Browar "Ostatni po lewej"

[leszcz007]

Jak możesz to sprawdź i daj znać

[olo333]

Otworzyłem i aż się zdziwiłem, że takie dobre. Kożuszek jakby trochę opadł, został po nim głównie ślad na butelce, zaznaczający poziom przed nalaniem do kieliszka. Pachnie ładnie wiśniami, w smaku dobre. Poziom słodyczy jest chyba taki, jak podczas butelkowania, a dodałem ksylitolu tylko tyle, żeby zbić trochę nadmierną kwaśność pochodzącą od wiśni jednocześnie nie robiąc z niego wina słodkiego, bo takich za bardzo nie lubię. Nagazowania też nie ma, więc chyba wszcząłem fałszywy alarm

[leszcz007]

Dzięki wielkie za info Czyli powinno być dobrze, a przynajmniej mam taką nadzieję.

[leszcz007]

Plan na jutro:

 

warka #79 Czech Pils III

 

Zasyp:

Pilzneński (Bestmalz)- 7kg

monachijski (Bestmalz)– 2kg

Caramelpils (Bestmalz) – 2kg

Pszeniczny (Bestmalz) - 1,5kg

Aroma (Bestmalz) -0,5kg

pszenica NS - 1kg

 

Iunga - 50g

Sybilla - 50g

Sazz - 150g

Bobek - 100g

 

Kleikowanie:

60-70C-30’

100C-10’

 

Zacieranie: 55l wody

54C - wsyp

52C-15’

kleik

ustalanie pH -5.4-5.5

60-64C – 30’

odwrócona dekokcja (2/3) -> do fermentorów

(1/3)

->72C-10’

->100C-10’

Powrót zacieru

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie do 100l (3 pełne fermentory)

 

Gotowanie: 80’

Iunga 50g - FWH

Sybilla 50g -30’

Sazz 100g -15’

Sazz 50g -5'

Bobek 100g – 0’

 

Wyszło: 88l OG=11,6blg

 

4 fermentory zadane:

- 2001 Urquell Lager

Edytowane 13 Marca 2014 przez leszcz007

[Xenocyd]

w związku brakiem cierpliwości do mojego termometru z biotermu do najbliższej listy zakupów dołączam takie cacko

 

nabyłeś już ten termometr? jeżeli tak to zadowolony jesteś? bo rozważam taki sam zakup

[leszcz007]

reanimowałem swój biowinowski, użyłem kilku zabezpieczeń i działa, jeżeli padnie to kupię ten z linku!

[Xenocyd]

no dobra, to ja kupię na początku miesiąca i zobaczę co to warte

[leszcz007]

Bawimy się dalej bo w piwnicy nadal 9^oC

 

Warka #80 - Porter Bałtycki

 

Zasyp:

Monachijski I (Bestmalz)- 6kg

Monachijski II (Bestmalz)– 4kg

pilzneński (Bestmalz) – 2kg

Aromatic (Bestmalz) - 2kg

Cafe Light (Castle Maltking) -1kg

Żytni Karmel (Fawcett Malsters) - 0,5kg

Czekoladowy 400 (Strzegom) - 0,5kg

Browna (Fawcett Malsters) - 0,5kg

Pszenica prażona - 0,5kg

Pszenica NS - 1kg

Cukier trzcinowy - 1kg

Ekstrakt płynny WES jasny - 1,7kg

 

Iunga - 80g

Tradition - 50g

Nugget 20g

EKG 15g

Fuggles 20g

Syrop kandyzowany ciemny 400ml

 

Zacieranie: 60l wody

54C - wsyp (bez palonych)

52C -15’

kleik

ustalanie pH -5.4-5.5 (15ml 80% kwasu mlekowego)

60-64C – 10’

odwrócona dekokcja (2/3) -> do fermentorów

(1/3)

->72C-15’

->100C-10’

Powrót zacieru

72C-45’ (słody palone na ostanie 10')

78C-10’

 

Wysładzanie do 65l (2 pełne fermentory) + 25l cienkusza

 

Gotowanie: 80’

Iunga 40' - FWH

Iunga 40' -30’

Tradition 50g -15'

 

Wyszło: 50l 23,4blg

 

2 fermentory zadane:

- 2001 Urquell Lager

 

Cienkusz eksperymentalny

 

Gotowanie : 80'

Nugget 20g - 60'

EKG 15g - 15'

Fuggles 20g -5'

Syrop kandyzowany ciemny 400ml - 5'

 

Wyszło: 21l 10,8blg

 

1 fermentor zadany:

- BrewLabs 2000 Somerset 1

Edytowane 22 Kwietnia 2014 przez leszcz007

[Undeath]

Bawimy się dalej bo w piwnicy nadal 9^oC

 

Szczęściarz, ja tam już 12 C mam w piwnicy do American Lagera lodówki użyje, a w pogodzie mówią że jeszcze cieplej będzie

[leszcz007]

No właśnie obawiam się tych temperatur, dla tego użyję Urquell Lager, bo one spokojnie pracują przy 13-14C i nie dają jakiegoś dziwnego profilu. Pierwotnie miało iść na 2308 Munich lager I

[Undeath]

A Danish Lager dają radę w wyższych temperaturach? Bo ja Americana chce na nich przefermentować.

Edytowane 20 Marca 2014 przez Undeath

[leszcz007]

nie wiem, tych nie testowałem pod względem temperatur. Urquell Lager odbyły przypadkowy test jakieś dwa sezony temu

[leszcz007]

Dziś po robocie powstanie:

 

Warka #81 UrBock Rauchbier:

 

Zasyp:

Słód Wędzony dziką czereśnią (Strzegom- wędzony przez kolegę Bączka)– 3kg

Monachijski I (Bestmalz) – 1,5kg

Pilzneński (Bestmalz) -1kg

Aroma (Bestmalz) -0,5kg

pszenica NS – 0,5kg

Karmel 150 (Strzegom) – 0,3kg

Black 1500EBC (CM) - 0,05kg

 

Iunga – 20g

Tradittion - 30g

 

Zacieranie: 17l wody

 

54C-wsyp

50-52C-15’

60-64C-15’

Dekokt

->72C-10’

->100C-10’

Powrót dekoktu

72C-30’

78C-10’

Słów black do wysładzania

 

Wysładzanie do 33l

 

Gotowanie 70’

 

Iunga 20g -FWH’

Tradittion 30g -15'

 

Wyszło: 26l OG=14,8blg

Zdecydowanie za dużo wysłodziłem, gęstość początkowa raczej Rauchbier'owa niż Urbock'owa

 

Zadane:

- 2001 Urquell Lager

Drożdże też pilsowe, boję się dawać starych Munich'ów

Edytowane 22 Kwietnia 2014 przez leszcz007

[leszcz007]

15.04.2014

Warka #82: American Amber Ale

 

Zasyp:

Pilzneński (Bestmalz) – 8,5kg

Monachijski I (Bestmalz) – 4kg

Bursztynowy (Strzegom) – 0,5kg

Caramelpils (Bestmalz) -1kg

Aroma (Bestmalz) – 1kg

Karmel czerwony (Strzegom) – 1kg

Karmel 150 (Strzegom) – 0,5kg

Karmel 300 (Strzegom) – 0,3kg

Karmel 600 (Strzegom) – 0,2kg

 

Warrior -50g

Vic Secret– 100g

Centannial – 100g

Citra – 85g

Mosai- 50g

 

Zacieranie: 60l wody

 

54C-wsyp

52C-15’

64-66C-45’

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie do 115l (3 pełne fermentory)

 

Gotowanie 70’

 

Warrior 50g-60’

Vic Secret 50g-20’

Centannial 25g-20’

Vic Secret 50g-5’

Centannial 25g-5’

Citra 35g-5’

Centannial 50g – 5dni na zimno

Mosai 50g – 5dni na zimno

 

Wyszło: 98l 12,8blg

 

Zadane:

- wyeast 1450 Denny's Favorite 50 FG= 2,8

- wlp090 San Diego Super FG-= 2,4

Edytowane 21 Maja 2014 przez leszcz007

[leszcz007]

Warka #83 Witbier

 

Zaspy:

Pale Ale (Strzegom) – 10kg

Pszenica niesłodowana – 9kg

Owies niesłodowany– 1kg

Citra 100g

Warrior 40g

Mosai 10g

Kolendra 50g

Skórka z 10 pomarańczy

Skórka z 4 cytryny

Curaco 30g

Trawa cytrynowa

Trawa żubrowa

 

 

Kleikowanie:

60C-40’

100C-10’

 

Zacieranie: 75l wody

54C – wsyp

kleik

52C-15’

60-64C – 60’

72C-30’

78C-10’

 

Wysładzanie do 120l

 

90l

Gotowanie: 60’

Warrior 40g-60’

Citra 20g-15’

Citra 30g-10’

Citra 30g-5’

Kolendra 40g-15’

Skórki z 3 pomarańczy-15’

Skórki z 3 pomarańczy-5’

Skórka z 3 cytryn -5’

Curaco 25g- 5'

Trawa cytrynowa trzy szczypty - 15'

 

30l (wit żubrowy)

Gotowanie: 60’

Mosai 10g-60’

Citra 10g-15’

Citra 10g-10’

Kolendra 10g-15’

Skórki z 2 pomarańczy-15’

Skórki z 2 pomarańczy-5’

Skórka z 1 cytryny -5’

Curaco 5g- 5'

Trawa Żubrowa 3szt -15'

 

Wyszło:

100l OG=11,4blg

 

Zadane:

- 3463 Forbidden Fruit (x2)FG= 1

- 3944 Belgian Witbier FG= 1,2

Wit żubrowy

- 3463 Forbidden Fruit

Edytowane 21 Maja 2014 przez leszcz007

[leszcz007]

Oj dziwny ten witbier będzie jakiś taki ciemny, pewnie przez Pale Ale. Obawiam się czy nie za dużo trawy cytrynowej nie dałem- mam nadzieję, że nie będzie dziwnych posmaków.

Dodatkowo powstałą wariacja z trawą żubrową, jestem ciekaw efektów.

[Undeath]

Jaką trawę cytrynową użyłeś? Same suszone źdźbła czy świeżą? Ja dodawałem do witka świeżą ale część cebulkowatą 15 gram/ 21l i trochę przesadziłem bo dała mydełko, dopiero po 2-3 miesiącach jako tako się to ułożyło... W planach mam też witka z dodatkiem jej następnego ale trochę już delikatniej i suszonej. Wit żubrowy ciekaw jestem jak wyjdzie

[Xenocyd]

Żubrowit i Trawit, jak specyfiki z apteki można je nazwać ;-)

[BuDeX]

Jaką trawę cytrynową użyłeś? Same suszone źdźbła czy świeżą? Ja dodawałem do witka świeżą ale część cebulkowatą 15 gram/ 21l i trochę przesadziłem bo dała mydełko,

Jesteś pewien, że to od tej trawy? Mam w planie właśnie witka z trawą cytrynową i taka opinia troszkę mnie martwi i wstrzymuję decyzję

Może lepiej suszoną? Masz jakieś doświadczenia w temacie?

[leszcz007]

ja dałem suszoną trawę cytrynową (żubrową z resztą też) - ostatnio dałem tylko szczyptę (i nic nie czułem w gotowym piwie) teraz sypnąłem od serca i boję się właśnie tego mydełka.

[Undeath]

Jesteś pewien, że to od tej trawy? Mam w planie właśnie witka z trawą cytrynową i taka opinia troszkę mnie martwi i wstrzymuję decyzję

 

Może lepiej suszoną? Masz jakieś doświadczenia w temacie?

Tak jestem pewien tego po prostu przesadziłem i zdominowała piwo dając mydło... Nie tylko ja o tym mówiłem, parę osób co wcześniej stosowało też to potwierdziło, że w większych ilościach tak się zachowuje. Wiesz najlepsza świeża bo posiada najwięcej olejków eterycznych, ja używam głównie do gotowania potraw trawy cytrynowej, a tam to nie grozi Następnym razem użyje suszonej, akurat mam trochę z zeszłorocznych zbiorów.

[leszcz007]

Warka #84: American Pale Ale

 

Zasyp:

Pale Ale (Bestmalz) – 11 kg

Monachijski I (Bestmalz) – 1kg

Pszeniczny (Bestmalz) - 2kg

Caramelpils (Bestmalz) -2kg

Pszenica NS – 1kg

Karmel 30 (Strzegom) – 0,5kg

Melanoidynowy (Strzegom) – 0,2kg

 

Warrior -60g

Simcoe– 100g

Centannial – 50g

Citra – 65g

 

Zacieranie: 60l wody

 

54C-wsyp

52C-15’

64-66C-45’

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie do 115l (3 pełne fermentory)

 

Gotowanie 70’

 

Warrior 30g-60’

Warrior 30g-30’

Simcoe 30g-15’

Centannial 25g-15’

Simcoe 30g -5'

Centannial 25g-5’

Citra 25g-5'

Citra 40g-5dni na zimno

Simcoe 40g–5dni na zimno

 

 

Wyszło: 92l 13,2blg

 

Zadane:

- wyeast 1450 Denny's Favorite 50

- wlp090 San Diego Super

Edytowane 19 Maja 2014 przez leszcz007

[syja77]

I co tam się dalej dzieje z tym piwem? Kiedy rozlewasz?

[leszcz007]

za czas jakiś, dopiero fermentuje

[leszcz007]

Otworzyłem dzisiaj wita z trawą żubrową i...... wit dobry, ale trawy żubrowej nie czuć w ogóle. Eksperyment do powtórzenia, ale tym razem z większą ilością turówki.

Edytowane 27 Maja 2014 przez leszcz007