DonBeer

#116 Coffee Stout 10,3°Blg 21.11.2021 Poznańska krew nie pozwoliła mi zmarnować młóta po Imperialnym Stoucie więc leci cieńkusz, młóto przełożyłem do lodówki turystycznej z filtratorem dolałem 10L wody 78°C, zostało tak na ok. 1,5h. Na cichą lub przed rozlewem dodam kawę w formie cold brew. Parametry: Gęstość początkowa: 10,3°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,5°Blg Alkohol: 3,6% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: ??) cieńkusz po warce 115 Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: j/w Filtracja: brak Gotowanie 50min - 15IBU: 50min 5g Marynka 9,5% Otrzymałem 9 litrów brzeczki o gęstości 10,2°Brix po korekcie 10,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM52 IV pokolenie 60ml. Fermentacja burzliwa Fermentacja cicha na 3 ostatnie dni dodane cold brew (80g mielonej kawy zalane 500ml wody, pozostawione w lodówce 24h, przed dodaniem na zimno pasteryzowane 15min w 70°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 8°Blg. Zjechało do 3,5°Blg co daje 3,6% alko. Odfermentowanie na poziomie 66% . PODSUMOWANIE: 17.12.2021 Dodany przefiltrowany macerat z kawy. 20.12.2021 Zabutelkowane 20.04.2022 W aromacie kawa z mlekiem, trochę czekolady, w smaku lekko kawowe, palone, niestety już przegazowane.

#115 Imperial Stout 22,0°Blg 21.11.2021 Zapasy ciemnych mocnych piw puste więc czas na Imperialnego Stouta. W zasypie łącznie 20% słodów specjalnych caraaroma który powinien dać trochę suszonych owoców, czekoladowy ciemny dla czekolady i uzyskania barwy, carafa I żeby zmniejszyć kwasowość i podpić gorzka czekoladę oraz jęczmień prażony dla paloności. Parametry: Gęstość początkowa: 22,0°Blg Goryczka: 60 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,40kg [70%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [10%] płatki owsiane 0,40kg [08%] caraaroma 0,20kg [04%] czekoladowy ciemny 0,20kg [04%] carafa I 0,20kg [04%] jęczmień prażony Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 18L przegotowanej wody 7,7pH + 6ml kwasu mlekowego zbite do 6,1pH, 1g gipsu, 1g soli kuchennej, 2g węglanu wapnia 67°C - 80min / 5,5pH Filtracja: 3L 80°C Gotowanie 70min - 60IBU: 60min 27g Marynka 9,5% Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 21,8°Brix po korekcie 22,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM13 II pokolenie 100ml. Fermentacja burzliwa 31 dni 16-16-17-17-18-18-19-19-20-20-21-21- 19x20°C PODSUMOWANIE: 12.01.2022r. Przelane na cichą bez pomiaru blg.

czyli trzeba robić zapasy??

Witam, i życzę samych udanych warek ??

Używałem tej Alphonos oraz Kier, nie było żadnych problemów. Jedna puszka na 10l da wyraźny aromat i smak mango.

robiłem kilka razy i zawsze dodawałem pulpę na cichą, u mnie sprawdza się 2-3 dniowy cold crash, i nie zasyssam do samego dnia.

#114 Irish Red Ale 9,0°Blg 02.11.2021 Czas na kolejny klasyczny styl Irish Red Ale, styl który zostawia spore pole manewru piwowarowi ponieważ balans idzie w stronę słodową, w aromacie może pojawiać się toffi, karmel, zbożowość, herbatniki i ciasteczkowość. Oczywiście styl charakteryzuje się czerwona barwą. Niestety zapomniałem uzupełnić słód bazowy i musiałem kombinować i ratować się cukrem. Baza pilzneński, pszeniczny i płatki jęczmienne. Słody specjalne, melanoidynowy i carapils dla słodowości, kaemelowy i special B dla karmelu oraz carapils Parametry: Gęstość początkowa: 9,0°Blg Goryczka: 19 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 0,80kg [51%] pilzneński Viking Malt 0,40kg [25%] pszeniczny Viking Malt 0,20kg [13%] płatki jęczmienne 0,11kg [07%] karmelowy 40-60 0,08kg [05%] melanoidynowy 0,05kg [03%] special B 0,05kg [03%] carapils 25g jęczmień prażony do wysładzania Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 14L + 3ml kwasu mlekowego, 2g gipsu 67°C - 60min Filtracja: 4L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 19IBU: 60min 12g Challenger 5,8% gran. '20 15min 1/4 Whirflock 10min 72g cukru Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,9°Brix po korekcie 9,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM13 I pokolenie 60ml. Fermentacja burzliwa 19 dni 16-17-17-18-18-19-19-19-20-21 9x20 Fermentacja cicha 9 dni w 20°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 3,4°Blg co daje 3% alko. Odfermentowanie na poziomie 62% . PODSUMOWANIE: 21.11.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 30.11.2021 Zabutelkowane.

#113 Puławski Ale 11,1°Blg 24.10.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 4,3% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,90kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,10kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 14L + 3ml kwasu mlekowego, 2g gipsu 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 4L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 10g Marynka 9,5% gran. '20 00min 40g Puławski 3,8% gran. '20 15min hopstand Otrzymałem 11,5 litra brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 16°C. Zadane drożdże FM52 III pokolenie 60ml. Fermentacja burzliwa 15dni, 17-18-19-13x20°C Fermentacja cicha 10dni, 10x20°C temp. otoczenia Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 2,9°Blg co daje 4,3% alko. Odfermentowanie na poziomie 74% . PODSUMOWANIE: 08.11.2021 Przelane na cichą bez pomiaru BLG. 13.11.2021 Dodałem 60g Puławskiego 18.11.2021 Zabutelkowane. 21.01.2022 Piana bujna, myślę że będzie podobnie jak z APA, jeszcze miesiąc i się przegazuje. W aromacie kwiatowo, mętne. W smaku pełne, nasycenie średnio wysokie, goryczka średnio niska ale wyraźna, żywiczna.

#112 Irish Stout 11,9°Blg 23.10.2021 Klasyczny Irish Stout, baza pilzneński, płatki jęczmienne do nadania kremowości i poprawienia piany, nie chciałem uzyskać dużej paloności więc daje pół na pół jęczmienia palonego oraz carafa I. Niestety w widełkach ekstraktu się nie mieszczę bo o dziwo wydajność wzrosła. Parametry: Gęstość początkowa: 11,9°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,1°Blg Alkohol: 4,6% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,65kg [78%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [10%] płatki jęczmienne 0,12kg [06%] jęczmień palony 0,12kg [06%] carafa I Śrutowanie śruba: śrutownik 0,7 obr. śruby Zacieranie: 15L 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 3L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 16g Challenger 5,8% gran. '20 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,8°Brix po korekcie 11,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże FM13 prosto z fiolki. Fermentacja burzliwa 12 dni, 17-17-18-18,5-19-19-19-20-21-20-20-20 Fermentacja cicha 14 dnia, 14x20°C temp. otoczenia Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 3,1°Blg co daje 4,6% alko. Odfermentowanie na poziomie 74% . PODSUMOWANIE: 02.11.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.11.2021 Zabutelkowane, zjechało do 3,1°Blg.

#111 Hoppy Polish Ale 11,5°Blg 14.10.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: 4,6% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,30kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,12kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 15L + 2,5ml kwasu mlekowego. 68°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 3L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Marynka 9,5% gran. '19 00min 35g Cascade PL 7,1% gran. '20, 35g Chinook PL gran. '20 - 15min hopstand Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane drożdże FM52 60ml II pokolenie Fermentacja burzliwa 9 dni, 17-18-18,5-19-20-20-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni 7x20°C-3x6°C, 5 dni chmielenia na zimno po 65g Cascade PL i Chinook PL. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Przed rozlewem dodałem 2g witaminy C. PODSUMOWANIE: 24.10.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 30.10.2021 Dodałem po 65g Cascade PL i Chinook PL. 03.11.2021 Zabutelkowane zjechało do 2,8°Blg co daje 4,6% alko. Odfermentowanie na poziomie 76%. 18.12.2021 Aromat delikatny, cytrusowy, żywiczny, lekko trawiasty. Pełne, goryczką żywiczna, wyraźna, lekko trawiasta. Nasycenie średnio wysokie, trochę mi przeszkada.

#110 American Pale Ale 10,7°Blg 14.09.2021 Kolejne klasyczne piwo, idę w stronę ameryki tym razem bardziej chmielowe pod względem goryczki oraz aromatów chmielowych od poprzedniej warki czyli Blonde Ale. Parametry: Gęstość początkowa: 10,7°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,0°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,30kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,12kg [05%] Abbey CastelMalting Śrutowanie śruba: śrutownik 0,8 obr. śruby Zacieranie: 15L - woda dzień wcześniej przegotowana i zdekantowana z nad sadu. 68°C - 50min 72°C - 10min Filtracja: 3L 80°C + 3ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 37IBU: 30min 3g Simcoe 13,5% gran. '20 15min 15g Mosaic 10% gran. '20 00min 20g Mosaic 10% gran. '20 - 15min hopstand Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 10,6°Brix po korekcie 10,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. Zadane drożdże FM52 60ml I pokolenie Fermentacja burzliwa 21 dni 15-19-19-19-20-20-20-21x14 Fermentacja cicha 16 dni 20°Cx14dni-6°Cx2dni, na ostatnie 7 dni 25g Simcoe i 45g Mosaic Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Przed rozlewem dodałem 2g witaminy C. PODSUMOWANIE: 05.10.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 20.10.2021 Zabutelkowane, zjechało do 3,0°Blg co daje 4,6% alko. Wyszło płytkie odfermentowanie na poziomie 72%. 10.01.2022 2,5 miesiąca w butelce i się przegazowało. Piwo wyszło ok, chociaż po prawie 2 miesiącach w butelce aromat uleciał i jak dla mnie jest nieco przegazowane, co prawda nie ma granatów i gushingu a jednak mi przeszkadza. Goryczka wyszła całkiem przyjemna, grejpfrutowa, czasami miałem odczucie lekkiej trawiastości może następnym razem warto dać więcej abbey lub jakiegoś jasnego karmelu który przykryłby trawę i łodygę. Klarowne z sporą czapą drobnopęcherzykowej piany. Do powtórzenia lecz z mocniejszym chmieleniem.

#109 Blonde Ale 9,7°Blg 01.09.2021 Dzisiaj klasycznie dla rozruszania drożdży styl Blonde Ale, docelowo ma wyjść piwo z średnio niską goryczką z niewielką chmielowością bez żadnych dominujących aromatów. Parametry: Gęstość początkowa: 9,7°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,2°Blg Alkohol: 3,4% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,50kg [75%] pilzneński Viking Malt 0,50kg [25%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix partie 500g 5s/obr.8. Zacieranie: 15L 68°C - 60min + 2ml kwasu mlekowego, 3g chlorku wapnia 72°C - 10min Filtracja: 3L 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: 60min 3g Simcoe 13,5% gran. '20 15min 10g Simcoe 13,5% gran. '20 Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 9,6°Brix po korekcie 9,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C. Zadane drożdże FM52 prosto z fiolki. Fermentacja burzliwa 13 dni 15-20-20-20-20-20-21-22-23-23-23-24-24 Fermentacja cicha 9 dni 20-20-20-20-20-21-21-21-21 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg, zjechała do 3,2°Blg co daje 3,4%. PODSUMOWANIE: 14.09.2021 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 23.09.2021 Zabutelkowane, zjechało do 3,2°Blg co daje 3,4% alko. Wyszło płytkie odfermentowanie na poziomie 67%. 20.10.2021 Miesiąc w butelce spokojnie wystarczył do nagazowania na niskim poziomie, w aromacie bardziej słodowe, pszenne, bark chmielowych nut. W smaku słodowe, lekko pszenne, goryczką niską, gładkie. Zasyp do powtórzenia ale z większą goryczką i chmieleniem na aromat. Piwo wyszło ok, tak jak zakłada opis stylu jest ejlową odpowiedzią na lagera. Profil wyszedł bardziej słodowy niż chmielowy, goryczka niska, aromat przyjemnie słodowy, lekko pszennie i to w zasadzie w aromacie tyle. Nie jest płytkie i wodniste, dobrze się pije. Piwo do poczęstowania znajomych którzy głównie spijają euro lagery.

#108.1 Citrus Kveik 10,5°Blg | #108.2 Juicy Kveik Gose 13,7°Blg 21.06.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg / 13,7°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,20kg [80%] pilzneński Viking Malt 0,80kg [20%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: thermomix partie 500g 5s/obr.8. Zacieranie: 22L 67°C - 60min + 2ml kwasu mlekowego Filtracja: 10L 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: 60min 25g Saaz14,5% gran. '19 Odlałem 11 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Do pozostałej części dodaje 12g soli niejodowanej, 13g kolendra, 400g laktozy gotuje 5min. Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13,6°Brix po korekcie 13,7°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane po 60ml gęstwy Oslo Kveik. Fermentacja burzliwa 108.1 Citrus Kveik 9 dni 20-21-22-23-24-25-3x25 108.2 Juicy Kveik Gose 9 dni 20-21-22-23-25-26-3x27 Fermentacja cicha 108.1 Citrus Kveik 10 dni 7x25-3x4 na dwa dni dodana skórka z pomarańczy, cytryny i limonki 108.2 Juicy Kveik Gose 10 dni 7x25-3x4 na 10 dni dodana pulpa z mango 850g PODSUMOWANIE:

#107 Rice Oktawia 11,9°Blg 22.05.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,3°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,40kg [15%] ryż Śrutowanie śruba: thermomix partie 500g 5s/obr.8. Zacieranie: Ryż kleikowałem w 2L wody. 14L 67°C - 60min + 2ml kwasu mlekowego Do zacierania dodałem 3 garście łuski ryżowej Filtracja: 3L 80°C + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: 60min 4g Simcoe 14,5% gran. '19 00min 40g Oktawia 5,7% gran. '20 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,8°Brix po korekcie 11,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. Zadane 100ml gęsty Hazy Ale z FM IV pokolenie. Fermentacja burzliwa 16 dni: 17-18-19-20-21x12dni Fermentacja cicha 16 dni: 21°Cx10 - 4°Cx6 dni, na ostatnie 10 dni 60g Oktawia gran. '20 Zjechało do 1,1°Blg co daje 5,7% i 91% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE:

#106 Polish NEIPA 14,3°Blg 06.05.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 14,0°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00kg [67%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [33%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: thermomix partie 600g 5s/obr.8. Zacieranie: 15L 67°C - 60min Do zacierania dodałem 3 garście łuski ryżowej Filtracja: 3L 80°C Gotowanie 60min: 60min 10g Saaz 3,5% gran. '19 00min po 15g Zula, Chinook PL, Cascade PL, Izabella, Tomyski gran. '20 Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 14,2°Brix po korekcie 14,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane 120ml gęsty Hazy Ale z FM III pokolenie. Fermentacja burzliwa 12 dni: 17-18-19-20-21-21-22x6dni Fermentacja cicha 11 dni: 21°Cx7 - 4°Cx5 dni, na ostatnie 10 dni chmiel po 15g Zula, Chinook PL, Cascade PL, Izabella, Tomyski gran. '20 Zjechało do 2,9°Blg co daje 6% i 80% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE:

podpinam się

#105 Hazy Zula 10,1°Blg 21.04.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,3°Blg Alkohol: 4,1% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,80kg [79%] pilzneński Viking Malt 0,5okg [21%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: thermomix partie 600g 5s/obr.7. Zacieranie: 14L 67°C - 60min Filtracja: 3L 80°C Gotowanie 60min: 60min 10g Saaz 3,5% gran. '19 00min 40g Zula 9,9% gran. '20 Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane 120ml gęsty Hazy Ale z FM II pokolenie. Fermentacja burzliwa 15 dni: 16-17-18-18-20x11dni Fermentacja cicha 9 dni: 20°Cx5 - 4°Cx4 dni, na ostatnie 7 dni 60g Zula gran. '20 Zjechało do 2,3°Blg co daje 4,1% i 77% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE:

#104 Simcoe Hazy Ale 11,1°Blg 08.04.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg Alkohol: 4,8% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,10kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix partie 600g 5s/obr.7. Zacieranie: 14L 67°C - 60min Filtracja: 3L 80°C Gotowanie 60min: 60min 4g Simcoe 14,5% gran. '19 00min 50g Simcoe 14,5% gran. '19 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11°Brix po korekcie 11,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane prosto z fiolki Hazy Ale z FM. Fermentacja burzliwa 11 dni : 17-18-19-20x8dni Fermentacja cicha : 20°Cx10dni 4°Cx5dni na 10dni 80g Simcoe Zjechało do 2,0°Blg co daje 4,8% i 82% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE:

#103 Cone Ale 10,1°Blg 06.04.2021 Po prawie 2 latach naprawiłem Klarsteina 30L i został on uruchomiony, na przetestowanie uwarzyłem lekkie ale z wykorzystaniem szyszek chmielu Magnum i Sybilla. Nie jestem zwolennikiem szyszek, za dużo miejsca zajmują w zamrażarce no i za duże straty przy moich małych warkach. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 1,6°Blg Alkohol: 4,5% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,10kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: thermomix partie 700g 6s/obr.7. Zacieranie: 14L 67°C - 60min 60g szyszki Magnum '20 Filtracja: 4L 80°C Gotowanie 60min: 60min 5g Magnum szyszka '20 10min 2 90°C 65g Sybilla szyszka '20 Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 10°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C. Zadane ok 80ml I pokolenie FM54. Fermentacja burzliwa 13 dni : 17-18-19-20x10dni Fermentacja cicha 8 dni : 20°Cx8dni Zjechało do 1,6°Blg co daje 4,5% i 84% odfermentowania. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. PODSUMOWANIE: 22.05.2021 Barwa jasno złota, opalizujące, ale nie mętne, piana słaba, drobno pęcherzykowa. Aromat lekko trawiasty, zielony, albedowy. Goryczka średnio niską, alebedowa, lekko zalegająca. Do grilla może być

Z powodów zdrowotnych wracam po dłuższej przerwie, nie pamiętam kiedy miałem tak długą przerwę od piwowarstwa domowego. Eksperymentalnie piwo zacierane w thermomixie, gotowane na indukcji. #102 Experimental Light Sour 6,8°Blg 21.03.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 6,5°Blg Goryczka: 16 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 1,2°Blg Alkohol: 3,0% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 9L) 1,40kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: TM6 Zacieranie: Dolane 2L wody temp. 65°C - 25min 70°C - 15min Filtracja: na oko Gotowanie 60min: 60min 5g Marynka 9% granulat 2018 Otrzymałem 3,5 litrów brzeczki o gęstości 16,2°Brix po korekcie 16,5°Blg. Dolałem 5 litrów wody i uzyskałem brzeczkę o gęstości 6,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C. Zadane prosto z fiolki FM54 Fermentacja burzliwa 14 dni w 20°C otoczenia. Fermentacja cicha 16 dni w 20°C otoczenia + 500g malin mrożonych i 11ml kwasu mlekowego Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg. Zjechało do 2,8*Brix po korekcie 1,2°Blg co daje ok. 3% alko. PODSUMOWANIE: 04.04.2021 Przelane na cichą z dodatkiem 500g mrożonych malin oraz 11ml kwasu mlekowego. 20.04.2021 Zabutelkowane.

gdzie kupiłeś krany?

U mnie refermentuje pierwsze piwo na tych drożdżach, Ale chmielone na aromat i na zimno. Odfermentowanie na poziomie 80%, bardzo mało gęstwy zostaje. Podczas butelkowania wyczułem wyraźnie podkręcony aromat chmielowy, rzeczywiście soczyste owoce brzoskwinie i morele. Startowałem od 18°C i potrzebowały 8-10 dni na fermentacje burzliwą.

#101 American Wheat 12,9°Blg 09.11.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 12,9°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 22L) 3,00kg [75%] pilzneński Viking Malt 1,00kg [25%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: 1 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 11 litrów wody temp. 72°C, po wsypaniu słodów 67°C - 50min Dolane 5L wrzątku, temp. 69°C - 20min Filtracja: 22L 80°C Gotowanie 60min: 30min 10g Citra 13% granulat 2019 00min 60g Citra 13% granulat 2019 Otrzymałem 20 litrów brzeczki o gęstości 12,8°Brix po korekcie 12,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C. Zadane do 10L 80ml II pokolenie Ebbegarden i do 10L 80ml II pokolenie Lallemand LalBrew Verdant IPA. Fermantacja burzliwa 21 dni Ebbegarden18-18-19-19-20-21-22-22-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21 Verdant 18-18-19-19-20-21-22-22-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 7 dni Ebbegarden 21-21-21-21-21-6-6, 6 dni chmielenie na zimno 65g Citra Verdant 21-21-21-21-21-6-6-, 6 dni chmielenie na zimno 65g Citra American Wheat Ebbegarden zjechało do 2,4°Blg co daje 5,5% i prawie 81% odfermentowania. American Wheat Verdant zjechało do 2,8°Blg co daje 5,3% i 78% odfermentowania Oba piwa zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg PODSUMOWANIE:

#100 Dry Stout 9,1°Blg 29.10.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,80kg [90%] pilzneński Viking Malt 0,20kg [10%] jęczmień prażony Optima Śrutowanie śruba: 1 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66°C - 50min Dolane 4L wrzątku, temp. 69°C - 20min Filtracja: 13,5L 80°C Gotowanie 60min: 60min 10g Marynka 8% granulat 2015 Otrzymałem 12,5 litra brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C. Zadane FM54 prosto z fiolki. 40h lag drożdży. PODSUMOWANIE:

#99.1 Amarillo Ale 11,6°Blg | #99.2 Amarillo Kveik 12,9°Blg 25.10.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 4,00kg [100%] pilzneński Viking Malt Śrutowanie śruba: 1 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 12 litrów wody temp. 71°C, po wsypaniu słodów 65°C - 50min Dolane 4L wrzątku, temp. 71°C - 20min Filtracja: 19L 80°C + 4ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: 60min 10g Amarillo 8% granulat 2019 00min 70g Amarillo 8% granulat 2019 25min hop stand Otrzymałem 18 litrów brzeczki o gęstości 12,8°Brix po korekcie 12,9°Blg. Dolałem 2 litry wody i otrzymałem 20 litrów o gęstości 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C. Zadane do 10L 60ml gęstwy Ebbegarden Kveik. Zadane do 10L 60ml Lallemand LalBrew Verdant IPA. Fermantacja burzliwa 11 dni Amarillo Ale 18-18-19-19-20-21-22-22-21-21-21 Amarillo Kveik 18-19-20-21-22-23-24-24-24-24-24 Fermentacja cicha 11 dni Amarillo Ale 21-21-21-21-21-21-6-6-6-6-6, 8 dni chmielenie na zimno 60g Amarillo Amarillo Kveik 21-21-21-21-21-21-6-6-6-6-6, 8 dni chmielenie na zimno 60g Amarillo Amarillo Ale zjechało do 2,4°Blg co daje 4,8% i prawie 80% odfermentowania. Amarillo Kveik zjechało do 2,8°Blg co daje 5,3% i 78% odfermentowania (ostatecznie nie dolałem do tej wersji wody). Oba piwa zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 9°Blg PODSUMOWANIE: