku lekko kawowe, palone, niestety już przegazowane.

#115 Imperial Stout 22,0°Blg 21.11.2021 Zapasy ciemnych mocnych piw puste więc czas na Imperialnego Stouta. W zasypie łącznie 20% słodów specjalnych caraaroma który powinien dać trochę suszonych owoców, czekoladowy ciemny dla czekolady i uzyskania barwy, carafa I żeby zmniejszyć kwasowość i podpić gorzka czekoladę oraz jęczmień prażony dla paloności. Parametry: Gęstość początkowa: 22,0°Blg Goryczka: 60 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,40kg [70%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [10%] płatki owsiane 0,40kg [08%] caraaroma 0,20kg [04%] czekoladowy ciemny 0,20kg [04%] carafa I 0,20kg [04%] jęczmień prażony Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 18L przegotowanej wody 7,7pH + 6ml kwasu mlekowego zbite do 6,1pH, 1g gipsu, 1g soli kuchennej, 2g węglanu wapnia 67°C - 80min / 5,5pH Filtracja: 3L 80°C Gotowanie 70min - 60IBU: 60min 27g Marynka 9,5% Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 21,8°Brix po korekcie 22,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM13 II pokolenie 100ml. Fermentacja burzliwa 31 dni 16-16-17-17-18-18-19-19-20-20-21-21- 19x20°C PODSUMOWANIE: 12.01.2022r. Przelane na cichą bez pomiaru blg.

czyli trzeba robić zapasy??

Witam, i życzę samych udanych warek ??

Używałem tej Alphonos oraz Kier, nie było żadnych problemów. Jedna puszka na 10l da wyraźny aromat i smak mango.

robiłem kilka razy i zawsze dodawałem pulpę na cichą, u mnie sprawdza się 2-3 dniowy cold crash, i nie zasyssam do samego dnia.

#114 Irish Red Ale 9,0°Blg 02.11.2021 Czas na kolejny klasyczny styl Irish Red Ale, styl który zostawia spore pole manewru piwowarowi ponieważ balans idzie w stronę słodową, w aromacie może pojawiać się toffi, karmel, zbożowość, herbatniki i ciasteczkowość. Oczywiście styl charakteryzuje się czerwona barwą. Niestety zapomniałem uzupełnić słód bazowy i musiałem kombinować i ratować się cukrem. Baza pilzneński, pszeniczny i płatki jęczmienne. Słody specjalne, melanoidynowy i carapils dla słodowości, kaemelowy i special B dla karmelu oraz carapils Parametry: Gęstość początkowa: 9,0°Blg Goryczka: 19 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 0,80kg [51%] pilzneński Viking Malt 0,40kg [25%] pszeniczny Viking Malt 0,20kg [13%] płatki jęczmienne 0,11kg [07%] karmelowy 40-60 0,08kg [05%] melanoidynowy 0,05kg [03%] special B 0,05kg [03%] carapils 25g jęczmień prażony do wysładzania Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 14L + 3ml kwasu mlekowego, 2g gipsu 67°C - 60min Filtracja: 4L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 19IBU: 60min 12g Challenger 5,8% gran. '20 15min 1/4 Whirflock 10min 72g cukru Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,9°Brix po korekcie 9,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM13 I pokolenie 60ml. Fermentacja burzliwa 19 dni 16-17-17-18-18-19-19-19-20-21 9x20 Fermentacja cicha 9 dni w 20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 3,4°Blg co daje 3% alko. Odfermentowanie na poziomie 62% . PODSUMOWANIE: 21.11.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 30.11.2021 Zabutelkowane.

#113 Puławski Ale 11,1°Blg 24.10.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 4,3% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,90kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,10kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 14L + 3ml kwasu mlekowego, 2g gipsu 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 10g Marynka 9,5% gran. '20 00min 40g Puławski 3,8% gran. '20 15min hopstand Otrzymałem 11,5 litra brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM52 III pokolenie 60ml. Fermentacja burzliwa 15dni, 17-18-19-13x20°C Fermentacja cicha 10dni, 10x20°C temp. otoczenia Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 2,9°Blg co daje 4,3% alko. Odfermentowanie na poziomie 74% . PODSUMOWANIE: 08.11.2021 Przelane na cichą bez pomiaru BLG. 13.11.2021 Dodałem 60g Puławskiego 18.11.2021 Zabutelkowane. 21.01.2022 Piana bujna, myślę że będzie podobnie jak z APA, jeszcze miesiąc i się przegazuje. W aromacie kwiatowo, mętne. W smaku pełne, nasycenie średnio wysokie, goryczka średnio niska ale wyraźna, żywiczna.

#112 Irish Stout 11,9°Blg 23.10.2021 Klasyczny Irish Stout, baza pilzneński, płatki jęczmienne do nadania kremowości i poprawienia piany, nie chciałem uzyskać dużej paloności więc daje pół na pół jęczmienia palonego oraz carafa I. Niestety w widełkach ekstraktu się nie mieszczę bo o dziwo wydajność wzrosła. Parametry: Gęstość początkowa: 11,9°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,1°Blg Alkohol: 4,6% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,65kg [78%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [10%] płatki jęczmienne 0,12kg [06%] jęczmień palony 0,12kg [06%] carafa I Śrutowanie śruba: śrutownik 0,7 obr. śruby Zacieranie: 15L 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 3L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 16g Challenger 5,8% gran. '20 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,8°Brix po korekcie 11,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże FM13 prosto z fiolki. Fermentacja burzliwa 12 dni, 17-17-18-18,5-19-19-19-20-21-20-20-20 Fermentacja cicha 14 dnia, 14x20°C temp. otoczenia Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 3,1°Blg co daje 4,6% alko. Odfermentowanie na poziomie 74% . PODSUMOWANIE: 02.11.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.11.2021 Zabutelkowane, zjechało do 3,1°Blg.

#111 Hoppy Polish Ale 11,5°Blg 14.10.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: 4,6% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,30kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,12kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 15L + 2,5ml kwasu mlekowego. 68°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 3L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Marynka 9,5% gran. '19 00min 35g Cascade PL 7,1% gran. '20, 35g Chinook PL gran. '20 - 15min hopstand Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże FM52 60ml II pokolenie Fermentacja burzliwa 9 dni, 17-18-18,5-19-20-20-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni 7x20°C-3x6°C, 5 dni chmielenia na zimno po 65g Cascade PL i Chinook PL. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Przed rozlewem dodałem 2g witaminy C. PODSUMOWANIE: 24.10.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 30.10.2021 Dodałem po 65g Cascade PL i Chinook PL. 03.11.2021 Zabutelkowane zjechało do 2,8°Blg co daje 4,6% alko. Odfermentowanie na poziomie 76%. 18.12.2021 Aromat delikatny, cytrusowy, żywiczny, lekko trawiasty. Pełne, goryczką żywiczna, wyraźna, lekko trawiasta. Nasycenie średnio wysokie, trochę mi przeszkada.

#110 American Pale Ale 10,7°Blg 14.09.2021 Kolejne klasyczne piwo, idę w stronę ameryki tym razem bardziej chmielowe pod względem goryczki oraz aromatów chmielowych od poprzedniej warki czyli Blonde Ale. Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,0°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,30kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,12kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 15L - woda dzień wcześniej przegotowana i zdekantowana z nad sadu. 68°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 3L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 37IBU: 30min 3g Simcoe 13,5% gran. '20 15min 15g Mosaic 10% gran. '20 00min 20g Mosaic 10% gran. '20 - 15min hopstand Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. Zadane drożdże FM52 60ml I pokolenie Fermentacja burzliwa 21 dni 15-19-19-19-20-20-20-21x14 Fermentacja cicha 16 dni 20°Cx14dni-6°Cx2dni, na ostatnie 7 dni 25g Simcoe i 45g Mosaic Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Przed rozlewem dodałem 2g witaminy C. PODSUMOWANIE: 05.10.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 20.10.2021 Zabutelkowane, zjechało do 3,0°Blg co daje 4,6% alko. Wyszło płytkie odfermentowanie na poziomie 72%. 10.01.2022 2,5 miesiąca w butelce i się przegazowało. Piwo wyszło ok, chociaż po prawie 2 miesiącach w butelce aromat uleciał i jak dla mnie jest nieco przegazowane, co prawda nie ma granatów i gushingu a jednak mi przeszkadza. Goryczka wyszła całkiem przyjemna, grejpfrutowa, czasami miałem odczucie lekkiej trawiastości może następnym razem warto dać więcej abbey lub jakiegoś jasnego karmelu który przykryłby trawę i łodygę. Klarowne z sporą czapą drobnopęcherzykowej piany. Do powtórzenia lecz z mocniejszym chmieleniem.

#109 Blonde Ale 9,7°Blg 01.09.2021 Dzisiaj klasycznie dla rozruszania drożdży styl Blonde Ale, docelowo ma wyjść piwo z średnio niską goryczką z niewielką chmielowością bez żadnych dominujących aromatów. Parametry: Gęstość początkowa: 9,7°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,2°Blg Alkohol: 3,4% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [75%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [25%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix partie 500g 5s/obr.8. Zacieranie: 15L 68°C - 60min + 2ml kwasu mlekowego, 3g chlorku wapnia 72°C - 10min Filtracja: 3L 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: 60min 3g Simcoe 13,5% gran. '20 15min 10g Simcoe 13,5% gran. '20 Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 9,6°Brix po korekcie 9,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. Zadane drożdże FM52 prosto z fiolki. Fermentacja burzliwa 13 dni 15-20-20-20-20-20-21-22-23-23-23-24-24 Fermentacja cicha 9 dni 20-20-20-20-20-21-21-21-21 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg, zjechała do 3,2°Blg co daje 3,4%. PODSUMOWANIE: 14.09.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 23.09.2021 Zabutelkowane, zjechało do 3,2°Blg co daje 3,4% alko. Wyszło płytkie odfermentowanie na poziomie 67%. 20.10.2021 Miesiąc w butelce spokojnie wystarczył do nagazowania na niskim poziomie, w aromacie bardziej słodowe, pszenne, bark chmielowych nut. W smaku słodowe, lekko pszenne, goryczką niską, gładkie. Zasyp do powtórzenia ale z większą goryczką i chmieleniem na aromat. Piwo wyszło ok, tak jak zakłada opis stylu jest ejlową odpowiedzią na lagera. Profil wyszedł bardziej słodowy niż chmielowy, goryczka niska, aromat przyjemnie słodowy, lekko pszennie i to w zasadzie w aromacie tyle. Nie jest płytkie i wodniste, dobrze się pije. Piwo do poczęstowania znajomych którzy głównie spijają euro lagery.

#108.1 Citrus Kveik 10,5°Blg | #108.2 Juicy Kveik Gose 13,7°Blg 21.06.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg / 13,7°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,20kg [80%] pilzneński Viking Malt 0,80kg [20%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: thermomix partie 500g 5s/obr.8. Zacieranie: 22L 67°C - 60min + 2ml kwasu mlekowego Filtracja: 10L 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: 60min 25g Saaz14,5% gran. '19 Odlałem 11 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Do pozostałej części dodaje 12g soli niejodowanej, 13g kolendra, 400g laktozy gotuje 5min. Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13,6°Brix po korekcie 13,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane po 60ml gęstwy Oslo Kveik. Fermentacja burzliwa 108.1 Citrus Kveik 9 dni 20-21-22-23-24-25-3x25 108.2 Juicy Kveik Gose 9 dni 20-21-22-23-25-26-3x27 Fermentacja cicha 108.1 Citrus Kveik 10 dni 7x25-3x4 na dwa dni dodana skórka z pomarańczy, cytryny i limonki 108.2 Juicy Kveik Gose 10 dni 7x25-3x4 na 10 dni dodana pulpa z mango 850g PODSUMOWANIE:

#107 Rice Oktawia 11,9°Blg 22.05.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,3°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,40kg [15%] ryż Śrutowanie śruba: thermomix partie 500g 5s/obr.8. Zacieranie: Ryż kleikowałem w 2L wody. 14L 67°C - 60min + 2ml kwasu mlekowego Do zacierania dodałem 3 garście łuski ryżowej Filtracja: 3L 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: 60min 4g Simcoe 14,5% gran. '19 00min 40g Oktawia 5,7% gran. '20 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,8°Brix po korekcie 11,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane 100ml gęsty Hazy Ale z FM IV pokolenie. Fermentacja burzliwa 16 dni: 17-18-19-20-21x12dni Fermentacja cicha 16 dni: 21°Cx10 - 4°Cx6 dni, na ostatnie 10 dni 60g Oktawia gran. '20 Zjechało do 1,1°Blg co daje 5,7% i 91% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE:

#106 Polish NEIPA 14,3°Blg 06.05.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 14,0°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [67%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [33%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: thermomix partie 600g 5s/obr.8. Zacieranie: 15L 67°C - 60min Do zacierania dodałem 3 garście łuski ryżowej Filtracja: 3L 80°C Gotowanie 60min: 60min 10g Saaz 3,5% gran. '19 00min po 15g Zula, Chinook PL, Cascade PL, Izabella, Tomyski gran. '20 Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 14,2°Brix po korekcie 14,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane 120ml gęsty Hazy Ale z FM III pokolenie. Fermentacja burzliwa 12 dni: 17-18-19-20-21-21-22x6dni Fermentacja cicha 11 dni: 21°Cx7 - 4°Cx5 dni, na ostatnie 10 dni chmiel po 15g Zula, Chinook PL, Cascade PL, Izabella, Tomyski gran. '20 Zjechało do 2,9°Blg co daje 6% i 80% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE: