Browar Domowy Biały Strug

[RapTom]

#76 American Pale Ale

Warzenie 20.03.2017

11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 4 SRM - Brewtarget

11,6°Blg / 42L / 36 IBU / 3 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (58,8%)

Pszeniczny Malteurop - 1,50 kg (17,6%)

Colorado Honig Viking Malt - 1,00 kg (11,8%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,41 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

90 min - 66,0°C - 63,0°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Filtracja MASAKRA, utknęło chyba z pięć razy

 

Gotowanie: 90 min - na starcie 10,6°Blg

30 min - 50g Zeus/Columbus 2016 (16,8%)

10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego

 

po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 65°C do 63°C - 30g Citra i 30g Mosaic

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,7°Blg + osad 6L - wydajność 86,2%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 200 ml świeżej gęstwy I pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #75, start po 8h

Fermentor B - 21L - zadane 200 ml świeżej gęstwy IV pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #75, start po 16h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 13 dni w 20°C

 

05.04.2017

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc)

 

08.04.2017

Chmielenie na zimno

 

Fermentor A - 100g Simcoe 2016

Fermentor B - 100g Centennial 2016

 

13.04.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#77 American Pale Ale

Warzenie 30.03.2017

11,4°Blg / 42L / 36 IBU / 5 SRM - Brewtarget

11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend

 

Kolejne po warce #75 i #76 piwo sesyjne na lato.

Ciepło idzie wielkimi krokami, trzeba podkręcić tępo - 12 kegów czeka.

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Malteurop - 5,00 kg (58,8%)

Pilzneński Malteurop - 1,00 kg (11,8%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%)

Pszeniczny Malteurop - 0,50 kg (5,9%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,38 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

120 min - 67,0°C - 64,0°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 90 min

30 min - 50g Zeus/Columbus 2016 (16,8%)

10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego

 

po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C do 66°C - 60g Amarillo

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,6°Blg + osad 6L - wydajność 86,3%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 200 ml tygodniowej gęstwy I pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #75, start po 8h

Fermentor B - 21L - zadane 200 ml tygodniowej gęstwy IV pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #75, start po 12h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 12 dni w 20°C

 

14.04.2017

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,2% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,2% alc)

 

20.04.2017

Chmielenie na zimno

 

Fermentor A - 100g Mosaic

Fermentor B - 100g Simcoe

 

25.04.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,1 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 5,3% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,1°Blg / 5,3% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#78 Szybki Ale z ekstraktów

Warzenie 05.04.2017

11,6°Blg / 42L / 29 IBU / 5 SRM - Brewtarget

 

Szybkie piwo z ekstraktów na targi dla klientów

 

Ekstrakt słodowy płynny Bruntal - 7,00 kg (100%)

 

Woda i jej modyfikacje:

58% wody RO (30 litrów) + 42% kranówki (22 litry) profil wyliczony po zmieszaniu Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 30/5/8/10/30/70

 

Gotowanie: 75 min - na starcie 10,3°Blg, pH brzeczki przed chmieleniem 5,8

40 min - 30g Magnum (10,6%)

30 min - 50g Kazbek (5,6%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

10 min - 30g suszonej skórki słodkiej pomarańczy

 

po wyłączeniu palnika 40 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C do 65°C - 100g Green Bullet, 100g Wakatu, 50g Spalt Select (sprzątanie magazynu chmieli)

 

Fermentacja:

 

Wyszło 41L - 11,5°Blg + osad 9L - sporo zostało w osadzie, mega sklarowana brzeczka i sporo chmielu (330g)

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 1h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,5L - zadane 200 ml świeżej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #76, start po 8h

Fermentor B - 20,5L - zadane 200 ml świeżej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #76, start po 8h

 

Fermentacja 20 dni w temperaturze pokojowej ok. 19°C

 

25.04.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 4,8% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 4,8% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z 30g glukozy

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#79 Szybki Ale z ekstraktów v.2

Warzenie 09.04.2017

12,1°Blg / 40L / 30 IBU / 5 SRM - Brewtarget

 

Szybkie piwo na targi dla klientów i dokończenie 14kg kanistra ekstraktu słodowego

 

Ekstrakt słodowy płynny Bruntal - 7,00 kg (100%)

 

Woda i jej modyfikacje:

60% wody RO (30 litrów) + 40% kranówki (20 litry) profil wyliczony po zmieszaniu Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 30/5/8/10/30/70

 

Gotowanie: 75 min - na starcie 10,9°Blg

45 min - 30g Magnum (10,6%)

25 min - 35g Saaz (4,5%)

25 min - 35g Willamette (4,5%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

10 min - 40g suszonej skórki słodkiej pomarańczy

 

po wyłączeniu palnika 40 min - chmielenie whirlpoolowe 68°C do 64°C - 200g Aramis, 100g Wakatu (sprzątanie magazynu chmieli)

 

Fermentacja:

 

Wyszło 40L - 11,9°Blg + osad 9L - znowu spory ale tym razem 400g chmielu

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 1h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20L - zadane 200 ml 4-dniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #76, start po 8h

Fermentor B - 20L - zadane 200 ml 4-dniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #76, start po 8h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 0,7L, utrzymywanie 19°C

Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 15 dni w 20°C

 

27.04.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 5,0% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 5,0% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z 30g glukozy

Fermentor B - 19L poszło do kega z 30g glukozy

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#80 Fruit Brett Ale

Warzenie 22.04.2017

10,9°Blg / 53 L / 24 IBU / ?? SRM - Brewtarget

11,3°Blg / 53 L / 25 IBU / ?? SRM - Brewer's Friend

 

Po wstępnej fermentacji pójdzie do jednego fermentora sok z mango, do pozostałych z granatu - tłoczone na zimno.

 

Zasyp: 10,00 kg

Pale Ale Malteurop - 5,00 kg (50,0%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (20,0%)

Pszeniczny Malteurop - 1,00 kg (10,0%)

Colorado Honig Viking Malt - 1,00 kg (10,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (10,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

60% wody RO + 40% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 65/5/8/50/50/20

RA = - 3 / pH = 5,57 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapna

zacieranie 4,3/6,0

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 25L o temperaturze 78°C

90 min - 69,0°C - 67,5°C - próba jodowa negatywna

dolanie 11L wrzątku

10 min - 74°C

Wysładzanie 32L wody 78°C

Pod koniec wysładzania 3,3°Blg

 

Gotowanie: 90 min - na starcie 11,7°Blg (9L wody nie poszło do wysładzania - brak miejsca w garze, będzie dolewane w trakcie gotowania)

25 min - 60g Mosaic (12,5%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 45 min - chmielenie whirpoolowe 65°C do 63°C - 90g Mosaic

 

Fermentacja:

 

Wyszło 54L - 11,4°Blg + osad 6L - wydajność 90,4%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C po 2h zadane drożdże

 

Fermentor A - 18L - dodane 250 ml gęstwy The Yeast Bay Amalgamation Blend II pokolenie, start po 12h

Fermentor B - 18L - dodane 250 ml gęstwy The Yeast Bay Amalgamation Blend II pokolenie, start po 12h

Fermentor C - 18L - dodane 250 ml gęstwy The Yeast Bay Amalgamation Blend II pokolenie, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa w 21 - 22°C w temperaturze pokojowej

 

04.05.2017

Dodanie soków

 

Fermentor A - 2L soku z granatu

Fermentor B - 2L soku z granatu

Fermentor C - 2L soku z mango

 

21.06.2017

Rozlew - fermentor C

 

Fermentor C - pomiar refraktometrem 4,8 brix (wg PrimeLab 0,4°Blg / 6,1% alc) - 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 1,0 bara

 

08.05.2018

Rozlew - fermentor B

 

Fermentor B - pomiar refraktometrem 5,0 brix (wg PrimeLab 0,7°Blg / 5,9% alc) - 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 1,0 bara

PIWO ZLANE PO ROKU JEST IDEALNE, ZERO OZNAK UTLENIENIA

Edytowane 13 Maja 2018 przez RapTom

[RapTom]

#81 American Pale Ale

Warzenie 26.04.2017

11,4°Blg / 42L / 32 IBU / 5 SRM - Brewtarget

11,7°Blg / 42L / 32 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Malteurop - 7,50 kg (88,2%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,38 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

120 min - 67,5°C - 65,0°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 80 min - na starcie 10,2°Blg

30 min - 60g Mosaic 2016 (12,5%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C do 66°C - 90g Centennial 2016

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,2°Blg + osad 7L - wydajność 85,1%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 1h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #77, start po 8h

Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #77, start po 8h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 17 dni w 20-21°C

 

16.05.2017

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,3°Blg / 4,5% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,3°Blg / 4,5% alc)

 

Fermentor A - 30g Simcoe, 30g Amarillo, 30g Centennial

Fermentor B - 30g Simcoe, 30g Amarillo, 30g Centennial

 

21.05.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,8% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,8% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#82 American Pale Ale

Warzenie 29.04.2017

11,4°Blg / 42L / 32 IBU / 5 SRM - Brewtarget

11,7°Blg / 42L / 32 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pilzneński Malteurop - 4,00 kg (47,1%)

Pale Ale Malteurop - 2,50 kg (29,4%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 0,50 kg (5,9%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,50 kg (5,9%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,64 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

120 min - 67,0°C --> 65,5°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 90 min - na starcie 10,7°Blg

30 min - 60g Mosaic 2016 (12,5%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 70°C --> 67°C - 90g Simcoe 2016

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,5°Blg + osad 7L - wydajność 86,6%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #77, start po 10h

Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #77, start po 10h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 15 dni w 20-21°C

 

17.05.2017

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg PrimeLab 3,6°Blg / 4,5% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg PrimeLab 3,6°Blg / 4,5% alc)

 

22.05.2017

Chmielenie na zimno

 

Fermentor A - 30g Simcoe, 30g Amarillo, 30g Centennial

Fermentor B - 100g Citra

 

28.05.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#83 American Pale Ale

Warzenie 22.05.2017

11,3°Blg / 42L / 36 IBU / 4.4 SRM - Brewtarget

11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 3.4 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Malteurop - 7,50 kg (88,2%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 90/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,42 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,3

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

90 min - 66,5°C --> 64,5°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg

30 min - 50g Zeus 2016 (16,8%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 67°C --> 65°C - 100g Amarillo 2015

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,5°Blg + osad 6L - wydajność 84,4%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 4h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 1-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h

Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 1-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, 3 dni w 20°C, 3 dni w 21°C reszta w 22°C

 

12.06.2017

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 5,0% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 5,0% alc)

 

Fermentor A - 100g Mosaic

Fermentor B - 100g Citra

 

16.06.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,1% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,1% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#84 American Pale Ale

Warzenie 29.05.2017

11,3°Blg / 42L / 36 IBU / 4.4 SRM - Brewtarget

11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 3.4 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Malteurop - 7,50 kg (88,2%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 90/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,42 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,3

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

80 min - 66,5°C --> 64,5°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg

30 min - 65g Chinook 2016 (12,8%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 30 min - chmielenie whirlpoolowe 70°C --> 67°C - 90g Amarillo 2016 i 35g Chinook 2016

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,4°Blg + osad 7L - wydajność 85,3%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 250 ml 2-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h

Fermentor B - 21L - zadane 250 ml 2-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 4 dni 19°C, następnie 2 dni w 20°C i 18 dni w 21-22°C

 

22.06.2017

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 4,7% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 4,7% alc)

 

Fermentor A - 100g Mosaic

Fermentor B - 100g Citra

 

26.06.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 4,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 4,9% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#85 Witbier

Warzenie 05.06.2017

12,2°Blg / 40L / 17 IBU / 3.6 SRM - Brewtarget

12,2°Blg / 40L / 17 IBU / 3.0 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (58,8%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 3,50 kg (41,2%)

Łuska ryżowa zalana wodą 12h wcześniej - 250g

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 6 / pH = 5,43 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

135 min - 67,0°C --> 64,0°C - próba jodowa wykazała jeszcze trochę skrobi, mashout w temperaturze 75°C załatwił resztę i następna była negatywna

dolanie 15L wrzątku

10 min - 75°C

Wysładzanie 22L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 90 min - na starcie 11,0°Blg

60 min - 50g Challenger (5,8%)

05 min - 110g skórki z 5 pomarańczy

05 min - 40g skórki z 2 cytryn

05 min - 15g rozgniecionych ziaren kolendry indyjskiej

 

po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 71°C --> 69°C - 100g Wakatu i 30g Styrian Goldings

 

Fermentacja:

 

Wyszło 40L - 11,9°Blg + osad 7L - wydajność 86,9%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 22°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor B - 20,0L + 1L startera (kręcony 24h) fiolka FM20 Białe Walonki, start po 8h

Fermentor B - 20,0L + 1L startera (kręcony 24h) fiolka FM20 Białe Walonki, start po 8h

Dwie fiolki FM20 na 2L starter

 

Fermentory chłodzone w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 3 dni w 19°C, 3 dni w 20 i 15 dni w 21-22°C

 

26.06.2017

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 4,0°Blg / 4,5% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 4,0°Blg / 4,5% alc)

 

30.06.2017

Chmielenie na zimno

 

Fermentor A - 30g Centennial

Fermentor B - 30g Centennial

 

04.07.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,2 brix (wg PrimeLab 3,7°Blg / 4,7% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,2 brix (wg PrimeLab 3,7°Blg / 4,7% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,5 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,5 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#86 Session IPA

Warzenie 17.06.2017

12,4°Blg / 40L / 44 IBU / 4.6 SRM - Brewtarget

12,5°Blg / 40L / 43 IBU / 3.8 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 9,00 kg

Pilzneński Viking Malt - 5,00 kg (55,6%)

Pale Base Viking Malt - 2,00 kg (22,2%)

Colorado Honig Viking Malt - 1,00 kg (11,1%)

Pszeniczny Viking Malt - 1,00 kg (11,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 9 / pH = 5,42 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

90 min - 66,5°C --> 64,5°C

dolanie 14L wrzątku

10 min - 75°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 90 min - na starcie 11,5°Blg

20 min - 100g Chinook (12,8%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C --> 66°C - 100g Centennial

 

Fermentacja:

 

Wyszło 40L - 12,8°Blg + osad 7L - wydajność 87,5%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 19,5L + 1L startera (kręcony 24h) fiolka FM54 Gorączka Kalifornijska, start po 6h

Fermentor B - 20,5L - zadane 200 ml tygodniowej gęstwy IV pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #83, start po 8h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L do 18°C w 12h

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni w 19, 2 dni w 20°C pozostał 17 dni w 22°C

 

10.07.2017

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 5,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,9 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 5,7% alc)

 

Fermentor A - 90g Mosaic

Fermentor B - 90g Citra

 

17.07.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 5,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,1°Blg / 6,0% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#87 Hoppy Oatmeal Witbier

Warzenie 02.07.2017

12,3°Blg / 40L / 25 IBU / 3.4 SRM - Brewtarget

12,2°Blg / 40L / 26 IBU / 3.0 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (58.8%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (23.5%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,50 kg (17.6%)

Łuska ryżowa zalana wodą 12h wcześniej - 250g

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 6 / pH = 5,43 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

110 min - 68,0°C --> 65,0°C próba jodowa wykazała jeszcze sporo skrobi

dolanie 15L wrzątku

20 min - 75°C mashout w temperaturze 75°C załatwił resztę skrobi i następna próba była już negatywna

Wysładzanie 23L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 90 min - na starcie 10,8°Blg

60 min - 35g Citra (12,3%)

10 min - 110g skórki z 4 pomarańczy

10 min - 38g skórki z 2 cytryn

10 min - 15g rozgniecionych ziaren kolendry indyjskiej

skórki i kolendra w pończosze, wyciągnięte po whirlpoolu

 

po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C --> 65°C - 55g Citra

 

Fermentacja:

 

Wyszło 40L - 12,3°Blg + osad 6L - wydajność 87.5%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 22°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - zadane 120 ml tygodniowej gęstwy I pokolenie FM20 Białe Walonki z warki #85, start po 10h

Fermentor B - zadane 120 ml tygodniowej gęstwy I pokolenie FM20 Białe Walonki z warki #85, start po 10h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L do 19°C w 12h

Fermentacja burzliwa 4 dni w 19°C, 2 dni w 20, 2 dni w 21°C i 19 dni w 22-23°C

 

29.07.2017

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg PrimeLab 4,6°Blg / 4,4% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg PrimeLab 4,6°Blg / 4,4% alc)

 

Fermentor A - 30g Amarillo

Fermentor B - 30g Citra

 

02.08.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,8 brix (wg PrimeLab 4,3°Blg / 4,5% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,8 brix (wg PrimeLab 4,3°Blg / 4,5% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#88 Kveik IPA

Warzenie 17.07.2017

13,9°Blg / 40L / 48 IBU / 5.0 SRM - Brewtarget

13,8°Blg / 40L / 51 IBU / 4.5 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 9,60 kg

Colorado Pale Base Viking Malt - 5,00 kg (52.1%)

Carahell Weyermann - 0,70 kg (7.3%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (20.8%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,50 kg (15.6%)

Płatki żytnie błyskawiczne - 0,40 kg (4.2%)

Łuska ryżowa zalana wodą 12h wcześniej - 250g

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 6 / pH = 5,43 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 24L o temperaturze 76°C

100 min - 67,0°C --> 64,5°C próba jodowa pozytywna jeszcze jest jeszcze sporo skrobi

dolanie 14L wrzątku

30 min - 74°C - następna próba negatywna

Wysładzanie 22L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 75 min - na starcie 12,3°Blg

20 min - 120g Mosaic (11,8%)

 

po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 72°C --> 69°C - 60g Citra i 60g Mosaic

 

Fermentacja:

 

Wyszło 39L – 13,5°Blg + osad 6L - wydajność 84.1%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 26°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 19,5L + 1L startera (kręcony 24h) FM53 Voss Kveik, start po 4h

Fermentor B - 19,5L + 1L startera (kręcony 24h) FM53 Voss Kveik, start po 4h

Jedna fiolka FM53 na 2L starter

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 30°C, 1 dzień w 29-28°C i 1 dzień w 27-26°C, pozostałe 48 dni w 25°C (pod koniec spadło do 23°C)

W dwa dni było po sprawie, piana opadła i wygląda na to że fermentacja się zakończyła.

W skrzyni temperatura wzrosła z 26°C do 30°C i trzydziestka utrzymywała się przez cały czas fermentacji, przy temperaturze zewnętrznej 24°C

 

07.09.2017

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno - trochę przetrzymane ale wakacje

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 5,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 5,9% alc)

 

Fermentor A - 30g Amarillo, 30g Simcoe, 30g Cenntenial

Fermentor B - 30g Amarillo, 30g Simcoe, 30g Cenntenial

 

13.09.2017

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,9 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 6,3% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,9 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 6,3% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,2 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,2 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 9 Listopada 2017 przez RapTom

[RapTom]

#89 Kveik APA

Warzenie 22.10.2017

11,2°Blg / 42L / 36 IBU / 5.5 SRM - Brewtarget

11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 4.5 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Strzegom - 7,50 kg (88,2%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 10 / pH = 5,38 (Brewer's Friend)

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

80 min - 68,0°C - 66,0°C

dolanie 15L wrzątku

10 min - 76°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg

20 min - 90g Mosaic 2016 (11,8%)

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

 

po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 67°C do 65°C - 90g Centennial

 

Fermentacja:

 

Wyszło 42L - 11,4°Blg + osad 7L - wydajność xx%

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 25°C i po 1h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 5-tygodniowej gęstwy I pokolenie FM53 Voss Kveik z warki #88, start po 8h

Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 5-tygodniowej gęstwy I pokolenie FM53 Voss Kveik z warki #88, start po 8h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 27°C, 2 dni w 25°C do 24°C i 2 dni w 23°C do 21 °C, pozostałe 7 dni w 20°C

 

04.11.2017

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 4,7% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,8°Blg / 4,9% alc)

 

15.11.2017

Chmielenie na zimno

 

Fermentor B - 100g Mosaic

 

19.11.2017

Chmielenie na zimno

 

Fermentor A - 100g Citra

 

19.11.2017

Butelkowanie fermentor B

 

Pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,5°Blg / 5,0% alc)

19,5L poszło do 39 butelek 0,5 - nagazowanie 2.2 vol - 112g glukozy + 0,5L wody

 

23.11.2017

Kegowanie fermentor A

 

Pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,8°Blg / 4,9% alc)

19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara od razu do kegeratora

 

Edytowane 25 Listopada 2017 przez RapTom

[zasada]

2 godziny temu, RapTom napisał:

strat po xxh

Cześć,

już jakiś czas temu miałem napisać - masz w formatce opisu warki literówkę.

[RapTom]

Dnia 22.10.2017 o 21:12, zasada napisał:

Cześć,

już jakiś czas temu miałem napisać - masz w formatce opisu warki literówkę.

To nie literówka. Wstawiam gotowca w trakcie warzenia lub przed i sukcesywnie podmieniam parametry w miejsca X-ów. Już jest zrobione to co akurat dało się wpisać.

Ale dzięki za uwagę

[koval_blazej]

Dnia 22.10.2017 o 18:30, RapTom napisał:

strat

Chyba jednak jest literówka

[RapTom]

Chyba jednak jest literówka

Aaa ta literówka. Dzięki myślałem że o te x-y poszło. Poprawię.

Wysłane z mojego GT-I9515 przy użyciu Tapatalka

[Mibor]

Dnia 22.10.2017 o 18:30, RapTom napisał:

strat

jednak @zasada miał rację i jest literówka w szablonie

[RapTom]

jednak [mention=6077]zasada[/mention] miał rację i jest literówka w szablonie

Jest, jest Jutro będę poprawiał.

Wysłane z mojego GT-I9515 przy użyciu Tapatalka

[RapTom]

Jutro warka #91, a brak jeszcze wpisu z #90 Fruit IPA z dodatkiem pulpy mango i marakuja.

Notatki zaraz wrócą z regularną systematycznością

[RapTom]

#90 Fruit IPA

Warzenie 05.11.2017

14,0°Blg / 38L / 50 IBU / 4.9 SRM - Brewtarget (dane bez dodatku owoców)

14,0°Blg / 38L / 51 IBU / 4.5 SRM - Brewer's Friend

Dodatek pulp owocowych podbije gęstość początkową o 0,2-0,3 Blg

 

Zasyp: 9,70 kg

Pilzneński Strzegom - 5,00 kg (51,5%)

Pale Ale Strzegom - 2,50 kg (25,8%)

Płatki owsiane błyskawiczne- 1,20 kg (12,4%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (10,3%)

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez RapTom

[RapTom]

#91 Kveik APA

Warzenie 26.11.2017

11,4°Blg / 42L / 36 IBU / 4.9 SRM - Brewtarget

11,5°Blg / 42L / 36 IBU / 4.2 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Strzegom - 5,00 kg (%)

Pszeniczny Strzegom - 1,50 kg (%)

Płatki owsiane błyskawiczne- 1,00 kg (%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (%)

 

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez RapTom

[RapTom]

#92 APA

Warzenie 10.12.2017

11,4°Blg / 42L / 26 IBU / 4.9 SRM - Brewtarget

11,5°Blg / 42L / 26 IBU / 4.2 SRM - Brewer's Friend

Lekkie piwo na wesele

 

Zasyp: 8,50 kg

Pale Ale Strzegom - 5,00 kg (%)

Pszeniczny Strzegom - 1,50 kg (%)

Płatki owsiane błyskawiczne- 1,00 kg (%)

Carahell Weyerman - 1,00 kg (%)

 

Woda i jej modyfikacje:

50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 95/5/10/50/100/75

RA = 6 / pH = 5,4 (Brewer's Friend)

 

sole CaSO₄/CaCl₂ - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia

zacieranie 9,0/4,5

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C

70 min - 68,0°C --> 66,0°C

dolanie 15L wrzątku

20 min - 75°C

Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy

 

Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg

10 min - 100g Chinook (12,8%)

 

po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 68°C --> 65°C - 100g Centennial

 

Fermentacja:

 

Wyszło 40L – 11,5°Blg + osad 7L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - w tym starter 1,0L WLP090 San Diego Super kręcony 2 dni, strat po 10h

Fermentor B - 21L - w tym starter 1,0L WLP090 San Diego Super kręcony 2 dni, strat po 10h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 18°C w 12h

Fermentacja burzliwa 2 dni 18°C, następnie 11 dni w 19-20°C

 

23.12.2017

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc)

 

02.01.2018

Chmielenie na zimno

 

Fermentor A - 30g Amarillo, 30g Cenntenial

Fermentor B - 30g Amarillo, 30g Cenntenial

 

06.01.2018

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc)

 

2 x 20L poszło do 80 butelek 0,5L - nagazowanie 2.2 vol - 2 x 118g glukozy + 2 x 0,5L wody
 

Edytowane 1 Lutego 2018 przez RapTom

[RapTom]

#93 Oatmeal Stout

Warzenie 05.01.2018

13,4°Blg / 40L / 30 IBU / 42 SRM - Brewtarget

14,0°Blg / 40L / 30 IBU / 37 SRM - Brewer's Friend

 

Zasyp: 10,00 kg

Pale Ale Strzegom - 4,00 kg (40,0%)

Monachijski I Strzegom - 3,00 kg (30,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne- 1,00 kg (10,0%)

Caraaroma Weyerman - 0,50 kg (5,0%)

Caramunich II Weyerman - 0,50 kg (5,0%)

Palony jęcznień Weyerman - 0,50 kg (5,0%)

Prażona pszenica Strzegom - 0,50 kg (5,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

100% kranówki - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO₄/HCO₃ ___ 150/10/20/20/40/500

RA = 300 / pH = 5,7 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6 (po 15 minutach zacierania)

 

sole CaCO₃

zacieranie 20,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
woda do zasypu 25L o temperaturze 78°C

140 min - 69,0°C - 66,0°C

dolanie 11L wrzątku

15 min - 76°C

Wysładzanie 26L wody 80°C - całość kranówka

 

Gotowanie: 80 min - na starcie 12,5°Blg

40 min - 60g Magnum 2016 (10,6%)

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

 

Fermentacja:

 

Wyszło 40L - 13,5°Blg + osad 4L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19,5°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 21L - w tym starter 1,0L Wyeast 1469 West Yorkshire Ale kręcony 2 dni, strat po 8h

Fermentor B - 21L - w tym starter 1,0L Wyeast 1469 West Yorkshire Ale kręcony 2 dni, strat po 8h

 

Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 18°C w 12h

Fermentacja burzliwa 2 dni 18°C, następnie 16 dni w 19-20°C

 

23.01.2011

Zlanie na cichą

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg PrimeLab 4,2°Blg / 5,3% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg PrimeLab 4,2°Blg / 5,3% alc)

 

03.02.2018

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg PrimeLab 4,2°Blg / 5,3% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg PrimeLab 4,2°Blg / 5,3% alc)

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Fermentor B - 20L poszło do 40 butelek 0,5L - nagazowanie 2.0 vol - 100g glukozy + 0,3L wody

 

Edytowane 13 Maja 2018 przez RapTom