Szakal75

Nie polecam żadnego najlepiej od razu od zacierania zacząć Ja zaczynałem od brew kitu i mało brakowało była by to moja ostatnia warka Wiem że sporo osób zaczynało od puch i sobie chwali bo ważna jest fermentacja bardziej niż sam proces zacieranie nie mniej jednak w moim przypadku różnica była kolosalna  

Za taką kasę możesz kupić używany reduktor pojedynczy albo nawet podwójny taki który jest przeznaczony do wyszynku piwa Ja kupiłem pojedynczy za 50 zł Gdzieś czytałem na tym forum że każdy się nadaje tylko trzeba go przeskalować 

19  IPA 19.8 Blg 29.03.2015  

-Słód PaleAle 5 kg
-Słód monachijski typ I 2 kg

-Słód karmelowy czerwony Strzegom 0,20kg

-Jęczmień prażony Strzegom 0,05 kg 

-Chmiel Target 60 g na 60 min
-Chmiel East Kent Goldings 15g na 0 min

-Chmiel Chellenger 20g na 15 min 
-2x US-05 uwodnione na 30 min przed zadaniem

Zacieranie w 65ºC 60 min 72 10 min 78 przeniesione do wysładzania
Wysładzanie do 29l
Uzyskano po gotowaniu 22,5l
BLG początkowe 18,9
BLG końcowe 
ALK 
Re-fermentacja z użyciem glukozy g
Zabutelkowane

18 Weizenbock 14,9 blg 15.03.2015

- Słód pszeniczny jasny 2,2 kg
- Słód Pilzneński 2 kg

- Słód Monachijski II 1 kg

- Słód Caraaroma 0.5 kg

- Słód Karmelowy 0.4 kg

- Chmiel Fugles 20g na 60 min

- Chmiel Iunga 15 g na 60 min

- Chmiel Sybilla 20 g na 15 min 

- Drożdże WB-06 FM-41 beznadziejne 

Zacieranie :
- 54º 30 min
- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 35 min, zwrot dekoktu 
- 72º 30 min
- 78º 5 min
Wysładzanie 9l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki
BLG początkowe 14,9 - 23,5 l wydajność 60,85%
BLG końcowe  
ALK 
przelano do kega 
UWAGI:Słaba wydajność najprawdopodobniej z powodu zbyt dużej ilości wody dodanej na początku zacierania (według programu 25 l wody na 6,1 kg słodu )

17 Pszeniczne 12,5 blg 1.03.2015

- Słód pszeniczny jasny 2,4 kg
- Słód Pilzneński 2 kg
- Chmiel Tradition 5% 10+14 g (60" gotowania )

- Drożdże płynne FM 41 Banany i goździki gęstwa z warki 16

Zacieranie :
- 54º 15 min
- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 35 min, zwrot dekoktu 
- 72º 20 min
- 78º 5 min
Wysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki
BLG początkowe 12,5 - 22,5 l wydajność 67%
BLG końcowe 2
ALK 
przelano do kega 
UWAGI:

Co prawda nie używam już ekstraktu (chyba że suchy do startera) ale sposób naprawdę super 

Dochodzę do wniosku z dyskusji powyżej i z wcześniejszych tematów że nie ma sensu w ogóle pisać cokolwiek na jakimkolwiek forum było to moje pierwsze forum i być może ostatnie Po prostu się odechciewa  Tylko jeździcie po sobie na wzajem i najważniejsze jest kto komu najlepiej przysra żal. Pozdro dla wszystkich 

Kolego morfitru75, trochę z tą dekokcją zaszalałeś... A dekokcja i karmele, to dwie zupełnie inne rzeczy, chyba chodzilo Ci o słod melanoidowy.

 

 

Absolutnie masz rację chodziło mi o słód melanoidowy (podczas dekokcji wydzielają się związki melanoidowe) nie karmelowy, szybciej piszę niż myślę sry co nie zmienia faktu że uważam dekokcję za lepsze rozwiązanie 

A żeś sobie piwo wybrał na początek 

- pszeniczne ma sens jak robisz z dekokcją co niektórzy koledzy napiszą że można zastąpić dekokcję odpowiednimi słodami  (karmelowymi) może i tak ja się przekonałem do dekokcji robię  jednowarową (zrobiłem do tej pory 4 pszenice 2 bez dekokcji i 2 z dekokcją w planie dwie następne bo ciągne od dwóch warek na FM41)

- chmiel nie ma wielkiego znaczenia przy pszenicznym aczkolwiek coś tam trzeba dać

- wb-06 może się nie zgodzicie ze mną ale przynajmniej u mnie  w górnym zakresie temperatur były beznadziejne natomiast tak przy 18 dały mi wyraźny aromat goździków

- nie bardzo rozumiem co chcesz zrobić z drożdżami  "zbieram gęstwę i dosypuję 8g pozostałych drożdży" i po co Ci cicha przy pszenicznym 

16 DunkelWeizen 12,8 blg 15.02.2015

- Słód pszeniczny jasny 2,4 kg
- Słód Monachijski 1,5 kg
- Słód Karmelowy jasny 0,25 kg
- Słód Karmelowy ciemny 0,1 kg
- Chmiel Lubelski 3,3% 40 g (60" gotowania )

- Drożdże płynne FM 41 Banany i goździki Zrobiony starter 900 ml 48h

Zacieranie :
- 54º 15 min
- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 60 min, zwrot dekoktu
- 72º 20 min
- 78º 5 min
Wysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki
BLG początkowe 12,8 - 21 l wydajność 66,41%
BLG końcowe
ALK
przelano do kega
UWAGI: Wystąpił niewielki problem z filtracją Piwo ekstremalnie nieklarowne(być może za bardzo rozgotowany dekokt) . Wysoko od fermentowane 

Obudziłem się rano ja p......

Eee tam, witać możesz kiedy chcesz itd. itp.

 

Tu chodzi raczej o:

 

Użytkownik morfitru75 dnia 04 luty 2015 - 15:17 napisał

 

 

Pierwszy raz korzystam w ogóle z forum (nigdy przedtem nie korzystałem).

 

może i źle się wyraziłem chodziło mi o to że to jest w ogóle moje pierwsze forum z którego korzystam

Nigdy z jakiegokolwiek innego to jest moje pierwsze forum Jacy Wy niedomyślni albo po prostu jak to każdy polak czepiacie się szczegółów.Aż się odechciewa naprawdę Napisałem przecież :"Trochę późno ale chciałby się przywitać z Wszystkimi" to dla tego że właśnie po tych 78 postach dopiero się witam a to z tego powodu że nie znałem zasad używania forum, może i racja że jak się gdzieś przychodzi to się powinno powiedzieć dzień dobry ale może ja po prostu jestem takim chamem że po 78 postach dopiero mówię dzień dobry .Z drugiej strony może lepiej późno niż wcale.

Pierwszy raz korzystam w ogóle z forum (nigdy przedtem nie korzystałem).

Trochę późno ale chciałby się przywitać z Wszystkimi kolegami obecnymi na tym forum. Mieszkam i warzę w okolicach Piotrkowa Trybunalskiego mam na koncie na chwile obecną 15 warek Pozdrawiam Wszystkich .

Ja mam coś podobnego do tego :

http://allegro.pl/f7...4986904497.html

Jestem zadowolony ostatnio troszkę go zmodyfikowałem Mianowicie dodałem dwa druty na krzyż żeby na nich umieścić zdejmowaną grubą blachę a to po to że posiadam do dekokcji mniejszy garnek o cienkim dnie . Czegoś takiego nie zrobisz na twoim palniku .

Witam

Czy miałby ktoś do odsprzedania jakieś sztobry ? Ewentualnie gdzie mogę kupić ?

15 Smoked PaleAle 14,5 Blg 25.01.2015

-Słód PaleAle 2kg

-Słód Pszeniczny 1kg

-Słód Whisky 2 kg

-zakwaszającą 0,1

-Chmiel Iunga 15 g 60 min

-Chmiel Cascade 15g na 20 min+15g na 10 min+20 g na 0 min

-S-04 suchary uwodnione na 30 min przed zadaniem

Zacieranie w 52ºC 10 min +68ºC 90 min

Wysładzanie do 25l

Uzyskano po gotowaniu 21l wydajność:63.29

BLG początkowe 14,5

przelane na cichą : 5 blg

BLG końcowe 3

ALK 5.93ABV

Uwagi:Piwo w kolorze słomkowym lekko wyczuwalna goryczka

Zabutelkowane 5 butelek 0.5 l + 17,5 poszło do kega pepsi ciśnienie 1.2 bar

jakieś namiary ?

Ja ostatnio prawie nie gram ale jak coś to można

Jakiś TS ?

To 5 BLG bylo przed dodaniem cukru. Czyli po cukrze (dalem 130g) bedzie przegazowane? Poki co upuszczam gazu w butelkach, fontanny przenosze na strych (ok. 12 stopni Celsjusza).

Jaką temperaturę miało piwo podczas butelkowania ? Ile go było ? Ja korzystam z kalkulatora w celu ustalenia ilości surowca. 130 g to nie jest jakoś rażąco dużo na 20 l piwa .

Więc przeliczać na 19oC? Czy na 6?

 

 

°Czy dać sobie spokój z lagerowaniem przy tych drożdżach, bo przy 4 stopniach nic z nich raczej nie przeżyje i nic się w konsekwencji nie nagazuje.....

Surowiec przelicz na temperaturę jaką aktualnie ma piwo, tu chodzi o ilość dwutlenku węgla związaną w piwie więc w niższej będzie go więcej dlatego mniej będzie potrzeba surowca do re-fermentacji

Drożdże w 4 stopniach przeżyją (ja gęstwę trzymam w lodówce więc przeżywają ) gdyby nie przeżyły to byś nie nagazował piwa prze re-fermentację tu robotę robią drożdże

A jaka temperatura wody do wysładzania była ? Nie za niska ?

Dzisiaj do fermentora dałem syrop glukozowy i zacząłem lać piwo, w międzyczasie zmierzyłem BLG i okazało się, że piwo w ogóle nie zeszło - nadal jest 5 BLG

Jeśli dobrze rozumiem pierw dałeś cukier a potem mierzyłeś blg jeśli tak to blg powinno Ci pójść w górę jeśli nadal jest 5 blg tzn. że spadło a Ty dodając cukru podbiłeś blg do 5 ,150 g surowca w 20l piwa podniosło Ci blg o jakieś 0,7

14 pszeniczne "Czy to jeszcze pszenica"14,5 blg 18.01.2015

- Słód Pilzneński 2,5 kg

- Słód pszeniczny jasny 2,5 kg

- Słód bursztynowy 0,5 kg

- Chmiel Perle 15 g+15 g (60" gotowania 15 g, 15" 15 g)

- Chmiel Fuglles 20 g 60"

- Drożdże WB-06

Zacieranie :

- 44º 35 min

- 54º 15 min

- 64º 10 min 1/3 zacieru odjęta w celu dekokcji,przetrzymana 10 min 72 ºC następnie gotowana 30 min, zwrot dekoktu

- 72º 20 min

- 78º 5 min

Wysładzanie 18l wody o temperaturze 78ºC do uzyskania 26 l brzeczki

BLG początkowe 14,5 - 23,5 l wydajność 65,67%

BLG końcowe 3

ALK 5,93

Re-przelano do kega +10 butelek 0,5 l

UWAGI: Za dużo słodów wyszło za wysokie blg . Wszystko przebiegło sprawnie bez większych problemów.

Piwo bardzo fajne w smaku, wyraźnie wyczuwalne goździki, pełne, piana obfita drobno pęcherzykowa .

Zabutelkowane

Wg mnie to się nigdy nie sprawdzi, nie schłodzi brzeczki ani skutecznie, ani szybko.

Witam

Przecież to co kolega opisał to nic innego jak wymiennik ciepła. Temperaturę brzeczki w takim systemie reguluje się za pomocą przepływu im wolniej tym chłodniej. Inna sprawa że więcej kombinowania niż to warte. Osobiście polecam chłodnicę zanurzeniową koszt około 100zł za miedzianą rurkę a przy stali nierdzewnej można ponoć zejść do 60 zł.