kwaśne piwo

[lubo111]

2 minuty temu, punix napisał:

21-23°C to w fermentorze, czy temperatura otoczenia?

Dodałeś cukier, który jest fermentowalny w 100%, stąd możliwe jest tak niskie końcowe blg.

 

Na przyszłość przede wszystkim zamiast cukru zdecydowanie lepiej użyć ekstraktu słodowego, można też dokupić jakieś lepsze drożdże zamiast brewkitowych. I pamiętać o zapewnieniu im optymalnej temperatury pracy.

Cukier normalny dodałem 

Temperatura w baniaku 

 

Edytowane 11 Października 2022 przez lubo111

[Glabro]

W niemal każdych brewkitach w zasypie jest bardzo duza ilosc cukru aby ich cena była w miarę konkurencyjna. Inaczej wszyscy początkujący od razu poszliby w zacieranieni do brewkitow nigdy by nie wrócili a tak to interes się kręci. Normalnie na słodzie lub samym ekstrakcie z 12stopni powinieneś na końcu uzyskać 2-3blg w zależności od deozszy. Jeden to mało ale cukier w pełni jest przefermentowany stąd jest to możliwe ale jakość piwa pozostawia wiele do życzenia.

[TaziMala]

Cześć. Nie będę zakładał nowego wątku, bo podobnych pewnie są tysiące

 

Sytuacja wygląda tak - dwa i pół tygodnia temu zrobiłem dwie warki - jedna IPA i jeden RIS. Z tym drugim na ten moment wszystko jest OK, ale z IPA zaczęły się dziać niepokojące rzeczy.

 

Dwa dni temu fermentacja się zatrzymała ma takim poziomie na jakim miała się zatrzymać, ale jednocześnie piwo zrobiło się wyraźnie kwaskowate w smaku i zapachu. Na powierzchni w fermentorze jakby lekki kożuch. Niby infekcja, zgadza się?

 

Dziś zdecydowałem, że jednak przeleje piwo na cichą, może jednak coś z tego będzie. Zapach nadal kwaskowaty, ale w smaku jakby jest nieco lepiej niż było przedwczoraj.

 

IPA fermentowała w fermentorze, który niestety trochę zaniedbałem. Kilka msc temu robiłem w nim sosnówkę i po procesie nie umyłem go na czas. Leżakował sobie kilka msc w brudzie z domieszką kilkudziesięco-procentowego alkoholu Niemniej, przed zalaniem do niego młodego piwa, potraktowałem go najpierw NaOH, a potem jeszcze na dokładkę OXY.

 

Jest sens robić sobie nadzieję, czy kanał?

[zasada]

53 minuty temu, TaziMala napisał(a):

lekki kożuch.

Zdjęcie masz?

Jakie drożdże?

[TaziMala]

6 minut temu, zasada napisał(a):

Zdjęcie masz?

Jakie drożdże?

 

Zdjęć niestety nie mam. "Kożuch" z góry przypominał przeźroczystą błonę. Drożdże US-05.

[ciezkicoswybrac]

Brzmi jak infekcja. Czas i pieniądze już i tak straciłeś, więc jak postoi jeszcze tydzień czy dwa to nic nie stracisz, a może akurat będzie trochę lepiej. Jeśli zdecydujesz się na rozlew, to fermentor i tak przepłucz w NaOH, butelki po tym piwie też bym potraktował ługiem. 

[zasada]

42 minuty temu, TaziMala napisał(a):

przypominał przeźroczystą błonę

Jak blona to nie mam pytań a odpowiedzi dał @ciezkicoswybrac. Bo kożuch przy górniakach bywa swoją drogą.

[korzen16]

48 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Brzmi jak infekcja. Czas i pieniądze już i tak straciłeś, więc jak postoi jeszcze tydzień czy dwa to nic nie stracisz, a może akurat będzie trochę lepiej. Jeśli zdecydujesz się na rozlew, to fermentor i tak przepłucz w NaOH, butelki po tym piwie też bym potraktował ługiem. 

Jak @ciezkicoswybrac podpowiada - nie wszystkie infekcje dyskwalifikują piwo. Może będzie zdatne do wypicia