Pun kOmora

troszeczkę tak, ale nie w sensie jakby dosypać tam cukru. nie umiem tego opisać (bo słaby ze mnie pisarz) - chodzi mi o wyraźną teksturę i coś w rodzaju jej "ciężaru". może ktoś mądrzejszy ode mnie to opisze. mam jedno piwo o takim odfermentowaniu i ono jest po prostu ciężkie, zalega na języku, dużo smaków ale też i przez to jego pijaność nie jest zbyt wysokie (jedno-dwa na raz to max)

sensorykiem i specem nie jestem, więc może się mylę, ale wg mnie nie da się tego połączyć z wytranością. dla mnie to są po prostu dwa przeciwne bieguny.

w dowolnej, byle się rozpuściła. ja daje na ostatnie 5 min, a wcześniej mierze blg, żeby wiedzieć jaki mam OG bez laktozy.

trzymasz spławik u góry palcem albo dodałeś wody. takie zdjęcie można dostać na każdym rogu ulicy.

Taniny to raczej łodygowość, coś w stylu zalegającej goryczki a nie wytrawność. 7blg na koniec zapowiada dość konkretną pełnię.

Jeżeli napowietrzałeś mikserem, to infekcję masz na bank. Choćbyś nie wiem jak dobrze odkaził mieszadła, to w czasie wirowania ze środka miksera wyleci pełno syfu. Nie otwierałeś go nigdy? Otwórz, to się przerazisz.

Chyba, że masz mikser specjalnie do tej roboty a nie do mąki, albo go wcześniej przedmuchujesz.

ładne etykietki - podoba mi się

jak zrobisz tak jak jest - prawdopodobnie equinoxem przykryjesz całą przyjemność jaka wynika z weizeana. jeśli Twoje drożdże są naprawdę płaskie (nie wiem, nie używałem) to w sumie będziesz bardzo blisko american wheat

jeśli zmienisz drożdże na bardziej estrowe i dasz radę nimi przykryć chmiel - będziesz miał weiznena - tu szkoda by mi było tego equinoxa, który do najtańszych nie należy

jeśli zmienisz drożdże na ejlowe - masz to pierwotnie zamierzałeś :-)

decydujesz sam.

quinox'a też nie używałem, choć wiele osób twierdzi że ten chmiel w SingleHop wypada średnio...

Co piwowar to opinia. Ja się zapisuje do tych co uważają, że equinox jest w top5 dp SH

plus więcej posmaku karmelowego

na koniec gotowania

Rozsypanie ich na powierzchni i tak już zakłóca ich powrót do życia (dlatego należy wcześniej je rehydratyzować). Gdy jeszcze dodatkowo je zamieszamy, to tylko robimy im pod górkę.

No ale przy weizenie właśnie chodzi o to, żeby im jak najbardziej przeszkadzać - stres daje pożądane estry bananowe. Jeżeli mieszanie jest dla nich złe (swoją drogą dziwi mnie to, bo przy rehydratyzacji miesza się) to powinno przy weizenie się to robić właśnie!

bardzo zacna inicjatywa.

myślę, że jak będzie można z tego wygenerować jakąś ładną grafikę dla jednego pubu to jest szansa, że sami włodarze będą zainteresowani uzupełnianiem (a później wklejka czy hot link na fejsunia lub stronę pubu).

co dodać? jak kiedyś w gastronautach - oceny, opinie, lokalizacja

można się też pokusić o porównywarkę cen dla poszczególnych piw, ale to bardziej ciekawostka.

no i ciekawe kto uzupełni dane dla PP foksal

66°C na 45 min (Wszystko poza wiedeńskim i caramunich) 72°C na 20 min (dorzucamy wiedeńskim i caramunich)

czy wrzucanie na druga przerwę słodów ciemniejszym ma jakiś cel smakowy? 

 

wyliczyłeś.

Kiedyś padł na forum pomysł aby płeć żeńską jakoś wyraźnie wyróżniać. Chyba warto nad tym pomyśleć.

 

bo jak w obronie, to wystarczy odpowiedni avatar wkleić do profilu.

nie oplot filtruje a ułożona łuska.

dlatego zawracasz początkową brzeczkę

a używał ktoś z Was przy butelkowaniu zamiast pończochy filtra z oplotu? zabutelkowałem tak jedno piwo i chmieliny też dobrze odfiltrował, pytanie czy zastosowanie tu filtra z oplotu nie wplywa negatywnie na piwo?

imho filtr z oplotu będzie miał jakość działania zbliżoną do zwykłego sitka kuchennego. równie dobrze możesz przy dekantacji użyć sitka - drobniejszych paprochów nie zatrzyma (nawet skuteczność pończochy jest podważana). ale oczywiście lepszy taki sposób niż inny.

negatywnego wpływu nie przewiduje - chyba, że masz jakiś element tam ze zwykłej, rdzawej stali.

Moim zdaniem za mało amerykana i za mało BLG ;P

raczej za dużo.

oryginalnie w ŻAPA jest 12,5blg bardzo płytko odferementowane. zaproponowałem 13blg to jest szansa, że alkoholowo się chociaż zmieści. jakby patrzeć na smak, to powinienem jakąś 11 zaproponować.

a co do chemielu - jestem przekonany, że na smak i aromat używają go mniej i pewnie innej mieszanki z citrą. magnum na goryczkę poszło na bank :-) ibu też zawyżone.

a generalnie przepis z palucha, bo nigdy nie chciałem ŻAPA robić i nie analizowałem treści butelki.

A jak dużą siłę enzymatyczną ma ten Twój pilzneński premium? Zacier musi mieć 124 WK żeby się zatrzeć

tak w ramach douczania wkręcę się w wątek - czy dobrze rozumuję?:

żeby zatrzeć piwo 50% słodu i 50% niesłodu to słód musi mieć minimum 248WK?

Jak zadasz tak, żeby blg nie zmienić to zadaj z gęstwy i dobrze natleń.

(ew. zmierz blg po zadaniu gęstwy i po dwóch dniach)

80% pale ale

10% pszeniczny

10% monachijski I

celuj w 13blg

zacieranie

65'C - 60min

72'C - 15min

chmiel:

na goryczkę magnum 60' (celuj w jakieś 25IBU)

na smak amarillo 20' (ok. 20g na 20l)

na aromat po gotowaniu citra (ok. 30g na 20l)

drożdże dowolne - najwygodniej US-05

będzie dobre :-)

Podwyższenie ekstraktu mogło wynikać z ochłodzenia. Lub też nie zakręciłeś areometrem i pozwoliłeś co2 wypychać spławik. Nie ma szans na wzrost blg (no chyba, że dałeś piwu odparowywać).

Płytko Ci odfermentowało, ale to pewnie zasługa płatków i jęczmienia palonego. Jednak na wszelki wypadek zrób fft na drożdzach babuni. Dwa dni starczą.

Racja. Sorry ;-)

mała uwaga - podczas przeglądu przepisu nie widzę ile % stanowi dany słód (widoczne to jest tylko podczas edycji)

;-)

Nikt się nie kłóci. To wymiana poglądów

Ja też się ładnie zdziwiłem, gdy trzy butelki z pierwszej warki chmielonej na zimno witały mnie po szampańsku. Od tamtej pory zaprzyjaźniłem się z pończochą i nie ma najmniejszego problemu.

Jaką masz rozdzielczość na swoim monitorze? nikt jeszcze mi nie zgłaszał problemów tego typu, większość chwali interfejs.

W sumie używam 3 komputerów. Myślę, że to nie problem rozdzielczości (najniższa z nich 1280/1024). I też nie mówię, że jest brzydko - dlatego propozycja skalowania dla każdego wg gustu. Po prostu dla mnie profesjonalne narzędzie, to takie gdzie jednym rzutem oka ogarniam jak najwięce :-) Ale bez ciśnienia.

Jest możliwość wyróżniania przepisu, nie ma co prawda listy z największą ilością gwiazdek ale nie będzie problemem ją dodać

Bardziej chodzi mi o listę "wyróżnione przeze mnie". Po to je wyróżniłem, żeby teraz wśród nich szukać. Ranking gwiazdek to w przyszłości też może być coś fajnego ;-)

jakoś z góry wolę sobie zaplanować kiedy ma się skończyć burzliwa, a kiedy cicha - później oczywiście dostosowywuje to do rzeczywistości ale info, że jestem po czasie lub x do czasu jest przydatna jeśli robi się po 4 warki na raz (a tak ostatnio mam przygotowywując się do lata :-)) Planujemy zrobić kalendarz, w którym można sobie zaplanować poszczególne kroki. 

tutaj przede wszystkim chodziło mi o plan w przepisie. nie musi od razu/natychmiast być funkcja kalendarza. raczej zwykłe info wg planu lub po.

Przebieg zacierania - nie wiem czy ktoś to zgłaszał. Ja nie liczę ekstraktu w trakcie. Ale jeżeli już coś to powinien być czas zacierania (moment zacierania)   Nie do końca rozumiem co czym piszesz.

Kroki, które możesz dodać są standardowymi krokami ze wszystkich etapów z danymi: data, ekstrakt, temp, fft, notatka.  Do zacierania to pasuje mi tutaj tylko notatka. Jeżeli chcemy mieć inne pola to raczej minuta zacierania i temp. Czy coś w tym stylu (nie mam tu pomysłu, bo nie widzę potrzeby robić jakiś pomiarów w czasie zacierania. w pierwszych warkach sprawdzałem jeszcze konwersje skrobi, ale teraz nic nie robię)

To akurat można zmienić samemu, chmiele można przeciągać i dowolnie ustalać ich kolejność w przepisie. W warce bierzemy tę właśnie kolejność.

To wiem, ale np nie ma dodatków z gotowania połączonych z chmieleniem. Nie mam ciśnienia na takie zmiany, ale ja osobiście wolałbym mieć wszystko na jednej liście (chmiele, dodatki).

Podgląd warki jest cały czas dostępny

racja - można dojść po pasku. wcześniej instynktownie szukałem przycisku/ikony.

Dzięki za uwagę! Powodzenia!

w warszawie na marszałkowskiej (o której mowa) twierdzą, że warzą, ale podejrzewam, że przywożą brzeczkę z arkadii i fermentują (co znaczy, że i tak jakiegoś technologa mają). nie węszyłem, więc pewny nie jestem.

zapytać nie szkodzi.