Fermentum Mobile - FM51 Grodzie dębowe

[leon]

Kurde zrobiłem na tych drożdżach grodziskie 7,7 Blg. Przed zadaniem rozkręcałem je na mieszadle w brzeczce 1,5blg przez 3h. Temp na mieszadle i w fermentorze ma 21-18°C. Minęło 30h, a drożdże nie ruszają co prawda miały datę do 27.07, ale były cały czas w lodowce i jak otwierałem, to trochę nawet wychodziły. Nie wiem o co kaman. Ten szczep ma tak oporną pracę?

nie pamiętam dokładnie, ale u mnie też chyba długo startowały. Z tym, że robiłem bez mieszadła

[Gość arczi_901]

Moje 2 dnia na mieszadełku i start w ok 4h w temperaturze otoczenia 18 stopni

[Cichus]

Kurde zrobiłem na tych drożdżach grodziskie 7,7 Blg. Przed zadaniem rozkręcałem je na mieszadle w brzeczce 1,5blg przez 3h. Temp na mieszadle i w fermentorze ma 21-18°C. Minęło 30h, a drożdże nie ruszają co prawda miały datę do 27.07, ale były cały czas w lodowce i jak otwierałem, to trochę nawet wychodziły. Nie wiem o co kaman. Ten szczep ma tak oporną pracę?

Drożdże Ci się prawie nie namnożyły przez ten czas. Praktycznie bez różnicy czy zadałeś z fiolki czy ze startera.

[Pancho]

 

Kurde zrobiłem na tych drożdżach grodziskie 7,7 Blg. Przed zadaniem rozkręcałem je na mieszadle w brzeczce 1,5blg przez 3h. Temp na mieszadle i w fermentorze ma 21-18°C. Minęło 30h, a drożdże nie ruszają co prawda miały datę do 27.07, ale były cały czas w lodowce i jak otwierałem, to trochę nawet wychodziły. Nie wiem o co kaman. Ten szczep ma tak oporną pracę?

Drożdże Ci się prawie nie namnożyły przez ten czas. Praktycznie bez różnicy czy zadałeś z fiolki czy ze startera.

 

 

Jestem tego świadomy, ale drożdże będą bardziej rześkie. Przynajmniej miałem taką nadzieję.

 

Drożdże ruszyły po około 42h. Zobaczymy do ilu zejdą.

[zgoda]

Przecież to jednokomórkowe grzyby, na czym miałaby polegać ta rześkość? Starter to mus i już.

[Oskaliber]

U mnie ze startera 1l, 24h też ruszały bardzo wolno, dopiero po 24h coś się zaczęło dziać. Ale jak już ruszyły to wszystko ok, odfermentowanie wygląda dobrze a profil smakowy jest świetny. Inna sprawa, że tak jak poprzednicy powiedzieli ten Twój starter to w zasadzie nie starter, więc różne rzeczy mogą się dziać.

[Pancho]

Jak fermentacja ruszyła to już na całego. Zobaczymy do ilu zejdą. Na pewno sobie gestwę zostawie i jakiegoś pszeniczniaka może na pszenicznym karmelowym.

[Pancho]

Jak fermentacja ruszyła to już na całego. Zobaczymy do ilu zejdą. Na pewno sobie gestwę zostawie i jakiegoś pszeniczniaka może na pszenicznym karmelowym.

[PawelH]

Koledzy,

 

planuje zakup drożdży FM51 Grodzie Dębowe i użyć ich ze startera do Grodziskiego. Czy ktoś używał ich do innego stylu? Z opisu wynika, że to dość neutralny szczep. Powiedzmy, że po Grodziszu robię Stout... Czy delikatna wędzonka nie przejdzie mi w I pokoleniu do kolejnej warki?

[mc007]

Jak przepłuczesz drożdże to nie przejdzie

 

Ja mam zamiar zrobić po Grodziskim Summer Ale, potem jakąś AIPE, właśnie dlatego, że są neutralne.

[kordas]

i bez płukania nie powinno nic przejść, brałem gęstwy po mocniej wędzonych piwach i zero śladu wędzonki w kolejnym piwie.

[Szalas85]

Ja mam inne doświadczenia dotyczące gęstwy po wędzonce.

 

Używałem 2 razy. Po Whisky Stoucie do Milk Stouta i delikatne spalone kable przeszły, niektórzy przez to nie chcieli pić tego piwa.

Drugi raz po Rauchbier do Hoppy Pilsa i też przeszły takie stęchłe wędzone fenole z gęstwy.

 

Także Ja akurat nie polecam, chociaż Grodziskie jest delikatnie wędzonym piwem, więc może będzie lepiej.

[dziedzicpruski]

Czy jest sen kupować te drożdże specjalnie do grodziskiego, mam german ale ale coś nie startują ze skosa (starawy już) i zastanawiam sie czy czy znowu kupić coś w deseń germanców czy te,

rodzina germanców ma lepszy zakres temperatur no i wiem czego się po nich spodziewać w zwykłym jasnym piwie ,czyli  świetnego piwska .

[PawelH]

Czy jest sen kupować te drożdże specjalnie do grodziskiego, mam german ale ale coś nie startują ze skosa (starawy już) i zastanawiam sie czy czy znowu kupić coś w deseń germanców czy te,

rodzina germanców ma lepszy zakres temperatur no i wiem czego się po nich spodziewać w zwykłym jasnym piwie ,czyli  świetnego piwska .

Nie wiem co tam wolisz, ale ja zamiast German Ale (WY1007) stawiam Kolsch (WY2565). Grodziskie wychodzi mi na nich znacznie lepsze niż na germańcach, a i te jasne piwa lepsze niż świetne Polecam...

 

EDIT: widzę, że przy okazji walnąłem mego offtop bo sprawa się ma o Grodziach Dębowych... Tak więc nie wiem nie używałem. Wybaczcie

Edytowane 18 Lipca 2016 przez PawelH

[Gość]

Jakie piwa robiliście na tym szczepie drożdży? Pytam, bo chodzi mi po głowie uwarzenie na tych drożdżach jakichś szkockich piw, które jak wiadomo wymagają czystego, eksponującego słody szczepu. I generalnie drożdże grodziskie czysty profil dają, odfermentowanie jest niższe, ale to pewnie dałoby się zbalansować zacieraniem na bardziej wytrawnie. Problem może stanowić jedynie flokulacja, gdzie przy FM51 jest niska, a w dedykowanych do piw szkockich FM12 jest wysoka. W sumie to nie rozumiem po co do idealnie klarownego stylu używane były drożdże słabo flokulujące, ktoś się orientuje czy coś pomyliłem?

[anteks]

Jakie piwa robiliście na tym szczepie drożdży? Pytam, bo chodzi mi po głowie uwarzenie na tych drożdżach jakichś szkockich piw, które jak wiadomo wymagają czystego, eksponującego słody szczepu. I generalnie drożdże grodziskie czysty profil dają, odfermentowanie jest niższe, ale to pewnie dałoby się zbalansować zacieraniem na bardziej wytrawnie. Problem może stanowić jedynie flokulacja, gdzie przy FM51 jest niska, a w dedykowanych do piw szkockich FM12 jest wysoka. W sumie to nie rozumiem po co do idealnie klarownego stylu używane były drożdże słabo flokulujące, ktoś się orientuje czy coś pomyliłem?

To trochę jazda po historii. Podobno używano takich kiedyś. Spokojnie można z dobrym efektem użyć innych, ważne by nie skopać na etapie zacierania, gotowania i fermentacji

[Gość]

A gdzie jeszcze wiedziałbyś te drożdże? Pytam, bo mam serie grodziszy na nich i chciałem jeszcze do czegoś je wykorzystać i pasowały mi do scottisha. Niefortunnie połączyłem dwa pytania i to istotniejsze dla mnie zniklo.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka