RIS prośba o weryfikację receptury

[Mscigniew]

Witam

 

Przymierzam sie do uwarzenia RiS-a plan jest taki:

 

nastaw ok: 20l

 

Pale Ale 5kg

Monachijski II 3kg

jęczmień palony 0,5kg

carafa 0,2 kg

czekoladowy ciemny 0,1kg

caraaroma 0,5kg

caramunich 0,5kg

płatki jęszmienne 0,5kg

płatki pszenne 0,5kg

platki owsiane 0,5kg

 

Chmiele

 

Marynka 50g

 

Lubelski 40g

 

 

Drożdże właśnie co polecacie?

 

 

 

bedzie coś z tego? z gory dzieki za uwagi

[leszcz007]

zdecydowanie za dużo palonych w zasypie. Jęczmień palony zmniejsz do 0,2. Mam nadzieję, że masz jakiś większy gar do zacierania. Drożdże wlp022 Essex Ale, wlp002 English Ale, wlp099 Super High Gravity albo 1084 irish ale

[WiHuRa]

Osobiście uważam, że palonych jest idealnie - RIS powinien być wyrazisty. Z drożdży dodałbym jeszcze Wyeast 1450 Denny`s Favorite

Edytowane 2 Września 2013 przez WiHuRa

[Gawon]

gar to gar ale przefiltrować to na kiblowym wężu to też nie takie hop siup będzie

[goral89]

Chmielu na risa masz zdecydowanie za mało !

[Mscigniew]

jeśli chodzi o chmiel co polecasz?

[leszcz007]

gar to gar ale przefiltrować to na kiblowym wężu to też nie takie hop siup będzie

o to akurat bym się nie martwił, ja filtruję zasypy po 30kg słodu i nie mam problemu. Ale zacieranie 11kg w garze <30l to już będzie lekkie wyzwanie

[Koniu.]

Ja w swoim RIS-ie dałem 100 g Marynki (szyszka) na goryczkę

Wyszło 12,5 litra piwa i goryczka jest ok.

[Mscigniew]

Tak chmielu sypnę szczodrzej, a drożdże English Ale II

[kaplos90]

myśmy robli risa na Wyeast XL 1028 London Ale i wyszło przyzwoicie

[abra]

A jakie suche drożdże do RISa polecacie? Planuje użyć gęstwę Danstar Nottingham (fermentowały piwo 16 BLG jako drugie z kolei), nada się?

[WiHuRa]

Tak, mogą być. Ewentulanie można użyć US-05.

[marek80]

zatem podsumowując temat drożdży co lepsze - Danstary, US-05 czy T-58? (pod uwagę biorę tylko suche).

[Bogi]

Danstar Windsor, szybko, sprawnie, no i profil zachowa.

[sebek]

To ja się podepne pod temat. Wymyśliłem taką recepturę na 15l 23blg:

 

Pilzneński - 4,7kg

Aromatic 100ebc - 600g

Wędzony pszeniczny - 500g

płatki owsiane - 400g

Brown - 300g

Palony jęczmień - 250g

Czekoladowy 500ebc - 200g

Black 1500ebc - 150g

 

Apollo 25g - chmielenie brzeczki przedniej

Cascade 20g - 5min

Cascade 30g - 6dni na zimno

płatki sherry - 50g

 

drożdże: Danstar Nottingham gęstwa

 

Zacieranie w 67°C

 

Co sądzicie?

[Dr2]

Co do składu się nie wypowiadam, ale 15l o 23blg gęstości to trudno będzie uzyskać z tej ilości słodów.

[sebek]

Tak mi wyliczył brewtarget (wydajność 70%). Zasyp 7,1kg nie da rady?

[WiHuRa]

Ris to piwo, które z rok dojrzewa. Cascade na aromat i chmielnie na zimno możesz sobie darować, to co dobre w nim uleci. Lepiej zastosować go do innego piwa a do Ris zastosować inny chmiel.

[sebek]

Ris to piwo, które z rok dojrzewa. Cascade na aromat i chmielnie na zimno możesz sobie darować, to co dobre w nim uleci. Lepiej zastosować go do innego piwa a do Ris zastosować inny chmiel.

W sumie racja. Zostawie tylko apollo. Płatki jak długo trzymać? Słód brown dodawać na początku zacierania?

Edytowane 3 Października 2013 przez sebek

[WiHuRa]

Jeśli płatki błyskawiczne wrzuć razem ze słodem. Brown i palone możesz wrzucić od początku jeśli nie robisz próby jodowej. Ris to wyraziste piwo i śmiało palone słody można zacierać od początku.

[bnp]

jak doda palone na początku zacierania i będzie miał miękką wodę i nie zastosuje np węglanu wapnia to będzie kwasik

[AndrzejKu]

To jaka jest zalecana twardość wody?

 

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalk 4

 

 

[sebek]

Jeśli płatki błyskawiczne wrzuć razem ze słodem. Brown i palone możesz wrzucić od początku jeśli nie robisz próby jodowej. Ris to wyraziste piwo i śmiało palone słody można zacierać od początku.

Nie dopowiedziałem, chodziło mi o płatki sherry na cichą.

 

jak doda palone na początku zacierania i będzie miał miękką wodę i nie zastosuje np węglanu wapnia to będzie kwasik

Palone dodam po próbie jodowej, węglan wpania posiadam.

[Gawon]

smaku narobiliście mam trochę "odpadów" albo nie trafionych słodów i coś a'la RIS bym z tego zrobił

pomożecie

1kg coffee light 250EBC

0,25kg pszenicy czekoladowej 900EBC

0,25kg specjal B350EBC

0,7kg czekoladowego 900EBC

0,5kg zakwaszającego

0,73kg aroma 100EBC

2kg wiedeński

wiadomo że podstawowego trzeba dokupić,ale mam jeszcze puszkę 1,7kg ekstraktu pszenicznego który chcę tam władować na 100%

co myślicie o miodzie? 1,3kg słoiczek jak bym dodał ?

i na gęstwie z US-05 po AIPA 16blg

chce że by było naprawdę mocno palone,kawowe i czekoladowe ,myślałem o dodaniu świeżo mielonej kawy tak ze 100-150g na koniec chmielenia