brzęczkowa drożdzowa Pale Ale do Full Aroma Hops

[Kamill]

witam

jak w temacie czy mogę dać brzęczkę drożdzowa Pale Ale (zdjęcie w załączniu) do Full Aroma Hops

według tego przepisu

http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_%28wersja_na_20l%29

 

oraz pyt nr 2 (mniej istotne) , w przepisie powyższym podano chmiel magnum 9%, jeżeli ma byź 243 gph wyszło w 27g ,

a ja będę kupował tu :

http://piwopiweczko.pl/Chmiel-goryczkowy-Magnum-100g-granulat-T-90,388.html

gdzie jest 13% "ekstrat" (roztwór, procent , czy jak to nazwać), więc w takim trybie czy mam pomniejszyć do ilość chmielu do : 243/13% = 19 g.... (czyli adekwatnie do przepisu 12 g na początku gotowania i 7 g na koniec?)

 

taki wzór jest podany w komentarzu w przepisie:

"Aby obliczyć ilość chmielu goryczkowego wystarczy podzielić 243GPH przez ilość alfa-kwasów jaki ma chmiel, który chcemy użyć. Dla przykładu, jeśli chcemy użyć chmielu Marynka, który ma 6.5% alfa-kwasów dzielimy 243/6.5 = 37.4g Ilość chmieli aromatycznych nie trzeba przeliczać, gdyż nie mają istotnego wpływu na poziom goryczki. "

 

i na przyszłość czy można zamieniać chmiele goryczkowe w przepisie np magnum na marynka itp zmieniając ich proporcje odpowiednio do wartości "ektraktu %"?

 

 

 

 

[kantor]

brzęczkę drożdzowa

Nie ma czegoś takiego, to jest gęstwa drożdżowa

 

Pyt. 1 - tak

Pyt. 2 - tak ale nie do końca, Lubelski jest na smak/aromat i zmiana chmielu zmieni charakter piwa, tu nie chodzi tylko o alfa-kwasy.

Pyt. dodatkowe tak

[nikiboom]

Jest brzeczka nie brzęczka. Chyba chodzi Ci o gęstwe drożdzową? Co to za drożdze lepiej napisz.

 

Przeliczasz tylko chmiel na goryczkę. Czyli te 19 gram Magnum na początek, a ilości chmielu aromatycznego (Lubelski) zostawiasz jak w przepisie.

 

Wartość procentowa podawana przy chmielach to zawartość alfakwasów. Możesz sobie zawsze przeliczać przepis korzystając z proporcji, ale ilości chmieli na aromat możesz zostawiać jak w oryginalnych przepisach.

 

I używaj języka polskiego w bardziej przystępnej formie!

[matekk]

jak w temacie czy mogę dać brzęczkę drożdzowa Pale Ale (zdjęcie w załączniu) do Full Aroma Hops

 

według tego przepisu

 

http://www.wiki.piwo...(wersja_na_20l)

Na zdjęciu jest raczej gęstwa drożdżowa, zgaduję że po Pale Ale. Kwestia jakich drożdży użyłeś do tego piwa? S-04, US-05? Jeśli któryś z tych, to możesz użyć ich do Full Aroma Hops.

 

gdzie jest 13% "ekstrat" (roztwór, procent , czy jak to nazwać), więc w takim trybie czy mam pomniejszyć do ilość chmielu do : 243/13% = 19 g.... (czyli adekwatnie do przepisu 12 g na początku gotowania i 7 g na koniec?)

19 g Magnum idzie na początek gotowania. Po 45 min dodajesz porcję chmielu Lubelskiego na smak. 5/10 min przed końcem dodajesz drugą porcję chmielu Lubelskiego na aromat.

Przeczytaj to jeszcze.

 

i na przyszłość czy można zamieniać chmiele goryczkowe w przepisie np magnum na marynka itp zmieniając ich proporcje odpowiednio do wartości "ektraktu %"?

Ja użyłem w swoim FAHu Marynkę. I wyszło smacznie. Jeśli jeszcze użyjesz Lubelskiego na aromat, to można mówić o piwie w stylu Polskie Ale.

 

I na przyszłość, poczytaj jeszcze trochę wiki, czy inne tematy, bo widać że jeszcze trochę ci się mylą pojęcia. Z czasem wszystko się samo ułoży.

[Kamill]

gęstwa , gęstwa tylko już mi chodzi brzeczka po głowie

 

nikiboom - drożdze lubelskie zostawiam oczywiście tak jak jest chodzi mi o zamianę magnum 9% na marynkę lub mangnum 9% na magnum 13% i zmianę proporcji...

 

matekk - te drożdze http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/gorna_fermentacja/danstar_nottingham_-_ale_yeast

 

czytam i wertuję wiki , teraz rozkminiam poziom nachmielenia goryczkowego czyli IBU i trochę zamotane to wszystko jest przez różne miary amerykańskie/europejski.

teraz rozwikłuję sprawę jak się ma GPH do IBU i wcale na wiki nie ma ścisłego wyjaśnienia terminu IBU

http://www.wiki.piwo.org/IBU

brak szczegółowego wyjasnienia linków do kalkulatorów itp

[nikiboom]

Chmiel lubelski. Drożdze mogą być.

 

IBU to jednosta goryczki, sprawa jest to trochę bardziej skomplikowana i do oszacowania IBU można użyć programów piwowarskich (np darmowy Brewtarget) albo arkuszy kalkulacyjnych. Ściągnij sobie http://www.piwo.org/...piwowara/ masz tam możliwość wyliczenia IBU wg dwóch formuł.

Edytowane 26 Września 2013 przez nikiboom

[Kamill]

program pewnie przydatny , ale ten plik xls jest chroniony hasłem ...

[nikiboom]

Daj "Tylko do odczytu" będzie śmigać.

[Kamill]

eee dobre to jest , dzięki ,,, (ostatnio korzystałem z kalkulatora dodawania cukru do refermentacji , też ok)

według kalkulatora pkt 20 wychodzi mi że moje pale ale , które obecnie jest na cichej będzie miało około 70 ibu , chyba będzie gorycz,

[rosek]

Oczywiście że jest coś takiego jak brzęczka ale bym jej do piwa radził nie dodawać http://pl.m.wikipedia.org/wiki/Brz%C4%99czka_(ptak)

 

Wysyłane z mojego GT-I9001 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Undeath]

Dobra brzęczka może i jest ale czym są jasny gwint "drożdże lubelskie"?? Jakaś nowa odmiana, podeśle ktoś? Kolego Kamill wy-edytuj nazwę tematu i popraw go bo nie za bardzo wiadomo w czym rzecz. Polecam też przemyślenie i przeczytanie swojej wypowiedzi zanim je opublikujesz, tak żeby miały sens, łatwiej będzie nam pomóc i cię zrozumieć Dodam jeszcze, że z kalkulatorami do wyliczenia goryczki IBU jest tak, że obliczeniowe wartości które nam tam wychodzą są tylko przybliżone więc jeżeli wychodzi 70 IBU w rzeczywistości możesz mieć o wiele mniej, dochodzą tutaj czynniki takie jak starzenie chmielu, oraz nie dokładne współczynniki itd.

Edytowane 27 Września 2013 przez Undeath

[WiHuRa]

Ta "brzęczkowa drożdżowa" wyszła Ci ze słoika, już samo zdjęcie nie wróży nic dobrego i mam wątpliwości czy proces przelewania i przechowywania gęstwy był u Ciebie sterylny. Przy przechowywaniu gęstwy trzeba zachować maksimum reżimu sanitarnego, jego brak to pierwszy krok do infekcji gęstwy a w dalszej konsekwencji zepsucie całej warki.

[Kamill]

co to znaczy , że "wyszła ze słoika" , proces przelewania i przechowywania był wydaje mi się sterylny:

słoik wyparzony, zakrętka wyparzona, łyżka do nabierania też, od razu włożony słoik do lodówki i nie dokręcone maksymalnie żeby nie wybuchło.

 

ponawiam pytanie czy GĘSTWA drożdżowa po drożdżach Danstar Nottingham - Ale Yeast z piwa Pale Ale nadają się do Full Aroma Hops ?

[Rafek00]

co to znaczy , że "wyszła ze słoika" , proces przelewania i przechowywania był wydaje mi się sterylny:

słoik wyparzony, zakrętka wyparzona, łyżka do nabierania też, od razu włożony słoik do lodówki i nie dokręcone maksymalnie żeby nie wybuchło.

 

ponawiam pytanie czy GĘSTWA drożdżowa po drożdżach Danstar Nottingham - Ale Yeast z piwa Pale Ale nadają się do Full Aroma Hops ?

Jeśli masz pewność, że gęstwa jest maksymalnie możliwie sterylna to TAK.