Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 81 Weissbier 12°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny jasny Weyermann ? 3kg

Słód pilzneński Weyermann - 1,5 kg

Słód monachijski Weyermann - 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carahell - 0,3 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,1 kg

 

Zacieranie:

24l wody zacierania

 

45°C - 10 min

55°C - 15 min

63°C - 30 min

72°C - 30 min

76°C -

 

Wysładzanie:

20 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 20g Perle

 

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

[vettis]

WARKA 78 IRA III 13°Blg rozlana. Wyszło 20x0,5l 3,6g/1l i 1 keg 2g/1l

[vettis]

WARKA 81 Weissbier 12°Blg - przelana na cichą 3°Blg

WARKA 79 Pils III 12°Blg - przelana na cichą, jeszcze poszła do 9°C, ale za kilka dni będzie lagerować w 2°C

[vettis]

WARKA 80 Maibock 16 °Blg przelana na cichą po 16 dniach fermentacji. Zeszło 4,5°Blg, ale zostawię jeszcze na przynajmniej tydzień w 10°C, bo wydaje mi się, że jeszcze zejdzie niżej, a potem do 2°C

Chciałem odzyskać gęstwę na weekendowe warzenie. Tak pewnie jeszcze potrzymałbym na burzliwej.

Edytowane 21 Lipca 2011 przez vettis

[vettis]

Wczoraj została uwarzona:

 

WARKA 82 Pils IV 12,5°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann - 5 kg

Słód monachijski Weyermann - 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Strzegom ? 0,2 kg

Słód melanoidynowy Weyermann - 0,1 kg

Słód zakwaszający Brewferm - 0,05 kg

 

Zacieranie:

23 l wody zacierania

 

- 40°C ? wsypane słody

- 54°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 72°C - 20 min

- 76°C ?

 

Wysładzanie:

21 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 20g Magnum

20 min ? 20g Lubelski

 

Drożdże:

S-23

 

Dzisiaj już ładna pianka na powierzchni brzeczki. Temperatura 9,5°C

[vettis]

WARKA 83 Weissbier II 12°Blg 45l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny jasny Weyermann ? 5kg

Słód pilzneński Weyermann - 3 kg

Słód monachijski Weyermann - 1 kg

Słód karmelowy jasny Carahell - 0,5 kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,06 kg

 

Zacieranie:

35l wody zacierania

 

45°C - 10 min

55°C - 15 min

63°C - 40 min

72°C - 20 min

76°C -

 

Wysładzanie:

27 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 45g Perle

 

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

[vettis]

W piątek 29.07.2011r WARKA 81 Weissbier 12°Blg rozlana. Wyszło 22x0,5l 4g/1l i 1 keg 3g/1l

Dzisiaj rozlaliśmy WARKĘ 79 Pils III 12°Blg, do 22x0,5l 4g/1l i 1 kega 3g/1l

[vettis]

Rozlałem WARKĘ 80 Maibock 16°Blg do 9 petów 2,5l x 10g i 4 butelek 0,4l. Wyczuwam w nim dziwny posmak, pewnie ze zbyt długiego startu drożdży. Zymoferm, a potem S-23. Piwo jest jak na razie całkiem pijalne, ale szkoda było go lać do szkła. Będzie do szybkiego wypicia.

[vettis]

WARKA 83 Weissbier II 12°Blg 45l przelana na cichą. Powędrowała do 4°C

[vettis]

12.08.2011r - WARKA 82 Pils IV 12,5°Blg przelana do lagerowania. Poszła do 2°C

[vettis]

WARKA 84 Weizenbock 16°Blg 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny ciemny Weyermann ? 4kg

Słód pilzneński Weyermann ? 2 kg

Słód monachijski Weyermann - 1 kg

Słód karmelowy Special B ? 0,2 kg

Słód karmelowy pszeniczny Carawheat Weyermann ? 0,25 kg

Słód melanoidynowy Weyermann ? 0,1 kg

 

Zacieranie:

22l wody zacierania

 

45°C - 15 min - słód pszeniczny

55°C - 15 min

63°C - 40 min

72°C - 20 min

76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

22 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 25g Perle

 

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

[vettis]

Wczoraj uwarzona:

 

WARKA 85 Weissbier III 11°Blg 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny jasny Weyermann ? 2,5 kg

Słód pszeniczny ciemny Weyermann ? 1 kg

Słód pilzneński Weyermann ? 1,6 kg

Słód karmelowy Carahell ? 0,2 kg

 

 

Zacieranie:

22l wody zacierania

 

32°C - 60 min

45°C - 15 min

55°C - 10 min

63°C - 20 min

72°C - 40 min

76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

20 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 25g Lubelski

30 min ? 5g Perle

 

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

[vettis]

WARKA 83 Weissbier II 12°Blg rozlana do: 2xkeg 2g/1l i 20x0,5l 4g/1l

[vettis]

WARKA 85 Weissbier III 11°Blg powędrowała w czwartek 25.08 do 2°C, nie będę przelewał na cichą.

[vettis]

WARKA 86 IPA 15°Blg 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann ? 3,5 kg

Słód monachijski Weyermann ? 3 kg

Słód karmelowy Caramunich III ? 0,25 kg

 

 

Zacieranie:

23l wody zacierania

 

67°C - 60 min

76°C - 10 min

 

Wysładzanie:

20 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 50g Marynka

30 min ? 40g Lubelski

10 min ? 20g Lubelski

 

Drożdże:

US-05

[vettis]

WARKA 84 Weizenbock 16°Blg rozlana do 50 butelek, bez cichej. 50x0,5l 4g/1l

WARKA 85 Weissbier III 11°Blg rozlana do 20 butelek 0,5l/4g/1l+1 keg 3g/1l również bez cichej.

[vettis]

WARKA 86 IPA 15°Blg przelana na cichą. Dodałem 50g Amarillo. Warka powędrowała do 2°C

[vettis]

Dzisiaj rozlaliśmy WARKĘ 82 Pils IV 12,5°Blg do 24 butelek 0,5l 4g/1l i resztę do 1 kega 3g/1l

[vettis]

WARKA 87 American Pilsner 11,5°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Litovel - 5 kg

Słód karmelowy Carahell Weyermann - 0,3kg

Słód zakwaszający Weyermann - 0,07 kg

Ryż biały ? 0,7 kg

 

Zacieranie:

23 l wody do zacierania

(w tym skleikowany ryż w 5 l wody gotowanie - 10 min)

 

- 54°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 72°C - 20 min

- 76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

21 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 15g Magnum

30 min ? 15g Magnum

10 min ? 20g Hallertauer Tradition

 

Inne:

15 min ? 7g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

S-23

Edytowane 17 Września 2011 przez vettis

[krys123]

Witam.

Ryż był zmielony? Pytam bo u mnie po zmieleniu i kleikowaniu ryż dał mętne piwo, a chciałbym coś z ryżem jeszcze uwarzyć - ale klarowne.

[vettis]

Witam.

Ryż był zmielony? Pytam bo u mnie po zmieleniu i kleikowaniu ryż dał mętne piwo, a chciałbym coś z ryżem jeszcze uwarzyć - ale klarowne.

Nie, nie mieliłem ryżu, tylko gotowanie. Filtrat był klarowny, natomiast po chłodzeniu brzeczka mętna. Czyli poprawnie.

[krys123]

Witam.

Ryż był zmielony? Pytam bo u mnie po zmieleniu i kleikowaniu ryż dał mętne piwo' date=' a chciałbym coś z ryżem jeszcze uwarzyć - ale klarowne.[/quote']

Nie, nie mieliłem ryżu, tylko gotowanie. Filtrat był klarowny, natomiast po chłodzeniu brzeczka mętna. Czyli poprawnie.

I wszystko jasne!

Próba jodowa brzeczki bez problemu?

Czy robiłeś próbę jodową samego ryżu po kleikowaniu?

[vettis]

Witam.

Ryż był zmielony? Pytam bo u mnie po zmieleniu i kleikowaniu ryż dał mętne piwo' date=' a chciałbym coś z ryżem jeszcze uwarzyć - ale klarowne.[/quote']

Nie, nie mieliłem ryżu, tylko gotowanie. Filtrat był klarowny, natomiast po chłodzeniu brzeczka mętna. Czyli poprawnie.

I wszystko jasne!

Próba jodowa brzeczki bez problemu?

Czy robiłeś próbę jodową samego ryżu po kleikowaniu?

Nie robiłem próby jodewej. Taki sposób zacierania, myślę że jest pewny przy takim zasypie. Nie raz warzyłem warki z zasypem dużo większej ilości surowca nie słodowanego i próba była ok.

Po kilkudziesięciu warkach przychodzi coś takiego, że można wyczuć czy zacieranie przebiega ok.

[Stasiek]

Czy robiłeś próbę jodową samego ryżu po kleikowaniu?

A to w jakim celu? Przecież kleikowanie tylko rozluźnia skrobię a nie przetwarza.

Po skleikowaniu w dalszym ciągu będzie skrobia. :rolleyes:

Edytowane 17 Września 2011 przez Stasiek

[vettis]

Właśnie zacieram Pilsa Bohemskiego, druga warka dzisiaj Chyba mi tego brakowało