Cała aktywność

112. Coffee Grodziskie Parametry: 7,3 °BLG, 25IBU, %, °BLG Warzone: 31.07.2024 Rozlew: Zasyp: RODZAJ WAGA [g] % pszeniczny wędzony dębem 3000 100 Łuska ryżowa 150g Chmielenie i dodatki: ODMIANA AA% ILE [g] CZAS [min] tomyski 50 45 25 20 25 0 whirlfloc 10min 1/2 tab Drożdże S-33

Mam chłodnice, ale aktualna temperatura zimnej wody z kranu nie pozwala na schłodzenie brzeczki do poziomu zadania drożdży, dlatego musiałem poczekać po schłodzeniu do tych 26-28*. Ogólnie na przyszłość będę chyba po chłodnicy obniżał temperaturę w wannie z wodą i lodem/PETami i dopiero do piwnicy, zobaczymy, albo do końca chłodnicą jak zrobi się zimniej. W zimę pewnie o wiele łatwiej to zrobić.

To dość karkołomna metoda. Jak nie masz chłodnicy to lepiej wstawić garnek do wanny/miski/kastry z zimna wodą, mieszać brzeczkę i co jakiś czas wymieniać wodę. Im większa różnica temperatur na styku brzeczka - lód/woda, tym chłodzenie efektywniejsze. Dlatego mieszanie pomaga. Do tego garnek w połączeniu z wodą lepiej przewodzi ciepło niż lód + plastik +powietrze.

Jak juz masz ciepla zimna wode i nic nie poradzisz to mozesz sprobowac wlozyc fermentor (zamkniety) do zlewu wlac wode i wrzucic butelki z lodem. Woda zimna zawsze szybciej chlodzi niz sam lod.

Więcej butelek z zamrożoną wodą do boxa że styropianu żeby szybciej schłodzić brzeczkę.

Wody do czego? Nie za bardzo rozumiem co zrobiłeś? Na luzie Jak zachowałeś higienę i niczego nie złapałeś to co się ma nie udać.

Z powodu różnych powodów nie byłem w stanie schłodzić brzeczki do 17/18* przed zadaniem drożdży, więc tego nie zrobiłem. Schłodzilem do jakichś 26* i wstawiłem szczelnie zamknięty fermentor do piwnicy żeby to schłodzić, rano jeszcze troszkę brakowało temperatury(jednak warzenie w lato bez lodówki jest upierdliwe) więc zadam drożdże z gęstwy po pracy dopiero, tj. +/- 20h. Piwo APA. Jaka szansa, że coś się nie uda? Drożdże oczywiście zadam w domu, nie w piwnicy. Jestem nowy w temacie lodówki ze styropianu i jeszcze brakuje mi doświadczenia. Na przyszłość wiem, żeby dawać więcej wody przy pierwszym chłodzeniu. Potem jak piwo osiągnie okolice 18* to jeden 1,5l zamrożony pet wystarczy na 8/12h aby utrzymać temperature fermentacji?

Mam świeżą infekcję w piwie, jak na razie smak i zapach jest w porządku. Czy jest sens pasteryzować piwo przed rozlewem, następnie chłodzenie i dodanie drożdży z cukrem by w butelkach się nagazowało? Podejrzewam że załapałem jakieś dzikusy.

To jestem bogatszy o wiadomość. Nie wiedziałem tego, następną warkę w takim razie zrobię na kveikach. Dzięki.

Warka nr 182 American Pale Ale 13,8°Blg 21.05.2024 10.06.2024  Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 45 Słody (5,8 kg): - pilzneński Weyermann 5 kg - pszeniczny Weyermann 0,5 kg - biscuit Castle Malting 0,3 kg Chmiele: - Chinook 10,6% α 30 g - Galaxy 16,5% α 50 g - Motueka 6% α 50 g - Nectaron 9,9% α 50 g Drożdże: - FM11 Wichrowe wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 73°C 68-66°C 90 minut 72-71°C 30 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 11,9°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: po 20 g: Galaxy, Motueka, Nectaron hopstand: po 30 g: Galaxy, Motueka, Nectaron Fermentacja: 21,5 l 13,8°Blg. Temperatura 18-19 °C 6 dni, 20°C 2 dni, do 24°C 12 dni.  Butelkowanie: 21,5 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Ta saszetka spokojnie wystarczy na standardową 20-litrową warkę. Większość kveików można zadać w mniejszej ilości niż innych szczepów drożdży.

Jeśli masz czyste butelki, to przed butelkowaniem wystarczy je tylko zdezynfekować, starsan/sanipro jest w porządku.

Aktualnie nie mam oxi, tylko sanipro, dlatego też myłem butelki.

Ale jak juz pluczesz sanipro to najpierw przeplucz oxi. To tylko 1 plukanie wiecej, a zawsze troche bezpieczniej.

Jako, że rozlewam drugą warkę to doszedłem do etapu(myślałem, że ludzie przesadzają) gdy znienawidziłem ten etap. Ile czasu schodzi na mycie i dezynfekcje tych butelek to głowa mała. Czy jak teraz będę miał umyte butelki i po wypiciu piwa do porządku wypłukam je wodą to wystarczy je przed ponownym rozlewem tylko przepłukać jakimś sanipro czy coś takiego jeśli nie ma żadnych osadów itp? Czy muszę używać mydła/inne środka za każdym razem?

Dzięki wszystkim za odpowiedzi! @fotohobby Zdaję sobie sprawę, że smak mocno ucierpi, ale - może to niewłaściwe podejście - chciałem, żeby pierwsza warka była przede wszystkim jakkolwiek pitna oraz niezakażona. Mam nadzieję, że mimo to piwo będzie dało się wypić, choć nie będzie to maksimum, jakie z tego brewkita mogłem wyciągnąć. Generalnie przed dodaniem Kveików powstrzymało mnie tylko to, że miałem ich 7g (jedna saszetka), a wydawało mi się to niewiele. Oto Kveiki jakie kupiłem: https://browamator.pl/pl/drozdze-k-1-kveik-voss-7-g/3-72-306 Szczepy: Saccharomyces Cerevisiae

Ja dopiero z miesiąc temu się dowiedziałem o istnieniu kalkulatorów do gęstwy Zawsze wlewałem na oko i było ok - do lekkich jakąś tam szklankę, do mocarzy tyle, ile miałem.

@Jimi_ Browar to nie apteka 220 ml to po prostu szklanka, a czy wpiszesz 7dni młodszą, czy starszą to nie ma wielkiego znaczenia

Przy świeżej, ładnej gęstwie nie jest. Podpowiedź: przyjmuje się, że jedna łyżka stołowa to 15ml. Nie trzeba być perfekcyjnie dokładnym, ale pamiętaj, że lepiej dać 1 łyżkę za dużo niż za mało. Możesz tak zrobić. Ale patrz też punkt wyżej.

Wygląda i pachnie normalnie moim zdaniem. Kolega Reters dał link do kalkulatora gęstwy, stronę wcześniej i tam się podaje wiek gęstwy. Jej wiek liczę od zakończenia burzliwej fermentacji, tak? Tylko jak to sensownie policzyć jeśli nie przelewalem w ogóle na cichą? Zakładać jakieś 7 dni burzliwej? Potem odmierzanie tej gęstwy, np. 220ml to na oko czy ważyć to? Dodatkowo czytam o przemywaniu gęstwy i w sumie nie wiedziałem o tym procesie, jest to konieczne?

Te drożdże z zestawu to pewnie nawet niepodpisane co to jest... W opisie napisali, że temp. fermentacji 18-22, czyli trzeba zaczynać z możliwie niską temperaturą, z czasem podnieść trochę jak fermentacja zacznie zwalniać. Zbyt wysoka temp. to nieporządane estry... Ten brewkit można też ogarnąć np. US-05 albo np. W-34/70 dolną fermentacją. Niestety nawet po dolnej w moim osobistym odczuciu trochę za bardzo landrynkowe posmaki z tego konkretnego brewkitu wychodzą, no ale to już inny temat... Generalnie w tym przypadku ogólnie za wysoka temperatura.

Już po wszystkim, ale w temperaturze 28C to może być mocno średnie piwo. Trzeba było te Kveiki dać od razu. Jaki to szczep ?

@Jimi_ Butelkować możesz i dziś, a gęstwa, jeśłi nic niepokojącego nie pojawiło się na jej powierzchni, będzie OK

Jako, że pomału przychodzi czas na butelkowanie drugiego piwa to mam pytanko. Zmierzyłem dzisiaj BLG i jest 1.3/1.5, startowało z 11. Tylko burzliwa w jednym fermentorze. Problem jest taki, że coś tam jeszcze bulka co jakiś czas(raz na godzinę około, może półtora), a fermentuje od 3 tygodni. Butelkować czy poczekać jeszcze z dwa dni dla pewności? Ogólnie wole jak najrzadziej zaglądać do piwa i pobierać próbki żeby ryzyko zakażenia było jak najmniejsze. edit: postanowiłem, że poczekam dzień/dwa, zmierzę i jak nie będzie spadku to wtedy rozleje. Druga sprawa to jutro czy pojutrze mam zamiar warzyć kolejne piwo tym razem z wykorzystaniem gęstwy z tego pierwszego, dożdże Notthingam. Piwo było warzone 19.07.2025, fermentowało 3 tygodnie, od tygodnia gęstwa siedzi w lodówce. Czy ona się jeszcze nada?

W tych temperaturach może być już po wszystkim. Także spokojnie. Za tydzień zmierz BLG.