DonBeer

#178 Sesyjne Ale 7,9°Blg 31.03.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 7,9°Blg Goryczka: 19 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (96%) — słód pilzneński Viking Malt 0,06 kg (04%) — słód Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 64 / Mg 4 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 17,2L RO Zacieranie: 7,5 L + 1,6g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,3g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,5 70°C - 60min 75°C - 02min Filtracja: 9,7 L 80°C + 2,0g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,4g soli epsom, 0,3g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,5 Gotowanie 60min - 19IBU: 60min 1g Chinook 20min hop stand 87°C -> 75°C po 40g Citra Otrzymałem 11,5 litra brzeczki o gęstości 7,8°Brix po korekcie 7,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane IV pokolenie WLP077 ok 80ml. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18 Fermentacja cicha 10 dni: Uwagi:

#177 NZ Hazy IPA 14°Blg 23.03.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 5,4 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,80 kg (83%) — słód pilzneński Viking Malt 0,29 kg (09%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,29 kg (08%) — płatki owsine Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 68 / Mg 13 / Na 4 / Cl 108 / SO 30 / HCO3 00 / 17,4L RO Zacieranie: 12,5 L + 2,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,4g soli epsom, 0,4g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,5 pH 67°C - 50min 72°C - 10min 75°C - 02min Filtracja: 6,2 L 80°C + 1,4g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,5 Gotowanie 60min - 29IBU: 60min 3g Chinook 20min hop stand 87°C -> 75°C po 20g Nelson Sauvin i Enigma oraz 40g Nectaron Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13,8°Brix po korekcie 14°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane III pokolenie WLP077 ok 80ml. Fermentacja burzliwa 8 dni: 17,5-17,9-18,7-19,3-19,6-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: Uwagi: 31.03.2025 Przelane na cichą bez pomiaru Blg.

#176 Citra Ale 8,9°Blg 10.03.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,9°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 5,4 EBC Gęstość końcowa: 1,7°Blg Alkohol: 3,8% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,60 kg (91%) — słód pilzneński Viking Malt 0,16 kg (09%) — słód pszeniczny Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 62 / Mg 13 / Na 4 / Cl 48 / SO 143 / HCO3 00 / 17,4L RO Zacieranie: 8,2 L + 0,7g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 1,1g soli epsom, 1,4g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH 70°C - 60min 75°C - 02min Filtracja: 9,2 L 80°C + 0,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 1,2g soli epsom, 1,5g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, pH 5,5 Gotowanie 60min - 29IBU: 60min 2g Chinook 20min hop stand 87°C -> 75°C 40g Citra Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 8,8°Brix po korekcie 8,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane II pokolenie WLP077 ok 80ml. Fermentacja burzliwa 13 dni: 18-18,2-18,8-18,5-18,9-19,3 Fermentacja cicha 8 dni: 21-21-21-21-21-15-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 1,7°Blg co daje 3,8%. Uwagi: 23.03.2025 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 28.03.2025 Dodałem 60g Citry na cichą. 31.03.2025 Zabutelkowane.

#175 PL Hazy IPA 15,8°Blg 02.03.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 15,8,9°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg Alkohol: 7,4% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny 0,26 kg (08%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 12,2 L + 2,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,62g soli epsom, 0,3g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH 70°C - 50min 75°C - 02min Filtracja: 6,4 L 80°C + 1,4g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,63g soli epsom, 0,16g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, pH 5,5 Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 3g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C po 20g Zombie, Rody Hodowlane 3/20, Rody Hodowlane 2/20 i Książęcy łącznie 80g Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 15,6°Brix po korekcie 15,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17,5°C, zadane I pokolenie WLP077 ok 150ml. Fermentacja burzliwa 8 dni: 17,5-17,7-18,3-18,5-19,2-19,6-20-20,5-21-21,3 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-21-21-21-15-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,0°Blg co daje 7,4%. 10.03.2025 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 17.03.2025 Dodałem na zimno po 30g Książęcy i Rody Hodowlane 2/20 oraz po 20g Zombie i Rody Hodowlane 3/20. 20.03.2025 Zabutelkowane.

#174 Sesyjne 8,9°Blg 02.02.2025r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,9°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 6,5 EBC Gęstość końcowa: 2,6°Blg Alkohol: 3,3% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt 0,14 kg (08%) — słód pszeniczny 0,14 kg (08%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18L RO Zacieranie: 8 L + 1,7g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,35g soli epsom, 0,23g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 70°C - 50min 75°C - 02min Filtracja: 9,3 L 80°C + 2,0g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,4g soli epsom, 0,27g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,4 Gotowanie 50min - 20IBU: 40min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 70°C 10g Zombie, 25g Lubelski, 10g Rody Hodowlane 3/20 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,8°Brix po korekcie 8,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane II pokolenie US05 ok 80ml. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18,5-18,8-19,2-19,5-19,7-20-20,5-21x3 Fermentacja cicha 14 dni: 21x11 - 5x3 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,6°Blg co daje 3,3%. 13.02.2025 Przelane na cichą bez pomiaru Blg 23.02.2025 Dodałem zest z 1 limonki i cytryny zagotowany w odrobinie wody i soku z limonki 28.02.2025 Zabutelkowane

#173 Polskie (Książęcy x Zombie x EXP 3/20) 12°Blg 15.01.2025r. Po dłuższej przerwie wracam Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 6,5 EBC Gęstość końcowa: 2,3°Blg Alkohol: 5,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,00 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt 0,20 kg (08%) — słód pszeniczny 0,20 kg (08%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18L RO Zacieranie: 10 L + 1,65g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,36g soli epsom, 0,15g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego, 5,6 pH 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8L 80°C + 1,35g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,3g soli epsom, 0,1g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego, pH 5,4 Gotowanie 50min - 20IBU: 20min hop stand 85°C -> 70°C 25g Zombie, 25g 25g Książęcy, Rody Hodowlane 3/20 Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 11,8°Brix po korekcie 12°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana świeża saszetka US05. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21 - ostatnie 3 dni CC 5-6°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2.3°Blg co daje 5,2%. Uwagi: 29.01.2025 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 05.02.2025 Dodane na cichą po 20g Zombie, Książęcy oraz Rody Hodowlane 3/20 09.02.2025 Zabutelkowane 13.03.2025 Jestem zadowolony z aromatu który jak na polskie chmiele wyszedł dość intensywny, jest kokos i ananas, na drugim planie lekka mandarynka i limonka. Ciut zbyt wysokie angażowanie. Okrągłe i gładkie z niską goryczką. Skład chmielu na pewno do powtórzenia.

#172 Polskie Sesyjna (Lubelski x EXP 2/20) 8,5°Blg 22.09.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,5°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (82%) — słód pilzneński Viking Malt 0,30 kg (18%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 16,5L RO Zacieranie: 8,5 L + 1,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,31g soli epsom, 0,26g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,4 pH 70°C - 50min 76°C - 02min Filtracja: 8L 80°C + 1,7g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,29g soli epsom, 0,24g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,4 Gotowanie 40min - 24IBU: 40min 1g Iunga 20min hop stand 85°C -> 70°C 30g Lubelski, 20g Rody Hodowlane 2/20 Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 8,4°Brix po korekcie 8,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy II pokolenie S-33. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18- Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.

#171 Session Hazy IPA 9,3°Blg 07.09.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,3°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: 5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (67%) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (16%) — płatki owsiane 0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom, 0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,6 pH 70°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom, 0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,6 Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Saaz 20min hop stand 90°C -> 75°C 20g Nelson Sauvin, 20g Ella, 15g Saaz Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy I pokolenie S-33. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19-19-19-19,5-20-20-20-20-20-20-20 Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%. Podsumowanie:

#170 Black Sour Mix (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) ~9,1°Blg 24.08.2024r. Poznańską oszczędnością powstaje kolejna warka, z warek gdzie miałem dużo strat po gotowaniu odzyskiwałem część brzeczki i tak uzbierało się ok 7L brzeczki 9°Blg, na zimno pójdzie 5L strat z cichej fermentacji warki 179. Parametry: Gęstość początkowa: 9°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??°Blg Alkohol: ??% Nagazowanie: 2,0v/v Gotowanie 15min: Otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. S-33 rozsypane prosto z paczki. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 14 dni: 21-21-21-21-21-21-21-15-15-10-10-5-5-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, bez pomiaru blg. Podsumowanie: 07.09.2024 Przelane na cichą bez pomiaru Blg, dodałem 5l strat po fermentacji z warki 169. 20.09.2024 Zabutelkowane z dodatkiem 5ml kwasu mlekowego,

#169 Pastry Sour (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) 19,6°Blg 12.07.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 7°Blg Alkohol: 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,10 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,40 kg (13%) — jęczmień niesłodowany 0,40 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 77 / Mg 18 / Na 5 / Cl 51 / SO 99 / HCO3 155 / 17L (5,3L RO + 11,7L Kranówki) Zacieranie: 11,7 L +0,2g chlorku wapnia, 0,14g sól kuchenna, 0,54g soli epsom, 1,01g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 40min 70°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 5,3L 80°C + 0,1g chlorku wapnia, 0,07g sól kuchenna, 0,26g soli epsom, 0,48g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 7g Iunga 10min 700g laktoza Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 19,2°Brix po korekcie 19,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 120ml IV pokolenie gęstwy US-05. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-19,5-20-20-20-21-21 Fermentacja cicha 14 dni: 21-21-21-21-21-21-21-21-21-15-15-10-5-5 dodane na cichą 1kg przecieru z mango, 1kg przecieru z brzoskwini, 0,5kg przecieru z ananasa i 350g pieczonych chipsów kokosowych Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 8,8°Blg co daje 6,9%. + 40ml kwasu mlekowego. Podsumowanie: 22.07.2024 Przelane na cichą. 06.08.2024 Zabutelkowane. Piwo generalnie wyszło całkiem spoko, gęste owocowe, bałem się trochę gushingu ale nic takiego nie wystąpiło. W aromacie wyraźna brzoskwinia i mango, gdzieś w tle kokos, ananas totalnie nie wyczuwalny. W smaku dominuje brzoskwinia i mango, bardziej kwaśne niż słodkie, nagazowanie niskie.

#168 Session Hazy APA 8,5°Blg 30.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,5°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 3,3% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (%67) — słód pilzneński Viking Malt 0,13 kg (08%) — płatki owsiane 0,13 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom, 0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 70°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom, 0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,2 Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Saaz 20min hop stand 90°C -> 77°C 10g Nelson Sauvin, 10g Enigma, 20g Saaz, 20g Motueka Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 8,4°Brix po korekcie 8,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-18,5-19-19-19,5-19,5-20-20-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-15-15-10-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 3,3%. Podsumowanie: 12.07.2024 Przelane na cichą. 17.07.2024 Dodałem na cicha 30g Nelsona i 30g Motueka Wyszło bardzo fajnie, w aromacie subtelne tropikalne owoce, jest lekko hazy, orzeźwiające i pijalne. Dobra baza i schemat zacierania, zdecydowanie do powtórki z innymi chmielami.

#167 Hazy IPA 14,2°Blg 18.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,50 kg (%67) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — płatki owsiane 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,26 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 12 L + 2,56g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 67°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,6L 80°C + 1,34g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 4,8 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 3g CTZ 20min hop stand 90°C -> 77°C 40g Nelson Sauvin, 40g Enigma Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14°Brix po korekcie 14,2°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy II pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-22-22-23-23-23 Fermentacja cicha 7 dni: 22-22-22-15-10-5-5-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,0°Blg co daje 6,0%. Podsumowanie: 30.06.2024 Przelane na cichą. 03.07.2024 Dodałem po 50g Enigma i Nelson Sauvin 07.07.2024 Zabutelkowane. 25.07.2024 Aromat średniointensywny (ale zadowalający), tropikalne dojrzałe owoce, trochę białych owoców i nafty, piana ładna drobnopęcherzykowa, w smaku okrągłe i lekko soczyste, goryczka średnia, przyjemna o profilu żywicznym, profil wody z książki IPA nowe podeście , przy kolejnej warce musze popracować nad wydajnością.

Chciałem sypnąć tylko na hop stand, ale jakoś mi głupio było nic nie sypać od początku gotowania 😜 Saaz był pod ręką

#166 Polskie (Zula x Rody Hodowlane) 10,1°Blg 10.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 7,4 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 4,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,950 kg (97%) — słód pilzneński Viking Malt 0,06 kg (03%) — słód Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 74 / Mg 5 / Na 9 / Cl 49 / SO 149 / HCO3 00 / 17,7L RO Zacieranie: 9,1 L + 0,67g chlorku wapnia, 0,21g soli kuchennej, 0,46g soli epsom, 2,1g gipsu + 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 8,6L 80°C + 0,63g chlorku wapnia, 0,2g soli kuchennej, 0,43g soli epsom, 2,00g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 1g Saaz 20min hop stand 87°C -> 75°C 50g Zula, 25g Rody Hodowlane Otrzymałem 11 litry brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, rozsypałem drożdże US-05. Fermentacja burzliwa 8 dni: 18,5-18,7-19-19,5-21,7-23-23,5-24 Fermentacja cicha 8 dni: 22-23-23-23-15-10-8-6 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 4,0%. Podsumowanie: 18.06.2024 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 22.06.2024 Dodano na cichą 50g Zula 25g Rody Hodowlane 27.06.2024 Zabutelkowane. Fajne, lekkie, aromat delikatny wpadający leśne owoce z odrobina cytrusów, goryczka lekko ziołowa.

#165.1 American Wheat I #165.2 American Wheat II 11,8°Blg 24.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: 21 IBU Barwa: 7,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,4 kg (70%) — słód pszeniczny Viking Malt 1,4 kg (30%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 56 / Mg 13 / Na 9 / Cl 41 / SO 121 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 16,5 L + 0,6g chlorku wapnia, 0,36g soli kuchennej, 1,6g soli epsom, 2,2g gipsu + 2ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 15,5L 80°C + 0,56g chlorku wapnia, 0,34g soli kuchennej, 1,5g soli epsom, 2,07g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 21IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 100g Chinook PL, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 11,7°Brix po korekcie 11,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzieliłem na dwa fermentory po 11l, 165.1 zadane 80ml gęstwy III pokolenie Lallemand Belgian Wit, 165.2 zadane 80ml gęstwy V pokolenie Windsor. 165.1 Fermentacja burzliwa 11 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.1 Fermentacja cicha 10 dni: 165.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.2 Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ??°Blg co daje ??%. Podsumowanie: