zniknięcie piany po 24 godzinach

[atos]

Witam

Jestem początkującym piwowarem . Zrobiłem dopiero drugią warkę i mam taki problem niwiem co jest grane po 24 godzinach piana zanikła co jest grane .Na forach doczytałem że powinna być o wiele dłużej .Robię owsiany stout na drożdzach Windsdor proszę o radę czy to jest normalne

 

[WiHuRa]

Witaj. A jaka temperatura fermentacji? I w jakiej temperaturze zadałeś drożdże?

Edytowane 17 Maja 2014 przez WiHuRa

[atos]

Witaj. A jaka temperatura fermentacji? I w jakiej temperaturze zadałeś drożdże?

Temperatura zadania 20 C fermentacja 21-23

[WiHuRa]

To nic groźnego, czasem drożdże potrafią bardzo szybko uporać się z robotą. Choć z drugiej strony tak szybkie tempo fermentacji nie jest zbyt korzystne dla smaku piwa, ale na razie się tym nie martw.

[Gość tomo33]

Edytowane 6 Czerwca 2014 przez tomo33

[atos]

48 godzin i prawie nic się nie dzieje . Raz na jakiś czas wyskoczy bąbel na powierzchni brzeczki . Czy to jest normalne ?

[WiHuRa]

Zmierz ekstrakt.

[emcede]

Ja to bym polecał aby kolega nie zaglądał co raz do wiadra, to raz. Po drugie to w takiej temp. jeżeli dobrze zadałeś drożdze (rehydratacja) itd. to nie ma bata żeby sobie nie poradziły w tej temp.

[WiHuRa]

"Jeżeli" to słowo klucz. Lepiej zrobić pomiar, a 48h to jeszcze czas aby zareagować jeśli fermentacja nie ruszyła.

[jacer]

brew kity tak mają.

[WiHuRa]

Owsiany stout z brewkitu ? Są takie?

[mietekii]

Ja podłączę żeby nie zaczynać nowego wątku.

English IPA wg receptury BA

Drożdże s-04 zdrowa tygodniowa gęstwa po Stoucie 12Blg użyta 4 raz.

 

i teraz zdziwko

Na wejściu 13,5 Blg

po 36 godzinach burzliwa zakończona 4 Blg.

 

Powodem mogla być trochę temperatura bo pilnowałem 18-21 ale w nocy mi uciekła do 25 C (może z 8 godzin)

 

Co teraz? Odczekać 24 h na opadnięcie śmiecia i na cichą czy inna opcja?

Edytowane 18 Maja 2014 przez mietekii

[wizi]

Co teraz? Odczekać 24 h na opadnięcie śmiecia i na cichą czy inna opcja?

 

Za 3 dni zmierzyć jeszcze raz Blg i wtedy zdecydować.

[mietekii]

Za 3 dni zmierzyć jeszcze raz Blg i wtedy zdecydować.

 

Zakręciłem fermentorem. Pojawiły się jeszcze nieduże wysepki pianki. Ale podejrzewam, że szału już nie będzie bo BLG spadło o przepisowe 2/3 do 3/4. Jutro zmierzę , 3 dni raczej czekał nie będę, bo kubełko się przyda do następnej warki.

[wizi]

bo BLG spadło o przepisowe 2/3 do 3/4. Jutro zmierzę , 3 dni raczej czekał nie będę

 

Wytłumacz drożdżom, że mają zjeść tylko tyle ile w "przepisie". Z takim podejściem to zamiast piwa zabutelkujesz granaty.

[mietekii]

bo BLG spadło o przepisowe 2/3 do 3/4. Jutro zmierzę , 3 dni raczej czekał nie będę

 

Wytłumacz drożdżom, że mają zjeść tylko tyle ile w "przepisie". Z takim podejściem to zamiast piwa zabutelkujesz granaty.

Nie o to mi chodziło.

Jeżeli przy pomiarze jutro BLG już nie spadnie, to daję jeszcze nockę na uspokojenie, pomiar BLG i na cichą.

Edytowane 18 Maja 2014 przez mietekii

[MichalW]

Dlaczego nie 7 dni jak w przepisie?

http://www.browamator.pl/zdjecia/1/9/6/22168_Zestaw_BA_Angielska_IPA_instrukcja_www.pdf?sess_id=31417422750

Blg może spadać i 2 dni, dlatego mówi się o odstępie trzech dni.

[mietekii]

Bo Polacy nie czytają instrukcji i wiedzą lepiej

Odczekam 3 dni.

Chociaż zadając tu pytanie chciałem się zorientować co się stało i czemu tak szybko?

Tak patrzę na kalkulator i gęstwy było za dużo o 1/3 miało być 124ml a poszło ze 180. Wynikało to z tego, że gęstwa miała sporo zanieczyszczeń i to takich co nie chcą opadać. Gdzieś czytałem, że to białka czy coś?

[bart3q]

Stary poczekaj tydzień albo dwa. Teraz będziesz miał duże ryzyko niedokończonej fermentacji czyli granatów. Do tego jak piwo postoi, drożdże opadną na dno, będziesz miał mniej syfu w butelkach, lepiej dofermentowane, bez diacetylu czy aldehydu octowego. Jednym słowem piwu tylko wyjdzie to na dobre. A jak chcesz mieć wolne wiadro żeby warzyć więcej to dokup sobie więcej wiader, są tanie od pszczelarzy czy po paście bhp na allegro.

 

No chyba że chcesz robić piwa dużo i byle jak, zamiast skupić się na jego jakości.

[ThoriN]

Chociaż zadając tu pytanie chciałem się zorientować co się stało i czemu tak szybko?

Dlaczego tak szybko? Bo miałeś dużo silnych drożdży z gęstwy. U mnie podobnie było z AIPA, która miała 18,5Blg - na gęstwie (było jej naprawdę dużo - po prostu zlałem znad niej jedno piwo i od razu na nią zapodałem nową brzeczkę) - praktycznie w 2 dni przeleciała burzliwa i zeszło do ~6,5Blg Mimo wszystko nie zlewałem jeszcze na cichą - poczekałem 11 dni, dopiero potem zostawiłem na cichej 12dni (tak mi akurat pasowało z wolnym czasem). Przez ten czas zeszło jeszcze 0,5Blg - dzięki temu zapewne nie przegazowałem tego piwa.

 

Na zachętę do czekania powiem tylko, że ostatnio w sobotę robiłem degustację tej AIPA (2 tygodnie w butelkach - nie ma co dać mu się zestarzeć za bardzo ) i jest świetne - idealne wysycenie, super smak, goryczka i aromaty chmielowe. Za kolejne 2 tygodnie będzie pewnie jeszcze lepsze Także cierpliwości! Nawet jak przefermentuje Ci do końca, to nic się piwu nie stanie, jak postoi kilka dni w spokoju i zaczeka

[mietekii]

No i jak zwykle mamy dwie szkoły.

Jedni radzą czekać bo smak będzie lepszy. Ostatnio gdzieś czytałem, że piwa po burzliwej nie należy niepotrzebnie trzymać nad osadem drożdżowym i trzeba niezwłocznie zlać na cichą bo smak będzie gorszy.

Na razie czekam bo wysepki piany nie zniknęły i czuć CO2.

 

dokup sobie więcej wiader, są tanie od pszczelarzy czy po paście bhp na allegro

A jeżeli chodzi o wiadra to robienie piwa w wiadrach nieprzystosowanych do żywności raczej nie jest wskazane.

Wiadra mam ale bez kranika.

[Malinowy]

Ostatnio gdzieś czytałem, że piwa po burzliwej nie należy niepotrzebnie trzymać nad osadem drożdżowym i trzeba niezwłocznie zlać na cichą bo smak będzie gorszy.

 

Tu właśnie kluczem jest słowo niezwłocznie. Otóż autoliza może się pojawić jak będziesz trzymał piwo nad osadem parę miesięcy a nie parę dni.

Spokojnie.

[MichalW]

Wiadra mam ale bez kranika.

Jak masz wężyk to w czym problem?

[mietekii]

Wiadra mam ale bez kranika.

Jak masz wężyk to w czym problem?

 

To można filtrować w wiadrze bez kranika ale z wężykiem?

[MichalW]

To można filtrować w wiadrze bez kranika ale z wężykiem?

Filtrację ja rozumiem jako oddzielenie brzeczki od młóta. I do tego samym wężykiem był nie polecał (można poparzyć usta przy zaciąganiu ). A jeżeli chcesz po fermentacji przelać piwo na cichą, to nie ma problemu.