Jancewicz

Warka #79 Galaxy Kveik (GK) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Galaxy 90g (17,4% ak) Drożdże: Kveik Hornindal Chmielenie: Galaxy 90g - 5' IBU: ~40 Warka 20l refermentacja: cukier 120g Ostatnio znalazłem w zamrażarce drożdże Hornindal Kveik, które zamroziłem ze 3 lata temu... Zobaczymy czy w ogóle wystartują. W zanadrzu mam jakby co US-05.

Warka #78 Pszeniczne (P) Ekstrakt pszeniczny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Hersbrucker 20g (3,5% ak) Drożdże: WB-06 Chmielenie: Hersbrucker 20g - 60' IBU: ~10 Warka 20l refermentacja: cukier 120g 2022-08-30 Warzenie. Chmielenie zgodnie z powyższym, filtracja prosta i szybka bo tylko 20g chmielu do odfiltrowania. Uzupełniono 2x5l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie do 22C, potem lodówka. W temp. 17C zadano drożdże, prosto z saszetki, rozsypano po powierzchni po czym solidnie napowietrzono łychą. Sterownik na 17C. 2022-08-31 Centymetrowa gęsta piana na powierzchni. 2022-09-01 Czapa już solidna, biała z elementami brązowymi + duże bąble... Pierwszy raz coś takiego u siebie widzę. Sterownik na 18C. 2022-09-02 Sterownik na 19C. 2022-09-03 Sterownik na 20C. 2022-09-04 Sterownik na 21C. 2022-09-29 Niestety "kibel", w przenośni i dosłownie... Na powierzchni dziwna czapa a po otwarciu lodówki w powietrzu unosi się zapach rozpuszczalnika... Już początek fermentacji był podejrzany (te duże bąble na powierzchni).

Za wysoko... Za mało... piwo, jeśli dofermentowało, będzie słabo nagazowane. Niestety ale piwo szybciej się utleni... Nie. To zależy przede wszystkim od rodzaju drożdży, początkowego blg, użytych słodów / dodaktów niesłodowanych.

Tylko jako słodów podstawowych, czyli jasny ekstrakt. Z jeczmienia palonego (+ słody specjalne jeślichcesz użyć) robisz steeping / minimash. Nie używaj ekstraktów ciemnych.

Warka #77 German Lager 3 (G3) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Ekstrakt jasny suchy Bruntal 0,5kg Chmiel: Tettnanger 250g (4,2% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Tettnanger 50g - 30' Tettnanger 50g - 15' Tettnanger 150g - 5' IBU: ~40 Warka 25l refermentacja: cukier 160g 2022-07-12 Warzenie. Piwko podobne do poprzedniego chociaż nieco inny chmiel oraz suchy ekstrakt zamiast cukru. Uzupełniono 3x5l zimnej wody źródlanej, chłodzenie początkowe w wannie, potem w lodówce. Przy temperaturze 17C zadano sporo gęstwy, jakieś 700ml bo ma już ponad miesiąc i to już z piąte pokolenie. Sterownik na 14C. 2022-07-12 Rano już widoczny krążek drożdżowy na powierzchni. 2022-08-09 Sterownik na 10C. 2022-08-11 Rozlew. 47x0,5l. Kolor jasny bursztyn, klarowne, smakuje bardzo dobrze! Jest słodowo i goryczkowo. 2022-09-15 To piwo wyszło petarda! Pyszne!

Ja chyba bym po prostu kontrolował nagazowanie co kilka dni i, w przypadku zdiagnozowania problemu (a przy tej ilości surowca to raczej pewne), szybko spijał... No i nauka na przyszłość! ?

Jesteś pewien, że to nie dawka na 1l? Wydaje mi się trochę sporo.

Warka #76 German Lager 2 (G2) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Cukier biały 0,5kg Chmiel: Hersbrucker 250g (3,5% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Hersbrucker 50g - 30' Hersbrucker 50g - 15' Hersbrucker 150g - 5' IBU: ~31 Warka 25l refermentacja: cukier 160g 2022-05-25 Warzenie. W miarę sprawnie i szybko. Uzupełniono 3x5l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie. Przy 21C przeniesiono do lodówki na dalsze schładzanie. Wolno to szło. O 22.00 zadałem drożdże przy 15C. Sterownik na 10C (pierwotnie chciałem na 8C ale widząc jak wolno to idzie i w jakiej temperaturze zadaję drożdże zdecydowałem na te 10C). 2022-06-04 Sterownik na 11C. 2022-06-07 Sterownik na 12C. 2022-06-30 Rozlew. 48x0,5l. Kolor jasny, trochę mętnawe bo nie robiłem cold crasha przy tych temperaturach. W smaku rewelacja, pełne, chmielowe, smaczne. Czekamy. 2022-07-09 Oj pyszne, już teraz. Jest dużo cieplej więc i piwko szybciej się nagazowało. Jeszcze delikatnie czuć posmak drożdżowy ale piwo jest pełniejsze i mniej wodniste od poprzedników. Super. 2022-08-10 Posmak drożdży zniknął; wyszło bardzo dobre piwko. Solidne nagazowanie (wg moich widełek bo wolę raczej niższy zakres) i piękna piana przy nalewaniu. 2022-09-15 Piwko całkiem ok. Ale... Spostrzeżenia po tych kilku warkach generalnie mam takie, że Tettnanger mi bardziej pasuje od Hersbruckera... każde piwko na nim było lepsze, aromat bardziej klasyczny wg mnie, bardziej pieprzny, ziołowy. Hersbrucker to już więcej owoca i kwiatków. Nie wiem czy to są właściwe deskryptory dla tego chmielu w "literaturze "... Tak przynajmniej wyszło u mnie.

Trzymaj w tym samym wiadrze 3 tygodnie, nie przelewaj nigdzie. Nie utrudniaj sobie i nie chmiel na zimno, szczególnie, że to Twoja pierwsza warka. Dołożył byś sobie zadanie filtracji przed butelkowaniem. Pod koniec fermentacji podnoś lekko temperaturę. Powodzenia.

Za ciepło na te drożdże moim zdaniem. S-04 przy tej temperaturze potrafią dać piwo paskudnie estrowe.

Lepiej zacząć uwadniać po schłodzeniu brzeczki. 20 minut.

A cóż to za Bruntal 1,4kg? Standardowo w sprzedaży są pojemniki 1,7kg i wtedy miałbyś mniej więcej te 10blg.

Warka #75 Lekkie chmielowe 2 (L2) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Hersbrucker 300g (3,5% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Hersbrucker 300g - 7' IBU: ~31 Warka 25l refermentacja: cukier 160g Klon poprzedniej warki z inną odmianą chmielu niemieckiego. 2022-04-19 Warzenie. Szybka akcja, podobnie jak przy poprzedniej warce. Jedyny problem to odfiltrowanie chmielin z 300g granulatu... Chłodzenie w wannie, potem w lodówce. Przy temperaturze 11C zadano drożdże, napowiotrzono, ustawiono sterownik na 8C. 2022-04-29 Sterownik na 9C. 2022-05-08 Sterownik na 10C. 2022-05-13 Sterownik na 12C. 2022-05-18 Sterownik na 8C. 2022-05-20 Butelkowanie. 47x0,5l. Kolor dosyć jasny, w miarę klarowne. Przyjemny aromat chmielu. Smak również chmielowy ale i delikatnie słodowy. Wyraźna, miła goryczka. No przyznam, że zapowiada się jeszcze lepiej niż poprzednie piwko. Uzbrajam się ponownie w silną wolę i czekam. 2022-06-30 Bardzo fajne lekkie piwko. W sumie podobne do poprzedniego. Super. 2022-09-09 Piwko smaczne ale troszkę słabsze niż poprzednik. Mniej wyraźny aromat chmielu, prawie niewyczuwalny. Czyżby Hersbrucker taki jest? Piwo bardziej słodowe i raczej przypomina w efekcie wyrób górnej fermentacji. 2022-09-12 No nie wiem, teraz piję i jest fajne... może po prostu bardziej schłodzone. Taki pełny słodowy lager.

Również używam głównie Bruntala

21blg trzymałbym na drożdżach co najmniej 4 tygodnie, szczególnie, że s-04 lubią powoli dojadać pod koniec fermentacji. Podnosiłeś lekko temperaturę pod koniec? Piwko zapewne będzie trochę leżakować wiec lepiej aby dofermentowało maksymalnie w fermentorze.