tolo

Dzięki za linka! Rzeczywiście tutaj wspominają o tym - zdaje się błędnym założeniu przyjętym w kalkulatorze Mr.Malty, że 1g sucharków zawiera 20 mld komórek. Bez względu jednak na to co mówi wspomniany kalkulator, wygląda na to, że praktyka sypania 11.5g sucharów na statystyczną warkę stanowi mocne, bo aż 2-4 krotne jej niedoszczepienie. Będę dziś warzył wczoraj zatartego Weizenbocka 18.5°Blg, zadam mu więc 20g sucharków Gozdawa BW-11, przyjmując nawet (bo producent nie informuje), że 1g zawiera 10 mld komórek, to nadal będę miał mocny underpitching (200 mld vs 360 mld komórek). No to spodziewam się bananów

Nie bardzo wiem, jak powinienem interpretować powyższe kalkulacje i odnieść je do stosowanej praktyki. Przy założeniu, że 1g drożdży zaweira 6 mld komórek, to 150 miliardów komórek drożdży oznacza 25g suchych drożdży, czyli trochę ponad 2 paczki drożdży np S-33 (11,5g). Gdyby wziąć powszechniejszą recepturę, typu piwo 12°Blg to robi nam się 180 mld komórek, czyli już 2,6 sztuk paczek, podczas gdy powszechna praktyka na takie warki to 1 paczka. Czy to oznacza, że zadając 1 paczkę robimy underpitching aż o 60%? Kalkulator MrMalty http://www.mrmalty.com/calc/calc.html dla 21l brzeczki o 12°Blg mówi o 170 mld komórek (czyli rząd wielkości to samo), natomiast przelicza to na 9g drożdży, tak jakby 1g zawierał ~18 mld komórek, a nie 6 mld. Czy ktoś wie z czego to wynika?

Co sądzicie o zadaniu 10g BW-11 do 21l Weizenbocka 19°Blg? Będzie z tego uderpitching (10g zamiast wyliczonych 15g), banany jak najbardziej pożądane, ale czy drożdże opanują środowisko?

Czy leniwe zacieranie Weizenbocka 18°Blg w 68°C da bardziej słodki czy zrównoważony profil (bo wytrawnego się nie spodziewam)? Od tego zależy czy właściwe będą mocno odfermentowujące drożdże WB-06, czy jakieś inne mniej żarłoczne.

Zupełnie offtpicowo, ctrl+R/F5 nie powinno być wymagane, jeśli są jakieś pliki cache-owalne po stronie klienta, to nazwy plików trzeba pozmieniać, bo dotychczasowi użytkownicy mogą mieć problem z funkcjonowaniem serwisu. Jestem pod wrażeniem prędkości wdrażania poprawek, tak trzymać, dzięki!

Dzięki! Tylko że teraz jak dodaję swoją prażoną pszenicę EBC 1000 do przepisu to dostaje w nim 1970 EBC

No nie do końca tylko przy palonych, bo dodałem słód Strzegom pszeniczny o EBC=5, a w bazie wylądowała wartość 6, niby nic, ale to jednak wkurzające. Jeszcze jeden pomysł: podsumowanie masy zasypu w recepturze by się przydało.

Pozdrawiam! "Autor" surowca powinien mieć natychmiastowy dostęp do swojego wpisu, jak postanowi użyć ogórka kiszonego to ma do tego pełne prawo i nikt nie musi tego akceptować. Sama akceptacja dodawanych surowców do publicznego użytku ma oczywiście duży sens, bo pozwala na utrzymanie porządku. Zauważyłem też, że mimo akceptacji przez Ciebie mojej pszenicy prażonej nadal nie była podpowiadana przy dodawaniu składnika do receptury, tak jakby się nie przeindeksowała zawartość bazy składników. Co do EBC dodawanych składników to bez względu na przeliczenia nie może być raz 1003, a za drugim razem 1001. Użytkownik wpisuje 1000 i ma być 1000, bo w przeciwnym wypadku nie wie on czy to on wpisał źle, a jak narzędzie robi co chce to spada zaufanie do niego całego (skąd mam mieć teraz bez weryfikacji innych obliczeń pewność, że i tam nie ma losowości?). Nadal uważam, że Wasz projekt ma ogromny potencjał i z niecierpliwością czekam na fiksy EDIT: nadal nie ma mojej prażonej pszenicy w liście podpowiedzi przy wpisywaniu składnika w recepturze.

Tak, chodzi o kolor piwa w recepturze. Zerknij proszę na mój zupdatowany wpis. wygląda na to, że pisaliśmy równocześnie.

Bardzo podoba mi się to narzędzie, widzę, że większość uwag co do funkcjonalności została już poprawiona. Jest kilka rzeczy, które proponowałbym zmienić: nie działa wyszukiwarka surowców, http://brewness.com/user/ingredients/fermentables?search=Strzegom, za każdym razem zwraca brak wyników nie można skorzystać z dodanego przez siebie surowca, dopóki nie zostanie on zaakceptowany. Dodałem teraz prażoną pszenicę Strzegomia i muszę czekać, chyba że tylko u mnie to nie działa. EBC dodawanego słodu jest jakieś losowe. wspomniana pszenica prażona, której wpisałem 1000 EBC najpierw dostała 1003 jednostki, po ponownym poprawieniu na 1000 teraz jest 1001 nie da się edytować surowca zaraz po jego dodaniu (http://brewness.com/user/ingredient/fermentable/7692/view), trzeba wejść na listę oczekujących i stamtąd kliknąć Edytuj dałbym możliwość zmiany jednostki SRM na EBC przydałaby się lista użytkowników i ich warek. Teraz jest jakiś tam log zmian w przepisach (http://brewness.com/user/dashboard) ale nie widać za bardzo co kto warzy, jakie receptury, o jakich ocenach itd. Tchnęłoby to trochę więcej życia w serwis, teraz sprawia dla mnie wrażenie trochę "martwicy", ale to może tylko moje wrażenie design jest bardzo ładny, ale mam wrażenie, że funkcjonalność cierpi przez zbyt duże elementy, okienka tekstowe, sama czcionka. Np lista surowców (http://brewness.com/user/ingredients/fermentables) mogłaby wtedy zawierać więcej niż 9 wpisów, przydałby się system oceny przepisów, na zasadzie gwiazdek 1-5 otwarcie na zagranicznych użytkowników, to tylko pomogłoby portalowi. przydałaby się możliwość wrzucenia zdjęć z konkretnych warek Tak poza tym to świetna inicjatywa, bardzo elegancko zrobiona, gratuluję!

Chętnie odkupię paczkę sucharków Gozdawy BW-11 lub 2 paczki WB-06 w Krakowie, dziś lub jutro, proszę o info czy ktoś nie miałby do sprzedania, bo się okazało, że trochę mi braknie i stoję z warzeniem, a sklepy pozamykane. Ewentualnie przyjmę jakąś ciekawą gęstwę do Weizenbocka w zamian za gęstwę US-05.

Do jakiego poziomu mogę zjeżdżać z udziałem słodu pszenicznego, żeby drożdże BW-11 dały jeszcze rozsądny profil i żeby to piwo nadal nazywało się Weizenbock'iem?

Drożdże zadane przy 20°C, Ruszyły już po ok 10h, a może i wcześniej, zaczęło się na 17,5°C, po 12h miałem jakieś 19°C, po kolejnych 30h 23°C, od tego czasu już 19-20°C.

Hej, 10 stycznia nastawiłem 22l Saisona 16° na 11,5g Fermentis T-58. Na początku żarły jak szatany, jak to T-58, po tygodniu wyluzowały i wydawało się, że zakończyły zabawę. Jednak od tamtego czasu bulka z częstotliwością raz na parę h, na dzień dzisiejszy odfermentowało do 5°, czyli ~70%. Dziś dopiero przeliczyłem w http://www.mrmalty.com/calc/calc.html, że powienienem zadać 13g zamiast zadanych 11.5g, zastanawiam się teraz, czy przy takim underpitchingu mogę się spodziewać jakichś problemów i wad?

Co dokładnie masz na myśli? Ryzyko niedofermentowania? Proponujesz nie robić underpitchingu, czy zrobić go na sucharach, ale dołożyć trochę gęstwy? Niestety, jedyne dodatkowe drożdże, które mam w domu to gęstwa z US-05 po lekkim American Wheat, nie wiem czy się nada

Zmniejszę udział pszenicznego, bo boję się o filtrację, dorzucę zamiast tego trochę wiedeńskiego, zrobię więc tak: pszeniczny 4,2kg monachijski II 1kg pilzneński 1kg wiedeński 0,8kg prażona pszenica 50g i chmiel Perle 30g (60') Zacieranie be zmian: 44°C - 20' 68°C - 50' Mam jeszcze odrobinę Saaz'a, ktorego móglbym sypnąć na aromat pod koniec.

Zgadza się, wg kalkulatora dla 20l brzeczki o OG=1.064 (17°Blg) potrzebuję 13g sucharków, a zadaję 10. Banany tak, ale czy przy okazji nie nabawię się nieatrakcyjnych aromatów? Tak, i trochę dla posmaków czekoladowych, planuję ją zadać na 15'-10' minut przed końcem zacierania.

Hej, Chciałbym w sobotę uwarzyć Weizenbocka na surowcach ze Strzegomia i drożdżach Gozdawa BW-11 (http://www.gozdawa.org/drozdze-bw11). Z surowców jakie posiadam i kompilacji różnych receptur wyszło mi coś takiego: pszeniczny 5kg monachijski II 1kg pilzneński 1kg prażona pszenica 50g i chmiel Perle 30g Zacieranie na "ferulikowego lenia", czyli: 44°C - 20' 68°C - 50' Chmielenie Perle na 60' Planowane OG=17°Blg przy 20l brzeczki. Trochę martwi mnie w specyfikacji drożdży temperatura wyciągania "bananów" powyżej 24°C, boję się, że dostanę wtedy sporo innych mocnych estrów, gumy balonowej itd. może zacznę fermentowanie od 20°C i będę codziennie zwiększał. Wyjdzie z tego dobre piwo?

Proszę o pomoc w policzeniu wydajności zacierania 22l brzeczki nastawnej 16°Blg Saisona z 6kg zasypu o następującym składzie: - Strzegom pilzneński - 4,6 kg - Strzegom pszeniczny - 0,6 kg - Strzegom monachijski I - 0,6 kg - Weyermann zakwaszający - 0,2kg Z polskiego wzoru wychodzi 63%, bo jak rozumiem nie uwzględnia on faktu, że w słodach tych ekstraktu jest ~80%, zamiast 100%. Czyli najprościej sprawę ujmując, aby otrzymać wynik uwzględniający ekstraktywność słodu moznaby polski wzór podzielić przez 0,8, wówczas moje 63% staje się 79%. zgadza się?

No właśnie, co oznacza liczone "po polsku"? Moja wydajność liczona ze wzoru http://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajno%C5%9Bci_warzelni daje wynik na poziomie 60-65%. Jak liczy się nie "po polsku", że wychodzi o 20% wyższa?

Potrzebuję gęstwę na Belgian Blonde, którego chcę warzyć w najbliższą sobotę, warka 20l, Kraków. W zamian mogę zaoferować gęstwę po sucharach US-05 (American Wheat 12 Blg).

Co jeśli po 4 tygodniach piwo po poprawnie przeprowadzonej fermentacji nie wygląda na sklarowane? Trzymać dalej? Tak miałem z Belgian Blond Ale, które leżało na cichej przez 3 tygodnie, przy butelkowaniu było nadal mętne, dopiero po kolejnych paru tygodniach leżakowania w piwnicy (temp. ok 18°C) się ładnie wyklarowało i drożdże opadły.

Dzięki za wyczerpujące odpowiedzi! Łap punkt Co do rozlewu to chyba je okrutnie zepsułem przy tej warce. Po przeszło 4 tygodniach fermentacji zachciało mi się klarować piwo schładzając je na 2 doby do 11°C (mniej nie udało mi się osiągnąć w styropianowej lodówce), jednak nie widząc rezultatów przeniosłem do rozlewu i piwo zagrzało się do temp, pokojowej. Wtedy lekko zmętniało, co odbieram jako ponowną częściową aktyację drożdży (dostały w końcu te 10°C więcej), powinienem odczekać wtedy ok tygodnia, a odczekałem tylko 2 dni. W rezultacie po 10 dniach od butelkowania na dnie butelek mam teraz ok 2mm warstwę osadu, a to pewnie nie koniec (liczę na to, że jeszcze się sklaruje). Po degustacji drugiej butelki mam wrażenie, że drożdżowe aromaty to podstawowy problem tego piwa, bo wyraźnie przesłaniają niemrawe swoją drogą aromaty z chmielu. Aktualnie fermentuję Saisona na T-58, planuję również przetrzymać go ok 4 tygodnie, potem rozlać. Jeśli temperatury na zewnątrz wyjdą powyżej 0°C to sklaruję wystawiając na balkon, ale wtedy zleję zimne piwo znad osadu nie czekając aż się zagrzeje do temp. pokojowej.

Napisz jakich drożdży finalnie użyłeś i co Ci z tego wyszło. Sam chciałbym uwarzyć takiego Belga i jestem ciekaw Twoich rezultatów.

Z tym chmieleniem kompletnie sknociłem w oryginalnym poście, teraz jest poprawione.