temperatura fermentacji

[kempa662]

Mam pytanie: wczoraj nastawiłem mangrove jack northern bitter i zostawiłem w piwnicy w temp około 20 stopni. Przez noc spadła do 18,5 i stwierdziłem, że będę trzymał w domu. Czy te pierwsze kilka godzin w zbyt niskiej temperaturze może mieć negatywny wpływ? czy po prostu start drożdży przesunie się o te kilka godzin?

[KosciaK]

Jeśli piszesz o temperaturze otoczenia to te 18,5°C to bardzo dobra temperatura, absolutnie nie jest za niska. Temperatura fermentacji będzie o 2-3°C wyższa.

[kempa662]

Tak jest to temp otoczenia. Zastanawiam się tylko czy te 18,5 stopnia nie są za niskie na start drożdży? Pomyślałem sobie, że jak fermentacja wystartuje to wrócę do piwnicy na resztę dni.

[wizi]

Nie są za niskie. Większość drożdży górnej fermentacji wystartuje nawet w 16 st. C

[jaras]

zostawiłem w piwnicy w temp około 20 stopni.

A jaka była temperatura brzeczki? Druga sprawa że jeśli w mieszkaniu masz jakieś 22-24 stopnie to brzeczka już pewnie osiągnęła 25+ i tym bym się raczej martwił. Swoją drogą ciekaw jestem jak to się stało, że zrobiłeś wszystko dobrze, a później postanowiłeś to spieprzyć - czytałeś w ogóle forum/wiki? Bo z na czymś musisz opierać twierdzenie o za niskiej temperaturze...

Edytowane 21 Września 2014 przez jaras

[kempa662]

Biorąc pod uwagę to co było napisane na brewkicie, że należy zostawić w temp 20-25 stopni stwierdziłem, że 18,5 to za mało. Skoro piszecie, że nie jest to zbyt niska temp piwo powędruje do piwnicy. Obecna temperatura w pomieszczeniu gdzie je trzymam ma 21 stopni a brzeczka ma 22-23. Zdziwiło mnie, że po nocy temp brzeczki w piwnicy była 19 stopni, a powinna być wyższa o jakieś 3 stopnie od otoczenia, dlatego przestraszyłem się, że drożdże nie ruszą

[kempa662]

Tak BTW planuje przelać na cichą, więc ile powinna ona trwać? Bo burzliwa to wiadomo jak przefermentuje to koniec A brzeczka poszła już do piwnicy zgodnie z tym co mówiliście

[KosciaK]

Tak BTW planuje przelać na cichą

 

Zostaw w spokoju (bez przelewania, zaglądania, otwierania) na 2-3 tygodnie i będzie dobrze.

EDIT: W sensie w tym samym fermentorze, nie przelewając na cichą.

Edytowane 21 Września 2014 przez KosciaK

[kempa662]

Dobra, postoi sobie trochę bez cichej, ciekawe co wyjdzie

[bart3q]

Cicha to stan fermentacji i nie zależy od tego czy będziesz przelewał piwo czy nie.

[korzen16]

Cicha to stan fermentacji i nie zależy od tego czy będziesz przelewał piwo czy nie.

Jednak przelanie na cichą potrafi ponownie pobudzić drożdże do pracy

[kempa662]

To może kompromis 10 dni postoi a potem przeleje na kolejne 10 do drugiego fermentora?

[bart3q]

A czasem potrafi spowolnić fermentację.

[korzen16]

A czasem potrafi spowolnić fermentację.

Tak to jeszcze nie miałem

[kempa662]

Mam jeszcze jedno pytanie. Wiem, że na temat bulgotania w rurce było miliard tematów, ale zastanawia mnie tylko jedno: czy podczas burzliwej nieszczelność fermentora ma znaczenie? Przy moim ostatnim nastawie ani przez chwilę nie bulgotało w rurce mimo tego, że bardzo się starałem przy zamknięciu pokrywy. Czy np. owinięcie pokrywy dookoła taśmą papierową poprawi szczelność? to samo z rurką? Bardziej bym był zadowolony, gdybym widział, że pracuje a nie tylko zastanawiał się przez tydzień i potem mierzył blg

[Malinowy]

Jeśli Cię to uspokoi to możesz przesmarować brzeg wiadra wazeliną, ona trochę uszczelni połączenie wiadra z pokrywą. Ale mierzenie ekstraktu Cię nie ominie, bo piwo może bulgotać i przez miesiąc a fermentacja się skończy wcześniej. Pamiętam jak sam jako świeży piwowar (ekstraktowy ) czekałem jak głupi aż przestanie bulgotać i potem nauczyłem się, żeby sprawdzać ekstrakt i tak żyję w spokoju a piwko jest pyszne

[kempa662]

Wiem, wiem że muszę mierzyć ekstrakt, ale tak jak napisałeś, czułbym się spokojniejszy jakbym zobaczył kiedy zacznie pracować a tak będę musiał otworzyć pokrywę i zobaczyć co się dzieje w środku

[Dr2]

będę musiał otworzyć pokrywę i zobaczyć co się dzieje w środku

a trza było kupić przeźroczysty fermentor.

[korzen16]

a trza było kupić przeźroczysty fermentor.

Yhy

[kempa662]

Polak mądry po szkodzie zastanawiam się nad zakupem...

[korzen16]

Polak mądry po szkodzie

Nie ma szkody; ja stosuje przeźroczyste jedynie do burzliwej (wszystko widać - start drożdży, fermentację burzliwą i jej zakończenie), do białych wiader piwo trafia na cichą.

[kempa662]

O to mi właśnie chodzi, przy cichej nie ma zbytnio co oglądać ale do burzliwej już wiem, że przeźroczysty jest przydatny. Stosujesz z kranikiem do burzliwej czy bez? Gdzie mogę najlepiej kupić od BA?

[hopek]

Nie są za niskie. Większość drożdży górnej fermentacji wystartuje nawet w 16 st. C

 

S-04 wystartowały mi w 13 st. C. A co do tematu to mamy ewidentny przykład, że na brewkitowych instrukcjach piszą głupoty - "zadanie drożdży w 20-25 st. C"... Co jest przyczyną wypisywania takich głupot? Przez te instrukcje początkujący z automatu musi spieprzyć kilka piw, dopiero później coś doczyta, zrozumie i zaczyna się warzenie.

[kempa662]

Ja drożdże dodałem do brzeczki o temp 21 stopni(drożdże suche, uwodnione w wodzie o temp około 20-21 stopni). Wydaje mi się, że prawidłowo Teraz nastaw stoi sobie w temp 19 stopni a wg termometru brzeczka ma temp ok 20 (nie za mało? nie powinna być cieplejsza jeszcze o ok 2 stopnie?) To dopiero pierwszy dzień, więc możliwe że jeszcze się ugrzeje

[Rico]

Lepiej będzie, jak będzie chłodniejsza o 2°C, niż cieplejsza.