Fermentis Safbrew S-33

[crosis]

Dokładnie to, sorry za skrót...

[arek-lin]

Czy można w czasie fermentacji z tymi drożdżami mieć temperaturę niższą niż 15 stopni celsjusza?

[H.M.]

Fermentowałem na nich Quadrupla 22 Blg - start w 16, potem jak ruszyły po około 8-10 h obniżyłem temperaturę fermentacji do 12 stopni C. tak fermentowały przez 2 tyg. cicha była już cieplejsza 15-17 C. Wyszło bardzo dobre piwo.

[arek-lin]

Dzięki. Pytam ponieważ fermentację chciałem przeprowadzić w piwnicy (a właściwie w ziemiance), a tam temperatura wynosi około 10°C i obawiam się, że dla tych drożdży to może być trochę za mało

[Undeath]

Ale i tak przy 10C możesz mieć bardzo wydłużoną fermentacje lub jej brak bo różnica 2 stopni jak u kolegi H.M. może być znacząca. Ja zszedłem z nimi do 13C i bardzo wolno pracowały podniosłem do 15 i było idealnie więc doradzam trzymać się granicy z opakowania choć 2-3 stopnie mniej nie zaszkodzą...

[arek-lin]

Nie mam gdzie osiągnąć 15 stopni, właśnie zmierzyłem temperaturę na strychu i mam 17-18. Chyba, że okno na noc otworzę to może się uda oscylować w okolicach 15

[H.M.]

W 17-18 C te drożdże dają w miarę neutralne piwo. 10 to już za mało.

[kamil80]

Na koniec burzliwej S-33 pozbijały mi się w grudki (kolonie) średnicy kilkunastu mm i pływają na powierzchni. Czy istnieje sposób, żeby je zmusić do opadnięcia na dno?

Nie chciałbym ich zassać na cichą.

[Undeath]

Nawet jak zassiesz to i tak opadną na cichej, więc ja bym się nie przejmował. A pozatym jakieś drożdże na cichą muszą zostać bo jak nie dajesz i do butelki na refermentację to mogą ci paść jak będzie ich za mało miałem tak w Marcowym swoim po 14 dniach cichej w butelkach po 2 miechach nie było gazu.

[VeryBerry]

Przelewałem wczoraj kolońskie warzone na tych drożdżach (tak swoją drogą pierwsze uwarzone przeze mnie piwo które pachniało i smakowało jak piwo w potocznym tego słowa znaczeniu:) ). Odfermetowanie z 11,9Blg do 3,5Blg z małą górką. Jedno co mnie w tych drożdżach zdziwiło to to, że drożdże nie opadły na dno (13dni fermentacji, bez przelewania na cichą)... Większość leżała na dnie w formie jakby grudek, część jednak unosiła się w całej objętości piwa. Było tego na tyle dużo że musiałem do drugiego fermentatora przez pończochę.

[antonio]

te drozdze tak maja piwo jest metne po dlugim czasie nawet a w butelkach na tych drozdzach mam dosyc spory osad na dnie

[arek-lin]

te drozdze tak maja piwo jest metne po dlugim czasie nawet a w butelkach na tych drozdzach mam dosyc spory osad na dnie

A ja się zastanawiałem co nie tak zrobiłem, ale widzę, że chyba nic Rozlałem w sobotę swoje pierwsze piwo na S-04 i byłem w szoku jak się wyklarowało (po doświadczeniach z S-33). Aż się zastanawiam czy nie za bardzo, czy nie była zbyt mało ekstraktywna brzeczka bo bardzo jasno-słomkowy kolor miało młode piwo, ale niby 11 BLG miała (chciałem 12) i zeszła do 3,5 więc chyba ok...

Edytowane 26 Listopada 2012 przez arek-lin

[Oskaliber]

Ok, ok. S-04 robią chyba najbardziej zwarty osad z drożdży suchych, a S-33 jeden z mniej zwartych, więc jak miałeś wcześniej doświadczenia tylko z S-33 to mogłeś się lekko zdziwić

[arek-lin]

Mocno się zdziwiłem, myślałem, że coś zepsułem. Generalnie po rozlaniu do butelek piwo na S-04 jest o wiele, wiele klarowniejsze niż takie, które stoi już miesiąc w piwnicy nieruszane na S-33

Edytowane 26 Listopada 2012 przez arek-lin

[kajtek99]

Robiłem kilka warek na tych drożdżach. Najniżej zeszły mi do 3,5 BLG. Z reguły są to okolice 5 BLG przy czym zaznaczam że akurat te piwa były zacierane na słodko.

 

Zrobiłem pierwszego Wita na tych drożdżach (uwodnione w 100ml wody o temp 24C) i wczoraj 'w ciemno' bez wcześniejszego mierzenia blg chciałem się zabrać za rozlewanie. Piwko stało na burzliwej 11 dni w temp 19-20 C. Mierzę blg a tu 4 !!! Oczywiście zrezygnowałem z rozlewu, ale czytając ten temat dochodzę do wniosku, że można było lać w butelki......? Dzisiaj piwko powędruje do butelek

[mckolek]

Zrobiłem pierwszego Wita na tych drożdżach (uwodnione w 100ml wody o temp 24C) i wczoraj 'w ciemno' bez wcześniejszego mierzenia blg chciałem się zabrać za rozlewanie. Piwko stało na burzliwej 11 dni w temp 19-20 C. Mierzę blg a tu 4 !!! Oczywiście zrezygnowałem z rozlewu, ale czytając ten temat dochodzę do wniosku, że można było lać w butelki......? Dzisiaj piwko powędruje do butelek

 

no i jak tam butelkowanie ile cukru dałeś to tej wysokości blg?

ile czasu trzymałeś w ciepłym pomieszczeniu ?

i czy nie masz granatów w piwnicy ?

 

pytam bo tez chce zrobić na tych drożdżach piwo z podkręconego brewkita

[romanoff]

Ja robiłem na tych drożdżach piwko 14 Blg (http://www.piwo.org/...ei/#entry158164). Zeszło mi tylko do 5 Blg. Nie dawałem dużo cukru - 120g na 20l, a i tak się nagazowało mocniej niż chciałem. Drożdże dojadły najwyraźniej jeszcze w butelkach. Lepiej byłoby dać trochę mniej - np. 100g.

 

Piwo leżakowało w 18 - 20 stopniach. Po 4 miesiącach jest wszystko ok - tzn. nie ma granatów.

Edytowane 16 Grudnia 2012 przez romanoff

[Merv]

Jakie najmocniejsze piwa robiliście na tych drożdżach? Jak efekty?

[mckolek]

u mnie stoi teraz TRADITIONAL DRAUGHT coopersa podkręcony - 1,2kg glukozy, ekstrakt słodowy WES bursztynowy 1,7kg, chmiel aromatyczny "lubelski" 30g 12 minut gotowany(herbatka w woreczku) temp zadania drożdży 27st C 16 blg początkowe stoi od 16.12.2012 to jeszcze fermentuje . Martwię sie tylko ile blg po nich zostanie

Edytowane 18 Grudnia 2012 przez mckolek

[Merv]

Właśnie mam podobne obawy. Zastanawiam się czy te drożdże - choćby przechodzone czymś lżejszym na początek- dadzą radę przerobić mi brzeczkę 18 blg...

[mrblaha]

Dadzą, mi przerobiły 17blg w 17C.

[mckolek]

Dadzą, mi przerobiły 17blg w 17C.

 

 

do jakiej wartości Tobie zeszły i ile dni trzymałeś ? moje stoją w temp 20-21 stopni C widać na obrzeżach fermentatora obręcz po pianie - to reakcja jakas jest .swoją warkę mam od 17.12.2012 i chce rozlewać po świętach bez cichej

Edytowane 20 Grudnia 2012 przez mckolek

[Bogi]

18tka to żaden problem, dawno temu zrobiłem takie coś:

1. Witbier #3 forte
   

1700 wheat

1000 cukru demerara

1000 miodu akacja

Safbrew s-33 11.5g

20 litrów

16 blg, 8.1%

Koniec na 1 blg, 9 dni

 

I piwo przetrwało dłuższy okres: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=22010&page=13#pid396410

Edytowane 20 Grudnia 2012 przez Bogi

[Merv]

Super. Dzięki!

W takim razie zaraz po nowym roku poczynię serię mocniejszych witów na tych drożdżach.

[Tom Kos]

Potrzebuję porady, mój belg na s33 zszedl po tygodniu burzliwej z 15 do 5blg, a teraz po kolejnym tygodniu cichej nadal trzyma 5blg. Czy to znaczy ,że drożdze juz się obiajają i można przelwać w butelki?