Chmielenie na zimno

[funekp]

Witam czy moge chmielić na zimno chmielem lubelskim na cichej??

[kentaki]

Oczywiście, to przecież chmiel aromatyczny, wszystko zależy jaki styl piwa warzysz, na pewno sprawdzi się w lagerach. Jednak nie spodziewaj się tak intensywnego aromatu jak z chmieli amerykańskich w tak ostatnio modnych AIPA.

[funekp]

Jeśli chodzi o styl to jest dezstylowiec i chce mu nadać troche aromatu jeszcze na cichej

Edytowane 3 Września 2011 przez funekp

[kentaki]

Spoko, eksperymentuj, to najlepsza szkoła .

[pawel1024]

wrzuć relacje z rezultatu

[Merv]

dezstylowiec

Brzmi jakbyś już wiedział co z nim zrobisz jak nie będzie smaczne;D

[funekp]

spokojnie wszystko sie wypije

Edytowane 4 Września 2011 przez funekp

[bimbelt]

Oczywiście, to przecież chmiel aromatyczny, wszystko zależy jaki styl piwa warzysz, na pewno sprawdzi się w lagerach. Jednak nie spodziewaj się tak intensywnego aromatu jak z chmieli amerykańskich w tak ostatnio modnych AIPA.

Oczywiście na zimno można też chmielić goryczkowym i to często z rewelacyjnymi rezultatami. Goryczki od tego nie przybywa, za to aromatu i to często unikalnego, jak najbardziej tak.

[kentaki]

Jasne, mi osobiście aromat Marynki zdecydowanie bardziej podchodzi niż Lubelskiego.

[twawrzyniak]

Robiłem bezstylowce na drożdżach S04, jasne piwo odrobinę Caramunich I, chmieliłem na cichej przez tydzień raz Tettnagerem , drugi raz Fuglesem i dodawałem na 20 litrów 1/2 tabletki Hops Aroma .Wyniki wyśmienite. Wg mnie chmielenie na zimno pozwala poznać prawdziwy aromat poszczególnych chmieli.

[Usiu]

Będę warzył swoją pierwszą warkę IPA z BA i będzie tam trzeba na cichej dodać chmielu, rozumiem, że do tej operacji potrzebuję siateczki do gotowania chmielu, żeby później nie mieć syfu w butelkach?

[dziedzicpruski]

nie,musisz mieć pończochę,z siatki się łatwo wydostanie .

[JakubS]

Ja chmiel sypie bezposrednio do fermentatora. Siatke zakladam na koncowke wezyka przed dekantowaniem.

[funekp]

Ja również wsypałem bezpośrednio i większość chielu opada na dno jak dobrze zdekantujesz to będzie ok ale jak nalewałem przez filtrotor z oplotu który mam w fermentorze z kranikiem

[cemik1]

Ja też obywam się bez woreczków czy pończoch.

Edytowane 29 Września 2011 przez cemik1

[Usiu]

Dzięki za porady. Teraz muszę tylko zrobić filtrator i mogę zaczynać warzenie.

[pavulonek]

Sypnąłem 30g Amarillo bez woreczków. Przelewając do fermentora "rozlewowego" przytrzymywałem na końcu wężyka "skarpetę". W efekcie może ze dwa paprochy się przedostały. A zapach takiego piwa... genialny

[PiotrekU]

Podczepię się pod temat,

zabutelkowałem 10 litrów american wheat, zostawiłęm sobie 10 litrów zeby dochmielić na zimno.

W zasadzie nie mam doświadczenia z tym procesem, raz chmieliłem aipa i średnio byłem zadowolony (trawa, łodyga itp)

 

American wheat chmieliłem w ten sposób

start 20gr perle

45' 15 gr amarillo

60' 10gr mosaic i  20 gr citra i wyłaczenie palnika

 

Podpowie ktoś jak fajnie dochmielić na zimno te 10L ?

mam na stanie 

Mosaic

Citra

Amarillo

Cascade

Hallertauer

Perle

Lomic

Lubelski

Edytowane 23 Sierpnia 2015 przez PiotrekU

[opeciarz]

Też podepnę sie pod temat. Mam pytanko odnośnie może bardziej technicznej kwestii chmielenia na zimno, a mianowicie chciałem chmielić nie więcej niż 5 dni w dwóch turach to znaczy na 5 dni pierwszą część chmielu, a na 2 dni reszta chmielu. Dotychczas jak chmieliłem na zimno to chmiel pływał na powierzchni przez conajmniej 5 do 7 dni, nie chciał zatonąć. Efektem tego było, że jedną warkę przed rozlewem lekko wstrząsnąłem aby chmiel poszedł na dno i aromat rozszedł sie po całej brzeczce, przez to piwo wyszło mi bardzo nieklarowne wręcz błotniste. Z inną warką z kolei nic nie robiłem, poczekałem aż chmiel sam opadnie (tydzień) z klarownością było bardzo dobrze ale w aromacie wyszła zielostość, lekka łodyga, a tego chciałbym uniknąć (dodam, że dodałem chmiel do saisona w ramach eksperymetu do części piwa. Właściwe piwko było bardzo dobre bez nut łodygowych więc zielistośc nie wyszła z gotowania, a właśnie z chmielenia na zimno) Teraz chciałem przetestować chmielenie w dwóch etapach i własnie jak technicznie mam to zrobić aby piwo było klarowne, a jednocześnie uzyskać czysty aromat owoców. Rozważam różne pomysły: chmiel do siateczki, rozsypanie chmielu i nic nierobienie licząc na to że jednak aromat jakoś sie rozejdzie czy też lekkie zamieszanie razem z dodanym właśnie chmielem licząc na to, że 2 dni klarowania wystarczy, a ewntualnie dodatkowo ogarnąć filtarcję np. przez pończochę czy przez myjkę. 

Jakie macie doświadzcenia z takim sposobem dodania chmielu?

[MichalW]

Trzy-cztery dni chmielenia na zimno (w normalnej temperaturze), potem wygotowana pończocha. A tu post kogoś mądrzejszego o chmieleniu na zimno: http://www.piwo.org/topic/11043-fermentacja-cicha-aipa-temperatura/?p=235793