Fermentum Mobile -pierwsze polskie płynne drożdże piwowarskie

[kishar]

To nie chodzi o ruszenie fermentacji, tylko o ryzyko slimaczacej się końcówki fermentacji lub niedofermentowania.

 

Z fermentacją nie było problemu, zeszło do 2,5 blg.

[Łukasz]

Z fermentacją nie było problemu, zeszło do 2,5 blg.

 

Skąd wiesz, że to odpowiedni poziom odfermentowania ? A może w innym przypadku zeszłoby do 1,5 Blg ?

[Wania]

Mi już Grodziskie przefermentowało na FM51, startowały ok. 8-10 godzin (choć może i szybciej) a cała fermentacja (ok. 20 st. C) była dość chillout'owa, nie zauważyłem jakiejś wysokiej piany czy intensywnego bulkania czy nawet jakiegoś wyraźnie zaznaczonego startu fermentacji, tak totalnie na luzie, jakby te cukry zjadały jak na kolacji przy świecach a nie w fast foodzie mając 5 minut na posiłek .

 

Kolega robił starter? Zadawał bezpośrednio?

Ja w niedzielę nastawiłem, drożdże zadałem bezpośrednio i powiem szczerze, że jeszcze tak spokojnej fermentacji nie widziałem. Generalnie chyba trwa bo pokrywa wybrzuszona, woda się delikatnie przesuwa w rurce, ale piany prawie zero. No dziwnie to idzie, ale mam nadzieję, że będzie okej

 

Czyli lepiej jest zrobić starter do tych drożdży. Skoro zadałeś je w niedzielę a dzisiaj mamy środę. Nawet u mnie suchary startują do 20h, oczywiście uprzednio uwodnione. Dziwne te drożdże z Fermentum Mobile.

 

Znaczy fermentacja trwa, a przynajmniej tak myślę Zadałem je właściwie z niedzieli na poniedziałek, a w poniedziałek wieczorem jakoś zaczęło się ruszać. Tylko, że bardzo niemrawo się rusza Tak jak kolega wyżej pisał bardzo chlloutowa fermentacja Jutro zrobię pomiar i zobaczę, co się dzieje.

 

No więc pierwsza warka przefermentowała, a dziś nastawiłem drugą zadając świeżą gęstwę po zlaniu pierwszej na cichą. Temperatura brzeczki 18C i fermentacja wystartowała praktycznie momentalnie.

[b.dawid]

Da się jakoś uniknąć uciekania drożdży z fiolki? Dziś nastawiłem starter z irlandzkie ciemności. Po wyjęciu z lodówki odczekałem ponad godzinę zanim otworzyłem. Przed otwarciem wstrząsnołem fiolką, chwilę odczekałem i próbowałem delikatnie odkręcać.

Mimo starannego otwierania, i tak z 1/3 fiolki wywędrowała do zlewu, a to co zostało przepłukałem przegotowaną wodą bo samo z siebie nie chciało się przelać do kolby. Tylko ja mam takie przeboje?

[olo333]

Z FM nie miałem wprawdzie do czynienia, ale proponuję otworzyć fiolkę prosto po wyjęciu z lodówki i dodać ją do brzeczki startera, również wyjętej z lodówki. Po połączeniu, niech razem dojdą do temperatury pokojowej.

[mk77]

Ja dzisiaj pierwszy raz otwierałem płynne z FM i po wyjęciu z lodówki był duży zbity osad drożdży. Czytając tutaj wcześniej o problemach z otwieraniem, delikatnie mieszałem fiolką około 5 min tak aby ten osad uwodnić. Następnie odłożyłem fiolkę na około 10 min. Potem zacząłem bardzo ostrożnie odkręcać jak zaczęło syczeć to dokręcałem i tak kilka razy aż przestało syczeć. Otworzyłem całość i uroniłem może 1 kropelkę roztworu drożdży. Czasochłonne to i upierdliwe ale działa. Można potrenować na wstrząśniętej coli lub jakimś przegazowanym piwie

[dziedzicpruski]

I to jest słuszna koncepcja.

[Olo]

Więc tak, Bawarska dolina ze starterem 2-stopniowym (2 razy po 600-650 mL brzeczki z ekstraktu słodowego), namnożyła się ładnie, wczoraj zadana do piwa tak około 23. Stoi w temperaturze około 9 stopni, czyli w zakresie 8-14 tak jak zalecane. Rano około 8 wieko od fermentora już nabrzmiało, lekko docisnąłem, żeby spuścić CO2 i sprawdzić czy znów mi napęcznieje, później o 11 sprawdzone i znów napęczniałe czyli idzie. Przy czym jak patrzę przez wiadro (niestety nie przezroczyste, a mleczne z BA) to piany bardzo mało póki co, a trochę pod poziomem brzeczki takie kłaki jakby. Bulkać nie chce, a stałem pare dobrych minut przy nim, ale mówię, gaz się tworzy, bo wieko pęcznieje. Nie wiem czy dolniaki wgl tak wolniej chodzą, bo to mój pierwszy lager. Czytałem też, że lepiej zwiększać temperaturę w miarę trwania fermentacji, ale się zastanawiam czy już nie przestawić po prostu wiadra do innego pomieszczenia, około 12 stopni. Jakieś porady? Może ktoś już tych drożdży używał, albo może dolniaki tak mają?

[dziedzicpruski]

Zostaw jak jest,przecież te drożdże maja pracować na granicy swojej wytrzymałości temperaturowej,podniesiesz po tygodniu czy dwóch.

[WiHuRa]

Dolniaki pracują wolniej. Zostaw je na min 2 tygodnie w spokoju.

[b.dawid]

FM13 starter 1L 8blg 48h. Zadane do brzeczki 18°C 13blg. 18h od zadania nadal brak oznak fermentacji.

Dwie opcje:

1. zbyt niska temp. otoczenia 15-16°C(pudło styropianowe aktualnie z grzałką i sterownikiem)

2. za dużo drożdży zwiało z fiolki przy otwieraniu i nie namnożyły się wystarczająco. W kolbie przed zadaniem do brzeczki po opadnięciu było jakieś 100ml kremiku.

Data ważności 24.11.2014

Podniosłem temperaturę na sterowniku do 18°C, jak do 24h nie wystartują to idzie w kanał... i się trochę zdenerwuję.

Edytowane 11 Listopada 2014 przez b.dawid

[WiHuRa]

Zrób se napar z melisy i poczekaj 48h.

Edytowane 11 Listopada 2014 przez WiHuRa

[Łukasz]

jak do 24h nie wystartują to idzie w kanał... i się trochę zdenerwuję.

 

Zostaw je w spokoju. Skoro dałeś dolną granicę temperatury czy też nawet poniżej to daj im chwilę żeby się zaklimatyzowały i rozpoczęły pracę. Faza lag może się przedłużyć.

 

Przy okazji: jaką temperaturę miał starter jak zadawałeś drożdże do brzeczki? Chodzi mi o różnicę temperatur pomiędzy starterem, a brzeczką.

Edytowane 11 Listopada 2014 przez lukaszr

[b.dawid]

Starter podejrzewam że miał około 20 - 21(pracował w domu, a w domu mam 20). Drożdże zdaje się mają zakres pracy od 16°C więc jakoś strasznie zimno nie powinny mieć. Pożyjemy... zobaczymy.

[Łukasz]

Starter podejrzewam że miał około 20 - 21(pracował w domu, a w domu mam 20). Drożdże zdaje się mają zakres pracy od 16°C więc jakoś strasznie zimno nie powinny mieć. Pożyjemy... zobaczymy.

 

Powinny ruszyć. Daj im czas i tak, jak Wojtek powiedział - napij się meliski

[b.dawid]

Aż tak się nie denerwuję jeszcze nie produkuję fuzli .

[mikun87]

Ja zadałem FM41 prosto z fiolki do 17l weizena 12 blg i fermentacja ruszyła po ok.14-16 godzinach. Zadane w 20 st. i w takiej temperaturze fermentowały przez prawie 2 tygodnie, wszystko przebiegało bardzo spokojnie

[b.dawid]

Wystartowały, podejżewam że zmieściły się w 24h.

[Mariusz_CH]

Bardzo dobry czas.

[Łukasz]

Wystartowały, podejżewam że zmieściły się w 24h.

 

W takim razie dla mnie i dla Wojtka po 1 butelce tego piwa poproszę odłożyć

 

P.S. A gdyby się nie zmieściły w 24h tylko w 30h to co wtedy? Do wylania?

Edytowane 11 Listopada 2014 przez lukaszr

[b.dawid]

W obliczu hurrra zachwytu nad startem bezpośrednio z fiolki to jest dobry wynik?

[b.dawid]

Swoją drogą odnośnie próbowania tego piwa to nie wiem czy będzie czym się chwalić. Pop... ilości chmielu i na goryczkę poszło... x2

[WiHuRa]

Kolejne szczepy FM pojawiły się w sklepach.

FM30 Bohemaska rapsodia, czyli szczep dolnej fermentacji ma zadebiutować początkiem grudnia.

[jelcynek]

Panowie, może ktoś opiszę wrażenia z degustacji? Śledzę z wypiekami na twarzy temat i (chyba) nikt nie opisał jeszcze efektów.

[WiHuRa]

Panowie, może ktoś opiszę wrażenia z degustacji?

 

Przecie drożdży nikt z nas nie degustuje.