DonBeer

tak jak @wizi pisze wyżej w drugim zdaniu, wszystko zrób na US-05, przynajmniej ja zrobiłbym tak

Chinook daj na goryczkę Citre i Centennial na aromat

Kup sobie suche drożdże US-05, tego lagera nawet nie rób jeżeli nie masz możliwości kontrolowania temperatury

#154 Pastry Sour ( Mango x Brzoskiwnia) 17,6°Blg 19.06.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 17,6°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 4,8°Blg Alkohol: 8,3% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,10 kg (75%) — pilzneński Viking Malt 0,45 kg (12,5%) — pszeniczny Viking Malt 0,45kg (12,5%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 97 / Mg 19 / Na 0 / Cl 50 / SO 100 / HCO3 221 / 19L kranówka Zacieranie: 11,5 L + 1,17g gipsu, 0,7ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 7,5L 80°C + 0,74g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 16g Kazbek 10min 450g laktoza + 150g erytrytol Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 17,4°Brix po korekcie 17,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand Verdant IPA. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-4-4 od początku cichej 850g pulpy z mango i 1kg pulpy z brzoskiwnii + 20ml kwasu mlekowego Podsumowanie: 29.06.2023 Przelane na cicha bez pomiaru blg. Dodałem 850g pulpy z mango i 1kg pulpy z brzoskwini + 20ml kwasu mlekowego 10.07.2023 Zabutelkowane 24.07.2023 Piwo po dwóch tygodniach w butelce rozeszło się w całości na urodzinach żony, w aromacie wyraźnie żółte owoce, przeważała brzoskwinia ale mango też dawało o sobie znać. W smaku słodkie, okrągłe, mega owocowe, z przyjemną kwaśną kontrą. Osobiście podkręciłbym poziom kwaśności.

#153 Świerkowe vol. 2 12,4°Blg 03.06.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 12,4°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: 5,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,80 kg (72%) — pilzneński Viking Malt 0,50 kg (20%) — jęczmień niesłodowany 0,12 kg (5%) — pszeniczny Viking Malt 0,075 kg (3%) — karmelowy jasny 60 Optima Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 101 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 178 / HCO3 44 / 17,5L (10,5 RO + 7 kranówka) Zacieranie: 11 L + 2,39g gipsu, 0,63g chlorku wapnia, 0,8g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 66°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 1,81g gipsu, 0,48g chlorku wapnia, 0,6g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 20IBU: 60min 7g Iunga Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 12,3°Brix po korekcie 12,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie Lallemand Verdant IPA. Fermentacja burzliwa 16 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21-22-22-22-22 Fermentacja cicha 19 dni: 19x22°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,8°Blg co daje 5,1%. Podsumowanie: 19.06.2023 Przelane na cicha bez pomiaru blg. 08.07.2023 Zabutelkowane, zjechało do 2,8°Blg co daje 5,1% alko. 31.08.2023 Ostatnia butelka, piwo wyszło ok, wyraźne nuty świerkowe chociaż nie tak dominujące jak w poprzednich warkach tego piwa, goryczka niska, może ciut za dużo słodowości.

#152 Hoppy Ale 8,9°Blg 22.05.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,9°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,30 kg (65%) — pilzneński Viking Malt 0,40 kg (20%) — jęczmień niesłodowany 0,15 kg (7,5%) — pszeniczny Viking Malt 0,15 kg (7,5%) — płatki owsiane błyskawiczne Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 76 / Mg 5 / Na 8 / Cl 50 / SO 138 / HCO3 16 / 17,5L RO Zacieranie: 10 L + 1,96g gipsu, 0,9g chlorku wapnia, 0,5g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 67°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 7,5L 80°C + 1,54g gipsu, 0,71g chlorku wapnia, 0,39g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 39IBU: 60min 5g Kazbek 20min hop stand 85°C->75°C 25g Lubelski, 25g Vermelho, 35 Galaxy Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,8°Brix po korekcie 8,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie Lallemand Verdant IPA. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21 Fermentacja cicha 12 dni: 10x21°C - 2x4°C na 3 dni po 25g Lubelski, Vermelho i 35g Galaxy Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,2°Blg co daje 3,5%. Podsumowanie: 03.06.2023 Przelane na cicha bez pomiaru blg. 15.06.2023 Zabutelkowane

#151 Black Hot Grodziskie 9,5°Blg 17.05.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,5°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 69 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 3,5% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,1 kg (59%) — pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 0,4 kg (21%) — whisky Bruntal 0,1 kg (5%) — czekoladowy ciemny Viking Malt 0,1 kg (5%) — barwiący Optima 0,1 kg (5%) — carafa I Wayermann 0,1 kg (5%) — żyto niesłodowane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 102 / Mg 23 / Na 0 / Cl 82 / SO 183 / HCO3 66 / 5,2L kranówki + 12L RO Zacieranie: 8,2 L + 1,39g gipsu, 1,32g chlorku wapnia, 1,7g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 65°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9L 80°C + 1,7g gipsu, 0,89g chlorku wapnia, 0,45g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 29IBU: 60min 8g Iunga '21 10min 15g Lubelski '22 + 5g mielonego chilli Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,4°Brix po korekcie 9,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie S-33. Fermentacja burzliwa 7 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20 Fermentacja cicha 7 dni: 20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 3,5%. Podsumowanie: 24.05.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 31.05.2023 Zabutelkowane. 19.06.2023 Delikatnie wędzone, zdominowały ciemne słody, jest lekko kawowo i czekoladowo, mimo niskiego ekstraktu piwo nie jest puste, żyto zrobiło swoje. Chili zdecydowanie niewyczuwalne, następnym razem 1g/L. Wogole nie przypomina grodziskiego. Jeżeli będzie kolejne podejście to ciemne słody wrzucę na mashouta.

poprawione oczywiści był użyty słód pszeniczny wędzony dębem. Dobrze, że ktoś czyta

#150 Grodziskie 8,2°Blg 10.05.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 9,3 EBC Gęstość końcowa: 1,5°Blg Alkohol: 3,7% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,5 kg (95%) — pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 75 g (5%) — żyto niesłodowane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 102 / Mg 23 / Na 0 / Cl 82 / SO 183 / HCO3 66 / 5,2L kranówki + 12L RO Zacieranie: 8,2 L + 1,39g gipsu, 1,32g chlorku wapnia, 1,7g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 65°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9L 80°C + 1,7g gipsu, 0,89g chlorku wapnia, 0,45g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 19g Lubelski '22 10min 15g Lubelski '22 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,1°Brix po korekcie 8,2°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 1 op. uwodnionych S-33. Fermentacja burzliwa 7 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20 Fermentacja cicha 14 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 1,5°Blg co daje 3,7%. Podsumowanie: 17.05.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 31.05.2023 Zabutelkowane.

#149 Hoppy Ale 10,1°Blg 05.04.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 6,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2 kg (100%) — Viking Malt Pilsner Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 74 / Mg 5 / Na 0 / Cl 48 / SO 132 / HCO3 5 / 17,6L RO Zacieranie: 9L + 1,82g gipsu, 0,91g chlorku wapnia, 0,46g sól epsom, 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 8,6L 80°C + 1,78g gipsu, 0,89g chlorku wapnia, 0,45g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 1g Iunga '21 20min hopstand z 85°C->75°C 20g Ella '21, 40g Galaxy '21 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 10°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy I pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: ??.04.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. ??.04.2023 Dodane na cichą 70g Vermelho

#148 Vermelho Ale 16°Blg 19.03.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 16°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 7,7 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2.9 kg (100%) — Viking Malt Pilsner Śrutowanie śruba: 0,75 obrotu śruby Profil wody: Ca 74 / Mg 5 / Na 0 / Cl 48 / SO 132 / HCO3 5 / 18L RO Zacieranie: 11,5L + 2,3g gipsu, 1,15g chlorku wapnia, 0,6g sól epsom, 1ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 1,33g gipsu, 0,65g chlorku wapnia, 0,33g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 3g Vermelho '22 10min hopstand z 95°C->90°C 80g Vermelho '22 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 1 op. US-05. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 02.04.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 03.04.2023 Dodane na cichą 70g Vermelho

#147 Belgian Tripel 18,4°Blg 13.03.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 18,4°Blg Goryczka: 27 IBU Barwa: 11 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2.7 kg (81.7%) — Viking Malt Pilsner 140 g (4.2%) — Castle Malting Chateau Biscuit 93 g (2.8%) — Weyermann Carapils/Carafoam Śrutowanie śruba: 0,75 obrotu śruby Profil wody: Ca 62 / Mg 9 / Na 0 / Cl 72 / SO 73 / HCO3 22 / 15,3L RO + 1,7L kranówki Zacieranie: 11,5L + 0,85g gipsu, 1,6g chlorku wapnia, 0,8g sól epsom, 1ml kwasu mlekowego 65°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 5,5L 80°C + 0,41g gipsu, 0,76g chlorku wapnia, 0,38g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 27IBU: 60min 7g Iunga 15min 15g Saaz Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 18,2°Brix po korekcie 18,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa II pokolenie 120ml FM26. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: ??.??.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#146 Dark Mild 9,4°Blg 11.03.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,4°Blg Goryczka: 14 IBU Barwa: 36 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,60kg [88%] Pilzneński Optima 0,15kg [07%] Brown Thomas Fawcett 0,055kg [03%] czekoladowy ciemny Viking Malt 0,035kg [02%] barwiący Optima Śrutowanie śruba: 0,75 obrotu śruby Profil wody: Ca 50 / Mg 4 / Na 0 / Cl 49 / SO 41 / HCO3 44 / 14,5L RO + 3,5L kranówki Zacieranie: 8,5L + 0,48g gipsu, 0,67g chlorku wapnia, 1ml kwasu mlekowego, ph 5,3 po 15min zacierania 66°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 8,5L 80°C + 0,48g gipsu, 0,67g chlorku wapnia, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 14IBU: 60min 10g EKG Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Uzupełniałem 1,5L wody do uzyskania 9,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa III pokolenie 60ml FM11. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: ??.??.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#145 Strong Bitter 13,1°Blg 11.02.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 13,1°Blg Goryczka: 42 IBU Barwa: 24 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,90kg [67%] Pilzneński Optima 0,70kg [24%] Jęczmień niesłodowany 0,25kg [09%] Crystal II Thomas Fawcett Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 74 / Mg 15 / Na 0 / Cl 65 / SO 121 / HCO3 44 / 14,5L RO + 3,5L kranówki Zacieranie: 11,5L + 0,97g gipsu, 0,92g chlorku wapnia, 0,92sól epsom, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 1,13g gipsu, 1,07g chlorku wapnia, 1,07g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 42IBU: 60min 10g Iunga 15min 10g EKG 08min 10g EKG Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13°Brix po korekcie 13,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa II pokolenie 60ml FM11. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 25.02.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 23.03.2023 Zabutelkowane 20.06.2023 W aromacie słodowo-karmelowe, ciemny karmel, trochę ciasteczek, nasycenie średnio niskie, goryczka wyraźna lekko herbaciana. Następna warka chmielona na 50IBU

tak jak @Łachimpisał chodzi o współczynnik korygujący, u mnie wynosi 0,9895

#144 Belgian Dubbel 17,2°Blg 11.02.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 17,2°Blg Goryczka: 27 IBU Barwa: 35 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,50kg [71%] Pilzneński Optima 0,40kg [11%] Pszeniczny Viking Malt 0,20kg [06%] Special B Castle Malting 0,20kg [06%] Cookie Viking Malt 0,22kg [06%] cukier Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 76 / Mg 11 / Na 0 / Cl 89 / SO 76 / HCO3 44 / 14,5L RO + 3,5L kranówki Zacieranie: 12,5L + 0,88g gipsu, 2,02g chlorku wapnia, 0,88 sól epsom, 66°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 5,5L 80°C + 1,13g gipsu, 1,07g chlorku wapnia, 1,07g sól epsom, 0,3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 27IBU: 60min 8g Iunga 10min 10g Saaz Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 17°Brix po korekcie 17,2°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa II pokolenie 60ml FM26. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: ??.??.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#143 Belgian Blend Ale 9,1°Blg 08.02.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: Brzeczka odzyskana z osadów z ostatnich 8-9 warek Gotowanie 15min - ??IBU: Otrzymałem 9 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa I pokolenie 60ml FM26 Fermentacja burzliwa: Podsumowanie:

#142 Ordinary Bitter 9,1°Blg 25.01.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: 16 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [90%] Pilzneński Optima 0,11kg [07%] Thomas Fawcett Brown 0,07kg [03%] Karmelowy jasny 70 Optima Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 74 / Mg 15 / Na 0 / Cl 65 / SO 121 / HCO3 44 / 14L RO + 3,5L kranówki Zacieranie: 8L + 0,97g gipsu, 0,92g chlorku wapnia, 0,92 sól epsom, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 9,5L 80°C + 1,13g gipsu, 1,07g chlorku wapnia, 1,07g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 3g Iunga 15min 16g EKG 02min 16g EKG Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa I pokolenie 60ml FM11. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 07.02.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#141 Belgian Blond Ale 16,5°Blg 22.01.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 16,5°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 12 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,65kg [89%] Pilzneński OPTIMA 0,18kg [06%] cukier 0,10kg [03%] melanoidynowy 0,07kg [02%] Chateau Biscuit Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 50 / Mg 8 / Na 0 / Cl 50 / SO 26 / HCO3 88 / 11L RO + 7L kranówki Zacieranie: 11L + 0,13g gipsu, 0,7g chlorku wapnia, 0,06 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 7L 80°C + 0,07g gipsu, 0,g chlorku wapnia, 0,03 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 4g Iunga 20min 10g Saaz 10min 1/4 whirflock, 180g cukru 05min 10g Saaz Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 16,4°Brix po korekcie 16,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęste I pokolenie 120ml FM26. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 07.02.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#140 Pale Ale 10,7°Blg 08.01.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 27 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,60kg [76%] Pilzneński OPTIMA 0,50kg [24%] jęczmień Śrutowanie śruba: 1 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 155 / HCO3 122 / 9L RO + 9L kranówki Zacieranie: 9,5L + 1,91g gipsu, 0,43g chlorku wapnia, 0,43 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 05min Filtracja: 8,5L 80°C + 1,68g gipsu, 0,38g chlorku wapnia, 0,38 sól epson, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 27IBU: 60min 4g Iunga hop stand 20min 80°C->70°C 10g Iunga, 10g Galaxy, 10g CZT Otrzymałem 11 litra brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęste VII pokolenie 120ml WLP090. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie:

#139 Belgian Single 11,4°Blg 31.12.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,4°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,20kg [63%] Pilzneński OPTIMA 0,50kg [26%] jęczmień 0,21kg [11%] cukier Śrutowanie śruba: 3/4 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 64 / Mg 8 / Na 0 / Cl 50 / SO 60 / HCO3 88 / 10,2L RO + 6,2L kranówki Zacieranie: 8,4L + 0,62g gipsu, 0,52g chlorku wapnia, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 05min Filtracja: 8L 80°C + 0,58g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 5g Kazbek 15min 10g Iunga 05min 10g Iunga Otrzymałem 9,5 litra brzeczki o gęstości 12,4°Brix po korekcie 12,5°Blg. Dolałem 1L wody do otrzymania 11,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana fiolka 40ml FM26. Fermentacja burzliwa: Podsumowanie: 19.01.2023 Przelane na cichą bez pomiary blg.

40ml kwasu mlekowego?

#138 West Coast IPA 15,1°Blg 29.12.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 15,1°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: 11 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70kg [85%] Pilzneński OPTIMA 0,16kg [05%] Pszeniczny Viking Malt 0,16kg [05%] jęczmień 0,16kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: 3/4 obrotu śruby, trochę za drobno Profil wody: Ca 100 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 160 / HCO3 111 / 9,2L RO + 9,2L kranówki Zacieranie: 12,1L + 2,55g gipsu, 0,6g chlorku wapnia, 0,67g sół epsom, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 60min 76°C - 05min Filtracja: 6,4L 80°C + 1,25g gipsu, 0,3g chlorku wapnia, 0,33g sół epsom, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 8g CZT US 10min 1/4 Whirflock 20min hopstend 78°C->70°C 40g Galaxy, 40g Ella, pierwsze 10min co 1-2 minutę intensywnie mieszałem Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 15,0°Brix po korekcie 15,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, VI pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-4x20°C Fermentacja cicha: 12 dni - 9 dni w 20°C, 3 dni 5°C, chmielenie na zimno 5 dni po 40g Galaxy i Ella, klarowanie żelatyną dzień przed rozlewem. Zjechało do 1,6°Blg co daje 7,3%. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 11.01.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 18.01.2023 Dodane na cichą po 40g Galaxy i Ella 23.01.2023 Zabutelkowane.

#137 Dorada Pampeana 10,5°Blg 21.12.2022r. Argentyńskie Golden Ale, profil wody zaproponowany przez aplikacje GF, argentyńscy piwowarzy jako bazy używają słodu jasnego ja standardowo daje Pilzneński z Optimy, użyty chmiel to z reguły amerykański Cascade, chociaż niektóre źródła podają że można użyć coś z AUS lub NZ. Drożdże do piw amerykańskich, raczej o czystym profilu. Parametry: Gęstość początkowa: 10,3°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 7 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [100%] Pilzneński OPTIMA Śrutowanie śruba: śrutowane w TM, niestety wydajność tragiczna Profil wody: Ca 80 / Mg 13 / Na 0 / Cl 77 / SO 50 / HCO3 155 / 5L RO + 11,5L kranówki Zacieranie: 9L + 0,33g gipsu, 0,5g chlorku wapnia, 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 05min Filtracja: 7,5L 80°C + 0,27g gipsu, 0,4g chlorku wapnia, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 20IBU: 60min 3g Cascade US 15min 15g Cascade US 20min hopstend 76°C->70°C 32g Cascade US, pierwsze 10min co 1-2 minutę intensywnie mieszałem Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg. Na fermentacje dorzucę 100g cukru żeby podbić do widełek stylu. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, V pokolenie WLP090 ok 60ml. Fermentacja burzliwa: 9 dni 18-18,5-19-19,5-20-20-21-21-21 w drugim dniu 100g cukru rozpuszczonego w brzeczce. Fermentacja cicha: 21 dni 19-20°C. Zjechało do 1,6°Blg co daje 4,7%. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 29.12.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 19.01.2023 Zabutelkowane

#136 Peated Ale vol.3 9,1°Blg 11.12.2022r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 1,1°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [100%] Lightly Peated Malt Viking Śrutowanie śruba: kupiony śrutowany dość grubo Profil wody: Ca 90 / Mg 11 / Na 0 / Cl 70 / SO 102 / CaCO3 80 / całość kranówka Zacieranie: 9L + 1,3g gipsu, 0,8g chlorku wapnia, 1,4g soli epsom. 1,4ml kwasu mlekowego, ph zacieru 5,7 66°C - 60min 75°C - 10min Filtracja: 8,5L 80°C + 1,2g gipsu, 0,75g chlorku wapnia, 1,3g soli epsom.+ 1,4ml kwasu mlekowego ph 5,7 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 10g Marynka, 6g Iunga Otrzymałem 12 litry brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, V pokolenie WLP090 ok 100ml. Fermentacja burzliwa: Zjechało do 1,1°Blg co daje 4,1%. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 21.12.2022 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 04.01.2023 Zabutelkowane.