2014.03.29 - II Karpacki Konkurs Piw Domowych

[WiHuRa]

Finałowe metryczki z Dortmundera pójdą jednak w poniedziałek bo mam małą awarię skanera.

Dla osłody:

 

Zwycięska receptura Marcina Jędrzejewskiego w kategorii Brown Porter

Brown Porter, 12.5°Blg

 

Zasyp:

Pale ale (Strzegom) 3,5 kg

Brown (Fawcett Malsters) 0,5 kg

Karmelowy jasny 120 (Litovel) 0,3 kg

Pszeniczny czekoladowy (Fawcett Malsters) 0,1 kg

Carafa II special (Weyermann) 0,1 kg

 

Chmiele:

Cascade 7,4 %ak - 25 g

Willamette 6,2 %ak -25 g

 

Drożdże:

Mangrove Jack’s M07 British Ale

 

Zacieranie:

Wszystkie jasne i karmelowe słody wsypane do 15l wody o temperaturze 67°C, po wymieszaniu, podgrzane znowu do 67°C i w 66-67°C 60 minut, po czym podgrzanie do 76°C, wsypanie słodów ciemnych i trzymanie w tej temperaturze 5 minut, po czym przeniesienie do filtracji.

 

Gotowanie: 70 min

70 min - 15g Cascade i 15g Willamette

20 min - 10 g Cascade i 10g Willamette

 

Drożdże zadano w temperaturze 21°C. Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 17-18°C. Fermentacja cicha 5 dni, zakończona fermentacja na 4°Blg. Do refermentacji dodano 104 g cukru w postaci syropu (ok. 0,5l wody). Celowałem w środkowy stopień nagazowania dla stylu, wyszło 20 l.

 

Piwo w czasie konkursu miało prawie 3 miesiące.

Edytowane 4 Kwietnia 2014 przez WiHuRa

[bart3q]

Dodałem tą recepturę na wiki.

[stachu68]

no tak, teraz jak nie nasypiesz amerykańskich chmieli to zapomnij o wygrywaniu

[coder]

Niestety, chmiele amerykańskie mają wyraźnie wyższą jakość niż kontynentalne, czuć to w piwie.

A Willamete to prawie angielski chmiel (Fuggles na emigracji)

[stachu68]

konkurs był na Brown Porter a nie American Brown Ale

[WiHuRa]

Piłem to piwo i chmiel był jedynie dodatkiem i wyszedł bardziej w kontynentalnym stylu.

Edytowane 6 Kwietnia 2014 przez WiHuRa

[tibek]

chmiele amerykańskie mają wyraźnie wyższą jakość niż kontynentalne, czuć to w piwie.

 

Możesz rozwinąć trochę temat (niekoniecznie w tym wątku)?

[WiHuRa]

A dziś przedstawiam zwycięską recepturę Andrzeja Milera w kategorii Dortmunder Export:

 

Dortmunder Export 13°Blg

 

Zasyp:

Pilzneński - 4,5 kg

Monachijski - 0,5 kg

 

Zacieranie:

55°C - 10 min

64°C - 20 min

72°C - 40 min

 

Gotowanie: 90 min

60 min - 20g Magnum

30 min - 15g Mittelfruch

15 min - 15g Mittelfruch

0 min - 20g Mittelfruch

 

Fermentacja:

Wyeast 2308 Munich lager, starter 1,5l

Burzliwa: 21 dni w 8-9°C

Lagerowanie: 35 dni w 0-3°C

 

Piwo podczas konkursu miało około 4 miesiące.

Edytowane 7 Kwietnia 2014 przez WiHuRa

[bart3q]

Trochę mało informacji, ale również dodałem do wiki.

http://www.wiki.piwo.org/Dortmunder_Export,_Andrzej_Miler

[WiHuRa]

Zgodnie z zapowiedzią metryczki finałowe z Dortmundera zostały wysłane. Tym samym zakończyłem etap wysyłania wszystkich metryczek. Jeśli ktoś nie dostał, proszę reklamować na PW.

 

W tym tygodniu powinienem ogarnąć temat paczek dla laureatów.

 

Przypominam, że wszyscy finaliści z obydwu kategorii mogą otrzymać za darmo szklankę (568ml) nonic z logo II KKPD. Szklanka będzie dołączana do dowolnego zamówienia w sklepie alepiwo.pl. Proszę się upominać o nie telefonicze/email przy zamówieniu!

 

Laureaci dostaną szkło w paczce ode mnie wraz z dyplomami i nagrodami rzeczowymi.

 

Edytowane 7 Kwietnia 2014 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Galeria z wydarzenia:

 

 

 

zdjęcia: Monika Kocoń.

Edytowane 7 Kwietnia 2014 przez WiHuRa

[coder]

chmiele amerykańskie mają wyraźnie wyższą jakość niż kontynentalne, czuć to w piwie.

 

Możesz rozwinąć trochę temat (niekoniecznie w tym wątku)?

 

Krótko mówiąc: chmielarze w ameryce znają swój fach, chmiel z amerykańskiej firmy ma smak, aromat, charakter. Starają się im dotrzymać kroku Niemcy, ale maja mniej wdzięczny materiał.

Cała reszta świata robi nie wiadomo co. Jeżeli nie pofatygujesz się do plantatora na zakupy, to nigdy nie wiesz co dostaniesz: chmiel, siano, styropian, czy królicze bobki.

[Gość tomato]

Bo tam zaraz po peletowaniu chmiel jest mrożony i w takiej postaci trafia do garów piwowarów. A do nas? daleka droga..

[Maryh]

Krótko mówiąc: chmielarze w ameryce znają swój fach, chmiel z amerykańskiej firmy ma smak, aromat, charakter. Starają się im dotrzymać kroku Niemcy, ale maja mniej wdzięczny materiał.

Cała reszta świata robi nie wiadomo co. Jeżeli nie pofatygujesz się do plantatora na zakupy, to nigdy nie wiesz co dostaniesz: chmiel, siano, styropian, czy królicze bobki.

Ciężko się nie zgodzić. 3 warzone ostatnio czeskie pilznery, mimo zakupów chmielu w 3 różnych sklepach, dały 5 skrzynek zakapslowanego siana. Jak tu żyć? Jeśli na Birofiliach wygra RIS chmielony Citrą to czas do grobu...

[kantor]

Jeśli na Birofiliach wygra RIS chmielony Citrą to czas do grobu...

A co jest złego w RISie na Citrze?

Gorzej jak wygra Czeski Pilsner chmielony Citrą

 

edit:

Chociaż Citrą to pewnie nie ale już takim Chinookiem albo Simcoe

Edytowane 8 Kwietnia 2014 przez kantor

[WiHuRa]

Dziś kurier zabrał paczki z nagrodami dla laureatów. Na tym zakończyła się organizacja II KKPD.

 

Myślę, że w okolicach października można spodziewać się ogłoszenia kategorii na III Karpacki KPD. Dziękuję jeszcze raz wszystkim, którzy brali udział w konkursie i zapraszam na następną edycję.

[WiHuRa]

Były wcześniej pytania na PW więc oficjalnie informuję.

II Karpacki KPD został wliczony do Pucharu PSPD:

 

Aktualna klasyfikacja.

http://www.pspd.org.pl/catpages/edycja-2013-2014

Na końcu klasyfikacji jest lista uwzględnionych konkursów.

[WiHuRa]

Przypominam, że wszyscy finaliści z obydwu kategorii mogą otrzymać za darmo szklankę (568ml) nonic z logo II KKPD. Szklanka będzie dołączana do dowolnego zamówienia w sklepie alepiwo.pl. Proszę się upominać o nie telefonicze/email przy zamówieniu!

 

Przypominam finalistom o możliwości otrzymania szkła w sklepie Alepiwo.pl

Z informacji jakie otrzymałem ze sklepu nie wielu z Was je odebrało.

[WiHuRa]

W poniedziałek, Marcin, zwycięzca kategorii Brown Porter odebrał nagrodę główną w postaci uwarzenia tegoż piwa w Starym Browarze Rzeszowski. Marcin czynnie asystował przy warzeniu.

 

Jako współorganizator jeszcze raz dziękuje serdecznie browarowi za nagrodę oraz możliwość uwarzenia piwa w swojej warzelni. Jackowi, piwowarowi, za miłe przyjęcie oraz grom ciekawych informacji.

 

Kilka fot:

https://www.facebook...79563475455396/

 

Piwo będzie dostępne w sprzedaży na III Kaprackim KPD na który już zapraszam.

Edytowane 18 Lutego 2015 przez WiHuRa