Clair de Lune

[zgoda]

Drożdże Wyeast Belgian Stout z datą produkcji 20 luty 2012 jednak napuchły, więc piątkowa blondynka będzie trochę belgijska. Może wyjść ciekawe piwo.

[zgoda]

Eliza Orzeszkowa powraca w wielkim stylu!

 

Aussie Blond

warzone 2013-07-26

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.30kg
  
• słód monachijski ciemny (Castle Malting) 0.30kg
  
• słód karmelowy ~25 EBC (Castle Malting) 0.20kg
  

Chmiele:

• Hallertauer Tradition (PL) gran. 2012 5.5% a-k 10g
  
• Galaxy gran. 2012 14% a-k 50g
  

Drożdże:

• Wyeast 1581-PC Belgian Stout I pok. (starter 1.5l)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g
  

Schemat zacierania:

• 67-64°C - 100' (11l wody, 5g gipsu)
  
• 76°C - 15' (+7l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 27l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 10g Tradition
  
• 15' - 12g Galaxy
  
• 5' - 23g Galaxy
  
• 0' - 15g Galaxy
  

Wybicie 23.5l 11°Blg. Zadane drożdżami 27.07.2013 rano w temp. 22°C. Fermentacja w temp. 21°C (otoczenie 18°C). W wiadrze mam 21.5l.

Edytowane 28 Lipca 2013 przez zgoda

[Fidel]

Ilości pozostałych słodów to tajemnica? Bo napisałeś tylko ilość pilzneńskiego.

[zgoda]

Ilości pozostałych słodów to tajemnica? Bo napisałeś tylko ilość pilzneńskiego.

 

Hmm, byłem pewien że wpisałem wszystko. Dzięki za czujność.

[zgoda]

Wygląda na to, że już po głównej fermentacji, temperatura podjechała do 22°C, ale już spadła do 20°C. Bardzo jestem ciekaw co z tego wyjdzie, bo to mój pierwszy eksperyment z mieszaniem chmielu z nowego świata z belgijskimi drożdżami.

[zgoda]

Wygląda jednak na to, że Dzik nie pojedzie na konkurs do Kłodzka. Nie ułożył się i jest zbyt ordynarny, prawdopodobnie przez swoją wytrawność i spory dodatek cukru. Jeszcze sprawdzę za tydzień, ale nie robię sobie wielkich nadziei. Potencjał ma, ale na razie nic więcej.

[zgoda]

#101 Aussie Blond przelane przy 2.5°Blg. Wygląda i pachnie normalnie, żadnych tropikalnych klimatów w nim nie czuć. Czyżby te całe chmiele z antypodów to miała być ściema?

 

Drożdże Belgian Stout całkiem nieźle się zbijają na dnie. Za tydzień pójdzie do kega.

[zgoda]

#102 Belgijskie Gorzkie

warzone 2013-08-09

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.10kg
  
• słód monachijski jasny (Castle Malting) 1.00kg
  
• słód biscuit (Castle Malting) 0.30kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  

Chmiele:

• Brewer's Gold gran. 2011 7.4% a-k 20g
  
• Sybilla gran. 2012 6.5% a-k 20g
  

Drożdże:

• WY1581-PC Belgian Stout II pok. (gęstwa, 300ml)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g
  
• gips 5g
  

Schemat zacierania:

• 67-65°C - 90' (12l wody + 5g gipsu)
  
• 76°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 27l

Czas gotowania: 80

Schemat chmielenia:

• FWH - 20g Brewer's Gold
  
• 15' - 20g Sybilla
  
• 10' - mech irlandzki 3g
  

Wybicie 24l 11.8°Blg. Zadane drożdżami 10.08.2013 w temp. 22°C, fermentacja w temp. 22°C (otoczenie 19°C). W wiadrze 22.5l. Miało być BPA 13°Blg, ale coś mi mało odparowało, więc będzie zwykły tylko ciut mocniejszy bitter na belgijskich drożdżach.

Edytowane 10 Sierpnia 2013 przez zgoda

[zgoda]

Nie jestem szczególnie dumny z moich ostatnich dokonań piwowarskich. Robię głupie błędy, chyba z rutyny.

[zgoda]

#101 Aussie Blond wlałem do kega i paru butelek. Skończyło na 2.5°Blg i ma 4.7% alkoholu.

 

Chmiel z antypodów to jednak nie jest ściema.

[cml]

Schemat chmielenia:

• FWH - 20g Brewer's Gold
  

 

 

czy to oznacza pierwszą minutę gotowania?

[Stasiek]

FWH - 20g Brewer's Gold

czy to oznacza pierwszą minutę gotowania?

Znacznie wcześniej. FWH, to First Wort Hopping - czyli dodanie chmielu do brzeczki przedniej od razu po rozpoczęciu filtracji.

[cml]

Znacznie wcześniej. FWH, to First Wort Hopping - czyli dodanie chmielu do brzeczki przedniej od razu po rozpoczęciu filtracji.

 

dzięki

[zgoda]

W ten weekend planuję 3 warki, w piątek wieczorem poprawkę z BPA, następnie przez noc zatrzeć dubbla i ugotować go do południa w sobotę, a w sobotę wieczorem powtórka Aussie Blond już normalnym trybem. Będzie sporo żonglowania garnkami, dobrze że żony nie ma w domu.

[JacekKocurek]

W ten weekend planuję 3 warki,...... żony nie ma w domu.

I wszystko jasne

[korzen16]

dobrze że żony nie ma w domu

Szczęśliwiec!!

[Usiu]

Dzisiaj zrobiłem sobie 3 słoiczki syropu inwertowanego No.2 według tego przepisu.

 

1. 1 litr wody zagotować.

 

 

2. Surowce: 1 kilogram demerary, 100g glukozy, 2ml kwasu mlekowego 80%

 

 

3. Gdy woda się zagotuje, powoli wsypywać demerarę i glukozę, aż się wszystko rozpuści.

 

 

4. Odparowywać wodę, aż temperatura zacznie rosnąć powyżej 100°C

 

 

5. Utrzymywać temperaturę 115-118°C przez 90-120 minut, aż do uzyskania pożądanego koloru. Nie dolewać wody, a jedynie sterować wyłączaniem i włączaniem grzania. Pamiętać o dużej bezwładności termicznej.

 

 

6. Efekt.

 

 

 

Czy kwas mlekowy mogę czymś innym zastąpić? Czy glukozę i cukier trzcinowy mogę zastąpić zwykłym cukrem?

[zgoda]

Możesz użyć innego kwasu, ale nie wiem ile. A cukier musi być taki, jak w przepisie, nierafinowany trzcinowy i glukoza. Tanią demerarę widziałem ostatnio w Lidlu.

[Usiu]

Dzięki. Doczytałem się, że używa się też np. soku z cytryny.

[zgoda]

Jak będzie za mało, to się nie zinwertuje. Jak za dużo, to będzie czuć. A kwas mlekowy 80% jest już spraktykowany i dostępny łatwo. Nie wspominając o szerokiej użyteczności przy robieniu piwa.

[Usiu]

i dostępny łatwo

 

Gdzie go można dostać? Nigdy z nim się nie spotkałem, ale może dlatego, że nigdy nie szukałem

[leszcz007]

dostępny w sklepach piwowarskich, np tu, ale opłacalny zakup tylko na alledrogo, ja zamawiam tu

 

[edit]

ja się boisz, że nie spożywczy, to tu masz spożywczy

Edytowane 20 Sierpnia 2013 przez leszcz007

[Usiu]

ja się boisz, że nie spożywczy

 

a powinienem?

[leszcz007]

żadna różnica ale niektórzy dadzą dużo więcej, za taki napis

[zgoda]

Wczoraj przelałem na cichą #102, obecnie 3.5°Blg. I spróbowałem sobie #101 z resztkowej butelki. Diacetyl jak ta lala.