Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[pucekmiszcz]

A wracając do tych drożdzy, które będą optymalne, zakładając że później z gęstwy będzie warzony jakiś mocniejszy stout?

[Jasiu]

Jeden rabin powie US-05, inny rabin powie S-04. Dla mnie zdecydowanie S-04, nawet jeśli miałaby być z tego tylko IPA.

Edytowane 28 Stycznia 2017 przez Jasiu

[Skajo]

Ja też będę rabinem który powie S-04.

[ThoriN]

Niby S-04 są dobre do tego typu piw, ale odpadają ze względu na względnie niskie odfermentowanie.

Daj 8-10% cukru do zasypu i po problemie. Już kilka razy tak robiłem i efekty bardzo dobre - ostatnio nawet w połączeniu z zacieraniem jednotemperaturowym 65->62C dały mi zbyt wytrawne piwo

 

A IPA jak najbardziej da się na nich zrobić - poniżej 17C estry są praktycznie niewyczuwalne. Z resztą estry mogą być tu bardzo pożądane - można zrobić bardzo fajną Vermont IPA na nich . Próbowałeś takie piwko od Pinty? Ziemek właśnie na S-04 pojechał

Edytowane 28 Stycznia 2017 przez ThoriN

[pucekmiszcz]

Vermont IPA jeszcze nie piłem, muszę przy okazji kupić W sumie myślałem żeby dodać glukozy bo akurat mam prawie kilogram do refermentacji. No i ja nie zacieram tylko robię z ektraktów ze steepingiem

Edytowane 28 Stycznia 2017 przez pucekmiszcz

[ciechuu]

Cześć, tydzień temu w niedzielę uwarzyłem stouta, wyszło mi ok 20l15 blg po schlodzeniu. Drożdże S-04 zrehydratyzowane w temp. ok. 25-27 stopni przez jakieś 20 min i zadane do brzeczki o temp. ok. 27 stopni. Fermentacja wystartowała dość szybko, po ok. 20 godzinach od zadania fermentacja przebiegała bardzo intensywnie, piana była bardzo duża, z rurki wychlapało większość wody. Po ok. 3-4 dniach już zupełnie nic się nie działo, piana opadła, drożdże opadły na dno. Dzisiaj zmierzyłem BLG i jest 7, czyli powinno jeszcze trochę zejść. Jest się czym martwić, czy zostawić piwo w spokoju?

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez ciechuu

[Jastrzab93]

Powiedz jaka temeperatura zacierania jaka temperatura fermentacji i poczekaj do 2 tygodni z ta fermentacja, będzie zwalniala ale na pewno jeszcze się nie skończyła po 4 dniach

[Pun kOmora]

Cześć, tydzień temu w niedzielę uwarzyłem stouta, wyszło mi ok 20l15 blg po schlodzeniu. Drożdże S-04 zrehydratyzowane w temp. ok. 25-27 stopni przez jakieś 20 min i zadane do brzeczki o temp. ok. 27 stopni. Fermentacja wystartowała dość szybko, po ok. 20 godzinach od zadania fermentacja przebiegała bardzo intensywnie, piana była bardzo duża, z rurki wychlapało większość wody. Po ok. 3-4 dniach już zupełnie nic się nie działo, piana opadła, drożdże opadły na dno. Dzisiaj zmierzyłem BLG i jest 7, czyli powinno jeszcze trochę zejść. Jest się czym martwić, czy zostawić piwo w spokoju?

A o co chciałbyś się martwić? Przed butelkowaniem powinieneś być pewny, że fermentacja się skończyła. Wtedy jakieś piwo będziesz miał. Jakieś, bo fermentacja w 27°C+ to nie jest zbyt dobry pomysł.

[ciechuu]

Zacieranie:

Słody jasne + pale chocolate w temp. ok. 64-66 stopni przez 60 min

Słody ciemne w temp. 72 stopnie przez 10 min

Wygrzew do 78 i filtracja

 

Temp. fermentacji ~18-20 stopni

[Jastrzab93]

No to po prostu trzeba czekać fermentacja zwolniła ale na pewno się nie zatrzymała, tak jak powtarzane jest od dawien dawna sprawdzaj blg jak w przeciągu 3-4 dni nie maleje wtedy możesz stwierdzić że fermentacja się zakończyła

[INTseed]

Jest jakiś słód aby piana była lepsza?

[guma44]

Można dodać trochę pszenicznego. Ja tak robię.

 

Edit:

 

Cytat z BeerSmith:

Head Enhancing Malts

The inclusion of proteins and dextrines enhance the body and head retention of finished beer. Unfortunately when used to excess, proteins and dextrines can interact with tannins and reduce clarity and promote cloudiness, so a proper balance must be struck. Crystal malts to include the light Carapils and Carafoam, and caramel malts.

These are the most common body and foam enhancing additives that enhance head retention primarily by adding dextrines and other complex proteins. The overuse of such malts can result in proteins reacting with tannins to create a chill haze. Similarly, other grains high in protein such as flaked barley and wheat can be used to enhance head retention, though again at the cost of clarity.

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez guma44

[tauruss]

Jest jakiś słód aby piana była lepsza?

 

http://www.wiki.piwo.org/Czynniki_wp%C5%82ywaj%C4%85ce_na_jako%C5%9B%C4%87_piany

[Pun kOmora]

Jest jakiś słód aby piana była lepsza?

Chit Malt

[INTseed]

Wybrałem zwykły pszeniczny.

Ile się go dodaje przy 5kg słodów ale.

[jkx6]

 

 

Ile się go dodaje przy 5kg słodów ale.

 

Tyle ile chcesz. 

[guma44]

Na BYO piszą, że ok 300g na 20L piwa. Ja dodaję tak do 10% (dużo) w zależności od stylu.

[INTseed]

A ja się dziś dowiedziałem że saszetka us05 może nie starczyć na 6kg słodów

Macie może jakiś darmowy kalkulator na telefon?

[guma44]

 

 

A ja się dziś dowiedziałem że saszetka us05 może nie starczyć na 6kg słodów

 

 

Tego się nie liczy od iliści słodów tylko od objętości brzeczki o danym ekstrakcie.

[INTseed]

Wiem. Zrobiłem dopiero jedną warkę i wyszło 18BLG oraz 18l

Szukam kalkulatora do tego. W markecie znalazłem płatny tylko.

Na kompie mi się nie chce siedzieć.

[kaliwaw]

Wiem. Zrobiłem dopiero jedną warkę i wyszło 18BLG oraz 18l

Szukam kalkulatora do tego. W markecie znalazłem płatny tylko.

Na kompie mi się nie chce siedzieć.

No to coś nie tak poszło. U mnie saszetka na podobne parametry i ruszyły po kilku godzinach.

[INTseed]

Ruszyły ale lag był chyba 18h

Wiem że błędem było wsypanie ich bez uwodnienia.

W innym temacie jest dyskusja o tym ile drożdzy ma być na początku przy piwach o dużym blg.

Jako że jest kalkulator do tego to bym sobie policzył następnym razem czy nie jest za mało.

[tauruss]

 

 

Ruszyły ale lag był chyba 18h

 

 

18h dla Us-05 nieuwodnionych to dobry czas.

[guma44]

Jak już nie chcesz siedzieć na kompie to zawsze możesz włączyć przeglądarkę w telefonie. Brewer's Friend ma bardzo fajny kalkulator.

[Pun kOmora]

 

 

Na kompie mi się nie chce siedzieć.

Proponuję kupić piwko w sklepie. Chociaż nie wiem czy będzie Ci się chciało iść...