keisan

Niestety niewiem kto co myśli ale, wiem kto co pisze. Sugerujesz że zanim napiszesz sprostowanie

(:dwa posty niżej)

to mam wiedzieć co masz na myśli? Odpowiedzialność za słowa jest w tych czasach nie na topie! Wybacz ale moja szklana kula jest na przeglądzie i nie mogę wiedzieć co chciałeś przekazać.

Czepiasz się!

Temat wątku:

"100% peated ale" czyli torf w piwie

 

Post taki:

Mam pytanie odnośnie piwa "torfowego", a mianowicie o zastosowanie syropu klonowego. Na pewno wzmocni piwo, ale czy zostawi jakieś posmaki?

Jest to 100% torf, ale mam taki zasyp:

 

2,00 kg Pilzneński (3,2 EBC) 33,6 %

2,00 kg Wędzony torfem (12,0 EBC) 33,6 %

1,00 kg Pale Ale (5,5 EBC) 16,8 %

0,50 kg Monachijski typ I (12,0 EBC) 8,4 %

0,20 kg Karmelowy 150 (100,0 EBC) 3,4 %

0,25 kg Syrop klonowy (80EBC tu tylko oszacowane) do gotowania na 5 min.

 

Chmielenie 20g Magnum 12,5%AA 41IBU.

Receptura na 12l, 30EBC, 24°BLG

 

ale o coo chodzi?

Zobacz dwa posty niżej, to będzie wiedział skąd to "ale".

A swoją drogę ciekawe czy Ty nigdy nie zrobiłeś błędu pisząc posta?

Witbier 11l

Dubbel 11l

Pszenica 11l

wędzone 12l

razem 29600

A Smoked George? http://www.bier-delu...okey-george-422

W składzie jest tylko wędzony słód.

To są piwa, które są w moim zasięgu.

Bardzo mnie interesuje jak smakuje to piwo, gdyż temat jest ciekawy. Lubię alkohol o smaku podkładów kolejowych.

Mam już kupiony słód wędzony torfem Brewferm i nie wiem czy robić 100% czy dać go jako dodatek.

http://www.bier-delu...bier-479?c=1067

czy to choć w kilku % przypomina piwo 100% peated? Można to traktować jako przykład komercyjny?

Tak zrobię. Przepraszam za zaśmiecanie twojego tematu.

Pytanie jest o syrop w piwie torfowym, a takowej informacji nie znalazłem.

Przepraszam, zjadłem nie. Miało być " NIE jest to 100% torf, ale .."

Stąd to "ale"

Mam pytanie odnośnie piwa "torfowego", a mianowicie o zastosowanie syropu klonowego. Na pewno wzmocni piwo, ale czy zostawi jakieś posmaki?

Jest to 100% torf, ale mam taki zasyp:

2,00 kg Pilzneński (3,2 EBC) 33,6 %

2,00 kg Wędzony torfem (12,0 EBC) 33,6 %

1,00 kg Pale Ale (5,5 EBC) 16,8 %

0,50 kg Monachijski typ I (12,0 EBC) 8,4 %

0,20 kg Karmelowy 150 (100,0 EBC) 3,4 %

0,25 kg Syrop klonowy (80EBC tu tylko oszacowane) do gotowania na 5 min.

Chmielenie 20g Magnum 12,5%AA 41IBU.

Receptura na 12l, 30EBC, 24°BLG

Widziałem to już z 5 razy, z tym podkładem rewelacja

"ale to już było..."

 

 

http://www.piwo.org/...ipa/#entry95907

 

Tu jest link do filmu, bo ten w bo ten w temacie nie działa.

Tu jest tylko jeden film

Jeżeli to z browaru w Neuzelle to fakt żaden szał, w Realu (niemieckim) to piwo jest po 1,20euro chyba.

https://www.klosterbrauerei.com/shop/Produkte/Schwarzer-Abt/68

Użytkownik keisan dnia 11 grudzień 2014 - 10:35 napisał

 

 

Wcale nie muszą być to tylko konkursowi piwowarzy, wydaje mi się, że ktoś kto ma powyżej 50 warek nadawałby się do tego cyklu, choć przyznaje, że bardzo interesowała by mnie instalacja paru zwycięzców konkursów.

 

 

 

Nie tylko Ci z setkami warek wygrywają konkursy.

Toż to napisałem. Chodzi mi o ludzi z doświadczeniem.

Ja, na przykład, nie mam dużego doświadczenia i mój browar nie ma jeszcze ostatecznej formy, więc raczej się nie nadaje na bycie tematem takiego materiału.

I to mi chodziło.

Wcisnę swoje 3 grosze. Uważam, że temat jak najbardziej trafny. Dużo będzie można się dowiedzieć z tego cyklu, jak kolega wyżej napisał takie małe how-to.

Wcale nie muszą być to tylko konkursowi piwowarzy, wydaje mi się, że ktoś kto ma powyżej 50 warek nadawałby się do tego cyklu, choć przyznaje, że bardzo interesowała by mnie instalacja paru zwycięzców konkursów.

Na pewno kilku chętnych i doświadczonych na forum się znajdzie.

Jutro butelkowanie Wita i warzenie Kafffka Stout oraz chmiel na cichą do pszenicy (tzn. amerykańskiej nie do weizena )

W planach mam kociołek z Lidla jako kadź zacierną (choć raczej filtracyjno-zacierną), mniejszy garnek i refraktometr.

#7 - Rauchbier - Smokeyyy!!! (07.12.2014)

szacowanie: 26IBU, 43EBC

Warka powstała pod wpływem forum. Dużo w ostatnim czasie tematów o piwie wędzonym. Postanowiłem spróbować sam. Mam tylko nadzieje, że aromat jaki był w trakcie warzenia zostanie w gotowym piwie. Klasyczny Rauchbier jest dolnej fermentacji, ale że nie mam warunków na dolną mój Rauchbier jest górnej fermentacji.

zasyp:

2kg wędzony bukiem Weyermann 63,5%

0,7kg monachijski Strzegom 22,2%

0,2kg płatki owsiane 6,3% (skleikowane)

0,1kg czekoladowy jasny 400 Strzegom 3,2% (dodane po I przewie)

0,1kg karmelowy 600 Strzegom 3,2% (dodane po I przewie)

0,05kg jęczmień prażony 1,6% (dodany na 5 minut)

chmielenie:

60' Marynka 8,5%AA 10g

10' Spalter Select 5%AA 10g

15' East Kent Golding 10g

zacieranie: (4g NaCl)

66° - 30'

72-69° - 40' (do NPJ)

wysładzanie do uzyskania 16l brzeczki - trochę się zapędziłem i wyszło mi 17,5l

Gotowanie: 65min

Chłodzenie: chłodnicą do 23° w 20'

Drożdże: Gozdawa Old German Altbier 9 - uwodnione cała saszetka

Wyszło: 13 litrów, 12°BLG

Fermentacja: burzliwa trwa....

Zdjęcie 2. To koniec wysładzania? Wysładzasz na raty czy stosujesz wysładzanie ciągłe? Młóta raczej nie powinieneś odsłaniać jeśli ciągłe.

Tak to koniec wysładzania. Reszta już się grzeje, żeby było szybciej.

Zdjęcie 4. Przeróbka profesjonalnym programem paint?

Taak Chciałem tylko nazwę firmy zasłonić, więc zrobiłem to na szybko

Zdjęcie 5. Wężyk przy wysładzaniu nie powinien dotykać ścianek fermentora, chyba że to tylko zdjęcie pokazowe.

To jest zdjęcie pokazowe. Na zdjęciu nie ma drutu. Teraz w środku jest miedziany drut i oplot leży zagięty w półkole.

Ryżowe

Taki mały piwny eksperyment. Nie ma co za wiele pisać, 50% skleikowanego ryżu, 50% pilneńskiego do tego 5g Citry.

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

#6 - American Wheat - (27.11.2014)

szacowanie: 43IBU, 9EBC

Pora na coś amerykańskiego. Nie szalałem z chmieleniem bo nie wiem jeszcze jak moje podniebienie zniesie dużą dawkę amerykańskich chmieli.

zasyp:

1,2kg Pale Ale Strzegom - 48%

1,2kg pszeniczny Strzegom - 48%

0,12kg karmelowy czerwony - 4%

chmielenie:

60' Magnum 12,5%AA 10g

5' Citra 12%AA 10g

5' Amarillo 8,3%AA 10g

0' Citra 12%AA 10g

0' Amarillo 8,3%AA 10g

zacieranie: (4g NaCl)

64° - 40min

72° - 20 min (do NPJ)

78° - mash out

wysładzanie do uzyskania 16l brzeczki

Gotowanie: 65min

Chłodzenie: chłodnicą do 22° w 20'

Drożdże: Saftbrew WB-06 - uwodnione pół saszetki

Wyszło: 11 litrów, 13°BLG (znów zapomniałem o wodzie)

Fermentacja: burzliwa trwa

#5 - Witbier - Witkacy (22.11.2014)

szacowanie: 18IBU, 9EBC

Kolejny belg. Bardzo lubię piwa tego typu, więc postanowiłem jedno popełnić sam. Do receptury zakradł się błąd, nie przy układaniu, ale przy szykowaniu surowców. Nie wiem dlaczego zamiast Carapils wziąłem Melanoidynowy. Zorientowałem się dopiero po wsypaniu słodów do kadzi, jak wyrzucałem woreczek. W sumie piwo wyszło ciemniejsze.

zasyp:

1,2kg Pilzneński Strzegom

0,65kg pszeniczny Strzegom

0,4kg płatki pszenne

0,3kg płatki owsiane

0,2kg Melanoidynowy Weyermann

0,05kg zakwaszający

chmielenie:

60' East Kent Golding 5,8%AA 10g

10' Saaz 3,1%AA 10g

dodatki:

10' kolendra 5g

5' kolendra 10g

5' skórka pomarańczy świeżo starta 40g

zacieranie: (+3g NaCl)

64° - 60min - płatki skleikowane 30' - 66°, zagotowane i dodane do zacieru

72° - 15min (do NPJ)

wysładzanie do uzyskania 16l brzeczki

Gotowanie: 65min

Chłodzenie: chłodnicą 20' do 22°

Drożdże: Gozdawa Classic Belgian Witbier - uwodnione cała saszetka

Wyszło: 11 litry, 13,5°BLG - wyszło trochę za dużo BLG, a za mało objętości. Niestety nie miałem wody mineralnej w domu.

Fermentacja: burzliwa 9 dni (18-19°, 22.11-02.12), cicha dni (18-19°, 02.12-...),

zeszło do 3°BLG

Alkohol 5,9% obj.

#4 - Belgian Dubbel - Dubbeltówka (21.11.2014)

Szacowanie: 17IBU, 24EBC

Po dwóch piwach z infekcjami można się lekko podłamać. Działałem dalej i mam kolejne efekty. Tym razem styl belgijski.

Postanowiłem warzyć mniejsze warki, dzięki czemu będę miał okazję spróbować więcej stylów i więcej się nauczyć.

zasyp:

1kg Pale Ale Strzegom + 0,5kg Wyermann

1kg monachijski Weyermann + 0,5kg Strzegom

0,2kg Abbey

0,1kg Carabelge

0,12kg Caramunich II

0,4kg cukier kandyzowany Diamant (innego nie miałem, a robiony przeze mnie uległ wypadkowi i raczej z podłogi nie dam cukru do piwa. Na szybko kupione w sklepie)

chmielenie:

60' East Kent Golding 5,8%%AA 15g

10' cukier kandyzowany

zacieranie: (+3g NaCl)

62° - 20 min 7l - 71,1°

72° - 40 min 3l - 97°

78° - 5min 4l - 98°

wysładzanie do uzyskania 16l brzeczki

Gotowanie 90min celem zagęszczenia brzeczki

Chłodzenie: chłodnicą 20 min do 22°C

Drożdże: Gozdawa Belgian Fruit & Spicy Ale Yeast - uwodnione cała saszetka

Wyszło: 12 litrów, 18°BLG

Fermentacja: burzliwa trwa... (18-19°)

#3 - kanał (będzie powtórzone)

To miało być Grodziskie, ale infekcja się wdała.

#2 - kanał (będzie powtórzone)

To miało być Belgian Pale Ale, ale infekcja się wdała.

#1 - American Pale Ale (10.10.2014)

szacowanie: 43IBU, 22EBC

Pierwsza warka z zacieraniem. Sam nie wiem co chciałem uwarzyć, myśli miałem dużo. Miał być Bitter albo BPA. Zmajstrowałem recepturę wyszło nie wiadomo co , ale najbliżej mu chyba do APA, więc niech tak zostanie.

zasyp:

4kg Pale Ale Strzegom

1kg monachijski Strzegom

0,2kg Caraaroma

0,1kg karmelowy czerwony

chmielenie:

60' Marynka 20g

40' Marynka 10g

15' East Kent Golding 10g

15' Mosaic 10g

5' East Kent Golding 13g

5' Centenial 10g

zacieranie: 18l wody

68°-66° - 60min (do NPJ)

wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki

Gotowanie: 65min

Chłodzenie: w fermentorze do rana

Drożdże: Gozdawa Pale Ale Yeast 7 - uwodnione cała saszetka

Wyszło: 24 litry, 13°BLG

Fermentacja: burzliwa 9 dni (17-18°), cicha 14 dni (17-18°), refermentacja 85g glukozy (zostało tylko 17l piwa, z resztek miało być cytrynowe)

zeszło do 5,5°BLG

Alkohol 4,4% obj.

Rozlew 35x0,5l 04.11.2014

Uwagi: Jestem zadowolony z piwa, smakuje dobrze. ( nie będę się ośmieszał pisząc recenzje w stylu sędziego piwnego, którym nie jestem)