kosmiczny poziom trawiastości, silne zmętnienie

[Marcin K.]

True..true..

 

a z tymi skrzynkami to na usprawiedliwienie.. nie bylem sam do tego, choć przyznam ze polowa to moja sprawka

Cierpliwosci to sie ucze na stoicie który juz drugi tydzień na cichej jest, na jesienne wieczory jak znalazł !

Jak to kolega zauwazyl wcześniej..trzeba cos uwarzyć.

Edytowane 15 Października 2013 przez Marcin K.

[Gość patpul]

Czyli nie bakcyl, chmiel ani chłodzenie,a drożdże.. Ja będę sie upierał przy swoim, mogła być wadliwa partia suchych.

Też mam wrażenie, że trafiła się jakaś badziewna partia S-04. Kupiłem w jednym czasie dwie saszetki - okrest trwałości do lutego następnego roku. Ze trzy tygodnie temu zrobiłem jakieś EPA, po kilku dniach w słoiku testowym mętno jak w sadzawce i zapach jakby przechodzonego zacieru chlebowego. W wiadrze po jakichś 10 dniach sadzawka, więc nawet nie kłopotałem się z butelkowaniem, tylko przelałem na cichą do porcelany.

We wtorek zrobiłem kolejne piwsko (oczywiście wcześniej sprzęt trafił w objęcia sody kaustycznej na jakieś 5 dni). I co? Dziś, gdy w słoiku już opadła piana sytuacja identyczna - bagno i podobny aromat. Nie jest to taki zapach, jakby było zbyt dużo drożdży i nimi waliło, to coś zupełnie innego.

W smaku w przypadku obu piw chmielowość została skradziona przez kwaskowatosć.

Oczywiście drugie piwo zadanie z drugiej paczki S-04 tej samej partii, co poprzednia.

W analogicznym czasie do pierwszego piwa robiłem też pszenicę i tam wszystko elegancko się skończyło.

[crosis]

Jest mała szansa, bo te drożdże rozchodzą się bardzo mocno, byłby wysyp takich problemów. Czasem trzeba zaakceptować fakt infekcji.

[Gość patpul]

Wiesz... Z tym akurat wielkiego problemu nie mam;)

Tylko że dwie identyczne, praktycznie pod rząd, przy - powiedzmy - wzmożonej czujności i zachowaniu takich środków ostrożności, są bardzo zastanawiające. Teraz jeszcze o opinię proszę - czy wg Was będzie sens butelkować piwsko? Bo - jak wspomniał Marcin K., u niego się ułożyło. Tylko czy jest sens ryzykować dodatkową pracę?

[piwosz]

Coś może być na rzeczy, bo mój bitter też zmętniony na S-04, a już stoi ponad 2 miesiące w skrzynkach i poprawy nie widać. W smaku infekcji nie ma, tyle że trochę za dużo estrów i lekki rozpuszczalnik po podgrzaniu, bueno.

[Gość pitupitu]

Tjaaa, nie ma infekcji a ten rozpuszczalnik to skąd ?

[Biniu]

Tak wadliwa partia, nie ma się co oszukiwać. To jest fabryka, a nie domowa produkcja drożdży w słoiczku. Z każdej partii jest pobierana jedna saszetka i robi się oznaczenia czystości mikrobiologicznej. Te drożdże są używane także w piwach komercyjnych wyobrażacie sobie co by się działo jakby Fermentis wypuścił całą wadliwą partię na rynek? Oni sobie na coś takiego nie mogą pozwolić.

[Dr2]

nie ma infekcji a ten rozpuszczalnik to skąd ?

no właśnie skąd jeśli można zapytać?

Bo większość pisze, że "rozpuszczalnik" to owszem jest wada piwa, ale pochodzi ze złej fermentacji, a nie infekcji.

[Gość patpul]

Tak wadliwa partia, nie ma się co oszukiwać.

Dobra ironia, podoba mnie się. Rozumiem, że masz monopol na prawdę absolutną. Niech światło Cię prowadzi.

[Biniu]

Wybacz. Masz rację. Pewnie wypuścili kilka saszetek z infekcją.

[Gość patpul]

Nie o to chodzi, podzieliłem się jedynie moimi wątpliwościami. Tylko dlatego, że pojawił się wątek _ewentualnego_ skopania tych drożdżaków, a i u mnie dwa razy pod rząd pojawiło się jakieś gówno na tej samej partii drożdży. Ale skoro dalej chcesz się bawić na swoich zasadach, to krzyż na drogę.

Edytowane 16 Listopada 2013 przez patpul

[Biniu]

A wymieniłeś wężyki, krany, fermentory lub chociaż przepłukałeś porządnie odpowiednim roztworem NaOH?

[Gość patpul]

Jak pisałem - dobrych pięć dni stało to to w dość porządnym roztworze sody kaustycznej.

Kilkakrotnie szorowane, później jeszcze tradycyjna dezynfekcja. A wiadro jest nowe.

Poza tym - w międzyczasie była dobra pszenica. Stąd moje zdziwienie, że na tym samym rodzaju _nowych_ drożdży identyczna infekcja.

[Undeath]

Patpul, na drożdże jest najłatwiej zwalić winę, a przyczyna może gdzie indziej leżeć. Spróbuj wymienić wężyki, wszystko dokładnie wymyj. Następnym razem użyj innych drożdży, jeżeli to się powtórzy to znaczy się, że nie jest to wina drożdży. To co opisałeś, to typowa infekcja, ale skąd się wzięła to już musisz sam dojść i zminimalizować jej ryzyko. Jeżeli będzie więcej takich przypadków na S-04 to na pewno ludzie się zgłoszą z takim problemem, ale to co Biniu pisał to prawda Fermentis nie może sobie dopuścić na skażoną partię drożdży, na każdym etapie produkcji są one badane pod kątem mikrobiologicznym. I przestańcie się szczeniacko przepychać, bo przypomina to atmosferę z sąsiedniego forum.

Edytowane 16 Listopada 2013 przez Undeath

[Jacenty]

Teraz jeszcze o opinię proszę - czy wg Was będzie sens butelkować piwsko?

Taa, ciekawe podejście.. W jednym zdaniu grzeczna prośba o pomoc i jednoczesne obrażanie ewentualnie pomagających. Ja nie warzę piwska, ja warzę Piwo. Na piwsko szkoda byłoby mi czasu i pieniędzy.

[Makaron]

Wpadki z drożdżami się zdarzają.

Danstar Nottingham miały drobne problemy z żywotnością drożdży pakowanymi w 11g opakowaniach, ale to było kilka lat temu.

Obecnie moim zdaniem praktycznie nie ma szans na to by producenci sprzedawali zakażone drożdże.

[Gość tomo33]

Wpadki z drozdzami sie zdarzaja. Notthingam mialy drobne problemy z drozdzami pakowanymi w 11g opakowaniach jakis czas temu. Ale nie ma szans na to by sprzedawali zakazone drozdze.

Panie moderatorze chyba wypadałoby edytować ten post Nie żebym się czepiał

[Gość patpul]

na drożdże jest najłatwiej zwalić winę, a przyczyna może gdzie indziej leżeć.

Hmmm.. Nie wydaje mi się, że to zwalanie winy. Napisałem wyraźnie, że wydaje mi się. Dlatego postanowiłem skonsultować. I jak najbardziej - właśnie mam taki plan, żeby sprawdzić kwestię przy innych drożdżach.

Zresztą, nie widzę sensu powtarzać raz jeszcze wszystkiego, co już było napisane.

Dzięki za pomoc i konstruktywną dyskusję. Rzeczywiście, atmosfera coraz bardziej, jak tam.

Delikatnych, warzących ambrozję, najmocniej przepraszam, kajam się, Canossa, te sprawy. Znikam!

[piwosz]

Tjaaa, nie ma infekcji a ten rozpuszczalnik to skąd ?

Zbyt wysoka temp. fermentacji, bo czasami skakało do 23-24°C otoczenia.

[Gość pitupitu]

Tak pomyślałem nad tym rozpuszczalnikiem i faktycznie to nie objaw infekcji. U siebie raz miałem a u innych spotkałem tę wadę tylko w piwach ciemnych. Nie potrafię zidentyfikować powodu.

[Dr2]

spotkałem tę wadę tylko w piwach ciemnych

myślę, że może byłby to dobry temat na osobny wątek

sam ze 3 razy miałem z tym problem, zawsze przy ciemnych piwach, ale tylko 1 raz z powodu za wysokiej temperatury fermentacji

[Makaron]

Wpadki z drozdzami sie zdarzaja. Notthingam mialy drobne problemy z drozdzami pakowanymi w 11g opakowaniach jakis czas temu. Ale nie ma szans na to by sprzedawali zakazone drozdze.

Panie moderatorze chyba wypadałoby edytować ten post Nie żebym się czepiał

Teraz OK?

[Gość tomo33]

Wpadki z drozdzami sie zdarzaja. Notthingam mialy drobne problemy z drozdzami pakowanymi w 11g opakowaniach jakis czas temu. Ale nie ma szans na to by sprzedawali zakazone drozdze.

Panie moderatorze chyba wypadałoby edytować ten post Nie żebym się czepiał

Teraz OK?

Jak najbardziej OK.

[Makaron]

Wpadki z drozdzami sie zdarzaja. Notthingam mialy drobne problemy z drozdzami pakowanymi w 11g opakowaniach jakis czas temu. Ale nie ma szans na to by sprzedawali zakazone drozdze.

Panie moderatorze chyba wypadałoby edytować ten post Nie żebym się czepiał

Teraz OK?

Jak najbardziej OK.

Przepraszam jesli ostatnio moje posty wydaja sie "suche". Nie chce tracic kontaktu z forum, a ostatnio cierpie na chroniczny brak czasu, więc jakosc postow kuleje niestety.

[Maciu]

W dalszym ciągu nie ma jasnej odpowiedzi skąd to zmętnienie. Niestety znów pojawił się taki symptom u mnie. Po dwóch tygodniach w butelkach piwo silnie zmętnione, jedynie na samej górze ok. 1cm klarowna warstwa piwa. Nie wiem czy to zbieg okoliczności, ale znów użyłem s-04 i w moim przypadku na dwie warki z tymi drożdżami obie z takim zmętnieniem. Zaczyna mnie to martwić. Czy może to być przyczyną złej filtracji, gotowania, starego chmielu, słodu? Przy warce poprzedzającej klarowność wzorcowa, a sprzętu używam tego samego, technologicznie też nic nie kombinuję.