Wolnościowy browar domowy (Libertarian Homebrewery)

[Oskaliber]

Raczej fenole ją przypominającą.

Wędzonka ze słodu to też fenole.

[WiHuRa]

Fakt. W sumie to jedno i to samo.

[Vami]

#84 -  Jaruzel (Imperial Red AIPA)

 

17 l, 125 IBU

 

Zasyp:

• 3,8 kg - Strzegom pale ale
• 2,1 kg - Strzegom pilzneński
• 0,2 kg - Bestmalz caramel pils
• 0,1 kg - Castle black

 

Chmiele:

• 150 g - Sorachi Ace (US/JP 2014, granulat, 12,5% aa)
• 150 g - Nelson Sauvin (NZ 2014, granulat, 11,2% aa)

 

Drożdże:

• 2 op - Fermentis SafAle US-05

 

Zacieranie:

• 50` - 66°C
• 15` - 76°C

 

Chmielenie, gotowanie:

• 120` - 10 g mieszanki
• 80` - 10 g
• 70` - 10 g
• 60` - 10 g
• 50` - 10 g
• 40` - 10 g
• 30` - 10 g
• 20` - 10 g
• 10` - 10 g
• 0` - 10 g
• Na zimno 14 dni - 100 g mieszanki
• Na zimno 3 dni - 100 g mieszanki

 

Odczyty refraktometru:

• Przed gotowaniem: 16.3 Brix
• Po gotowaniu: 19.8 Brix

 

Zabutelkowane 30.01.2016 - 5 blg - 8,4% ABV

 

 

19.03.2016: w aromacie owoce, fenkuł, winogrona, ale w smaku paskudna goryczka i smak starego kopru

Edytowane 19 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#85 - TRANSfuzja (Saison IPA)

 

15 l, 55 IBU

 

Zasyp:

• 2,9 kg - Strzegom pilzneński
• 0,3 kg - Bestmalz caramel pils

Chmiele:

• 200 g - blend Mosaic + Tomahawk (granulat US 2014, ok. 13% aa)

Dodatki:

• 100 g - cukier biały

 

Drożdże:

• 1 op. - Danstar Belle Saison

 

Zacieranie:

• 75` - 64°C

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - cukier
• 5` - 40 g mieszanki (no chill)
• Na zimno 4 dni - 100 g mieszanki

 

Odczyty refraktometru:

• Przed gotowaniem: 11,5 Brix
• Po gotowaniu: 13.0 Brix

 

Zabutelkowane 2.02.2016 - ph 4,5 - 1,3 blg - 90% odfermentowania - 6,2% alk

 

19.03.2016 bardzo smaczne piwo, ze świetną belgijską nutą, podbitą amerykańskim chmielem - leciutki aldehyd, ale nieuciążliwy

Edytowane 19 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#86 - Cherry Pie (Cherry Rye FES)

 

 

15 l, 76 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Strzegom monachijski
• 1 kg - Strzegom żytni
• 0,31 kg - Castle black
• 0,31 kg - Castle aroma
• 0,3 kg - Castle abbey

Chmiele:

• 50 g - Marynka (PL 2014, granulat, 10,5% aa)

Dodatki:

• 500 g - kandyzowane czereśnie

Drożdże:

• 1 op. - Fermentis SafAle US-05

 

Zacieranie:

• 45` - 67°C
• Stopniowe podnoszenie wrzątkiem przez parę minut do ~78°C

Chmielenie, gotowanie:

• 120` - cały chmiel
• 10` - czereśnie

 

Gęstość gotowania: 13.5 Blg

 

Gęstość początkowa: 18.0 Blg

Współczynnik goryczki: 1.0

 

Gęstość końcowa: 4.5

Odfermentowanie: 75%

Alkohol: 7,5%

 

Zabutelkowane: 22.02.2016

 

19.03.2016 gęste, kwaskowe, owocowe, czuć też taki posmak nieco sztucznego lukru od owoców z paczki

Edytowane 19 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#87 - Neue Deutsche Welle (German Session IPA)

 

17 l, 40 IBU

 

Zasyp:

• 2 kg - Strzegom monachijski
• 1 kg - Strzegom pilzneński

Chmiele:

• 50 g - Polaris (DE 2014, granulat, 21,9% aa)
• 50 g - Merkur (DE 2014, granulat, 13% aa)

Dodatki:

• 15 g - gips piwowarski

 

Drożdże:

• 1 op. - Gozdawa Old German Altbier

 

Zacieranie:

• + gips
• 50` - 64,5°C (ph 5,6)
• + gips
• 10` - 78°C (ph 5,8)

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - 6 g mieszanki
• 15` - 6 g mieszanki
• 0` - 8 g mieszanki
• Na zimno 4 dni - 80 g mieszanki

 

Gęstość gotowania:  9,8 Blg

 

Gęstość początkowa:  11,5 Blg

Współczynnik goryczki: 0,85

 

Gęstość końcowa: 4 blg

Odfermentowanie: 65%

Alkohol: 4%

Końcowe pH: 4,5

 

Zabutelkowane: 11.02.2016

 

19.03.2016 roczny chmiel to jednak roczny chmiel, delikatna skarpeta jest, ale poza tym miętowo-ziołowe klimaty fajne

Edytowane 19 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#00 - Mx. (Special Blend)

• resztki #84
• resztki #87
• US-05 + OGA9
• lactobacillus

[Vami]

#88 - Doppelsturmer SS (German Double IPA)

 

17 l, 122 IBU

 

Zasyp:

• 6 kg - Strzegom pilzneński
• 0,4 kg - Strzegom karmelowy czerwony

Chmiele:

• 50 g - Taurus (DE 2014, granulat, 19% aa)
• 50 g - Hallertau Blanc (DE 2014, granulat, 8,7% aa)
• 50 g - Huell Melon (DE 2014, granulat, 5,5% aa)
• 50 g - Hallertau Comet (DE 2014, granulat, 7% aa)

Dodatki:

• 6 g - gips piwowarski
• 5 g - sól

 

Drożdże:

• 1 op. - Gozdawa Hybrid Ale Yeast

 

Zacieranie:

• + gips i sól (modyfikacja wody)
• 75` - 63°C (ph 5,7)
• 15` - 72,5°C

Chmielenie, gotowanie:

• 120` - Taurus
• Na zimno 4 dni - reszta chmielu

 

Gęstość gotowania:  15.5 Blg

 

Gęstość początkowa:  20.0 Blg

Współczynnik goryczki:  1,45

 

Gęstość końcowa: 5

Odfermentowanie: 75%

Alkohol: 8,4%

 

Zabutelkowane: 26.02.2016

 

19.03.2016 niestety, przy rozlewie coś poszło nie tak i w butelkach znalazł się chmiel, co powoduje wybuchy przy otwieraniu goryczka mocno ziołowa, herbaciana, podchodząca pod senchę

Edytowane 19 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#89 - Cum WIT Me (Spelt Witbier)

 

 

Uwarzone na Poznańskie Bitwy Piwne

 

15 l, 16 IBU

 

Zasyp:

• 1,7 kg - Strzegom pilzneński
• 1,2 kg - płatki orkiszowe błyskawiczne, grube
• 0,5 kg - płatki owsiane błyskawiczne, zmielone

Chmiele:

• 30 g - Lubelski (PL 2015, granulat, 3,5% aa)

Dodatki:

• 1 g - gips piwowarski
• 1 g - sól
• kwas mlekowy
• 40 g - skórka słodkiej pomarańczy
• 20 g - skórka gorzkiej pomarańczy
• 20 g - kolendra indyjska
• 15 g - rumianek
• 10 g - nagietek

 

Drożdże:

• 1 op. - Gozdawa Fruit Blanche

 

Zacieranie:

• gips i sól (modyfikacja wody)
• kwas mlekowy - zbicie ph zacieru do 5,0
• 10` - 63°C
• 35` - 68°C
• 15` - 78°C

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - chmiel
• 5` - dodatki

Gęstość początkowa: 10.0

Współczynnik goryczki: 0,4

 

Gęstość końcowa: 4,5

Odfermentowanie: 65%

Alkohol: 3,5%

 

Zabutelkowane: 25.02.2016

 

19.03.2016 na świeżo kolendra przykryła wszystko, teraz podobno rumianek wychodzi na czoło, ale to opinia kolegi

Edytowane 19 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#90 - Hard Candy (American Amber Ale)

 

15 l, 43 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Strzegom pilzneński
• 325 g - Strzegom karmelowy 300
• 200 g - Castle abbey

Chmiele:

• 50 g - Challenger (UK 2015, granulat, 5,8% aa)
• 50 g - Vic Secret (AUS 2015, granulat, 13,1% aa)
• 50 g - Equinox (US 2014, granulat, 15,6% aa)

Dodatki:

• 5 g - gips piwowarski
• kwas mlekowy

 

Drożdże:

• 1 op. - Safale US-05

 

Zacieranie:

• gips
• kwas mlekowy - zbicie ph zacieru do 4,6 (za mocno, trudno), potem wzrosło do 4,9 po dolaniu części wody
• 60` - 65°C
• 15` - 70°C

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - Challenger
• Na zimno 3 dni - Equinox i Vic Secret

Gęstość początkowa: 11,4

Współczynnik goryczki: 0,98

 

Gęstość końcowa:

Odfermentowanie:

Alkohol:

 

Zabutelkowane:

Edytowane 9 Lutego 2016 przez Vami

[Vami]

#91 - Motherfuckin' Nigga (Black IPA)

 

Ostatnie przed urlopem. Pierwszy test Ameryki 2015. Tym razem na ciemno.

 

16 l, 78 IBU

 

Zasyp:

• 4,5 kg - Strzegom pilzneński
• 300 g - Strzegom barwiący
• 250 g - Weyermann Carapils

Chmiele:

• 50 g - Citra (US 2015, granulat, 13,5% aa)
• 50 g - Simcoe (US 2015, granulat, 13,2% aa)
• 100 g - Amarillo (US 2015, granulat, 8,8% aa)

Dodatki:

• gips piwowarski
• kwas mlekowy

 

Drożdże:

• 1 op. - Safale US-05

 

Zacieranie:

• gips
• kwas mlekowy - zbicie ph zacieru do 5,3
• słód barwiący namoczony w zimnej wodzie przez godzinę
• 10`- 46°C (same słody jasne)
• 8` - 57°C
• 7` - 62 °C
• 40` - 65°C
• 15` - 69°C (dodany słód barwiący razem z zabarwioną wodą + wyrównanie temperatury + trochę kwasu => ph 5,4)
• wysładzanie wrzątkiem

Chmielenie, gotowanie:

• 180` - po 15 g Citry, Simcoe i Amarillo
• Na zimno 3 dni - po 35 g Citry i Simcoe, 85 g Amarillo

Gęstość początkowa: 17.0

Współczynnik goryczki: 1,1

 

Gęstość końcowa:

Odfermentowanie:

Alkohol:

 

Zabutelkowane:

Edytowane 24 Lutego 2016 przez Vami

[Vami]

Nie mogę edytować postów, więc:

 

#89

 

Gęstość końcowa: 4,5

Odfermentowanie: 65%

Alkohol: 3,5%

 

Zabutelkowane: 25.02.2016

 

 

#88

 

Gęstość końcowa: 5

Odfermentowanie: 75%

Alkohol: 8,4%

 

Zabutelkowane: 26.02.20164

[Vami]

#91 

 

Gęstość końcowa: 3,5

Odfermentowanie: 79%

Alkohol: 7,4%

Końcowe pH: 4,8

 

Zabutelkowane: 1.03.2016

[Vami]

#90

 

Gęstość końcowa: 2,7

Odfermentowanie: 76%

Alkohol: 4,6%

Końcowe pH: 4,4

 

Zabutelkowane: 2.03.2016

[Vami]

#92 - No Flag (Belgian Brown IPA)

 

Po miesięcznej przerwie

 

15 l, 59 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Strzegom pilzneński
• 612 g - Castle abbey
• 500 g - Bestmalz Special B

Chmiele:

• 100 g - ADHA 529 (US 2014; granulat; 10,5% aa)

Dodatki:

• 500 g - cukier kandyzowany biały
• 36 g - amczur
• gips piwowarski
• kwas mlekowy

 

Drożdże:

• 1 op. - Fermentis Safbrew T-58
• 1 op. - Gozdawa Fruit & Spicy Yeast

 

Zacieranie:

• gips
• kwas mlekowy
• wsyp słodów przy 48°C
• stopniowe podnoszenie wrzątkiem do 68°C i przerwa 45 minut
• mashout

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - 16 g + cukier kandyzowany
• 15` - 17 g
• 0` - 17 g + amczur
• 2 godziny po chłodzeniu spontanicznym - 6 g (70°C)
• Na zimno - 50 g

Gęstość początkowa:  17.1

Współczynnik goryczki: 0.8

 

Gęstość końcowa: 3,7

Odfermentowanie: 80%

Alkohol: 7,2%

pH: 4.4

 

Zabutelkowane: 31.03.2016

Edytowane 31 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#93 - Jewrokołchoz (Belgian Oatmeal IPA)

 

15 l, 65 IBU

 

Zasyp:

• 3,1 kg - Strzegom pilzneński
• 1,5 kg - płatki owsiane
• 500 g - Castle biscuit
• 400 g - płatki orkiszowe

Chmiele:

• 100 g - Mt. Hood (US 2014; granulat; 5% aa)
• 100 g - Marynka (PL 2015; granulat; 10,5% aa)

Dodatki:

• 300 g - cukier biały
• gips piwowarski
• kwas mlekowy

 

Drożdże:

• 1 op. - Danstar Belle Saison

 

Zacieranie:

• gips
• kwas mlekowy
• wsyp przy 48°C
• stopniowe podnoszenie wrzątkiem do 67°C i przerwa 60 minut
• mashout

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - po 17 g + cukier
• 15` - po 17 g
• 1,5h po chłodzeniu spontanicznym - po 16 g (XX°C)
• Na zimno - po 50 g

Gęstość początkowa: 17,4

Współczynnik goryczki: 0,9

 

Gęstość końcowa: 0

Odfermentowanie: 100%

Alkohol: 9%

 

Zabutelkowane: 30.03.2016

Edytowane 30 Marca 2016 przez Vami

[Vami]

#94 - Carpe Noctum (Smoked Rye FES)

 

Piwo z resztek słodów. Ostatnie (#66 - Mud Blood) wyszło niespodziewanie pyszne. Ciekawe jak wyjdzie to

 

15 l, 74 IBU

 

Zasyp:

• 2,9 kg - Strzegom pilzneński
• 1 kg - Steinbach żytni wędzony
• 700 g - Weyermann carapils
• 690 g - Strzegom barwiący
• 510 g - Bestmalz Special B
• 270 g - Castle aroma

Chmiele:

• 50 g - Chinook (US 2015, szyszka, 14,6% aa)
• 54 g - Lubelski (PL 2015, granulat, 3,5% aa)

Dodatki:

• 10 g - liście papai
• 10 g - arcydzięgiel litwor
• 10 g - liście pokrzywy

Drożdże:

• 2 op. - Fermentis SafAle US-05

 

Zacieranie:

• wsyp przy 48°C
• stopniowe podnoszenie wrzątkiem do 67°C i przerwa 60 minut
• mashout

Chmielenie, gotowanie:

• 60` - nic
• 10` - chmiel
• 5` - dodatki

Gęstość początkowa: 19.5

Współczynnik goryczki: 0.9

 

Gęstość końcowa: 5,5

Odfermentowanie: 71%

Alkohol: 7,5%

pH: 4,8

 

Zabutelkowane: 7.04.2016

Edytowane 7 Kwietnia 2016 przez Vami

[Vami]

#95 - Palau Sharknado (APA)

 

Palau posiada w swoich wodach terytorialnych największy rezerwat rekinów na świecie.

 

15 l, 88 IBU

 

Zasyp:

• 3,09 kg - Strzegom pale ale
• 170 g - Weyermann carapils
• 170 g - Strzegom pszeniczny

Chmiele:

• 200 g - Waimea (NZ 2015, granulat, 15,3% aa)

Drożdże:

• 1 op. - Fermentis Safale S-04

Zacieranie:

• gips, kwas mlekowy
• 60` - 64->61°C
• 15` - 73°C
• Wysładzanie wrzątkiem

Chmielenie, gotowanie:

• pH brzeczki: 5.0
• 60` - 4 g
• 50` - 4 g
• 40` - 4 g
• 30` - 4 g
• 20` - 4 g
• 10` - 4 g + mech irlandzki
• 0` - 25 g
• Po 2 godzinach - 50 g
• Na zimno - 100 g (pewnie w 2 ratach)

Gęstość początkowa: 12.7

Współczynnik goryczki: 1.7

 

Gęstość końcowa: 2,5

Odfermentowanie:  80%

Alkohol: 5,5%

 

Zabutelkowane: 26.04.2016

Edytowane 26 Kwietnia 2016 przez Vami

[Vami]

#96 - Liberty For The Masses (American IPA)

 

Proporcje zasypu sklonowane z Pliny The Elder. Zamiast białego cukru jest brązowy. Chmielenie i ekstrakt moje.

 

15 l, 92 IBU

 

Zasyp:

• 3,89 kg - Strzegom pale ale
• 270 g - Weyermann carapils
• 90 g - Strzegom karmelowy 150

Dodatki:

• 320 g - demerara

Chmiele:

• 100 g - Simcoe (US 2015, granulat, 13,2% aa)
• 100 g - Citra (US 2015, granulat, 13,5% aa)
• 100 g - Amarillo (US 2015, granulat, 8,8% aa)

Drożdże:

• 1 op. - Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

• gips, kwas mlekowy
• 55` - 66°C=>62°C
• 15` - 76°C
• Wysładzanie wrzątkiem

Chmielenie, gotowanie:

• pH brzeczki: 5.3
• 90` - 6 g mieszanki
• 80` - 6 g
• 70` - 6 g
• 60` - 6 g
• 50` - 6 g
• 40` - 6 g
• 30` - 6 g
• 20` - 6 g
• 10` - 6 g + mech + demerara
• 0`- 6 g
• Po 1,5 godziny - 90 g
• Na zimno - 150 g (14 dni)

Gęstość początkowa: 17,5 Brix

Współczynnik goryczki: 1,3

 

Gęstość końcowa: 3

Odfermentowanie: 83%

Alkohol: 8%

pH: 5.0

 

Zabutelkowane: 9.05.2016

Edytowane 9 Maja 2016 przez Vami

[Vami]

#97 - Union Jane (Double IPA)

 

Więcej, mocniej, bardziej Ostatnia część jasnego chmielowego tryptyku.

 

15 l, 136 IBU

 

Zasyp:

• 5,05 kg - Strzegom pale ale
• 300 g - Weyermann carapils
• 300 g - Strzegom karmelowy 150
• 300 g - Strzegom pszeniczny

Chmiele:

• 100 g - Simcoe (US 2015, granulat, 13,2% aa)
• 100 g - Citra (US 2015, granulat, 13,5% aa)
• 100 g - Amarillo (US 2015, granulat, 8,8% aa)
• 100 g - Cascade (US 2015, szyszka, 9,7% aa)
• 50 g - Chinook (US 2015, szyszka, 14,6% aa)

Drożdże:

• 1 op. - Fermentis Safale US-05
• 1 op. - Fermentis Safale S-04

Zacieranie:

• gips, kwas mlekowy
• 60` - 66°C
• 15` - 73°C
• Wysładzanie wrzątkiem

Chmielenie, gotowanie:

• pH brzeczki: 5.1
• 90` - 10 g mieszanki
• 80` - 10 g
• 70` - 10 g
• 60` - 10 g
• 50` - 10 g
• 40` - 10 g
• 30` - 10 g
• 20` - 10 g
• 10` - 10 g + mech
• 0`- 10 g
• Po 65 minutach - 150 g (80°C)
• Na zimno - 200 g (14 dni) /bez Chinooka/

Gęstość początkowa: 20,2 Brix

Współczynnik goryczki: 1,6

 

Gęstość końcowa: 4

Odfermentowanie: 80%

Alkohol: 9%

 

Zabutelkowane: 10.05.2016

Edytowane 10 Maja 2016 przez Vami

[sebek]

Dlaczego dwa szczepy? Nie będzie przypadkiem tak, że jeden zdominuje środowisko?

[Vami]

Urozmaicenie. Mógłbym rzucić dwie paczki piątek, a tak może czwórki dadzą coś od siebie dodatkowo

[Vami]

#98 - Red Light District (Koyt)

 

A właściwie pseudokoyt, bo bez pszenicy. Miał być słód grodziski, ale nie było, więc zastąpiłem go zwykłym wędzonym jęczmiennym.

 

15 l, 44 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - płatki owsiane błyskawiczne (drobne)
• 1,87 kg - Strzegom pale ale
• 1 kg - Weyermann wędzony

Chmiele:

• 50 g - Mandarina Bavaria (DE 2014; granulat; 7,9% aa)

Drożdże:

• 1 op. - Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

• gips, kwas mlekowy
• 50` - 69°C
• 15` - 76°C
• Wysładzanie wrzątkiem

Chmielenie, gotowanie:

• pH brzeczki: 5.2
• 110` - 7 g
• 30` - 10 g
• 10` - 33 g + mech

Gęstość początkowa: 17.5

Współczynnik goryczki: 0,6

 

Gęstość końcowa: 4.7

Odfermentowanie: 73%

Alkohol: 7%

pH: 4,7

 

Zabutelkowane: 5.05.2016

Edytowane 5 Maja 2016 przez Vami

[Vami]

#99 - Taxation Is Theft (Blonde Ale)

 

15 l, 28 IBU

 

Zasyp:

• 2,3 kg - Strzegom pale ale
• 0,83 kg - Strzegom pszeniczny

Chmiele:

• 50 g - Cascade (US 2015, szyszka, 9,7% aa)

Dodatki:

• jagody goji, trawa cytrynowa, mirt cytrynowy

Drożdże:

• 1 op. - Safale S-04

 

Zacieranie:

• gips (resztka) i kwas mlekowy
• 50` - 65°C
• 15 - 74°C

Chmielenie, gotowanie:

• pH brzeczki: 4.4 (!)
• 60` - 3 g
• 50` - 3 g
• 40` - 3 g
• 30` - 3 g
• 20` - 3 g
• 10` - 3 g + dodatki
• 0` - 3 g + mech
• Po 1,5 godziny - 29 g

Gęstość początkowa: 11,7 Brix

Współczynnik goryczki: 0,6

 

Gęstość końcowa: 3,5

Odfermentowanie: 70%

Alkohol: 4,4%

 

Zabutelkowane: 27.04.2016

Edytowane 27 Kwietnia 2016 przez Vami

[Vami]

Kto śledzi ten temat, ten już zauważył, że kolejna warka będzie tą jubileuszową - setną. Na początku miałem plan zrobienia kolejnego miodu pitnego (tak uczciłem warkę #20). Do dziś mam jeszcze trzy butelki tego trunku i jest zacny - zwłaszcza, że w kulturze piekarniczej było trochę brettów, co dodało dzikości w aromacie. Warkę #50 uczciłem kwaśnym stoutem z owocami, w którym pierwszy plan stanowi mocny aromat skórek oraz wyraźny smak limonek. Mam jeszcze kilka butelek tego rocznego piwa. Przyszedł czas jednak na większy jubileusz, to i cięższy kaliber, a przez to większe wyzwanie. Po porzuceniu (na chwilę) pomysłu miodowego, miałem już gotową recepturę na triple black IPA. To jednak nadal nie wystarczało mojemu barokowemu zacięciu i uwielbieniu dla rzeczy ogromnych, przesadzonych i totalnie zwariowanych. W ten oto sposób narodziła się ostateczna wersja warki #100. Ultymatywne zaoranie wszelkich norm i jakiegokolwiek umiarkowania. Postanowiłem połączyć potrójne ciemne IPA z weizenem, a do tego dosypać mieszankę przypraw w stylu azteckim. Jakby tego było mało, całość wieńczy mój ukochany w kuchni rozmaryn, a dodatkowe akcenty dać ma zielona herbata. Wszystko to przefermentuję blendem drożdży do pszenicy oraz wina. Tak narodził się przepis na FUCK ALL AUTHORITY.

 

#100 - FUCK ALL AUTHORITY (Ultimate Baroque Jubilee Specialty Ale)

 

~15 l, 175 IBU

 

Zasyp:

• 5,5 kg - Strzegom pale ale
• 3,7 kg - Strzegom pszeniczny
• 1 kg - Strzegom pszenica prażona
• 520 g - Strzegom karmelowy 150

Chmiele:

• 100 g - Minstrel 2015 UK 4,9% aa
• 50 g - El Dorado 2015 US 14,6% aa
• 50 g - Herkules 2014 DE 17,7% aa
• 25 g - Mosaic 2014 US 12% aa
• 25 g - Tomahawk 2014 US 14% aa

Dodatki:

• 29 g - herbata zielona liściasta
• 15 g - rozmaryn
• 13 g - chili w proszku
• 10 g - cynamon
• Na zimno wuchta innych (niżej)

Drożdże:

• 1 op. - Mauribrew Weiss
• 1 op. - Bayanus G955

Zacieranie:

• 20` - 56°C
• 60` - 66-64°C
• + wsyp palonego na 20 minut
• masakra z filtracją, spadek wydajności, ale poszło

Chmielenie, gotowanie:

• 8 godzin odparowywania z 10 g mieszanki Tomahawk + Mosaic - osiągnąłem 29 Brix
• 60` - 20 g mieszanki Tomahawk + Mosaic + Herkules + Minstrel
• 50` - 20 g
• 40` - 20 g
• 30` - 20 g
• 20` - 20 g
• 10` - 20 g + mech
• 5` - dodatki
• 0` - 20 g
• Na zimno - 50 g Minstrel i 50 g El Dorado - 14 dni
• Na zimno - wanilia, kawa, kakao, habanero żółte, cynamon

Gęstość początkowa: 32.4 Brix

Współczynnik goryczki: 1.1

 

Gęstość końcowa: niby 15.5 Blg (cukromierz), ale jest dużo mniej słodkie niż braggot, który miał mniej...

Odfermentowanie:  teoretycznie 57%

Alkohol: teoretycznie 10,5%

 

Zabutelkowane: 10.06.2016

 

18.05.2016 - ostatecznie zamiast lapsanga i drewna, pójdzie habanero i cynamon

Edytowane 10 Czerwca 2016 przez Vami