Cała aktywność

#122 Rye Extra Stout Składniki: 3,5 kg – Best Ale 5,5 - 7,5 EBC Crisp 1,0 kg – Słód żytni 3 - 8 EBC Weyermann 0,5 kg – Karmelowy jasny 120 - 180 EBC Viking Malt 0,5 kg – Czekoladowy żytni 500 - 800 EBC Weyermann 0,4 kg – Płatki żytnie błyskawiczne 0,25 kg – Cafe 500 EBC Castle Malting 0,2 kg – Czekoladowy pszeniczny 900 - 1200 EBC Weyermann 2 x 1,2 kg – Ekstrakt słodowy jasny Poldingroup 0,2 g – Glukoza 42 g – El Dorado 11,0 % AK 2022 Łyżeczka węglanu wapnia Gęstwa Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell Wiadro #4) Gęstwa Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale (Wiadro #5) Zacieranie: 46 - 48 °C – 15 min (9 L wody i tylko słody żytnie i płatki + łyżeczka węglanu wapnia) 52 - 53 °C – 15 min 66 °C – 60 min (dodane 6 L + 5 L wody + reszta słodów) 76 °C – 10 min Oczekiwane: 30 L 17,0 blg 41,0 IBU (Tinseth: 32,0), SRM Morey: ? Gotowanie - 60 min: 60 min – 42 g El Dorado 11,0 % AK 2022 + 2,4 kg Ekstrakt słodowy + 0,2 kg Glukoza Otrzymane: 30 L 17,0 blg -> ? blg ? % alk. 41,0 IBU (Tinseth: 32,0) Opis: 2025.04.29 – Zacieranie: najpierw tylko słody żytnie w 10 L wody, a później dolałem w dwóch ratach kolejne 11 L i wsypałem resztę słodów. Filtracja: pierwsze 10 L poszło szybko (jakieś 20 min ze zwróceniem pierwszych 5 L), później było wyraźnie wolniej: kolejne 5 L zajęło 20 min, a pozostałe ponad 8 L niecałe 1,5 h. Finalnie uzyskałem do gotowania (z ekstraktami i glukozą): 23,5 L 22,0 blg. Dolałem 3 L wody i gotowałem przez 60 min. Schłodzone do około 26 °C, rozcieńczone zimną wodą (z lodówki) do 30 L 17 blg. Finalna temp.: 22,0 °C - trochę za dużo, ale musiałem już kończyć. Po 15 L wlałem do wiader #4 i #5 z gęstwą po ESB. O godz. 20:00 wstawione do wanny z zimną wodą: 12 °C.

Sprawdzam wersje puszkowe piw, które zrobiły na mnie wrażenie w wersji lanej na 19 WFP: Pils Don’t Kill My Vibe – West Coast Pils Schwarzinator – Schwarzbier Chmielokrata Riwaka – Hop Heavy IPA View the full article

Przyznaję, może byłem w błędzie, ale sprawdziłem na https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/ i wynik jest "nieco" inny niż w Twoim przykładzie: heh i teraz pytanie który liczy dokładniej?

#181 Jasne OG 11.5°Blg FG 3°Blg IBU 28 Wielkość warki 22 l Zasyp: Pilzneński - 5 kg Karmelowy - 200 g Płatki owsiane - 500 g Zacieranie 66°C - 60 min 72°C - 15 min -> 78°C Chmielenie: Marynka 15 g - 60 minut Cascade 15 g - 30 minut Cascade 15 g - 5 minut Drożdże: Gozdawa Ale Yeast - gęstwa Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

Jest dokładnie odwrotnie niż myślisz. Aby nie wchodzić w puste akademickie dyskusje zrobiłem robotę za Ciebie i wszedłem w kalkulator. Poniżej masz wynik.

No ciekawe zjawisko z tym kalkulatorem... Ja używam takiego na androida ("kalkulator piwowarski") i mam całkowicie inne obliczenia Jeśli wpiszę 11 pocztątkowe i 11 końcowe to otrzymuję błąd, jeśli wpisze końcowe 10,9 to wówczas mam 1% odfermentowania, skorygowana gęstość też 10,90 brix (czyli zakłamanie etanolem na tak niskiej zmianie jest znikome), ewidentnie któryś z kalkulatorów działa błędnie, trzeba poszukać innych kalkulatorów i porównać wyniki Ten pokazuje jeszcze inaczej: https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

@paulox81 wpisz w kalkulator 11 przed, 11 po i zobaczysz Rzeczywiście nie aż 3 blg ale jest odfermentowanie

Refraktometr nadaje się do mierzenie na każdym etapie, zacieranie, warzenie, fermentacja, z tą tylko różnicą, że podczas i po fermentacji należy używać kalkulatora do oszacowania stopnia odfermentowania. Podczas fermentacji refraktometr (o ile fermentacja lub zakażenie jest w trakcie, czyli trwa redukcja cukrów) pokaże zmianę w brix, którą to wartość należy przeliczyć za pomocą kalkulatora. I tak na przykład w przytoczonym przez @Rheged przykładzie, jeśli refraktometr wciąż pokazuje 11 brix to oznacza dokładnie brak odfermentowania a nie zmianę o 3 BLG. Jeśli refraktomert pokazałby ok. 9,1 brix to wówczas po przeliczeniu kalkulatorem moglibyśmy mówić o zmianie o ok. 3 BLG.

Alkohol zakłamuje odczyty z refraktometru, bez przeliczania refraktometr nadaje się tylko do mierzenia poziomu brix przed fermentacją. https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer

Nie rozumiem takiej matematyki, ekstrakt początkowy 11 brix, teraz 11 brix to niby jak odfermentowało cokolwiek? Możesz wyjaśnić?

108. Polish Wheat Parametry: 11°BLG, 30 IBU, %, °BLG Warzone: 28.04.2025 Rozlew: Zasyp: Best Pale Ale 2 kg Best Pszeniczny 2 kg Płatki Orkiszowe 0,5 kg Chmielenie i dodatki: Zi-18 15g 30 min Zi-18 20g 20 min Zi-18 25g 10 min Zi-18 50g 0 min Zi-18 190g WP Drożdże US-05

107. Oatmeal Stout Parametry: 12,8°BLG, 35 IBU, 5,7%, 21 °BLG Warzone: 09.04.2024 Rozlew: Zasyp: Red Active 3,5 kg Chocolate Rye 0,5 kg Cara Terra 0,3 kg Płatki Owsiane 0,7 kg Chmielenie i dodatki: PŁ01 25g 40min PŁ01 25g 30min PŁ01 20g 20min PŁ01 15g 10min PŁ01 15g 0min Gęstwa Nottingham

Nie. Drożdże opadły, bo się po prostu namnożyły i zwielokrotniły swoją ilość, co oznacza, że fermentacja wystartowała normalnie. Bulkaniem się nie przejmuj, mi czasami w ogóle nie bulka. Sprawdź ekstrakt na czystej wodzie, a następnie spróbuj jeszcze zmierzyć ekstrakt piwa. Na moje oko jest tutaj dosłownie wszystko w porządku, oprócz pomiaru. Czym mierzysz? Spławikiem, czy refraktometrem? Edyta: zauważyłem, że mierzysz refraktometrem. Czyli nie wziąłeś pod uwagę poprawki pofermentacyjnej. Wejdź na jakiś kalkulator online, wpisz odpowiednie dane i zobaczysz, zaznacz korektę refraktometru. Jeśli dalej wskazuje Ci 11 brix, to znaczy, że odfermentowało już około 3 BLG.

Startowe było 11 BLG na refraktometrze i w sobotę to samo. Te drożdże właśnie zaraz na drugi dzień po dolaniu tak opadły i tak leżały, teraz jak pisałem powstała dopiero piana , ale woda w rurce stoi. Możliwe że drożdże obumarły jak wlałem je do 18 C ze szklanki z zaczynem o temp 28 C ?

Jakie było blg startowe? Czym mierzysz?

Na bank masz błąd pomiarowy. Na dole masz całkiem solidną ilość drożdży, które ewidentnie kończą już pracę.

Pierwszy raz robię w niższych temperaturach i nie wiem czy to powinno bulkać co chwilę? Od środy do soboty 11 BLG, nic nie spadło, ale pojawiła się piana, smak dobry, słodki (spróbowałem z pipety), no i nie wiem czy dodawać drugie drożdże.

Zobacz ogłoszenie Sprzedam Zestaw do produkcji piwa domowego młynek, garnek, butelki chłodnice fermentory Sprzedający Kpiotr Data 2025.04.27 Cena Kategoria Sprzęt  

Dziękuję Wam ślicznie i serdecznie. Przekaże koledze. Jeszcze go namawiam do Biab żeby spróbował. Może teraz mi się uda jak mam jakieś wskazówki startowe

Warka nr 2 Styl: Koźlak bock nazwa "Bezwzględny masywny ogr Tyg" Finalnie piwo wygląda tak jak na zdjęciu. - Rubinowy odcień - Zamglone delikatnie - Piana zbita ładnie utrzymująca się Aromat: - Toffi na 1 planie - Chmiel nie wyczuwalny - No tutaj mariaż nut chleba tostowego, grahamka, nawet taki pumpernikiel Smak: - No tutaj niestety smak, wyszedł diacetyl lekki, właśnie toffi/maślanka/popcorn niestety jest to wada piekąca w tym stylu profil powinien być czysty - Bardzo fajna słodowa podbudowa - Chleb i nuty melaninowe wyczuwalne w dość dużym stopniu - Goryczka w 4 łyku jest delikatna - Nawet tutaj lekko czuje śliwkę albo taka daktyle ale to bardzo późnym etapie - Alkohol ukryty pomimo 19 blg które odfermentowalo finalnie do 4.5 Podsumowując Piwo ciężkie w odbiorze nie dla każdego taki rodzaj trunku. Jedno wypić i styka jak to mowie. Szkoda ze ten diacetyl mi wyszedł ale zaraz napisze dlaczego. Generalnie piwo złożone i bogate daje mu czas jeszcze żeby się ułożył w butelkach. A teraz krotko dlaczego mi wyszedł diacetyl w tej warce: - Brak przerwy diacetylowej caly czas piwo fermentowało w szopie gdzie panowała wtedy mroźna temperatura, nie podniosłem w końcowym etapie kiedy drożdże zaczynały opadać temperatury mój błąd. - Na tak ciężki zasyp dałem tylko jedna saszetka w34/70 zdecydowanie za mało nauczka na przyszłość by dać 2 a nawet 3 dla pewności - Dolna fermentacja jest dla bardziej wymagających piwowarów już, niestety ten styl i drożdże nie wybaczają błędów już. - Brak kontroli temperatury. Gęstwę zebrałem i na niej uwarzyłem portera bałtyckiego o którym napisze wiecej.

Ja jeszcze rozważyłbym "monachijski na sterydach" czyli melanoidynowy jakieś 10-15% zasypu. Może pomóc tez caraaroma.

26.04.25. Warka #6 Session NEIPA BLG - 13 IBU - 22 EBC - 11 Skład : Słody Słód Pale Ale - 5,3kg Słód owsiany - 0,4kg Słód Chit - 0,4kg płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg Chmiele Citra - w sumie 20g Amora preta - w sumie 75g Nectaron - w sumie 75g Sabro Cryo - w sumie 25g Drożdże WHC pineapple passion - 1 paczka sucharów Modyfikacja wody Rozcieńczenie wodą demineralizowaną 40% Gips piwowarski - 2g Sól Epsom - 3g Sól kuchenna - 8,5g (ostatecznie stosunek siarczanów do chlorków około 2:3) Kwas mlekowy do wody Zacieranie i wysładzanie Słód zadany do 23,5 l wody 69 stC - 60min 72 stC - 10min Próba jodowa ujemna Mash out -80 stC 3min Wysładzanie 10,5 l wody o temperaturze 80 stC Gotowanie Gotowanie 60 minut 20 min - Citra 10g 10 min - Citra 10g Hop stand whirpool w 80 stC przez 20 minut - Amora preta 25g, nectaron 25g BLG przed gotowaniem - 12 Objętość przed gotowaniem - 28l Fermentacja około 26 l do fermentora BLG po gotowaniu - 13 (pod koniec musiałem dolać wody, po podchodziło pod 14) Schłodzone do temperatury zadania drożdży - 21,5 stC Start fermentacji po około 6h Po około 12h od zadania drożdży była już kilkucentymetrowa piana i intensywna praca w fermentorze, dodałem dawkę chmielu - Amora preta 50g, nectaron 50g, temperatura ustabilizowana na poziomie 24 stC Komentarze Po warzeniu Podczas odkażania fermentora okazało się, że przy górnej nakrętce pękła mi fermzilla, nie wiem z jakiej paki, była bardzo lekko przykręcona. Miałem drugą, więc wymieniłem, ale dziwna sprawa. Nie wiem czy soda kaustyczna nie uszkadza tego fermentora? Ostatnio pękł mi podobnie w czasie dezynfekcji zbiornik na drożdże. Druga z serii ipek, poprzednia ładnie się ułożyła, hopburn prawie zniknął, ale za mało soczystych owoców, wyszła nieco granulatowa, po obejrzeniu kilku filmików na yt zmodyfikowałem chmielenie. Jak wyjdzie dobra, to wyślę razem z irish stoutem na MPPD. 27.04.25 Fermentacja ruszyła szybko i dynamicznie, zgodnie z tym co czytałem o tych drożdżach. iSpindel pokazuje, że tam już jest prawie po robocie, po 24h, ale zobaczymy jak wezmę próbkę, póki co intensywnie pracuje. Poszła dawka chmielu. Piękny zapach z rurki.

Bardzo dziękuje za pomoc

Dobrze! Zacząłbym od 3. Sam najwięcej zrobiłem w nim 8,5 kg zasypu, ale ja raczej cienkusze robię (robiłem). Warki 95 i 96.