Fermentis Safbrew WB-06

[Skajo]

Ja raz ich używałem to na powierzchni pozostałości nie doświadczyłem.

[łysy ĄĘ]

Po trzech warkach zrobionych na tych drożdżach mogę przekazać swoje spostrzeżenia.

Wszystkie warki fermentowałem poniżej/w okolicy temperatury balansu goździk/banan zalecanej przez producenta. Żadna z nich nie ukazała nawet powiewu fenolowej nuty aromatycznej. Przypuszczam, że jakiś ślad goździka pojawi się przy fermentacji trzymanej w okolicach 17-18 stopni. Ponadto wydaje mi się, że WB-06 to jest taka wersja light w rodzinie pszenicznej. Aromaty i smaki są w miarę umiarkowane. Chociaż z drugiej stroy, robiąc piwo z pulpą owocową mango i ananas, drożdże zdecydowanie zdominowały profil piwa i dodatki owoców na cichą zostały w pełni zdominowane przez drożdże.

[sredstvom]

Odkurze temat:

 

Jak z piana w piwie po tych drozdzach? Dotyczczas uzywalem do pszenicy Y1433, piwo b. smaczne wychodzi, ale niestety piana sie nie trzyma... Nie wiem na ile to blad w sztuce, na ile "wina" drozdzy - czytalem kilka opini, ze one po prostu tak maja...

 

Wiec jak to wyglada w przypadku WB-06?

[Oskaliber]

Na pewno lepiej niż na Y1433. Raczej nie ma problemów z pianą. 

[PawelW]

Próbował ktoś fermentować nimi w temperaturze 13°? Bo właśnie tyle mam w piwnicy, a wczoraj po południu postawiłem na nich Hefeweizena (25l ~11,5°blg). Drożdże rozruszałem w starterze 1l (10°blg) przez 24h na mieszadle magnetycznym. Dopiero minęlo 20h więc wiadomo, że nie ma co panikować, aczkolwiek byłbym spokojniejszy jakby ktoś napisał "jasne, ruszyły mi w 12°C"

[Joosto]

Robiłem na nich pszenice w 13 stopniach właśnie. Nie było problemu z fermentacją w tej temperaturze, jednak jeśli chodzi o hefewaizena - te drożdże to kiepski wybór. Są lepsze.

[PawelW]

21 godzin temu, Joosto napisał:

Robiłem na nich pszenice w 13 stopniach właśnie. Nie było problemu z fermentacją w tej temperaturze, jednak jeśli chodzi o hefewaizena - te drożdże to kiepski wybór. Są lepsze.

Do tej pory robiłem tylko 2 pszeniczne.

 

Grodziskie na S-33 - ale było to moje trzecie piwo. Sporo rzeczy zepsułem przy warzeniu więc nie odbieram tego piwa jako wykładnika jakości drożdży.

Hefeweizen na M20 - byłem w miarę zadowolony, mimo że nie przepadam za pszenicznym. Robię dla znajomych, a im smakowało.

 

Możesz coś polecić? Z uwagi na to, że pszeniczne robię rzadko to raczej płynne odpadają (szkoda mi 40zł na jedną warkę jeśli gęstwy i tak nie użyję) chyba, że polecisz coś ultra super

 

Fermentacja po 48h niby ruszyła (bulgać nie bulkało, ale była piana). Pojechałem na poligon i poprosiłem żonę żeby owinęła kocem fermentor i postawiła obok butelkę z ciepłą wodą (taka ciepła z kranu). Dziś rano (60h) zaczęło dlikatnie  bulkać.

[Oskaliber]

Najlepszymi sucharami do pszenicy są Mauribrew Weiss. 

[Konstoi]

Potwierdzam, robiłem chyba na wszystkich sucharach pszenicznych dostępnych w Polsce i Mauribrew najlepszy dały efekt.

[Długowłosy]

A czy próbował ktoś może fermentować 25+?

Będę dzielił warkę na dwa fermentory i jeden pójdzie na 17/18 st. , a nie wiem jaką temp. w drugim ustawić, nie chciałbym przesadzić

[pt123]

Jak szybkie są WB06? Nastawiłem przeniczniaka z brewkitów Coopersa (chmielony i niechmielony). To moje drugie piwo. Wyszło 21 litrów z BLG 11.  Bulkanie (wiem, wiem) zaczęło się po dwóch godzinach, po pierwszej dobie było całkiem intensywne i teraz po drugiej dobie znacznie się spowolniło. Fermentuje w temperaturze 17 st. Nie chcę na razie otwierać fermentora aby zbadać BLG - miałem plan żeby potrzymać je tydzień, ale zaskoczyła mnie, że już się zatrzymuje. 

Edytowane 20 Listopada 2018 przez pt123

[Konstoi]

Z tego co pamiętam to one dość dlugo dojadają wiec lepiej potrzymaj.

[Sumikk]

Pytanie na szybko 

W jakiej temperaturze najlepiej trzymac od początku te drożdże ? 

Mam tak 10'c w spiżarni, ok 14'c w korytarzu, ok 16'c w kotłowni i ok 20'c w pokojach.

Myślicie że 14'c na początek jest dobrze dla tych drożdży ?

[Oskaliber]

16C otoczenia powinno być w sam raz, pod koniec przenieść do 20C. Ewentualnie pierwszy dzień-dwa możesz zacząć w tych 14 jak chcesz.

[ads]

zacieranie 30/30, puściłem wysoko fermentację chyba od 19 do 24 i z 11Blg zeżarły do 0 na spławiku. Ale będzie ulep ?

[anteks]

28 minut temu, ads napisał:

zacieranie 30/30, puściłem wysoko fermentację chyba od 19 do 24 i z 11Blg zeżarły do 0 na spławiku. Ale będzie ulep ?

Ulep?

[ads]

W dniu 19.09.2020 o 00:09, anteks napisał:

Ulep?

No cienki bolek?

Zrobię drugiego z zacieraniem na słodko.

[anteks]

Ulep czyli słodkie. Tobie wyżarło do zera czyli ni ma cukru. Cienkie tez nie będzie bo ponad 5% alko

[JanŁaski]

Czy w tych drożdżach można jakoś sterować stosunkiem goździk / banan? Na przykład temperaturą?

[anteks]

1 godzinę temu, JanŁaski napisał:

Czy w tych drożdżach można jakoś sterować stosunkiem goździk / banan? Na przykład temperaturą?

Goździk to od zacierania chyba, banana zrobisz stresując drożdże

[majlosz]

W dniu 24.10.2020 o 12:07, JanŁaski napisał:

Czy w tych drożdżach można jakoś sterować stosunkiem goździk / banan? Na przykład temperaturą?

Goździk niższa temperatura.

[Oskaliber]

W dniu 24.10.2020 o 12:07, JanŁaski napisał:

Czy w tych drożdżach można jakoś sterować stosunkiem goździk / banan? Na przykład temperaturą?

WB-06 akurat są bardzo goździkowe i przeważnie to on będzie przeważać w balansie i ciężko temu zapobiec. Jak chcesz bardziej bananowe to wybierz inny szczep. 

 

Niższa temperatura nie zwiększa produkcji fenoli, ale zmniejsza estrów, więc ogólny balans wychodzi bardziej goździkowy. Tylko, że jak chcesz iść w tę stronę to nie musisz tego robić, bo jak mówiłem WB-06 dowalą goździka tak czy tak. Także wyższa temperatura = więcej banana, ale jak przegniesz to wyjdą Ci też gruszki, guma balonowa albo rozpuszczalnik i inne cuda. 

Edytowane 27 Października 2020 przez Oskaliber

[yoshko]

Hmmm, wg mojej opinii ten szczep wytwarza tylko banany a na goździk tzreba zapracować.

[Oskaliber]

Cóż, masz prawo do swojego zdania. Ja już weizeny na WB-06 poznaję w ciemno właśnie przez przegiętego goździka i wysokie odfermentowanie. 

[smerf08365]

Zabieram się powoli za pierwszego weizenbocka, ma wyjść około 17-18 BLG i zastanawiam się nad zadaniem dwóch paczek sucharów WB-06 (warka 20l). Po przeczytaniu tego tematu, stwierdzam, że to chyba słaby pomysł? Próbował ktoś tak?