Brak piany. Jaka może być przyczyna?

[bart3q]

Widziałem piwo z 2 godzinną ferulikową i miało betonową pianę...

[MichalW]

Widziałem piwo z 2 godzinną ferulikową i miało betonową pianę...

"Legendarne" pszenice Anteksa?

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=1148635&postcount=1132

[e-prezes]

Ja ostatnio wymyłem butelki do piwa w zmywarce i cała warka jest bez piany. Słyszałem, że może tak być, ale nie wierzyłem. Wszak szkło do piwa też myję w zmywarce.

[Bzdzionek]

Jeśli chcesz myć butelki w zmywarce wyłącz funkcję nabłyszczacza, to główny sprawca braku piany.

[Szuwar71]

Też miałem problem z trwałością piany w pszenicznych. Był już wałkowany ten temat gdzieś. Stanęło na zbyt dużym wysyceniu...

Edytowane 27 Sierpnia 2014 przez Szuwar71

[jaras]

A ja z kolei mam w tym sezonie pszenice i wity też bez piany, ale przesadziłem z wysyceniem w drugą stronę, więc wychodziło by na to, że trzeba się idealnie wstrzelić.

[bart3q]

Widziałem piwo z 2 godzinną ferulikową i miało betonową pianę...

"Legendarne" pszenice Anteksa?

http://browar.biz/fo...&postcount=1132

Tak

[Reters]

Odkopię temat. Ostatnie warki Pale Ale i Witbier i z pianą słabiutko po około miesiącu. Czy nalewam ciepłe czy zimne. W smaku super, jednak piana szybko spada po nalaniu. W drugim piwie połowa zasypu to pszenica niesłodowana więc piana powinna byś ekstra a nie jest:( Macie jakieś sprawdzone sposoby żeby była trwała, czy to po prostu losowe? (na wiki temat o pianie przeczytałem)

[punix]

18 godzin temu, Reters napisał(a):

Odkopię temat. Ostatnie warki Pale Ale i Witbier i z pianą słabiutko po około miesiącu. Czy nalewam ciepłe czy zimne. W smaku super, jednak piana szybko spada po nalaniu. W drugim piwie połowa zasypu to pszenica niesłodowana więc piana powinna byś ekstra a nie jest:( Macie jakieś sprawdzone sposoby żeby była trwała, czy to po prostu losowe? (na wiki temat o pianie przeczytałem)

 

Nie robisz przypadkiem przerwy białkowej, albo jakiejś innej poniżej 50°C?

Jakie drożdże przy tych piwach?

Edytowane 17 Lipca przez punix

[Reters]

Właśnie zupełnie nie. Stosuję tylko maltozową i dekstrynującą. Pale Ale to 2x Lallemand New England, Witbier to Lallemand Wit.

 

Temp. fermentacji to pełna kontrola. Sterylność podwójna. Może problem jest że refermentacja przebiegła w bardzo ciepłych warunkach. Jest lato i w kuchni mam 25 czasami nawet 27 stopni

[punix]

Hmm, nie słyszałem, żeby wysoka temperatura refermentacji wpływała akurat na jakość piany. Może ktoś inny będzie miał jeszcze jakiś pomysł.

[Reters]

Wczoraj otworzyłem lagera uwarzonego na płynnych drożdżach WLP 838, refermentowany dopiero 4 dni, schłodziłem go dobrze w lodówce dla testów i pianka mała ale jest i zostaje na bokach kufelka. Więc raz jest mniejsza, raz większa, raz nie ma wcale. Ciekawe jaka przyczyna😉

[anteks]

16 godzin temu, punix napisał(a):

 

Nie robisz przypadkiem przerwy białkowej, albo jakiejś innej poniżej 50°C?

Jakie drożdże przy tych piwach?

Panie, ja nawet 90 min robię a piwo wygrywa konkursy

[Reters]

Anteks a jak sądzisz, jakie są różnice w piwie typu lager lub pszeniczne o tym samym zasypie, drożdżach z przerwą białkową lub z pominięciem jej?

Edytowane 18 Lipca przez Reters

[punix]

3 godziny temu, anteks napisał(a):

Panie, ja nawet 90 min robię a piwo wygrywa konkursy

 

Zdarzyły mi się weizen i witbier idealnie klarowne, całkowicie bez piany, mimo wysokiego wysycenia, także może to być przyczyną. Choć nie mówię, że to reguła i w każdym przypadku tak będzie.