Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Versaar]

W sumie racja, też wybrał bym opcję nr 2

[Chicken]

Witajcie,

dziwna sprawa. Chyba  mi sie piwo zabutelkowane zepsuło. Otóż piwko butelkowane 18 lutego 2017 otworzyłem wczoraj. Ku mojemu zdziwieniu w konsystencji przypomina kisiel trochę bardziej rozwodniony. No i mnóstwo piany. Piwo było z brewkita. Chmielone na zimno - Vic Secret. Od zabutelkowania stało w piwinicy w temp. około 18-20 stopni. Bez dużych wahnięć temp. Ostatnie piwo z tej warki otwierałem we wakacje i było ok...

 

Jakieś pomysły? Sugestie?

[tauruss]

Jakieś pomysły? Sugestie?

Szybciej pić. Zgaduje że nie było specjalnie mocne albo ciemne.

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Chicken]

ALE 12 blg

[unknown000]

Nawet nie mam pomysłu z kąt mogła by się wziąć konsystencja kiślu. 

[tauruss]

ALE 12 blg

No to nie ma co trzymać tego miesiącami, chyba że z ciekawości. Oczywiście znajdą się tacy co powiedzą że mają dobre pszeniczne co ma 5 lat i będzie to prawda, ale w warunkach domowych to loteria. Lepiej pić póki dobre.

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Chicken]

ok. Tyle w temacie. Zastosuję się do tej rady. Dzięki.

[Oskaliber]

23 minuty temu, Chicken napisał:

Witajcie,

dziwna sprawa. Chyba  mi sie piwo zabutelkowane zepsuło. Otóż piwko butelkowane 18 lutego 2017 otworzyłem wczoraj. Ku mojemu zdziwieniu w konsystencji przypomina kisiel trochę bardziej rozwodniony. No i mnóstwo piany. Piwo było z brewkita. Chmielone na zimno - Vic Secret. Od zabutelkowania stało w piwinicy w temp. około 18-20 stopni. Bez dużych wahnięć temp. Ostatnie piwo z tej warki otwierałem we wakacje i było ok...

 

Jakieś pomysły? Sugestie?

Może infekcja Pediococcusem. Coś takiego jak na tym filmiku?

 

 

[Chicken]

O tak! Identycznie to wygląda. Do tego wali drożdżami na kilometr.

[Oskaliber]

No to infekcja pediococcusem. W dzikich i kwaśnych piwach ta "gęstość" jest potem rozkładana przez brettanomycesy. W Twoim przypadku przy czystym piwie już raczej tego nie odratujesz.

[tauruss]

Nawet nie mam pomysłu z kąt mogła by się wziąć konsystencja kiślu. 

Kiedyś miałem okazję otworzyć butelkę piasta z '85 roku, miała jakieś 15 lat. W środku stan pośredni między kisielem i galaretka. Infekcji raczej bym nie podejrzewał, bo pewnie pasteryzowane, więc widocznie z czasem zachodzą jakieś procesy które mogą prowadzić do takiego stanu.

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Henx]

1 godzinę temu, CamelXP napisał:

Do wyboru mam albo wylać od razu do ścieku, albo dodać więcej drożdży i potem ewentualnie wylać do ścieku

Teraz już za późno na rady, ale na przyszłość zawsze możesz użyć połowę brzeczki z tą jedną paczuszką drożdży (lepiej mieć 10 litrów dobrego piwa niż 20 litrów chujowego). A druga połowę zlać w pety, zamrozić i użyć przy następnym piwie, lub zagotować na nowo jak tylko przyjdą domówione drożdże.

 

[Oskaliber]

3 minuty temu, tauruss napisał:

Kiedyś miałem okazję otworzyć butelkę piasta z '85 roku, miała jakieś 15 lat. W środku stan pośredni między kisielem i galaretka. Infekcji raczej bym nie podejrzewał, bo pewnie pasteryzowane, więc widocznie z czasem zachodzą jakieś procesy które mogą prowadzić do takiego stanu.

Infekcja pediococcusem na bank. Nie ma żadnych mechanizmów starzenia/utleniania piwa, tworzących taki efekt. Pasteryzacja to nie jest złoty środek. Nie wybija ona większości form przetrwalnikowych bakterii. Część z populacji niektórych bakterii, takich jak Bacillus subtilis czy właśnie Pediococcus mogą ją przetrwać nawet w zwyczajnej formie. Dlatego piwa pasteryzowane z reguły mają i tak około roku ważności.

[redlum]

Sprawdzałeś jedną butelkę czy parę? Bo jak jedna to wiesz może to po prostu niedomyta butelka była?

Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

[CamelXP]

Godzinę temu, Henx napisał:

Teraz już za późno na rady, ale na przyszłość zawsze możesz użyć połowę brzeczki z tą jedną paczuszką drożdży (lepiej mieć 10 litrów dobrego piwa niż 20 litrów chujowego). A druga połowę zlać w pety, zamrozić i użyć przy następnym piwie, lub zagotować na nowo jak tylko przyjdą domówione drożdże.

 

Też dobry pomysł, zapamiętam.

[Chicken]

Sprawdzałeś jedną butelkę czy parę? Bo jak jedna to wiesz może to po prostu niedomyta butelka była?

Wszystkie 6 butelek, które zostały. jedną otworzyłem. Ale reszta w konsystencji wygląda tak samo.

 

Faktycznie musi to być jakieś zakażenie bakteriami bo inne piwo. które butelkowałem wcześniej tj 16.01.2017 jest dobre i nic mu nie dolega.

[Chicken]

Oskaliber na blogu z Twojej stopki przeczytałem, że:

 

Lactobacillus / Pediococcus. Czyli typowe bakterie kwasu mlekowego. Piwo będzie skwaśniałe i może mieć maślany smak diacetylu. Z mojego doświadczenia taki typ infekcji bardzo często rozwija się w brudnych liniach do wyszynku w knajpach z lanym piwem.

Czyli rozumiem, że moja linia rozlewnicza jest prawdopodobnie zakażona. A skoro tak to podejrzewam, że najlepiej będzie wymienić wężyk oraz zawór grawitacyjny. Czy mam martwić się również o fermentory?

[Zavvias]

Cześć,

 

Moim pierwszym piwem był brewkit WES Piwo Domowe Bursztynowe + 1kg glukozy + woda na 23l + drożdże Mangrove Jack's - Empire Ale M15. Piwo zeszło praktycznie do 0 blg. Piwo wyszło generalnie ok ale cienkie i mało aromatyczne. Podejrzenia mam dwa: głębokie odfermentowanie i wygotowanie brewkitu. Producent zaleca gotować bewkit ok 10 minut - tak też zrobiłem i tu nasuwa się pytanie czy podczas takiego gotowania aromaty itp mogą się wygotować? Obecnie przygotowuję się do zrobienia kolejnego brewkitu - tym razem porter + płynny ekstrakt. Zastanawiam się czy gotować całość te 10 minut czy zagotować wodę, podgrzać obie puszki, wszystko wymieszać, pogotować 2 minuty i do fermentora?

[Jancewicz]

Z 10 minutowego gotowania bym nie rezygnował - w sumie zmniejszasz ryzyko infekcji a wpływ na gorycz / aromat wielki nie będzie. To jest brewkit + glukoza więc nie spodziewaj się nie wiadomo czego. Kiedyś robiłem wyłącznie brewkity i dopiero ich tuningowanie dawało jako takie efekty. Spróbuj uwarzyć coś z ekstraktów niechmielonych - taniej, lepsze efekty i niewiele więcej roboty...

[mrmrooz]

@Zavvias - użyj mniej wody następnym razem. Np. dopełnij do 20 albo 18L  a nie 23 jak w instrukcji. A co do odfermentowania - jak w brewkicie była większość cukrów fermentowalnych, to drożdże je zjadły. Możesz użyć też ekstraktu niechmielonego zamiast glukozy albo dodać cukru nie fermentowalnego - np. laktozy.

Generalnie zerknij na zapiski przedpiszcy (Jancewicz). Raz że z ekstraktów, dwa że są opisane również efekty - co nie za często się zdarza.

 

Edytowane 4 Października 2017 przez mrmrooz

[Hobbysta]

Takie pytanie w sumie mi się nasunęło bo zacząłem zacieranie niedawno i miałem okazje próbować pierwszego piwa a teraz także drugie juz do butelkowania się szykuje i zauważyłem, ze jest mało wyraziste: goryczkę czuc ładnie, ale samo piwo delikatnie wodniste. Z czego to wynika? Co poprawić zeby było bardziej treściwe ?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Gość]

Takie pytanie w sumie mi się nasunęło bo zacząłem zacieranie niedawno i miałem okazje próbować pierwszego piwa a teraz także drugie juz do butelkowania się szykuje i zauważyłem, ze jest mało wyraziste: goryczkę czuc ładnie, ale samo piwo delikatnie wodniste. Z czego to wynika? Co poprawić zeby było bardziej treściwe ?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Zasyp, drożdże, zacieranie, wysycenie. Wszystko może wpływać na odczucie wodnistosci. Podaj zasyp i jak zacierales.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Hobbysta]

Pale ale 5,3kg
Carapils 0,2kg
Munich 0,5kg
68°C-60min
76°C-10min
Tutaj pojawia się mały szkopuł bo balingometr się zbił i nowy kupiłem dopiero po około tygodniu od fermentacji. Odfermentowalo do 2blg z małym hakiem, a początkowe planowane było 14,7blg. Drożdże to Us-05, a slody większośc od weyermanna. Piwo było lane do probówki w celach testu blg. Fermentor ani razu nie był otwierany i piwo było dosc nagazowane i troche mętne. Tyle moge powiedzieć, więcej grzechów nie pamietam


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Oskaliber]

18 godzin temu, Chicken napisał:

Oskaliber na blogu z Twojej stopki przeczytałem, że:

 

Lactobacillus / Pediococcus. Czyli typowe bakterie kwasu mlekowego. Piwo będzie skwaśniałe i może mieć maślany smak diacetylu. Z mojego doświadczenia taki typ infekcji bardzo często rozwija się w brudnych liniach do wyszynku w knajpach z lanym piwem.

Czyli rozumiem, że moja linia rozlewnicza jest prawdopodobnie zakażona. A skoro tak to podejrzewam, że najlepiej będzie wymienić wężyk oraz zawór grawitacyjny. Czy mam martwić się również o fermentory?

Możesz mieć zakażone też fermentory.

[Bolt]

Cześć.

 

Mam szybkie pytanie, czy w pomieszczeniu gdzie stoją fermentory z piwem, rozlewam tam piwo etc, etc mogą też stać fermentory z winem? Może na wyrost sie martwię ale czy nie podnosi to np szansy na infekcje etc?