Browar Escarabajo

[vettis]

W browarze przyszedł w końcu czas na planowane od dawna zmiany. W końcu się zmobilizowałem i zacząłem przebudowę browaru. Planowane wybicie 100l. Zobaczymy jak prace pójdą dalej. Na razie wykonałem stelaże i podłączyłem taborety, a tak że założyłem ekrany odbijające ciepło i może się nie będą tak ściany brudzić.

Planuję kadź zacierną i filtracyjną o pojemności 50l (obecny garnek jakiego używam), zbiornik na wodę do wysładzania - garnek 30l i na kadź warzelną planuję zakup 100l gara z nierdzewki. Nie robię systemu na kegach, ze względu na straty ciepła jakie są używając taboretów gazowych. Do tego jakaś pompa do przetaczania brzeczki z kadzi zaciernej do warzelnej. I mieszadło. Ale długa droga przede mną jeszcze. Najważniejsze, że rozplanowałem przebudowę w taki sposób, że będę mógł cały czas warzyć. I myślę, że najgorsze zrobione, bo zaczęte

 

Edytowane 5 Listopada 2011 przez vettis

[LJajecznica]

No to pogratulować.

A tak z ciekawości, podłogę zrobiłeś? Z tego co pamiętam, to się przymierzałeś.

Wpraszam się na otwarcie browarku.

[vettis]

No to pogratulować.

A tak z ciekawości, podłogę zrobiłeś? Z tego co pamiętam, to się przymierzałeś.

Wpraszam się na otwarcie browarku.

Nie zrobiłem, dopiero jak się zrobi ciepło, żeby mogło dobrze wyschnąć, więc późna wiosna. Już dawno masz zaproszenie, w końcu trzeba coś razem uwarzyć

I tyczy się to również JKocurka

[JacekKocurek]

I tyczy się to również JKocurka

No wiesz, zawsze chętnie. Żeby tylko znów Ci się jakiś remont trafił :rolleyes:

[vettis]

I tyczy się to również JKocurka

No wiesz' date=' zawsze chętnie. Żeby tylko znów Ci się jakiś remont trafił :rolleyes:[/quote']

Spoko, na razie już na jakiś czas dość remontów, jedynie przebudowa browaru, ale myślę że się z tym uporam w miarę normalnym czasie

[yapko]

Ja bym zastąpił kadź zacierną czymś na prąd (taniej niż LPG i można rozszerzyć o sterownik) a kadź warzelną dał niżej i zrezygnował z pompy. Ale pewnie masz swoje powody że tak to zaprojektowałeś. Powodzenia w rozbudowie

[josefik]

Ja bym zastąpił kadź zacierną czymś na prąd (taniej niż LPG i można rozszerzyć o sterownik) a kadź warzelną dał niżej i zrezygnował z pompy. Ale pewnie masz swoje powody że tak to zaprojektowałeś. Powodzenia w rozbudowie

Herezje, ale od czego mamy hiszpańska inkwizycję

[yapko]

Ja bym zastąpił kadź zacierną czymś na prąd (taniej niż LPG i można rozszerzyć o sterownik) a kadź warzelną dał niżej i zrezygnował z pompy. Ale pewnie masz swoje powody że tak to zaprojektowałeś. Powodzenia w rozbudowie

Herezje' date=' ale od czego mamy hiszpańska inkwizycję [/quote']

Co ja poradzę że smakuje mi piwo warzone przez potomków Husytów

[vettis]

Ja bym zastąpił kadź zacierną czymś na prąd (taniej niż LPG i można rozszerzyć o sterownik) a kadź warzelną dał niżej i zrezygnował z pompy. Ale pewnie masz swoje powody że tak to zaprojektowałeś. Powodzenia w rozbudowie

Musiałbym przerabiać instalację elektryczną, ciągnąć nowe kable od samego zegara, obwód miałbym na pewno przeciążony bez przerabiania i prąd teraz nie jest już taki tani. Wysokość pomieszczenia mnie nie puszcza, aby w pełni zainstalować system grawitacyjny. Kadź warzelną musiałbym mieć na samym dole i wtedy i tak musiałbym wypompowywać czymś brzeczkę do fermentatorów. Tak, więc zdecydowałem się dlatego na takie rozwiązanie.

[vettis]

Wczoraj została uwarzona:

 

WARKA 94 Northern Brown Ale 12°Blg 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pale ale Weyermann ? 5,2 kg

Słód karmelowy Caraaroma Weyermann - 0,3 kg

Słód karmelowy Cara Crystal Weyermann - 0,1 kg

Słód żytni czekoladowy Weyermann - 0,05 kg

 

Chmiel:

35g Challenger

25g Fuggles

 

Drożdże:

S-04 - gęstwa II

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 5g

 

Zacieranie;

25 l wody do zacierania

 

- 64°C ? 40 min

- 72°C ? 20 min

- 76°C ? 10 min

 

Wysładzanie:

20l wody - 76°C

 

Czas gotowania:

60 min

 

Gotowanie:

60 min ? 35g Challenger

15 min ? 15g Fuggles

5 min ? 10g Fuggles

 

15 min ? 5g Mech Irlandzki

[vettis]

Dzisiaj zamontowałem w garze, gdzie będzie grzana woda do wysładzania dwa zawory, oraz termometr. Będę się starał każdą kadź podpinać na szybko złączkach, aby można było szybko i bez problemu w razie czego zdemontować któryś gar i umyć.

 

[vettis]

WARKA 92 American Lager 13°Blg po ponad 3 tygodniach burzliwej przelana na cichą. W końcu się zmobilizowałem

[vettis]

WARKA 91 Oatmeal Stout 14°Blg rozlana do 20x0,5l 3g/1l i 1 kega 2g/1l

[vettis]

WARKA 95 English Barleywine 21°Blg 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pale ale Weyermann ? 10 kg

Słód pszeniczny jasny Weyermann ? 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Cara Gold Warminster ? 0,3 kg

Słód specjalny Abbey Malt Weyermann ? 0,2 kg

Słód karmelowy Caraamber Weyermann - 0,1 kg

Słód karmelowy SpecialB CastleMalting ? 0,05 kg

 

Chmiel:

70g Challenger

50g East Kent Goldings

30g Fuggles

 

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa I 0,5l

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 7g

 

Zacieranie;

35 l wody do zacierania

 

- 67°C ? 80 min

- 76°C ? 10 min

 

Wysładzanie:

18l wody - 76°C

 

Czas gotowania:

120 min

 

Chmielenie:

80 min ? 70g Challenger

60 min ? 50g East Kent Goldings

10 min ? 30g Fuggles

 

15 min ? 7g Mech Irlandzki

 

 

 

 

Edytowane 14 Listopada 2011 przez vettis

[vettis]

WARKA 93 Dry Stout 12°Blg przelana na cichą, zeszło tylko do 4°Blg

[vettis]

WARKA 94 Northern Brown Ale 12°Blg przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg. Powędrowała do 2°C

[sebpa]

co to? dobrze widze? do chmielenia w worku zeby latwo mozna bylo dodawac w trakcie kolejne porcje chmielu?

[vettis]

co to? dobrze widze? do chmielenia w worku zeby latwo mozna bylo dodawac w trakcie kolejne porcje chmielu?

http://i42.tinypic.com/jpxa3p.jpg

Tak, to torba do chmielenia, ale stosuje się ją aby ograniczyć ilość chmielni w brzeczce po gotowaniu, co z kolei ułatwia zlewanie piwa do fermentatora.

[vettis]

Powtórka poprzedniej warki z małymi korektami. Myślę, że teraz będzie ok.

 

WARKA 96 English Barleywine II 23°Blg 22l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pale ale Weyermann ? 10 kg

Słód pszeniczny jasny Weyermann ? 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Cara Gold Warminster ? 0,4 kg

Słód specjalny Abbey Malt Weyermann ? 0,09 kg

Słód karmelowy Caraamber Weyermann - 0,25 kg

Słód karmelowy SpecialB CastleMalting ? 0,1 kg

 

Chmiel:

70g Challenger

50g East Kent Goldings

30g Fuggles

 

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa II 0,5l

 

Inne:

Mech Irlandzki ? 7g

 

Zacieranie;

32 l wody do zacierania

 

- 67°C ? 80 min

- 76°C ? 10 min

 

Wysładzanie:

15l wody - 76°C

 

Czas gotowania:

120 min

 

Chmielenie:

80 min ? 70g Challenger

60 min ? 50g East Kent Goldings

10 min ? 30g Fuggles

 

15 min ? 7g Mech Irlandzki

 

Ps: Dzięki Tieroo

Edytowane 20 Listopada 2011 przez vettis

[vettis]

WARKĘ 94 Northern Brown Ale 12°Blg po 10 dniach lagerowania w 2°C rozlałem do 20x0,5l 3g/1l i 1 kega 2g/1l

Jak na razie po ocenie przy rozlewie myślę, że to jeden z lepszych Brown Ale jakie udało mi się uwarzyć. Zobaczymy co będzie za parę miesięcy

[vettis]

WARKA 93 Dry Stout 12°Blg rozlana. Wyszło 20x0,5l 2,6g/1l i 1 keg 2g/1l

[vettis]

Dzisiaj rozlaliśmy WARKĘ 92 American Lager 13°Blg po prawie 6tyg. od zadania drożdży. Wyszło 52x0,5l 3,6g/1L

[vettis]

WARKA 95 English Barleywine po 19 dniach burzliwej z 21°Blg odfermentowała do 5°Blg. Przelałem na cichą. Do końca tyg. posiedzi w 20°C, a potem pójdzie na około miesiąc do ~1°C

[vettis]

I jak tutaj coś nie uwarzyć dzisiaj, jak dostałem taki prezent na urodziny od Mojego Diabełka

Dla piwowara, nie ma nic lepszego

 

 

Przy okazji przetestowałem mój nowy system odciągowy.

 

Spisał się dobrze.

 

Dzisiejsza warka urodzinowa:

 

 

WARKA 97 Düsseldorf Altbier 11,5 °Blg 25l

 

Skład:

 

Słody:

słód monachijski Weyermann ? 4,8 kg

słód pszeniczny Weyermann ? 0,1 kg

słód Caramunich III Weyermann ? 0,2 kg

palone ziarna jęczmienia Weyermann ? 0,05 kg

 

Zacieranie:

22l wody zacierania

 

- 55°C ? wsypane słody

- 62°C ? 40 min

- 72°C ? 20 min

- 76°C ? 5 min

 

Wysładzanie:

18 l wody 76°C

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min ? 25g Magnum

20 min - 30g Hallertauer Hersbrucker

 

Drożdże:

Wyeast 1007 German Ale

 

Edytowane 5 Grudnia 2011 przez vettis

[korko_czong]

Używasz kolanek kanalizacyjnych PVC do odprowadzania spalin? One nie nadają się do wysokiej temperatury... :rolleyes: A prezent świetny