AnMar - Nasz Browar Domowy

[anmar]

Warka 99 warzona 31.03.12

Wiedeński Castle Malting 4-6 EBC - 3,8 kg

Carapils 3-5 EBC Weyermann 0,2 kg

Słód zakwaszający - Weyermann 6 EBC - 0,1 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o temp. 50°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 70 min

Chmielenie: Iunga szyszka - 20g. 60 min. Lubelski szyszka - 25g. 15 min.

Wyszło 24l - 11,5°Blg

Zadaliśmy gęstwą Mauribrew Lager Y497 z warki 98.

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Warka 100 - Jubileuszowa, a zarazem wielka pomyłka. Pomyliły się nam pojemniki ze słodem i tak zamiast pilzneńskiego do zacierania powędrował monachijski. W związku z tym zamiast jasnego lagerka będzie ciemny .

 

Monachijski Castle Malting 15 EBC - 3,8 kg

Carapils 3-5 EBC Weyermann 0,2 kg

Słód zakwaszający - Weyermann 6 EBC - 0,1 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o temp. 50°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 70 min

Chmielenie: Iunga szyszka - 20g. 60 min. Lubelski szyszka - 25g. 15 min.

Się właśnie chmieli...

[anmar]

... i się na chmieliło.

Wyszło 24l - 12°Blg

Zadaliśmy gęstwą Mauribrew Lager Y497.

I tym samym zakończyliśmy warzenie pierwszej setki piw.

 

goroncopozdrawiamy

[admiro]

 

I tym samym zakończyliśmy warzenie pierwszej setki piw.

 

goroncopozdrawiamy

 

Moje gratulacje!

[anmar]

Warka 101

Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting - 3,8 kg

Carapils 3-5 EBC Weyermann 0,2 kg

Słód zakwaszający - Weyermann 6 EBC - 0,1 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o temp. 50°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 70 min

Chmielenie: Iunga szyszka - 20g. 60 min. Lubelski szyszka - 25g. 15 min.

Wyszło 25l - 11°Blg

Zadaliśmy gęstwą Mauribrew Lager Y497

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Sezon V rozpoczęty.

Warka 107

Piwo warzone w/g zasypu z tej receptury: http://www.homebrewt...a-lager-147772/ powiększonego o 10%.

Zacieranie: 62/72 po 30 min. 78°C i filtracja.

Chmielenie: Marynka 25 g - 60 min. Hallertau Hersbrucker- granulat - 30 g. 10 min

Wyszło 25l - 13°Blg, troszkę może za mocne ale nie będziemy rozwadniać

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Warka 112

Ma być w stylu Pils niemiecki i według Qbrew się mieści

Zasyp:

Pilzneński Optima 4 kg

Carahell 0,34 kg (wyskrobana resztka z jakiejś starej dostawy )

Zacieranie: 62/72 po 30 min. 78°C i filtracja.

Chmielenie to jedna wielka kombinacja z powodu braków w chmielach, a zwłaszcza goryczkowych, tak wiec:

Iunga 8g granulat - 60min, Perle szyszka 15g - 60min, Hallertau Mittelfrueh granulat 10g - 45min, Hallertau Mittelfrueh granulat 10g - 15min.

Właśnie się chłodzi.

Warka jest testem dla nowego słodu pilzneńskiego. Pierwsze wrażenie - trochę pyli (kurzy).

Więcej wrażeń opiszemy później.

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Warka raz, dwa, trzy (123)

Kolejny w tym sezonie lager wiedeński

Zasyp:

Wiedeński CM 1,6kg

Karmel jasny Optima 0,2kg

Monachijski jasny CM 1,0kg

Pilzneński Optima 1,7kg

Chmiele:

Iunga 25g 60min., Perle 25g 15min.

Zacieranie 30/30 62/72 + wygrzew 78°C ok. 10min.

Ze słodu pilzneńskiego z Optimy jesteśmy zadowoleni, trochę kurzy (nie pali), wydajność na poziomie wydajności naszej warzelni, piwa smaczne, cena dobra więc jak na razie same plusy dodatnie .

 

goroncopozdrawiamy

[Jejski]

To tak jak z moim 123 i Porter Kibicuję Wam od dawna i życzę powodzenia

[anmar]

Bardzo dawno tu nic nie pisaliśmy.

Warzymy, a właściwie warze sam, bo Anuśka musiała iść dziś do pracy, piwo inspirowane klonowaną recepturą Newcastle Brown Ale zamieszczoną w "250 clasic clon recipese"( oryginał receptury na 27 str. w/w pozycji)

Zastanawiające jest jak oni uzyskali 32 IBU z 47g 5%AA Fugles na 60 min i 7 g 5% AA EKG na 15 min.

Nasza receptura:

Warka 159

Słody:

Pale ale Strzegom 4,1 kg

Kaszka kukurydziana 1,05kg (w org. recepturze płatki kukurydziane )

Chateau Cara Gold 120 EBC 0,6 kg

Słód czekoladowy Breferm 900 EBC 0,14 kg

Jęczmień palony Muntos 1000 EBC 0,05 kg.

Zacieranie:

Kleikowanie kaszki 15 min. zasyp słodów jasnych i karmelowych ustalenie temp. na 67° C 60 min, dosypanie paloności i podgrzanie do 72° C 15 min. mash out 78° C.

Reszta później

[anmar]

Się zatarło, brzeczka przednia ok. 24 Plato 14l. Wysłodzę do ok 34l co po gotowaniu i studzeniu powinno dać ok 25 l brzeczki nastawnej.

A jak wyjdzie - nie będziemy o dzień starsi, a będziemy wiedzieć

Chmielenie:

Tagert granulat 18g 60 min.

Fuggles 20g 60 min

EKG 7g 15 min.

Drożdże:

gęstwa Whitbread ale II pokolenie.

[anmar]

Wyszło 25l 15,8° Blg.

Fermentacja w 20°C, już ruszyła.

[anmar]

W sobotę 20 listopada rozpoczęliśmy VII sezon naszego piwowarzenia.

Na pierwszy ogień poszedł alt wg receptury:

pilzneński - 3kg

monachijski 1,45kg

carahell 0,45kg

Zacierania: 30/30/10

Chmielenie: Magnum granulat 12,5 aa, 28g na 60 min.

Wyszło 24 l, 14^o Blg

Zadane drożdże: starter z Gozdawa Old German Altbier (OGA9) ( 600 ml brzeczki 10^o Blg + 1 opk. drożdży + 6h na kręciole).

Fermentacja wystartowała po +- 12h w temp. ok 14^oC.

Przy filtracji testowaliśmy nowe fałszywe dno, jesteśmy zadowoleni z efektów.

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Jak ten czas leci. Z naszego sezonu VIII zapisków na forum nie ma, jakoś tak się nie składało.

Dziś zaczęliśmy sezon IX.

Warka 197. Górniaczek na Nottinghamach

Zasyp:

Mep©Ale 4,20kg

Château Cara Gold® 0,20 kg

Zacieranie: 30min - 62°C, 30min - 72°C, 78°C 10min

Chmielenie: Taurus 20 g - 60 min, Fuggles 20g -15min, EKG 20g 5 min.

Się studzi

No i tyle na dobry początek sezonu   

 

[anmar]

Warka 198

Mep©Ale 5kg

Zacieranie na lenia 60 min 67°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania.

Chmielenie: Marynka szyszka 35 g 60 min, Lubelski szyszka 20 g 15 min, Lubelski szyszka 20 g 0 min, wg Qbrew powinno mieć ciut ponad 30 IBU

Wyszło ok. 25L 14,5 Brix

Drożdże: gęstwa Nottingham ok. 200 ml

Edytowane 3 Grudnia 2016 przez anmar

[anmar]

Taki trochę pracowity "wykend". Uwarzyliśmy dwie wareczki.

Warka 199 09.12.2016

Takie "cuś" jasne

Mep©Ale 5kg

Zacieranie 30 min 62°C, 30 min 72°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania.

Chmielenie: Marynka szyszka 35 g 60 min, Lubelski szyszka 20 g 15 min, Lubelski szyszka 20 g 0 min,

Wyszło ok. 25L 14,4 Brix

Drożdże: tygodniowa gęstwa Nottingham ok. 200 ml

Warka 200 10.12.2016, no nareszcie zmiana numeru na początku

Pierwszy dolniaczek w tym sezonie wg. receptury, która była hitem w zeszłym sezonie (uwarzyliśmy z takim zasypem 6 warek - oczywiście [a może oczy patrzcie ] różne chmiele i drożdże)

Słód pilzneński 4 kg (Mep©Pilsner)

Carapils 300 g

Carared 100 g

Zacieranie 30 min 62°C, 30 min 72°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania.

Chmielenie Taurus granulat 20g 60 min, Saaz 15g 15 min, Saaz 15g 0 min.

Wzieło i wyszło 26 l 12,2 Brix

Drożdżaki, po raz pierwszy na naszym ringu , Saflager S-189 + pożywka 5g.

 

[anmar]

Warka 201

Mep©Ale 4,5kg

Czekoladowy strzegomski 0,2 kg

Carafa I 0,3 kg

Jęczmień palony 0,25 kg

Płatki owsiane 0,4 kg

Płatki skleikowane z 0,5 ml termostabilnej alfa-amylazy

Zacieranie na lenia 70 min 68°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania + pół łyżczki soli kuchennej + łyżeczka gipsu

Czernidła dodane na wygrzew.

Chmielenie: Fuggles (5,4 AA) 60 g 60 min , wg Qbrew powinno mieć 27 IBU

Wyszło - 24L 16,2 Brix

Drożdże: gęstwa Nottingham ok. 200 ml, będzie fermentować w 16-17°C do skutku.

Edytowane 16 Grudnia 2016 przez anmar

[anmar]

Sezon X rozpoczęliśmy 17.11.

Planujemy warzyć dużo lekkich piw, chyba z wiekiem mocniejsze nam nie służą .

Na początek

Warka 222

4,5 kg pilzneńskiego z Optimy,  zacierane 30,30,10, wysładzanie 10l wody gotowanie 60 min chmielone Magnum i Lubelski, drożdze M-54 California Lager, fermentacja w 18°C

Warka 223 z 25.11

powtórka 222, drożdze Bawarska Dolina, fermentacja w 12°C

Warka 224 z 02.12 zasyp jak W 200, drożdże M 54 gęstwa

Edytowane 4 Grudnia 2017 przez anmar

[anmar]

Sezon XIV rozpoczęty.

Na tapecie jasne piwo do codziennego spożycia.

Warka 319

Pilzneński 4 kg

Carapils 0,2 kg

2 ml E338

Zacieranie 30/30

Chmiele: Magnum granulat 20g/60', Perle granulat 15g/15' i 15g/0'

Spodziewana wydajność 25l 11,5-12 BLG

Drożdże Bohemska rapsodia 1l starter.