Pakowanie chmieli nigdy nie było łatwiejsze, w szczególności gdy się zamówi 3kg - przy takiej ilości zaoszczędzona kasa prawie pokrywa zakup sprzętu.
[media]
[/media]
Refleksje po zapakowaniu 5kg chmielu - zamówiłem folię w workach bo chciałem sobie docinać wg. potrzeb do wagi każdej paczki i o ile na początku folia jest prosta, tak im mniejszy promień rolki tym bardziej "zakręcona" folia, pozałamywana, a jak się rzeźbi z tego worki pod wagę to i te załamania potrafią iść w poprzek worka
Święta idą, prezenty się same nie wymyślą a poza zgrzewarką dobrym zakupem jest śrutownik. W odpowiedzi na wiele pytań zamieszczam krótki filmik, niestety kręcony słoikiem i generalnie non stop piszczy uchwyt wajchy, ale najważniejsze było pokazać tempo śrutowania ręcznego i wynik, tak więc ziarno to 2,5kg pilzna z brutala, decha na wiadro i zasyp w zestawie ze śrutownikiem:
[media]
[/media]
Lepszej jakości już są pierwsze z brzegu wyniki wyszukiwania Brewfermów, to i szkoda byłoby nie z
Przekonując się powoli do wędzonek postanowiłem samemu coś w tym kierunku upichcić, a że warunkiem koniecznym dla akceptacji tego aromatu jest kontra słodowa wybór padł na alta jako bazę, a briessowy słód specjalny bo akurat to była wtedy nowość i nie mogłem się opanować.
Zasyp:
6,2kg - monach ciemny (Castle Malting)
1kg - cherry smoked (Briess)
0,5kg - crystal 150EBC (Castle Malting)
Zacieranie:
mash in: 55o, 27,5L
52o - 10'
63o - 40'
72o - 30'
78o - 5'
mash o
Piwo ledwo zabutelkowane a już, nieskromnie przyznam, przeraźliwie pyszne. Jedynym problemem jest niska jego stoutowość - wyszło mi coś co ciężko nazwać Whisky Extra Stoutem, bardziej Whisky Smoked Porterem. Wędzonka jest na takim poziomie że już wyraźna (choć dla mnie do poprawki) ale nie jakoś mocno szpitalno-kablowa. Dobry wstęp do tematu peated:
Zasyp:
4,7kg - pale (Strzegom)
2kg - whisky (CM)
0,5kg - special W (Weyermann)
0,5kg - blackprinz (Briess)
Zacieranie:
m
Sprawdzony zasyp dla górniaków kompletnie nie zagrał w dolnej fermentacji, efektem jest piwo dość dziwne, bo nagle wyszła lekka paloność której nie po drodze z profilem aromatycznym Nelsona, acz ponoć nie najgorsze. Do publikacji receptury przekonała mnie opinia lokalnego sklepu piwowarskiego:
Zasyp:
5kg - pilzeński (Strzegom)
1kg - czerwony (Strzegom)
1kg - bursztynowy (Strzegom)
1kg - Chit
0,1kg - Carafa special I
Zacieranie:
mash in: 59o, 25L
58o - 10'
63o - 30
Będąc świadom ogromu pracy jeszcze przede mną nie byłem przekonany do upubliczniania receptur, aczkolwiek po całkiem pozytywnych recenzjach postanowiłem opisywać chociażby te warki, które w ocenie wystarczająco dużego grona osób były co najmniej udane. Jak wiadomo - najważniejszy pierwszy krok, tak więc:
Zasyp:
3kg - pszeniczny
2kg - pilzeński
0,7kg - biscuit
0,5kg - cara gold 120EBC
0,1kg - carafa special I
0,25L - syrop kandyzowany czerwony
Zacieranie:
mash in: 55o
Słody karmelowe: 30, 150, bursztynowy, caracośtam - po co? I czemu tak dużo? No właśnie - a czemu nie dużo? Pewnie aspekt ekonomiczny, bo róznicy za wielkiej nie zauważyłem, no ale to tylko "trzydziestka"...
Zasyp:
6kg - pilzeński (Strzegom)
1,5kg - karmel 30 (Strzegom)
Zacieranie:
mash in: 57o, 25L
55o - 5'
58o - 5' + odczyt i korekta pH
63o - 30'
72o - 30'
78o - 5'
mash out: 78o, 25L, ciągłe
Gotowanie - 70':
galaxy 15g - 20', 15', 10', 5', 0'
galax
Będąc w "iteracji simcoe" wymyśliłem sobie, żeby zrobić takiego lżejszego acz dość mocno goryczkowego koźlaka. Nie chmieliłem na zimno ani nawet na aromat, więc się ameryki nie spodziewałem, ale chciałem zobaczyć jaką goryczkę daje simcoe - no i się dowiedziałem...że piwo czuć gorzką czekoladą. Ciekawe:
Zasyp:
4kg - pale (CM)
4kg - monach ciemny (CM)
czerwony syrop kandyzowany przygotowany z kilograma cukru
Zacieranie:
mash in: 55o, 25L
53o - 15'
63o - 30'
72o - 50'
Z poniższego zasypu udało się uzyskać ok. 28L 21blg RISa i 14L 12blg wysłodzin które, po dodaniu laktozy, zagrały całkiem nieźle jako milk stout. A generalnie całość to nie do końca zaplanowana receptura + czyszczenie magazynów. A zacieranie w proporcjach 2:1 w 40L garnku z meniskiem wypukłym to całkiem niezłe ćwiczenie:
Zasyp:
5kg - pale
3,8kg - monach 25ebc
1kg - cara gold 20ebc
0,5kg - biscuit
0,5kg - kawowy 250ebc
0,5kg - brown
0,5kg - special B
0,4kg - palony jęcz
Wersja tak bardzo pre-alpha że aż boli, niemniej jednak może się przyda komuś poza mną. W szczególności jak składzik wilgotny i nie ma sensu posiadania etykiet, ale by się przydało kilka czasem do jakiegoś depozytu etc. Nie wiem na ile w przyszłości będzie mi się chciało toto rozwijać, w szczególności że póki co spełnia swoją funkcję. Tyle tytułem wstępu.
Tak mniej więcej wygląda wynik pracy skryptu:
który to skrypt tworzy stronę A4 w formacie PDF, zawierającą 8 etykiet wypełnionych
